Ang mga naninigarilyo ay nagluluto ng karne sa mababang init gamit ang usok at mga fuel fuel, tulad ng uling o mga chips ng kahoy. Ang makina na ito ay magbibigay ng isang mayamang lasa at palambutin ang karne, pagkatapos ng patuloy na proseso ng pakikipag-ugnay sa loob ng 4-12 na oras na may katamtamang init at malakas na usok. Basahin pa upang malaman kung paano gumamit ng isang naninigarilyo upang magluto ng karne.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Paghahanda
Hakbang 1. Kumuha ng isang naninigarilyo
Ang mga de-kuryenteng, uling, gas, at mga water vaporizer ay mga tanyag na makina na maaaring magamit sa pag-usok ng beef jerky sa pabo.
- Ang mga naninigarilyo sa gas at elektrisidad ay kadalasang naninigarilyo ng karne nang mas mabilis kaysa sa ibang mga naninigarilyo.
- Ipunin ang makina kung binili mo lang ito. Mag-ingat sa pag-install ng mga firebox at air vents. Ito ang dalawa sa pinakamahalagang bahagi ng isang naninigarilyo at maaaring maging sanhi ng sunog o pagkasira ng karne kung nasira.
Hakbang 2. Ihanda ang naninigarilyo bago gamitin ito sa pagluluto
Kailangan mong magsindi ng apoy sa firebox. I-on ang init hanggang umabot sa 400 degree Fahrenheit (204 degree Celsius), pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 225 degrees Fahrenheit (107 degrees Celsius) sa loob ng ilang oras upang hayaang umusok ito. Ang naninigarilyo ay malinis din sa mga kontaminante at magkakaroon ng isang layer ng pampalasa
Hakbang 3. Bumili ng isang piraso ng kahoy o uling
Karaniwang ginagamit ang mga chip ng kahoy sa mga usok upang lumikha ng mga pinausukang samyo, at may iba't ibang mga uri, tulad ng oak, alder, cherry, hickory, at mansanas.
Siguraduhin na ang kahoy na pinili mo ay walang kemikal. Dapat ka ring mag-ingat kapag naninigarilyo ng karne na may uling, dahil ang mga usok mula sa mga kemikal ay papasok nang direkta sa karne. Magandang ideya na bumili ng paunang babad na kahoy / mga scrap ng uling sa halip na gumawa ng sarili mo
Hakbang 4. Maghanap ng isang ligtas na lugar upang mailagay ang naninigarilyo
Ang mga nasasakupang lugar ay dapat na malaya sa panganib ng sunog o mga problema sa kalusugan. Iwasan din ang mga lugar na may malakas na hangin.
Paraan 2 ng 4: Paghahanda ng Meat
Hakbang 1. Maghanap ng isang pampalasa o kumalat para sa iyong bacon
Paghaluin ang mga pampalasa araw bago manigarilyo.
Hakbang 2. Paghaluin o ilapat ang pampalasa sa karne
Hakbang 3. Ilagay ang karne sa isang plastik o lalagyan ng baso, pagkatapos ay itago ang karne sa ref magdamag hanggang isang araw
Paraan 3 ng 4: Pamamaraan ng Fumigation
Hakbang 1. Punan ang naninigarilyo ng gasolina, alinman sa uling, propane gas, o kahit isang kurdon lamang ng kuryente
Hakbang 2. Ipasok ang kahoy kung gagamitin mo ito
Tiyaking mayroon kang sapat na kahoy sa paligid ng naninigarilyo para sa muling pagpuno.
Kung gumagamit ka ng isang naninigarilyo ng gas, itago ang mga piraso ng kahoy sa isang lalagyan ng palara. Gumawa ng butas sa lalagyan ng hanggang 6 na butas o higit pa. Ilagay ang lalagyan sa apoy upang makagawa ito ng usok
Hakbang 3. I-on ang apoy
Tiyaking makakapasok ang hangin sa kahoy o uling sa pamamagitan ng pagbukas ng malawak na mga butas ng hangin. Pagkatapos, painitin ang naninigarilyo sa loob ng 20-30 minuto.
Bagaman ang sunog ay unang aabot sa 204 degree Celsius, kakailanganin mong ibaba ito sa isang mas mababang temperatura. Pagkatapos ng 30 minuto, isara ang vent hanggang sa may kaunting puwang naiwan upang maiwasan ang pagkalat ng apoy at tumaas ang mga uling
Hakbang 4. Kumuha ng temperatura na 82-135 degrees Celsius
Ang temperatura ay dapat na ayusin sa uri ng naninigarilyo, ang uri ng karne, at ang laki ng karne.
- Halimbawa, ang mga isda ay dapat na usok sa isang mas mababang temperatura kaysa sa baka. Ang mga chop ng baboy ay karaniwang pinausukan sa isang mas mataas na temperatura kaysa sa mas payat na jerky ng baka.
- Karaniwan na mas mainit ang mga naninigarilyo sa gas o elektrikal, kaya kakailanganin mong bawasan nang kaunti ang temperatura.
Hakbang 5. Ilagay ang karne sa isang panig ng paninigarilyo o sa isang tiered rack
Paraan 4 ng 4: Oras ng Paggamot
Hakbang 1. Suriin ang karne ng 1-2 beses habang naninigarilyo
Kakailanganin mong suriin ang gasolina at mga chips ng kahoy upang muling punan ang pareho.
Tandaan na sa tuwing bubuksan mo ang naninigarilyo, hahayaan mong makatakas ang init mula sa naninigarilyo
Hakbang 2. Usok para sa 1 hanggang 1 1/2 na oras para sa bawat 0.45 na kilo ng pinausukang karne
Kung ang iyong naninigarilyo ay naninigarilyo sa isang mas mataas na temperatura, usok ang karne para sa 1 oras bawat 0.45 kg. Maaari ka ring manigarilyo ng mas matagal sa isang mas mababang temperatura
Hakbang 3. I-on ang karne tuwing 2-3 oras
Hakbang 4. Ikalat ang pampalasa sa karne sa tuwing binabago mo ito
Hakbang 5. Suriin ang karne kahit 1 oras bago ito tapos
Ang undercooked bacon ay mas mahusay kaysa sa overcooked bacon, dahil kung ito ay undercooked, maaari mo pa ring ilagay ang karne sa smoker at lutuin ito muli.
Ang overcooked bacon ay isang pangkaraniwang pangyayari sa mga naninigarilyo sa bahay
Hakbang 6. Alisin ang karne kung mukhang luto na ito
Tandaan na ang ilang mga uri ng kahoy ay gagawing mas pula ang karne, kaya mahirap sabihin kung ang karne ay tapos na sa pagluluto.
