Ang salmon ay isa sa pinaka masarap at pinaka-malusog na isda sa dagat. Ang Salmon ay may mataas na nilalaman ng Omega-3 fatty acid, na mabuti para sa immune system at sirkulasyon ng dugo. Ang salmon ay mabuti din para sa puso, at may kasamang mas mababang calorie at fat kaysa sa ibang mga mapagkukunan ng protina. Samakatuwid, simulang kumain ng salmon at basahin ang artikulong ito upang malaman kung paano maghanda at magluto ng salmon.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paghahanda ng Salmon
Hakbang 1. Bumili ng mataas na kalidad na salmon
Ang salmon na binili sa grocery store o market ng isda ay dapat magkaroon pa rin ng balat upang mapanatili itong sariwa at mamasa-masa. Subukang bumili ng isang gilid (kalahati) ng buong salmon o isang fillet na pinutol sa pinakamakapal na bahagi (gitna) ng isda. Hilingin ang hiwa ng salmon sa gitna. Bumili ng salmon na may timbang na 170 gramo bawat paghahatid para sa isang tao.
Iwasan ang salmon na may matapang na amoy ng malansa. Maghanap ng mga fillet ng salmon na malinis at basa-basa
Hakbang 2. Alamin ang mga uri ng salmon
Mayroong maraming uri ng salmon, na ang lahat ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan tulad ng nakalista sa seksyon 2 (Cooking Salmon) ng artikulong ito.
- Ang King Salmon (o Chinook), ay kilala sa kanilang lasa at pagkakahabi ng buttery. Ang uri na ito ay ang pinakamalaking species ng salmon at may pinakamataas na konsentrasyon ng mga langis ng omega-3 ng anumang iba pang uri ng salmon. Ang ganitong uri ng salmon ay kadalasang pinakamahal.
- Ang Sockeye Salmon o Red Salmon, mas magagamit kaysa sa King Salmon. Ang salmon na ito ay may isang maliwanag na kulay ng pulang-kahel na laman at isang mayamang lasa. Ang Red Salmon ay mayroon ding mataas na nilalaman ng taba at omega-3 fatty acid. Ang salmon ay ang pinaka-karaniwan sa iyong lokal na grocery store.
- Ang Coho salmon, karaniwang ibinebenta sa mga supermarket o grocery store sa paligid ng Agosto at Setyembre. Ang salmon na ito ay may mas malambing na lasa kaysa sa King Salmon at Sockeye Salmon, at kung minsan ay tinutukoy bilang Silver Salmon.
- Ang Salmon Chum, na kadalasang ginagamit upang makagawa ng de-latang salmon. Ang ganitong uri ng salmon ay malaki ang pagkakaiba-iba sa kalidad at sa pangkalahatan ay mas mababa sa nilalaman ng langis kaysa sa iba pang mga uri ng salmon.
- Ang Pink Humpback Salmon ay ang pinaka malawak na magagamit na uri ng salmon. Ang salmon sa pangkalahatan ay naka-kahong o pinausukang. Ang Pink Humpback Salmon ay may banayad na lasa at mas magaan na laman.
Hakbang 3. Magpasya kung nais mo ng ligaw na salmon o pinalaki na salmon
Mayroong kontrobersya tungkol sa mga epekto ng bukid na salmon sa kapaligiran. Sa partikular, inakusahan ng mga aktibista na ang nakatanim na salmon ay nakatakas at nailipat ang sakit sa ligaw na salmon. Itinuro din ng mga tagataguyod ng ligaw na salmon na ang mga ligaw na salmon ay may mas malusog na diyeta kaysa sa mga nakatanim na salmon, kaya't ang laman ay mas maganda ang hitsura at panlasa. Subukang tanungin ang nagbebenta o dalubhasa ng isda sa merkado tungkol sa mga kalamangan at kahinaan sa pagitan ng ligaw na salmon at sinasakang salmon.
- Ang mga ligaw na salmon ay lilitaw din na mas rosas at mas magaan ang kulay kaysa sa bukid na salmon. Ang ilang mga nagtatanim ng salmon ay nag-iikot ng tinain sa mga isda na kanilang sinasaka upang magmukhang kasing kulay rosas ng ligaw na salmon.
- Naiulat na ang ligaw na salmon ay naglalaman ng higit na maraming nutrisyon bawat paghahatid kaysa sa sinasaka na salmon, at maraming mga pag-aaral ang nagpapakita na ang sinasakang salmon ay naglalaman ng higit na biphenyl polychloride (PCB) kaysa sa ligaw na salmon.
Hakbang 4. Alisin ang balat mula sa salmon, kung nais mong lutuin ito nang walang balat
Mas gusto ng ilang tao na panatilihin ang balat sa isda kapag niluluto at kinakain ito.
- Ilagay ang fillet ng salmon sa isang cutting board na may gilid na balat. Budburan ang isang dulo ng fillet ng isda ng asin upang hindi gaanong madulas. Mahawakan ang inasnan na dulo ng fillet at gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang dahan-dahang maghiwa sa pagitan ng laman at balat, hanggang sa ang isda ay lumabas sa balat.
- Alisin ang balat o i-save para magamit sa iba pang mga recipe. Ang ilang mga tao ay nais na gawing crispy ang balat ng salmon upang idagdag sa mga salad o sushi.
Hakbang 5. Alisin ang anumang mga buto o tinik mula sa salmon, kung mayroon man
Hilahin ang mga buto mula sa isda nang paisa-isa sa direksyon ng butil ng laman ng isda. Gamitin ang iyong daliri upang alisin ito.
Hakbang 6. Timplahan ang salmon
Budburan ang magkabilang panig ng salmon ng asin at paminta. Nakasalalay sa iyong panlasa, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa tulad ng bawang at halaman tulad ng perehil, dill, at tarragon (fennel sowa). Pahiran ang salmon ng langis ng oliba o puting alak, at magdagdag ng anumang iba pang mga pampalasa na gusto mo, kabilang ang brown sugar, lemon, o mantikilya.
Paraan 2 ng 2: Cooking Salmon
Hakbang 1. Piliin ang iyong paboritong pamamaraan sa pagluluto para sa pagluluto ng iyong salmon
Ang salmon ay dapat lutuin hanggang sa ang opaque ay hindi malabo at madaling matuklap.
Hakbang 2. Pakuluan ang salmon sa isang maliit na kumukulong tubig para sa isang magaan at sariwang panlasa
Kapag kumukulo o kumukuha ng salmon, siguraduhing hindi labis na pakuluan ito.
- Ilagay ang likido, tulad ng tubig, alak, o stock ng isda, na gagamitin mo upang pakuluan ang salmon, sa isang malaking kawali o malalim na kawali. Maaari ka ring magdagdag ng iba pang mga sangkap ng pampalasa tulad ng mga karot, lemon, perehil, atbp. Sundin ang resipe na mayroon ka para sa mga sangkap na dapat mong idagdag.
- Dalhin ang likido sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa isang mabagal na kumulo (kumulo). Takpan ang kaldero at banayad na likido ang likido sa loob ng 8 minuto.
- Ilagay ang isda sa mabagal na likido na kumukulo. Ang likido ay dapat na sapat lamang upang masakop ang isda, hindi masyadong marami. Lutuin ang salmon hanggang sa ito ay ganap na opaque sa loob (mga 5 minuto).
- Alisin ang salmon mula sa likido gamit ang isang malaking slotted spatula o scoop.
Hakbang 3. Grill / grill salmon na may grill (grill)
Ang pag-ihaw ng salmon ng dahan-dahan ay isang pinakamahusay na paraan upang mailabas ang lahat ng aroma at lasa ng isda (tikman). Upang mapahusay ang lasa, maaari mong atsara ang salmon sa iyong paboritong pampalasa.
- Kuskusin o kuskusin ng kaunting langis ang isda upang maiwasang dumikit sa grill. Maaari mo ring grasa ang grill ng langis o mantikilya upang maiwasan ang pagdikit ng isda.
- Kung gumagamit ka ng isang uling na uling, ilagay ang salmon sa isang grill rack sa mga medium na uling. Maghurno ng salmon na walang takip sa loob ng 4-6 minuto bawat kapal na 1.25 cm (kung mas makapal ang iyong salmon, ayusin) o hanggang sa magsimulang magbalat ang isda kapag tinusok ng isang tinidor. I-flip ang salmon sa kalahati sa grill upang ang isda ay luto nang pantay sa magkabilang panig.
- Kung gumagamit ka ng gas stove, painitin ang grill sa katamtamang init. Ilagay ang salmon sa grill at takpan ang grill. Muli, i-broil ang isda sa loob ng 4 - 6 minuto bawat 1.25 cm ang kapal ng karne. I-flip ang salmon sa kalahati sa grill upang ang isda ay luto nang pantay sa magkabilang panig.
Hakbang 4. Paghurno ang salmon sa oven
Ang oven-roasted salmon ay maaaring magkaroon ng isang masarap na lasa at malambot na pagkakayari kung inihaw nang maayos. Ang baking sa oven ay isa rin sa pinakamadali at hindi gaanong gumugugol na oras upang magluto ng salmon.
- Ilagay ang napapanahong salmon sa isang baking sheet o lalagyan na hindi hurno sa oven at maghurno sa 350 degree Fahrenheit (177 degree Celsius). Kung nag-ihaw ka ng mga fillet / sheet ng salmon, maghurno sa 450 degree F (232 degree C). Maghurno hanggang sa ang karne ng isda ay ganap na opaque at flaky.
- Inirerekumenda ng ilang mga resipe ang pambalot na salmon upang ihaw sa aluminyo palara kasama ang iba't ibang mga pampalasa, halaman, at gulay para sa isang may lasa at basa-basa / basa-basa na inihaw na isda.
Hakbang 5. Broil salmon Ang salmon na inihaw gamit ang pamamaraan ng broiling ay magkakaroon ng isang crunchier na texture kaysa sa karamihan sa salmon na niluto ng iba pang mga pamamaraan. Ang broil salmon ay lalong mabuti kung gusto mo ng malutong balat ng isda.
Para sa isang crispier texture, ilagay ang salmon sa isang greased baking sheet at maghurno sa broiler (overheated oven) sa loob ng 1 o 2 minuto
Hakbang 6.
