Para sa mga mahilig sa matamis na pagkain, ang caramel ay isang uri ng sarsa na ang napakasarap na pagkain ay hindi napalampas sa iba't ibang mga panghimagas. Sa kasamaang palad, ang ilang mga uri ng sarsa ng caramel ay may isang texture na masyadong makapal, na ginagawang mahirap ibuhos ang ice cream o isawsaw sa iba't ibang uri ng prutas, tulad ng mga mansanas. Gayunpaman, huwag mag-alala dahil ang texture ng caramel sauce ay maaaring tunay na dilute sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang likido tulad ng cream o tubig. Kung ang mayroon ka ay mga chunks ng solid caramel, huwag mag-atubiling matunaw ang mga ito sa oven at magdagdag ng isang maliit na syrup ng mais o isang pisilin ng limon, kung kinakailangan, upang hindi ma-crystallizing ang pagkakayari. Dahil ang caramel ay masarap din para sa paglubog ng mga mansanas, huwag mag-atubiling malaman ang madaling resipe sa artikulong ito!
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pag-dilute ng Caramel ng Liquid
Hakbang 1. Ilipat ang caramel sa isang medium-size na nonstick na kasirola
Gumamit ng isang non-stick spatula upang matiyak na ang lahat ng caramel ay nailipat sa kawali.
Hakbang 2. Bawasan ang init ng kalan
Hindi na kailangang gumamit ng masyadong mataas na temperatura upang mapayat ang caramel. Sa katunayan, ang paggamit ng masyadong mataas ng temperatura ay maaaring masunog ang caramel sauce! Samakatuwid, painitin lang ang caramel sa mababang init sa loob ng ilang minuto, pagkatapos paghalo ng isang spatula upang matiyak na walang sarsa na nakadikit sa ilalim ng kawali.
Hakbang 3. Magdagdag ng 1 kutsarang mabibigat na cream o gatas
Sa totoo lang, ang mabigat na cream ay isang mas mahusay na pagpipilian sapagkat mapapanatili nito ang lasa at pagkakapare-pareho ng sarsa ng caramel. Magsimula sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsara. mabigat na cream muna. Kung ang caramel sauce ay masyadong makapal pa, magdagdag ng isa pang 1/2 kutsara. Unti-unting mabibigat na cream hanggang sa makamit ang pagkakayari na gusto mo.
Hakbang 4. Gumamit ng tubig upang manipis ang caramel sauce na naglalaman ng mantikilya
Sa ilang mga kaso, ang pagdaragdag ng cream sa isang sarsa ng karamelo na naglalaman ng mantikilya ay maaaring pumutok sa pagkakayari ng sarsa dahil sa tumaas na nilalaman ng taba sa sarsa. Habang ang panganib na ito ay hindi mangyayari kung ang sarsa ay patuloy na hinalo sa mababang init, kung nais mong maiwasan ito, huwag mag-atubili na palabnawin ang caramel sauce sa tubig sa halip na mabigat na cream!
Maunawaan na ang tubig ay madaling mabawasan ang kapal ng sarsa
Hakbang 5. Pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa maayos na ihalo
Pukawin ang halo-halong sarsa ng karamelo na may likido gamit ang isang nonstick spatula. Habang pinupukaw, tiyaking mananatili ang apoy ng kalan! Patuloy na pukawin ang sarsa hanggang sa ito ay tumibay, na nagpapahiwatig na ang caramel ay ganap na nahalo sa idinagdag na likido.
Hakbang 6. Payagan ang sarsa ng karamelo na cool bago ihain
Mag-ingat, ang sarsa ng karamelo na napakainit ay madaling kapitan ng pagkasunog ng iyong dila! Samakatuwid, hayaang umupo ang sarsa ng hindi bababa sa limang minuto o isang maximum na kalahating oras hanggang sa maging mas ligtas na kainin ang temperatura.
Upang matiyak na ang caramel ay cool na sapat, subukang pakiramdam ang hangin sa ibabaw ng karamelo. Kung ang iyong mga palad ay pakiramdam mainit ngunit hindi mamasa-masa o masyadong mainit, ang caramel sauce ay handa nang ihatid
Paraan 2 ng 4: Pagtunaw ng Solid-Textured Caramel Block
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 93 degree Celsius
Bago gamitin, tiyaking ang oven ay na-preheat ng halos 5 minuto.
Ang oven ay ang perpektong tool para sa natutunaw na siksik na chunks ng caramel. Kung gumagamit ng kalan, ang caramel ay dapat na laging hinalo upang hindi ito masunog
Hakbang 2. Ilagay ang mga caramel chunks sa dutch oven
Sa partikular, ang isang dutch oven (kilala rin bilang isang french oven) ay isang malaking kawali na may napakapal na pader kaya't ligtas na maiinit sa oven. Bago ilagay ito sa dutch oven, magandang ideya na gupitin ang mga caramel chunks upang mas umaayon ang mga ito sa diameter ng kawali, pagkatapos takpan ang kawali at agad na ilagay ito sa kawali. Hindi kailangang ma-grasa ang ilalim ng dutch oven na may langis o mantikilya bago gamitin ito!
Subukang ilatag ang caramel sa isang solong layer. Nangangahulugan ito na hindi mo dapat isalansan ang caramel upang ang proseso ng pagtunaw ay maaaring mangyari nang sabay
Hakbang 3. Init ang caramel sa loob ng 45 minuto
Pagkatapos ng 45 minuto, patuloy na suriin ang kalagayan ng caramel bagaman sa pangkalahatan, ang mga caramel chunks ay kailangang pinainit ng halos 2 oras upang matunaw nang buo. Tandaan, ang temperatura ng oven ng bawat isa ay naiiba. Kung ang iyong oven ay napakainit at ang laki ng caramel na natutunaw mo ay hindi masyadong malaki, dapat itong maging mas mabilis na matunaw!
Ang proseso ng pagkatunaw ng caramel ay kumpleto kung hindi lahat ng ito ay natunaw at madaling pukawin
Hakbang 4. Ibalik ang hindi natutunaw na karamelo sa oven, at muling gamitin ang 15 minuto hanggang 1 oras
Patuloy na suriin ang kondisyon ng caramel sa 15 minutong agwat. Ang caramel ay dapat na matunaw nang kumpleto pagkatapos ng pag-init ng 2 oras.
Hakbang 5. Payagan ang natunaw na caramel na lumamig
Sa partikular, hayaan ang caramel sauce na umupo ng halos 10 minuto bago lutuin o ubusin ito. Ang sarsa ng caramel ay handa nang tangkilikin sa sandaling palamig!
Paraan 3 ng 4: Paggawa ng isang Banayad na Caramel Sauce
Hakbang 1. Ihanda at sukatin ang lahat ng kinakailangang sangkap
Dahil ang caramel sarsa ay napakadaling mag-burn, ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap bago simulang gawin ito. Upang makagawa ng halos 400 ML ng caramel sauce, kakailanganin mong maghanda:
- 350 gramo ng asukal.
- 120 ML ng tubig.
- 240 ML mabigat na cream.
- Katamtamang laki na nonstick pan.
- Kahoy na kutsara o nonstick rubber spatula.
- Pastry brush na isinawsaw sa isang basong tubig.
Hakbang 2. Ilagay ang tubig at asukal sa isang kasirola
I-on ang kalan sa katamtamang init, pagkatapos lutuin ang asukal hanggang sa tuluyan itong matunaw, walang mga bugal, at malinis, mga 2-3 minuto.
Hakbang 3. Magdagdag ng mais syrup, honey, o lemon juice upang mapanatili ang runny na texture ng caramel sauce
Sa resipe na ito, kailangan mong magdagdag ng 1 kutsara. Magdagdag ng mais syrup o honey sa bawat 240 ML ng caramel sauce. Ang tatlong sangkap na ito ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagtitig ng caramel texture pagkatapos na luto.
- Kung hindi mo alintana ang lasa ng mga prutas ng sitrus na may posibilidad na maging maasim, mangyaring magdagdag ng 1/2 kutsara. Pigain ang lemon sa bawat 240 ML ng caramel sauce, sa sandaling ang asukal ay ganap na matunaw sa tubig. Matapos idagdag ang lemon juice, pukawin saglit ang sarsa hanggang sa pagsama-samahin ang lahat ng mga sangkap at huwag muling pukawin hanggang sa ganap na maluto ang sarsa.
- Habang pipigilan nito ang caramel sauce mula sa pagkikristal, ang lemon juice ay makakaapekto sa lasa ng sarsa. Gayunpaman, kung hindi mo alintana ang bahagyang maasim na lasa ng caramel sauce, huwag mag-atubiling gamitin ang pamamaraang ito!
Hakbang 4. Gamitin ang basang sarsa ng pastry upang linisin ang mga gilid sa kawali
Itaas nang bahagya ang init, pagkatapos ay maglagay ng basang pastry brush sa gilid ng kawali upang alisin ang anumang labis na timpla ng asukal-tubig na naipit dito. Kung hindi nalinis, ang tumigas na solusyon sa asukal ay maaaring makapasok sa sarsa at gawin itong crystallize sa pagkakayari.
Hakbang 5. Lutuin ang caramel sauce sa loob ng 15 minuto nang hindi hinalo ang lahat
I-on ang kalan sa katamtaman hanggang sa mataas na init, pagkatapos lutuin ang caramel sauce nang hindi hinalo ito. Sa partikular, ang pagpapakilos ng sarsa ng karamelo ay maaaring gawing kristal ang pagkakayari at mabawasan ang sarap ng lasa. Samakatuwid, maging matiyaga ka na maghintay hanggang sa ganap na maluto ang caramel sauce. Habang naghihintay para sa pagluluto ng sarsa, mas mabuti na huwag gumawa ng iba pa, lalo na't ang lutong caramel sauce ay napakadaling sunugin.
Hakbang 6. Patayin ang kalan sa sandaling ang caramel sauce ay naging light brown
Kapag ang mga bula sa ibabaw ng caramel ay nagsimulang lumaki at dahan-dahang mag-pop, malamang na luto ang sarsa ng karamelo at handa nang ihain. Sa partikular, kung ang kulay ng caramel sauce ay naging light brown, agad na patayin ang kalan.
Hakbang 7. Magdagdag ng mabibigat na cream sa sandaling ang karne ng sarsa ay nagiging kulay kayumanggi
Kapag ang kalan ay naka-patay, ang sarsa ay dapat unti-unting dumidilim. Kapag ang kulay ay naging maitim na kayumanggi, ibuhos nang mabuti ang isang kutsarang mabigat na cream, lalo na't ang sarsa ng karamelo ay napakainit at madaling kapitan ng tubig sa lahat ng direksyon kapag nahantad sa mabibigat na cream. Pagkatapos, gumamit ng isang nonstick spatula upang pukawin ang sarsa.
- Dapat itong tumagal ng halos isang minuto upang madilim ang karamelo.
- Kung ang sarsa ay masyadong madilim na kulay, tulad ng napaka maitim na kayumanggi o kahit itim, o kung amoy tulad ng pagkasunog mula sa kawali, ang karne ng sarsa ay nasunog at kailangan mong ulitin ang proseso mula sa simula. Magtiwala ka sa akin, ang charred caramel sauce ay lasa ng mapait na kaya't hindi ito kinakain!
Hakbang 8. Dahan-dahang ibuhos ang natitirang mabibigat na cream, pagmasdan ang spashing ng sarsa sa pagitan ng proseso ng pag-creaming
Gumamit ng isang kutsara upang unti-unting idagdag ang natitirang mabibigat na cream. Sa pagitan ng pagbuhos, palaging pukawin ang sarsa na may isang nonstick spatula. Handa nang ihain ang caramel sauce kung wala nang cream na natitira!
Hakbang 9. Hayaang umupo ang caramel sa temperatura ng kuwarto hanggang sa lumamig ito nang kaunti
Sa isip, ang caramel sauce ay kailangang payagan na umupo ng limang minuto hanggang kalahating oras muna upang payagan itong lumamig. Kung sa tingin mo ang karamelo ay sapat na malamig, subukang pakiramdam ang hangin sa itaas nito upang makilala kung ang mainit na singaw ay makatakas pa rin. Kung ang iyong mga palad ay mainit pa rin, nangangahulugan ito na ang sarsa ng karamelo ay kailangang umupo nang mas matagal.
Paraan 4 ng 4: Mga Patong mansanas na may Caramel
Hakbang 1. Itago ang mga mansanas sa ref ng hindi bababa sa 30 minuto sa ref
Kung nais mo, maaari ka ring mag-imbak ng mga mansanas nang mas matagal, lalo na't ang malamig na temperatura ay tumutulong sa karne ng sarsa upang maitakda nang mabilis kapag nahuhulog na ang mga mansanas dito. Bilang isang resulta, ang sarsa ay hindi tumulo sa mesa o sahig sa kusina pagkatapos.
Hakbang 2. Hugasan at tuyo ang mga mansanas
Banlawan ang mga mansanas sa malamig na tubig habang hinihimas ang ibabaw gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang anumang dumi at / o mga kemikal na dumidikit sa kanila. Pagkatapos, gumamit ng isang tuwalya ng papel o malinis na tela upang matuyo ang mga mansanas. Siguraduhin na ang mga mansanas ay ganap na tuyo tulad ng anumang natitirang tubig, gaano man kaliit, maaaring mapigilan ang sarsa ng karamelo mula sa ganap na pagsunod sa ibabaw ng mansanas.
Hakbang 3. Alisin ang apple stem at butasin ang mansanas gamit ang isang stick ng ice cream
Siguraduhin na ang mga mansanas ay matatag na nasa lugar upang hindi sila mahulog kapag nahuhulog sa caramel! Kung kinakailangan, marahan iling ang mansanas upang matiyak na ang ice cream stick ay mahigpit na nakaupo sa loob.
Hakbang 4. Kuskusin ang ibabaw ng mansanas ng may maayos na tela ng liha
Kung maaari, gumamit ng papel de liha na may isang mas pinong laki ng maliit na butil na 120-200 grit. Huwag kuskusin ang mansanas nang may labis na puwersa hanggang sa matanggal ang balat! Tandaan, ang pamamaraang ito ay gagawin mo lamang upang mag-scrape ang wax layer sa ibabaw ng mansanas.
Hakbang 5. Siguraduhin na ang temperatura ng caramel ay hindi masyadong mainit kapag ang mga mansanas ay nahuhulog dito
Ang maligamgam na sarsa ng karamelo ay ang pinakamahusay na pagpipilian na magagamit sa resipe na ito. Samakatuwid, sa sandaling natunaw ang sarsa ng karamelo, subukang pahintulutan itong umupo ng limang minuto bago isawsaw ang mga mansanas. Kung ang temperatura ay masyadong mainit, ang caramel sauce ay malamang na madulas sa ibabaw ng mansanas at patuloy na tumulo kapag ang apple ay nahuhulog dito.
Hayaan ang caramel sauce na manatili sa kawali habang ang mga mansanas ay nahuhulog
Hakbang 6. Isawsaw ang mga mansanas sa sarsa ng karamelo
Pagkatapos, gumamit ng isang nonstick spatula upang maibawas ang sarsa ng karamelo at ikalat ito sa buong mga mansanas. Habang ang proseso ay isinasagawa, paikutin ang mga mansanas upang ang caramel layer ay pantay na ibinahagi.
Hakbang 7. Ilagay ang mga mansanas sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel
Una, lagyan ng mantikilya ang papel na pergamino o magwilig ng kaunting langis sa ibabaw. Pagkatapos, ilagay agad ang mga mansanas na isawsaw sa caramel sauce sa baking sheet, at ilagay ang kawali sa ref ng 10 minuto hanggang ilang oras. Kapag pinalamig na, ang mga caramelized na mansanas ay maaaring ihain bilang isa sa mga pangunahing pinggan sa anumang uri ng kaganapan na iyong na-host!
Kapag ang karamelo ay tumigas, huwag mag-atubiling magdagdag ng anumang mga dekorasyon o toppings na gusto mo, tulad ng pagsipilyo sa ibabaw ng mga mansanas, o kahit na isawsaw ang mga ito, puting tsokolate o natunaw na tsokolate ng gatas at pagkatapos ay alikabok ang mga ito ng pinaghalong pulbos na asukal at kanela
Mga Tip
- Maghanap ng isang caramel recipe na nababagay sa iyong panlasa! Ang ilang mga tao ay hindi naisip na magdagdag ng mantikilya, mais syrup, brown sugar, vanilla extract, at pinatamis na condensadong gatas sa kanilang caramel sauce na recipe upang patamisin ang lasa.
- Ang sarsa ng caramel ay maaaring itago ng hanggang sa tatlong buwan sa ref.
- Upang matunaw ang caramel candy, mangyaring sundin ang mga tip na nakabalangkas sa artikulong Paano Matunaw ang Caramel.
