Ang Guacamole ay isang madaling gawin na avocado salad o isawsaw mula sa Mexico. Ang pangunahing sangkap para sa paggawa ng guacamole ay mashed o tinadtad na abukado. Ang abukado pagkatapos ay halo-halong mga sibuyas, cilantro, sili, pampalasa at pagkatapos ay ihain sa mga chips ng tortilla. Ang kombinasyong ito ay ang pangunahing pormula ng guacamole, ngunit huwag mag-alala tungkol sa paghahalo ng iba pang mga sangkap upang makagawa ng iyong sariling guacamole.
Mga sangkap
Ang pangunahing sangkap
- 2 hinog na avocado
- sibuyas, diced
- 1 serrano o jalapeno chili, makinis na tinadtad
- kutsarita asin
- 1-2 kutsarang sariwang cilantro, makinis na tinadtad
Opsyonal na Materyal
- kamatis, tinadtad
- 1 maliit na sibuyas ng bawang, makinis na tinadtad
- 1 kutsarang lemon juice
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Tradisyonal na Guacamole
Hakbang 1. Magsimula sa pamamagitan ng pag-dicing ng mga sibuyas
Huwag gupitin ang abukado nang maaga dahil mabilis itong mag-oxidize at mababago ang kulay nito. Hiwain ang abukado sa dulo ng proseso upang manatili itong sariwa at berde. Una, gupitin ang sibuyas sa kalahati. Pagkatapos ay i-cut ito pabalik sa quarters. Dice ang mga sibuyas sa isang matalim na kutsilyo. Ilagay ang mga tinadtad na sibuyas sa isang maliit na mangkok.
Kung hindi mo nais ang lasa ng sibuyas na maging masyadong malakas, pagkatapos ay hugasan ang mga tinadtad na sibuyas sa malamig na tubig na dumadaloy gamit ang isang salaan at alisan ng tubig. Makakatulong ang tubig na alisin ang sulfuric acid na naroroon sa mga sibuyas (ang sulfuric acid na sanhi ng paglabas ng luha sa iyong mga mata kapag tumaga ng mga sibuyas)
Hakbang 2. Tumaga ng sili
Tumaga ng serrano o jalapeno peppers at ihalo ang mga ito sa parehong mangkok tulad ng mga sibuyas.
Kung hindi mo nais ang guacamole na tikman ang sobrang init, alisin ang mga binhi at hibla mula sa sili bago mo ito tinadtad. Ang mga binhi at hibla ng sili ay ang napaka maanghang na bahagi ng sili
Hakbang 3. Tumaga tungkol sa 2 kutsarang sariwang dahon ng coriander
Isama ang mga dahon ng coriander at pagkatapos ay i-chop ang mga ito. Pinong tumaga ng isang matalim na kutsilyo at ihalo sa mga sibuyas at sili.
Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang mga cilantro stems bilang isang pinaghalong guacamole. Hindi tulad ng perehil, na fibrous at hindi nakakaakit na kainin, ang cilantro ay may mahusay na tangkay para sa isang mix ng guacamole
Hakbang 4. Tumaga ng isang maliit na sibuyas ng bawang (opsyonal)
Ang Guacamole ay hindi nangangailangan ng bawang, ngunit maraming tao ang nag-iisip na ang bawang ay isang mahalagang sangkap. Kung nais mong magdagdag ng bawang sa iyong resipe, pagkatapos ay tumaga ng isang maliit na sibuyas ng bawang at ihalo ito sa mangkok na naglalaman ng mga sibuyas, sili, at cilantro.
Hakbang 5. Paghaluin nang lubusan ang mga sibuyas, sili, at cilantro
Para sa pinakamahusay na lasa, pukawin ang halo ng sibuyas, cilantro, at serrano chili nang mas matagal hanggang sa mailabas ang langis. Ngunit hindi mo rin kailangang gawin ito kung nagmamadali ka, syempre ang mga resulta ay hindi magiging maganda kung pinahihikayat mo ito.
Kung mayroon kang isang lusong at pestle (o tradisyunal na molcajete sa Mexico), pagkatapos ay gamitin ang kagamitan upang dahan-dahang bayuhan ang mga sibuyas, peppers, at cilantro
Hakbang 6. Gupitin ang abukado sa kalahati at alisin ang mga binhi
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang abukado sa dalawang haba na haba. Alisin ang mga binhi mula sa laman ng abukado at tiyakin na walang layer ng mga binhi ang mananatili sa laman ng abukado.
- Ang mga avocado na masyadong malabo ay mas mahusay kaysa sa mga avocado na masyadong matatag. Dahil ang abukado ay pangunahing sangkap sa paggawa ng guacamole, napakahalagang pumili ng isang mahusay na abukado na magpapalakas sa lasa ng pagkain na iyong kakainin kasama ng guacamole.
- I-twist ang hinati na avocado gamit ang isang kutsilyo upang gawing madali itong paghiwalayin.
Hakbang 7. Dice ang abukado
Gumawa ng isang pattern ng checkerboard sa laman ng abukado gamit ang isang kutsilyo. Huwag idikit ang kutsilyo sa balat.
Hakbang 8. Dalhin ang laman ng abukado gamit ang isang kutsara sa mangkok na naglalaman ng mga dati nang inihanda na sangkap
Gumamit ng isang kutsara upang mabalot ang tinik na laman na abukado mula sa balat at ilagay ito sa mangkok na naglalaman ng mga sibuyas, sili, at cilantro.
Hakbang 9. Gumamit ng isang kutsara upang ihalo ang abukado sa natitirang mga sangkap
Kung nais mong maging medyo magaspang ang abukado, dahan-dahang i-mash ang avocado gamit ang kutsara hanggang sa ang mga sibuyas, sili, at cilantro ay mahusay na pagsama ngunit huwag hayaang maging malambot ang laman ng abukado. Kung nais mo ang isang mas malambot na texture ng guacamole, pagkatapos ay i-mash ang laman ng abukado hanggang malambot.
- Kung nais mo, magdagdag ng isang pisil ng lemon sa guacamole kapag mash mo ang abukado.
- Huwag kalimutang magdagdag ng asin sa iyong guacamole din. Ang asin sa dagat ay magbibigay sa guacamole ng isang mas malutong lasa kaysa sa regular na asin sa mesa.
Hakbang 10. Idagdag ang diced pulang kamatis sa guacamole (opsyonal)
Kung gumagamit ka ng mga kamatis na hindi labis na hinog, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis bago mo mash ang avocado. Kung gumagamit ka ng pula o hinog na mga kamatis, idagdag ang mga ito ngayon; Ang mga hinog na kamatis ay may malambot na pagkakayari at maaaring magdagdag ng isang magandang kulay sa iyong guacamole.
Paraan 2 ng 2: Magdagdag ng iba't ibang mga lasa sa Iyong Guacamole
Hakbang 1. Pagpatamisin ang iyong guacamole sa pamamagitan ng pagdaragdag ng diced mango o mga binhi ng granada
Ang mga sariwang mangga ay magbibigay ng isang malakas na matamis na lasa na magpapayaman sa lasa ng iyong guacamole. Kung gusto mo ng tamis sa iyong mga sarsa, pagkatapos ay subukan ang Maya salsa dip na tinatawag na xec. Ang mga binhi ng granada ay maaaring magbigay ng isang kaakit-akit na kulay at magdagdag ng tamis sa iyong guacamole.
Hakbang 2. Bigyan ang iyong guacamole ng mausok na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang tomatillo o inihaw na buto ng kalabasa o ciplukan
Ang Tomatillo o inihaw na mga buto ng kalabasa ay maaaring magbigay sa iyong guacamole ng isang natatanging bagong lasa.
Hakbang 3. Maaari mong i-play sa iba pang mga natatanging lasa
Huwag matakot na gumawa ng mga bagong lasa para sa iyong guacamole. Ang Guacamole ay isang madaling ulam upang maiiba ang lasa at maaari ka ring gumawa ng iyong sariling natatanging bersyon. Lagyan ito ng langis ng oliba. Magdagdag ng isang pisil ng Meyer lemon juice. Magwiwisik din ng kaunting gadgad na queso fresco cheese.
Hakbang 4. Palamutihan ang iyong guacamole
Budburan ang mga hiwa ng cilantro sa ibabaw ng guacamole at ihatid kaagad. Iba pang mga pagpipilian para sa dekorasyon ng guacamole:
- Payat na hiniwang labanos
- Inihaw na Mais
- Ang mga chip o tortilla ay nakaayos sa gilid ng mangkok
Mga Tip
- Upang gawing mas matagal ang guacamole at hindi tumakbo, alisin ang mga binhi mula sa mga kamatis bago mo idagdag ang mga ito sa halo.
- Mag-e-oxidize ang Guacamole kapag nakalantad sa bukas na hangin. Upang maiwasan ito, ubusin kaagad ang guacamole pagkatapos mong gawin o kung hindi man ay takpan ito ng plastik bago mo ihatid.
- Upang malaman kung ang abukado na iyong gagamitin ay hinog o hindi, dahan-dahang pindutin ang abukado. Kung ang abukado ay pakiramdam malambot kapag pinindot mo ito nang basta-basta, ito ay hinog at mabuting gamitin bilang batayan para sa guacamole.
- Upang balansehin ang maanghang na lasa ng guacamole, magdagdag ng kaunting yogurt o keso sa kubo.
