Kung mayroon kang higit na mga karot kaysa sa maaari mong gamitin sa maikling panahon, maaari mong i-freeze ang mga ito para sa pangmatagalang paggamit. Upang ma-freeze ang mga karot, dapat mong i-trim ang mga ito at lutuin ang mga ito nang saglit upang pumatay ng anumang nakakapinsalang bakterya bago ilagay ang mga ito sa freezer. Sa kabutihang palad ang proseso ay medyo madali, at magagawa mong i-freeze ang mga karot sa walang oras!
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Mga Karot
Hakbang 1. Gumamit ng isang mahusay na karot
Pumili ng mga sariwang karot na bago, malambot at walang kamali-mali.
- Karaniwang pinakamahusay ang mga karot na katamtamang sukat. Ang mga baby carrot, na kung saan ay mga maliliit na karot at ang kanilang panlasa ay magbabago sa proseso ng pagyeyelo, ngunit sa teknikal, maaaring magamit sa proseso ng pagyeyelo na ito.
- Kailanman posible, pumili ng mga karot na naani pa. Kung hindi mo ma-freeze ang mga karot pagkatapos na ani, kakailanganin mong palamigin ang mga ito hanggang sa ma-freeze ang mga ito.
- Huwag gumamit ng malambot o tuyong karot.
Hakbang 2. Hugasan ang mga karot
Hugasan o i-brush ang mga karot sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang matanggal ang dumi.
- Kapag gumagamit ng mga karot na aani mula sa iyong sariling hardin, kakailanganin mong i-brush ang mga ito sa isang brush ng halaman upang alisin ang lupa.
- Kapag gumagamit ng biniling tindahan ng mga karot, ang banlaw na may malamig o temperatura sa silid na tubig ay karaniwang sapat upang linisin ang mga ito.
Hakbang 3. Gupitin ang mga karot sa mas maliit na mga piraso
Gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut ang mga karot sa 0.6 cm makapal na mga barya.
- Gumamit ng isang peeler ng gulay upang alisan ng balat ang panlabas na layer, na inilalantad ang malulutong, maliwanag na orange na laman sa ilalim.
- Putulin ang mga dulo. Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang parehong mga dulo ng 0.6 cm. Itapon ang mga piraso.
- Gupitin ang natitirang mga karot sa 0.6 cm na mga makapal na barya. Maaari mo ring i-cut ang mga karot sa estilo ng Julianne manipis na mga piraso o mas maliit, ngunit ang mga hugis ng barya ay karaniwang pinakamadaling gawin.
- Kung gumagamit ka ng Baby carrots hindi mo na kailangang i-cut muli.
Bahagi 2 ng 3: kumukulo Mga Karot
Hakbang 1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malaking kasirola
Punan ang palayok ng tubig sa 2/3 buo at pakuluan sa mataas na init.
- Ang tubig ay dapat na kumukulo.
- Kung wala kang isang malaking sapat na palayok upang pakuluan ang lahat ng mga karot, pakuluan ang mga ito sa mga batch. Kumpletuhin ang proseso ng pag-blanching para sa isang pangkat ng mga karot bago simulan ang susunod na batch.
Hakbang 2. Maghanda ng tubig na yelo sa isang malaking mangkok
Ang mangkok ng tubig na yelo ay dapat na hindi bababa sa kasing laki ng palayok para sa kumukulong tubig. Maglagay ng hindi bababa sa isang ice cube rack, mga 12 parisukat sa isang mangkok at punan ang 2/3 ng malamig na tubig.
- Mahalagang magkaroon ng ilang tubig na yelo bago ka magsimula sa pag-blangko ng mga karot.
- Kung ang proseso ay nahahati sa mga pangkat kailangan mong magdagdag ng mga cubes ng yelo kapag ang yelo ay nagsimulang matunaw.
Hakbang 3. Pakuluan ang mga karot sa kumukulong tubig
Maglipat ng mga karot sa kumukulong tubig at magluto ng maikling.
- Ang mga tinadtad na karot ay tumatagal lamang ng 2 minuto. Ang buong karot ng sanggol ay tatagal ng 5 minuto.
- Panandaliang kumukulo ang sumisira sa natural na mga enzyme at pinapatay ang ilang mga bakterya sa mga karot, sa gayon pinipigilan ang mga karot mula sa pagkukulay, pagkawala ng lasa, o pagkawala ng mga sustansya.
- Maaari mong gamitin ang parehong tubig upang ligtas na pakuluan hanggang sa limang nilagang, ngunit kakailanganin mong magdagdag ng maraming tubig dahil ang halaga ay bababa.
Hakbang 4. Mabilis na ilipat ang mga karot sa tubig na yelo
Matapos makumpleto ang oras na kinakailangan upang pakuluan, agad na gumamit ng isang kutsara upang ilipat ang mga karot mula sa palayok sa mangkok ng iced water.
- Iwanan ang mga karot sa iced na tubig para sa parehong dami ng oras tulad ng sa kumukulong tubig. Kaya't ang oras ng paglamig ay tungkol sa 2 minuto para sa hiniwang mga karot at 5 minuto para sa buong mga karot ng sanggol.
- Ang paglamig ng mga karot ay mahalaga dahil ititigil nito ang proseso. Ang mga karot syempre ay hindi dapat lutuin hanggang sa ganap na maluto.
Hakbang 5. Patuyuin ang mga karot
Ilipat ang mga karot sa isang colander at hayaang matuyo sila ng ilang minuto.
Bilang kahalili, maaari mong alisin ang mga karot mula sa malamig na tubig gamit ang isang slotted spoon at ilagay ang mga ito sa isang makapal na tuwalya ng papel upang matuyo
Bahagi 3 ng 3: Nagyeyelong Mga Karot
Hakbang 1. Ikalat ang mga karot sa baking sheet
Iposisyon ang mga karot sa isang solong layer, tinitiyak na hindi hawakan ang bawat isa o pile up.
- Kung ang mga karot ay nagtatambak, magkakasama sila kapag nagyelo. Ang hakbang na ito ay ginagawa lamang upang maiwasan ang mga karot mula sa pagdikit sa freezer upang mas madali silang kunin at matunaw sa paglaon.
- Kung walang sapat na kawali upang hawakan ang lahat ng mga karot, gumamit ng marami o gawin ang prosesong ito nang maraming beses bawat bungkos ng mga karot.
Hakbang 2. Magsagawa ng paunang pag-freeze
Ilagay ang tray ng karot sa freezer sa loob ng 1 o 2 oras, o hanggang sa maging matatag ang mga karot.
- Ang paunang pagyeyelo ay ang opsyonal na hakbang. Kung balak mong gamitin ang lahat ng mga karot sa isang bag o isang lalagyan nang sabay-sabay, hindi mo kailangang i-freeze ang mga ito nang paisa-isa. Kung hindi mo planong gumamit ng isang bag nang paisa-isa, maiiwasan ng pre-freezing ang mga karot na magkadikit kapag matagal nang nagyeyelo.
- Ang mga matitigas na karot ay nag-freeze kapag hindi mo ma-chop o masira ang mga ito ng isang kutsilyo.
Hakbang 3. Ilipat ang mga karot sa isang lalagyan na may patunay na freezer
Alisin ang mga karot mula sa kawali na may isang spatula sa isang lalagyan na lumalaban sa freezer o selyadong plastic bag.
- Kung gumagamit ng isang lalagyan na plastik, mag-iwan ng hindi bababa sa 1.25 cm ng libreng puwang sa pagitan ng mga karot at sa tuktok ng lalagyan. Ang pagkain ay lumalawak kapag nagyelo, kaya't kailangan ng labis na puwang upang ang mga karot ay magkaroon ng sapat na silid upang mapalawak.
- Kung gumagamit ng isang plastic bag, palabasin ang mas maraming hangin hangga't maaari bago i-sealing ang plastik. Kung mayroon kang isa, gumamit ng isang vacuum sealer.
- Ang mga lalagyan ng salamin ay hindi inirerekomenda dahil may posibilidad silang pumutok at masira sa freezer.
- Lagyan ng label ang kasalukuyang petsa sa lalagyan upang malalaman mo sa paglaon kung gaano katagal ang mga karot sa freezer.
Hakbang 4. Payagan na mag-freeze hanggang handa nang gamitin
Ang mga karot ay maaaring tumagal ng halos 9 buwan sa freezer at sa mga plastic bag o regular na lalagyan ng plastik.
- Kapag gumagamit ng isang bag na tinatakan ng isang vacuum sealer at nakaimbak sa isang mas malamig na freezer, ang mga karot ay karaniwang tumatagal ng hanggang sa 14 na buwan nang walang anumang pagkawala ng kalidad.
- Ang mga frozen na karot ay pinakamahusay na ginagamit sa mga lutong pinggan kaysa sa hilaw.
