Narinig mo na ba ang tungkol sa isang pagkain na tinatawag na kipper fish? Sa katunayan, ang kipper ay pinausukang herring na karaniwang natupok bilang pangunahing protina sa menu ng agahan ng mga tao ng United Kingdom (UK). Habang ang mausok na herring ay maaaring mabili ng sariwa o nagyeyel sa karamihan sa mga supermarket sa UK, sa Indonesia mismo, sa pangkalahatan ang mga produktong magagamit sa malalaking supermarket at mga online store ay nakabalot sa mga lata at hindi kailangang lutuin bago kumain. Gayunpaman, kung ang mayroon ka ay pinausukan o nagyeyelong herring, siguraduhing naunang luto ang isda, tulad ng pag-braise sa isang kasirola, pag-braise sa mga garapon na salamin tulad ng tradisyonal na resipe, pag-ihaw o pag-ihaw sa oven, o igisa sa isang kawali.
Mga sangkap
Pakuluan ang Usok na Herring sa isang Palayok
- Usok na herring
- Sapat na tubig upang ibabad ang isda
- Mantikilya, opsyonal
Pakuluan ang Usok na Herring sa isang basong Jar
- Usok na herring
- Sapat na tubig upang ibabad ang isda
- Mantikilya, opsyonal
- Sariwang tinadtad na perehil, opsyonal
- Isang slice ng lemon para sa isang isda, opsyonal
- Isang patak ng suka ng mansanas, opsyonal
Pag-ihaw o Pag-ihaw ng Usok na Herring sa Oven
- 2-3 kutsarang mantikilya
- Usok na herring
- Mga lemon wedge, opsyonal
- Parsley, opsyonal
- Cayenne pepper, opsyonal
Igisa ang Usok na Herring
- 2-3 kutsarang mantikilya
- Usok na herring
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pakuluan ang Usok na Herring sa isang Palayok
Hakbang 1. Pag-init ng tubig sa isang palayok
Maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan at painitin ito sa sobrang init hanggang sa kumulo. Kung nais mo, maaari mo ring gamitin ang isang kawali sa halip na isang palayok upang pakuluan ang isda, lalo na't ang kawali ay maaaring magdala ng tubig sa isang pigsa sa isang mas maikling oras.
Kung ihahambing sa iba pang mga pamamaraan sa pagluluto, ang pamamaraang ito ay talagang ang pinaka-epektibo sa pagtanggal ng malansa amoy ng pinausukang herring na natural na napakalakas
Hakbang 2. Patayin ang kalan bago idagdag ang isda
Sa kaibahan sa kung paano pakuluan ang isda sa pangkalahatan, ang herring ay talagang kailangang ibabad, sa halip na luto, sa kumukulong tubig, upang ang isda ay hindi matapos na maging sobrang luto at magkaroon ng isang matigas na pagkakayari. Samakatuwid, patayin ang kalan pagkatapos kumukulo ang tubig, pagkatapos ay ilagay ang isda dito.
Dahan-dahang ilagay ang isda sa kawali gamit ang iyong mga walang kamay o sipit
Hakbang 3. Pakuluan ang isda ng 5 minuto
Dahil ang pinausukang herring ay napakadaling lutuin, subukang pakuluan ito ng 5 minuto. Kung ang isda ay hindi luto pagkatapos nito, mangyaring dagdagan ang oras ng kumukulo. Talaga, ang lutong karne ng isda ay magiging mas mumo at mas madaling punitin ng isang tinidor.
Hakbang 4. Patuyuin ang tubig pagkatapos ng 5 minuto
Gumamit ng colander o basket na may butas upang maubos ang nilagang isda. Mag-ingat sa paggawa nito sapagkat ang karne ng mga isda na naluto ay napaka babasagin at madaling masira. Kung nais mo, maaari mo ring maubos ang isda gamit ang isang slotted spoon o mga sipit ng pagkain.
- Paghatid ng isda na may mga piniritong itlog at toast para sa agahan. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng kaunting mantikilya sa bawat ibabaw ng isda upang mapagbuti ang lasa.
- Itago ang mga natirang isda sa isang lalagyan na hindi masasakyan, pagkatapos ay ilagay ang lalagyan sa ref. Tapusin ang isda sa loob ng ilang araw.
Paraan 2 ng 4: Pakuluan ang Usok na Herring sa isang Salamin na Salamin
Hakbang 1. Maghanda ng isang garapon na baso na hindi lumalaban sa init na sapat na malaki upang mahawakan ang buong paghahatid ng isda
Kung gusto mo, gumamit ng mga garapon na partikular na idinisenyo upang mapaglabanan ang mga maiinit na temperatura, tulad ng mga ceramic garapon, o regular na lumalaban sa init na mga garapon na baso na maaaring humawak ng halos 1 litro ng tubig.
- Huwag magalala kung ang ilan sa mga isda ay hindi nakalubog sa tubig.
- Sa katunayan, ang kumukulong pinausukang herring sa isang basong garapon ay ang pinaka tradisyonal na pamamaraan ng pagluluto ng pinausukang herring.
Hakbang 2. Ilagay ang isda sa garapon, nagsisimula sa ulo
Ayusin ang isda sa tabi tabi nang patayo. Kung ang jar na ginamit ay hindi masyadong mataas, huwag mag-atubiling ikiling ang isda o putulin muna ang ulo at buntot.
Hakbang 3. Ibuhos ang sapat na tubig na kumukulo upang masakop ang buong katawan ng isda
Kung maaari, tiyakin na ang isda ay nakalubog sa buntot, kahit na ang mga buntot ng herring ay hindi talaga kailangang lumubog sa tubig. Pagkatapos, ilagay ang takip sa garapon upang mapanatili ang napakainit na temperatura sa loob. Kung ang garapon na ginamit ay hindi nilagyan ng takip, mangyaring takpan ang bibig ng garapon ng isang plato o aluminyo foil.
Maaari mo ring gawin ang prosesong ito sa hapag kainan. Maniwala ka sa akin, ang mga panauhing naroon ay mapahanga sa mga diskarteng pagluluto at paghahatid na iyong ginagawa, narito
Hakbang 4. Ibabad ang isda sa kumukulong tubig sa loob ng 5-8 minuto
Dahil ang pinausukang herring ay napakadaling lutuin, subukang suriin ito pagkalipas ng 5 minuto. Kumbaga, ang lutong karne ng isda ay madaling punitin ng isang tinidor.
Hakbang 5. Patuyuin ang tubig at ihatid kaagad ang isda
Patuyuin ang tubig na binasa ng isda sa lababo, pagkatapos ay dahan-dahang alisin ang isda mula sa garapon at ilipat ito sa isang pinainit na plato. Kung nais mo, ang isda ay maaari ring maubos sa lababo sa tulong ng isang salaan.
- Kung ang isda ay direkta sa mesa, gumamit ng isang slotted spoon upang maibawas ang isda at maubos ito.
- Ihain ang isda sa isang maliit na mantikilya at isang pisil ng lemon. Kung nais mo, maaari mo ring iwisik ang tinadtad na sariwang perehil o ibuhos ang isang patak ng suka ng mansanas sa isda.
Paraan 3 ng 4: Pag-ihaw o Pag-ihaw ng Usok na Herring sa Oven
Hakbang 1. Painitin ang oven at takpan ang baking sheet ng aluminyo foil
Tandaan, ang oven ay dapat na talagang mainit bago ilagay mo ang baking sheet dito. Samakatuwid, itakda ang oven sa setting ng "broil", pagkatapos maghintay hanggang ang oven ay ganap na mainit. Habang hinihintay ang pag-init ng oven, iguhit ang ilalim ng baking sheet na may aluminyo foil upang hindi ito mahawahan ng malansa na amoy ng isda.
Sa mga resipe sa English, ang terminong "pag-ihaw", na sa wikang Indonesian ay nangangahulugang "pag-ihaw", ay tumutukoy sa proseso ng pagluluto ng pagkain nang direkta sa ilalim ng isang heater ng oven na kilala bilang "grill". Samantala, sa mga resipe ng Amerikano, ang pamamaraang pagluluto na ito ay mas kilala bilang "broiling", o kung saan sa Indonesian ay maaari ding bigyang kahulugan bilang "pag-ihaw" o "pagsunog", lalo na dahil ang pagkain ay lutuin nang direkta sa ilalim ng napakainit na temperatura
Hakbang 2. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali hanggang sa maglabas ito ng isang natatanging nutty aroma at nagiging kulay kayumanggi
Gumamit ng 2-3 kutsarang mantikilya para sa isang isda, pagkatapos ay painitin ang mantikilya sa katamtamang init hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ito. Ikalat ang ilang mantikilya sa ilalim ng kawali upang maiwasan ang pagdikit ng mga isda habang nagluluto sa hurno.
Kung hindi mo nais na gumamit ng isang kawali, maaari mo ring maiinit ang mantikilya sa microwave, kahit na ang kulay at lasa ay hindi magiging katulad ng brown butter na ginawa ng isang kawali
Hakbang 3. Ayusin ang isda sa isang baking sheet na may gilid ng balat, pagkatapos ay grasa ang ibabaw ng mantikilya
Kung gumagamit ka ng mga piraso ng balat na isda, ilagay ang isda sa kawali na nakaharap ang mga balat. Kung hindi man, huwag mag-atubiling ilagay ang isda sa anumang posisyon. Pagkatapos, magsipilyo sa ibabaw ng isda ng tinunaw na tsokolate butter upang pagyamanin ang lasa.
Hakbang 4. Maghurno ng isang bahagi ng isda sa loob ng 1 minuto
Tandaan, ang balat ng isda ay dapat na ihaw ng halos isang minuto upang makakuha ng isang malutong na pagkakayari. Pagkatapos ng isang minuto, i-flip ang isda upang lutuin ang kabilang panig.
Hakbang 5. Baligtarin ang isda at muling magsipilyo sa ibabaw ng cocoa butter
Alisin ang kawali, pagkatapos ay i-flip ang isda gamit ang isang spatula. Pagkatapos, i-brush ang ibabaw ng isda ng tinunaw na mantikilya gamit ang isang brush ng karne, at ibalik ang kawali sa oven.
Hakbang 6. Ulitin ang proseso ng buttering 2-3 beses
Pagkatapos ng halos 1-2 minuto, alisin ang kawali at grasa muli ang ibabaw ng isda ng mantikilya. Sa ganitong paraan, ang masarap na lasa ng buttery ay tumagos nang mas malalim sa karne ng isda. Pagkatapos nito, lutuin muli ang isda nang halos 4-6 minuto.
Gayunpaman, kung nais mong bawasan ang iyong paggamit ng mantikilya, huwag mag-atubiling ilapat ito nang isang beses lamang sa bawat panig ng isda
Hakbang 7. Alisin ang lutong isda mula sa kawali at ihain kaagad
Ayusin ang isda sa isang preheated plate, kung ninanais. Upang timplahin ang isda, pisilin ang isang maliit na halaga ng lemon sa buong isda o iwisik ang ibabaw ng isda ng isang pakurot ng cayenne pepper at tinadtad na sariwang perehil.
Kung nais mo, ang isda ay maaari ring ihain sa brown butter. Upang pagyamanin ang nutrisyon at panlasa, ihatid ang isda sa toast na naglalaman ng buong butil
Paraan 4 ng 4: Igisa ang Usok na Herring
Hakbang 1. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa mababang init
Ilagay ang palayok sa kalan at painitin ito sa mababang init. Pagkatapos, ilagay ang 2-3 kutsarang mantikilya sa kawali at hintaying matunaw ang mantikilya at ipahiran ang buong ilalim ng kawali.
Hakbang 2. Ilagay ang isda sa kawali
Kapag natunaw ang mantikilya, ilagay ang isda sa kawali at lutuin sa bawat panig sa loob ng 3 minuto. Kung ang isda ay hindi luto pagkatapos ng 3 minuto, mangyaring dagdagan ang oras.
Sa katunayan, maaari mong gamitin ang crved o walang balat na pinausukang herring sa resipe na ito, depende sa personal na kagustuhan
Hakbang 3. Patayin ang kalan at ihain ang isda
Kapag ang karne ng isda ay malabo at madaling mapunit ng isang tinidor, agad na patayin ang kalan at ilipat ang isda sa isang plato. Ang masarap na herring stir-fry ay nagsilbi ng mga scrambled egg at toast para sa agahan.
