Ang Kefir ay isang fermented na inumin na maaaring gawin mula sa gatas ng baka o kambing, tubig o gatas ng niyog. Tulad ng yogurt, ang inumin na ito ay mayaman sa lebadura at malusog na bakterya, ngunit ang kefir ay naglalaman ng maraming pangunahing uri ng mabuting bakterya na karaniwang hindi matatagpuan sa yogurt. Dahil ang kefir curd ay mas pinong laki kaysa sa yogurt, ang kefir ay mas madaling matunaw din. Bilang karagdagan sa lebadura at mahusay na bakterya, ang kefir ay naglalaman din ng maraming mga amino acid, kumpletong protina at maraming mga mineral.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagkolekta ng Mga Sangkap para sa Paggawa ng Kefir
Hakbang 1. Ihanda ang mga butil ng kefir
Maaari kang makakuha ng mga butil ng kefir online o sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan. Ang mga butil ng Kefir ay kumikopya sa sarili, kaya't ang isang maagang hanay ay maaaring tumagal ng maraming taon. Maaari mo ring hatiin ang mga kumpol ng mga binhi ng kegir at ibigay ito sa iyong mga kaibigan. Tulad ng kuwarta ng tinapay, ang kefir ay dumarami, kaya't hindi ka mauubusan ng kefir.
- Ang mga butil ng Kefir ay maaaring ma-freeze o matuyo kung nais mong itago ang mga ito.
- Kung ang kefir ay nahantad sa mga kemikal o matinding temperatura, maaari itong mamatay.
Hakbang 2. Bumili ng isang lalagyan para sa kefir
Kung nasanay ka sa paggawa ng kefir, kailangan mong pumili ng lalagyan na tamang sukat para sa iyong mga pangangailangan. Para sa average na kefir sa bahay, gumamit ng isang lalagyan na 250 ML na baso. Ang Kefir ay nangangailangan ng isang air-permeable na takip, na maaari mong gawin gamit ang isang filter ng kape at isang singsing na takip ng salamin.
- Huwag gumamit ng mga lalagyan ng plastik, dahil ang mga nasasaklaw na mga molekula ay maaaring mailabas sa kefir.
- Kung nais mo, isteriliser ang lalagyan bago gamitin ito sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa loob ng limang minuto, at pagkatapos ay patuyuin ito sa isang malinis na tisyu.
Hakbang 3. Pumili ng isang kefir base
Ang Kefir ay karaniwang gawa sa buong gatas. Ang paggamit ng buong-taba na gatas ay magbibigay sa kefir ng isang tangy lasa at pagkakayari na katulad ng yogurt, na ginagawang perpekto para sa pag-inom nang walang anumang mga saliw o ginamit sa mga smoothie o resipe. Upang gawing mas makapal ang kefir, magdagdag ng cream. Kung hindi mo gusto ang pag-inom ng gatas ng baka, subukan ang mga kahaliling sangkap:
- Tubig. Maaari kang gumawa ng inuming may fermented na tubig na may kefir para sa mga benepisyo sa nutrisyon. Tiyaking gumagamit ka ng pre-purified na tubig, dahil ang tubig sa gripo ay naglalaman ng mga kemikal na maaaring pumatay ng kefir.
- Gatas ng kambing. Ang katawan ng tao ay maaaring digest ng gatas ng kambing nang mas madali kaysa sa gatas ng baka, kaya ang pagpipiliang ito ay isang mas mahusay na pagpipilian kung ikaw ay lactose intolerant.
- Coconut milk. Ang coconut milk fermented na may kefir ay maaaring magamit bilang isang batayan para sa malusog na inuming prutas. Gumamit ng purest coconut milk na maaari mong makita, na walang iba pang mga additives o asukal. Kung maaari, gumawa ng sarili mong gatas ng niyog para sa iyong sariling gamit. Gayunpaman, ang mga butil ng kefir ay hindi nagpaparami sa coconut milk, kaya kakailanganin mong ibalik ang mga ito sa gatas sa sandaling tapos ka na gumawa ng ganitong uri ng kefir.
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Kefir
Hakbang 1. Maglagay ng 2 kutsarang butil ng kefir sa isang lalagyan na baso
Ang halagang ito ay sapat na upang magsimula, dahil gagawa ito para sa isang masarap na medium na lasa ng kefir. Habang nagiging mas mahusay ka sa paggawa ng kefir, subukang baguhin ang bilang ng mga butil ng kefir na iyong ginagamit. Malalaman mo ang epekto ng bilang ng mga butil ng kefir sa lasa ng inumin at ayusin ito sa iyong panlasa.
Hakbang 2. Ibuhos ang 2 1/2 tasa ng gatas sa lalagyan
Ang dami ng gatas na ginagamit mo sa kefir ay nakasalalay din sa iyong panlasa, ngunit ang 2 1/2 tasa ng gatas ay isang mahusay na halaga ng panimulang. Huwag punan ang lalagyan nang kumpleto, dahil ang timpla na ito ay nangangailangan ng silid upang huminga sa panahon ng proseso ng pagbuburo, punan ito hanggang sa 2/3 buong.
Hakbang 3. Isara ang lalagyan at itabi sa temperatura ng kuwarto
Magpasya kung saan itatabi ang kefir sa iyong aparador. Kung itabi mo ito sa ref, hindi gagana ang proseso ng pagbuburo.
Hakbang 4. Hayaan ang pagbuburo na maganap sa loob ng 8 oras
Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng ilang oras, kaya ang pinakamadaling gawin ay ihanda ang mga buto ng kegir at gatas sa gabi, pagkatapos ay gamitin ito sa umaga. Kung mas matagal mong hayaan ang mga butil ng kefir na mag-ferment, mas matalas at mas makapal ang iyong kefir.
- Kung mas gusto mo ang kefir na may mas malambot na lasa, maaari mo itong magamit pagkatapos ng 5 oras lamang, sa halip na maghintay ng magdamag.
- Ang Kefir mula sa coconut milk ay nangangailangan ng mas mahabang oras ng pagbuburo. Maaaring kailanganin mong iwanan ito nang higit sa 8 oras.
Hakbang 5. Pilitin ang kefir
Maglagay ng isang piraso ng cheesecloth o isang mahusay na salaan sa ikalawang lalagyan o mangkok. Ibuhos ang kefir mula sa orihinal na lalagyan sa isang pangalawang lalagyan sa pamamagitan ng salaan ng tela na ito, upang ang mga butil ng kefir ay maghihiwalay mula sa likido. Ang kefir na ito ay handa na uminom o itabi sa ref.
Hakbang 6. Banlawan ang mga haspe ng kefir at gumawa ulit
Banlawan ang mga butil ng kefir sa dalisay na tubig (huwag gumamit ng gripo ng tubig). Ilagay sa isang malinis na lalagyan, punan ng gatas at ulitin ang prosesong ito. Kung hindi ka pa handa na gumawa ng kefir, maaari mong pahingahan ang kefir sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang lalagyan, pagdaragdag ng gatas, at ipaalam ito sa isang linggo bago pilitin.
Paraan 3 ng 3: Paggamit ng Kefir
Hakbang 1. Gumamit ng kefir mula sa gatas sa halip na regular na gatas
Kapag madalas kang uminom ng gatas o yogurt o ginagamit ito sa pagluluto, palitan ito ng kefir. Ang Kefir ay maaaring maging isang masarap na base para sa mga sarsa, at maaari pa itong magamit sa pagluluto sa hurno bilang isang malusog na kapalit ng gatas. Isaalang-alang ang mga pagpipiliang ito:
- Kumain ng kefir kasama ang granola para sa agahan.
- Paghahalo ng kefir sa iyong kape.
- Gumawa ng mga cake ng ubas na yogurt na may kefir sa halip na yogurt.
Hakbang 2. Kumain ng coconut milk kefir bilang meryenda
Ang Kefir mula sa gata ng niyog ay hindi maaaring palaging magamit bilang kapalit ng gatas sa mga recipe, ngunit mayroon din itong maraming mga benepisyo, at masarap sa lasa kapag kinakain. Subukan ang mga ideyang ito:
- Gumawa ng isang coconut milk kefir smoothie sa pamamagitan ng paghahalo ng isang tasa ng kefir, isang saging at berry.
- Gumamit ng kefir bilang batayan para sa iyong pina colada.
- Paghaluin ang coconut milk kefir sa mga sopas at sarsa upang gawin itong makapal, tulad ng mabigat na cream.
Hakbang 3. Uminom ng kefir upang mapalitan ang iyong mga likido sa katawan sa maghapon
Ang kefir ng tubig ay mas magaan kaysa sa iba pang mga uri ng kefir. Kaya maaari mo ring inumin ito sa buong araw. Uminom ito sa halip na tubig sa mga resipe ng sopas. Maaari mo ring lasa ang water kefir na may fruit juice, mint o iba pang mga lasa upang makagawa ng isang masarap na inumin.
Mga Tip
- Ang proseso ng pagbuburo na ito ay maaaring ulitin nang walang katiyakan sa isang naaangkop na temperatura at isang mahusay na proseso ng paglilinis.
- Ang mga lalagyan ng salamin ay maaaring isterilisado sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito ng sabon, pagkatapos ibabad ang mga ito sa isang 10 - 1 na solusyon sa pagpapaputi sa loob ng 10 minuto at hugasan itong muli. Ang mga lalagyan ng salamin ay maaari ding isterilisado sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga ito ng sabon at pagkatapos ay pagluluto sa kanila sa isang oven na 100 C, o pakuluan ito sa tubig. I-sterilize ng 30 minuto. Hayaang cool ito ng hindi bababa sa 20 minuto bago ito gamitin.
- Bago maglamig, magdagdag ng prutas o pampalasa na iyong pinili.
