Mukhang ang bawat rehiyon sa Estados Unidos ay may sariling paraan ng pagluluto ng mga sili. Tulad ng katanyagan ng lutuing sili sa buong lungsod na nagpapatunay, ang pagluluto sa bahay ay may isang malakas na kahulugan ng kung anong uri ng sili ang pinakamahusay. Nagbibigay ang artikulong ito ng mga resipe para sa tatlong tanyag na pinggan ng sili: chili con carne, sili ng Texas, at chili con queso.
Mga sangkap
Chile Con Carne
- 6 na chili anchos
- 2 pounds na karne ng baka na gupitin sa 1/2 "mga parisukat
- 1 sibuyas, tinadtad
- 2 sibuyas na bawang, tinadtad
- 2 kutsarang mantika o langis ng mais
- 1/2 kutsarita pinatuyong oregano, durog
- Asin, paminta sa lupa
- 2 tasa na lutong pulang beans
Texas chile
- 2-3 pounds ham steak o sirloin, gupitin sa 1/2 "na mga parisukat
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1 malaking sibuyas, tinadtad
- 3 sibuyas na bawang, tinadtad
- 1 kutsarita asin
- 2-3 sariwang jalapenos, binhi at tinadtad
- 1/4 tasa ng itim na chili pulbos
- 2 kutsarita na kumin sa lupa
- 1 tasa madilim na serbesa (gumamit ng Texan beer kung maaari)
- 1/2 tasa ng tubig
- 1/4 tasa masa (o cornstarch)
Chili Con Queso
- 2 pounds ng ground beef
- 2 daluyan ng mga tangkay ng kintsay, tinadtad
- 2 daluyan ng mga karot, tinadtad
- medium sibuyas, diced
- 1 anaheim chili, diced
- 1 pasili sili, diced
- 4 jalapeno peppers, diced
- 8 chili pulbos, inihaw
- 4 cumin, toasted
- 3 sibuyas na bawang, tinadtad
- 2 pounds na peeled na kamatis
- 1 malaking buto ng binti ng ham, pinausukan
- 4 na tasa ng stock ng manok
- 2 tasa ng cannellini beans
- 2 tasa ng pulang beans
- 1 tasa ng itim na beans
- 1 tasa ng keso ng Cheddar, gadgad
- 2 berdeng mga sibuyas, diced
- 2 sariwang kulantro, tinadtad
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Chile Con Carne
Hakbang 1. Ihanda ang chili ng ancho
Inihaw ang mga ancho chili sa isang tuyong kawali. Huwag mag-overcook sa hakbang na ito, ang isang magaan na litson ay sapat na. Kapag naging mabango ang sili, alisin ang sili sa kawali. Paggamit ng guwantes, alisin ang mga tangkay, buto, at ginutay-gutay na sili sa maliit na piraso. Ilagay ang sili sa isang mangkok at punan ito ng mainit na tubig. Hayaang magbabad ang mga sili sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 2. Ihanda ang karne
Ilagay ang karne sa isang malaking kawali o kasirola. Magdagdag ng sapat na tubig upang ibabad ito. Ilagay ang takip sa isang kasirola at kumulo sa mababang init sa loob ng 1 oras.
- Kung mas gusto mo, maaari mong ihanap ang karne sa magkabilang panig bago magluto. Pag-init ng ilang kutsarita ng langis sa isang malaking kasirola at lutuin ang karne hanggang sa maging kayumanggi sa magkabilang panig sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay ibabad sa tubig at lutuin.
- Mula ngayon ay gumagamit ng isang sandok upang alisin ang anumang taba na tumaas sa tuktok ng palayok.
Hakbang 3. Ihanda ang pampalasa
Ilagay ang mga ancho sili, sibuyas, at bawang sa isang blender. Mash sama-sama ang mga pampalasa hanggang sa magkaroon ng pagkakapare-pareho ng isang magaspang na kuwarta. Pagkatapos ay ilagay ang baboy o langis ng oliba sa isang kawali at painitin ito sa katamtamang init. Idagdag ang handa na kuwarta at lutuin, patuloy na pagpapakilos, mga 5 minuto. Magdagdag ng oregano, cumin, asin at paminta para sa panlasa.
Hakbang 4. Ibuhos ang mga pampalasa at halo ng sibuyas na may karne
Gumamit ng isang mahabang kutsara at pukawin ang pinaghalong pantay. Magluto ng isa pang oras, natakpan, hanggang sa halos kumukulo.
Hakbang 5. Pagkatapos ng isang oras, idagdag ang mga lutong beans
Hayaan ang sili na magluto para sa isa pang 15 minuto.
Hakbang 6. Ihain ang mga sili
Ilagay ang mga ito sa isang mangkok at ihatid kasama ang mga chips, tortilla, o anumang mas gusto mong bahagi ng pinggan.
Paraan 2 ng 3: Texas Chile
Hakbang 1. Ihanda ang karne
Gupitin ang steak sa -inch (1.3 cm) dice. Init ang langis sa isang malaking kawali sa daluyan ng init. Idagdag ang tinadtad na karne at sibuyas sa kawali. Magluto hanggang sa maging kayumanggi ang karne.
Hakbang 2. Timplahan ang mga sili
Alisin ang lahat ng labis na taba. Idagdag ang tinadtad na bawang at pukawin ang daluyan ng init ng isa pang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong karne mula sa kawali sa kawali. Magdagdag ng asin, paminta, chili powder, cumin, beer at tubig.
Hakbang 3. Lutuin ang mga sili
Ilagay ang takip sa kawali. Lutuin ang mga sili sa mababang init sa loob ng 8-10 na oras.
Hakbang 4. Gawin ang masa o kuwarta ng harina ng mais
Ilagay ang masa o cornstarch sa isang mangkok, at ihalo sa sapat na tubig upang makagawa ng kuwarta. Idagdag ang batter sa mga sili.
Hakbang 5. Tapusin ang pagluluto ng mga sili
Ilagay ang takip sa kawali at itakda ito sa pinakamataas na setting. Hayaang umupo ang mga sili para sa isa pang oras, na binibigyan sila ng oras upang makapal at para sa mga sangkap na magkahalong.
Hakbang 6. Ihain ang mga sili
Ang chili dish na ito ay masarap kasama ang mais o harina tortillas, isang manika ng sour cream, at isang berdeng salad.
Paraan 3 ng 3: Chili Con Queso
Hakbang 1. Ihanda ang karne
Sa isang malaking kasirola, amerikana sa ilalim ng canola oil at magdagdag ng 2 libra ng ground beef. Magdagdag ng asin at paminta para sa lasa at igisa sa loob ng 5 minuto, hanggang sa kayumanggi. Ang karne ay hindi kailangang ganap na luto, dahil magluluto ulit ito kapag ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama. Ibuhos ang brown na karne sa mangkok kapag tapos na ito.
Hakbang 2. Magdagdag ng gulay at sili
Sa parehong malaking kasirola, magpainit ng kaunti pang langis ng canola. Magdagdag ng 2 tinadtad na stalks ng kintsay, 2 tinadtad na karot, 1 diced Pasilla chili, 1 diced Anaheim chili at 4 diced Jalapeno cabies. Asin at paminta upang tikman at igisa hanggang lumambot. Kapag ito ay malambot, idagdag ang diced sibuyas at 3 sibuyas ng diced bawang. Patuloy na igisa ang lahat ng gulay hanggang sa malambot.
Hakbang 3. Ihanda ang pampalasa
Sa isang hiwalay, hindi madulas na kawali, pagsamahin ang 8 kutsarang sili pulbos at 4 na kutsara ng cumin. Maghurno sa katamtamang init sa loob lamang ng 2-3 minuto, o habang ang mga pampalasa ay nagsisimulang umusok. Patuloy na pukawin ang mga pampalasa upang ang mga ito ay ganap na litsado. Kung natapos na sa pagluluto sa hurno, idagdag ang mga pampalasa sa palayok ng mga gulay na gulay at iba pa.
Hakbang 4. Paghaluin ang karne at mga kamatis
Kapag ang mga gulay at inihaw na pampalasa ay pinagsama, idagdag ang browned na karne sa pangunahing kasirola at pukawin. Magdagdag ng 1 malaking lata ng mga peeled na kamatis sa palayok at ihalo na rin. Para sa dagdag na lasa, magdagdag ng 1 buto ng paa ng paa sa gitna ng kawali at takpan ang mga sangkap. Tapusin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 4 na tasa ng stock ng manok upang masakop ang mga sangkap.
Hakbang 5. Lutuin ang mga sili
Dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan hanggang sa halos kumukulo. Takpan at pakuluan ng 3 oras.
Hakbang 6. Magdagdag ng mga mani
Pagkatapos ng 1 oras na kumukulo, magdagdag ng 2 tasa ng cannellini beans, 2 tasa ng kidney beans at 1 tasa ng itim na beans. Pukawin ang beans sa mga sili, at magpatuloy na kumukulo ng isa pang 2 oras. Pukawin paminsan-minsan sa susunod na 2 oras upang mapanatili ang mga lasa at pampalasa.
Hakbang 7. Ihain ang mga sili
Isawsaw ang mga sili sa isang mangkok at palamutihan ng gadgad na keso ng cheddar, mga berdeng sibuyas na sibuyas, tinadtad na cilantro at lemon (kung nais). Hayaang matunaw ang keso, at ihain habang mainit. Mag-enjoy!
Mga Tip
- Para sa isang mas banayad na sili, timplahan ang iyong sariling mangkok ng cayenne pepper bilang kapalit ng iba pang mga sili.
- Siguraduhin na hayaan ang mga cool na cool ng mga sili bago ilagay ang mga ito sa ref.
Babala
-
Suriin ang sukat ng spiciness sa Naga Jolokia / Habanero pepper pack, huwag subukang maging matapang at magdagdag ng higit sa inaakala mong mahawakan mo - ito maanghang!
