Paano Maghurno (na may Mga Larawan)

2024 May -akda: Jason Gerald | [email protected]. Huling binago: 2023-12-16 11:43

Ang baking ay isang simpleng proseso na ang pinakamaagang mga roasters ay maaaring gawin ito sa mga maiinit na bato higit sa 4,000 taon na ang nakakaraan. Gayunpaman, dahil pinapayagan nito ang isang tunay na malawak na hanay ng mga pagkakumplikado sa pagluluto, ang pagluluto sa hurno ay isang lugar pa rin ng pag-eeksperimento para sa mga mausisa na chef ngayon. Kung hindi ka pa nagluto ng dati, ipapaliwanag ng artikulong ito ang mga pangunahing kaalaman sa pagluluto sa hurno, mag-aalok ng mga tip para sa pagluluto sa tukoy na mga pangkat ng pagkain, at magmumungkahi ng ilang mga resipe upang makapagsimula ka. Huwag mag-alala, kung magagawa ito ng mga sinaunang Egypt, kaya mo rin!

Hakbang

Bahagi 1 ng 3: Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagbe-bake

Hakbang 1. Pumili ng mapagkukunan ng init

Kapag inihurno, ang pagkain ay pinainit mula sa labas hanggang sa gitna, na nagreresulta sa isang inihaw at malutong na panlabas na ibabaw at isang malambot na loob. Para sa pag-ihaw, kailangan mo ng mapagkukunan ng init na sapat na mataas upang mapainit ang pagkain (para sa mga naprosesong karne, ito ay lalong mahalaga, dahil ang hindi lutong karne ay maaaring maglaman ng mga pathogens na sanhi ng sakit). Sa ngayon, ang pinakakaraniwang tool na ginagamit para sa pagluluto sa hurno ay ang oven. Pinapayagan ka ng mga modernong oven na magtakda ng tumpak at kontroladong temperatura para sa pagluluto, at mag-alok ng madaling pag-access sa pagkain nang hindi naglalabas ng init sa paligid. Bagaman hindi gaanong karaniwan, maaari ka ring maghurno sa iba't ibang mga kahaliling pamamaraan, kabilang ang:

• Tradisyunal na mga panlabas na oven tulad ng tandoor
• Dutch Oven
• Ang oven ng microwave (sa teknikal, hindi ito baking dahil gumagamit ito ng microwave radiation upang maiinit ang pagkain. Gayunpaman, ang resipe na "microwave oven" ay nagpapatuloy sa paggawa ng tradisyunal na lutong kalakal tulad ng mga brownies.)

Hakbang 2. Pumili ng isang makatuwirang recipe

Ang mga proyekto sa pagbe-bake ay maaaring saklaw mula sa mga simpleng recipe (staples tulad ng tinapay o dibdib ng manok) hanggang sa malalaking proyekto (tulad ng detalyadong pinalamutian na mga panghimagas na maaari mong makita sa mga pagluluto tulad ng Cake Boss). Kung ikaw ay isang nagsisimula, mas mahusay na manatili sa isang simpleng bagay - isang simpleng resipe ng cookie o isang madaling resipe ng hita ng manok. Tiyaking naihanda mo na ang lahat ng mga sangkap sa resipe. Ang pagmamadali sa tindahan habang ang pagluluto ay nakakainis at maaari ring masira ang ilang mga recipe na kailangang magtrabaho nang mabilis.

• Kung kaya mo, sukatin muna ang mga sangkap. Hindi ito mahalaga, ngunit maaari nitong gawing mas mabilis ang proseso ng pagluluto sa hurno.

  

• Magsanay ng mahusay na kaligtasan sa pagluluto. Hugasan ang iyong mga kamay bago simulan ang anumang proyekto sa pagluluto at pagkatapos hawakan ang anumang hilaw na materyal na maaaring maglaman ng mga bakterya na sanhi ng sakit (lalo na ang karne, manok at itlog).

  

• Magsuot ng mga damit na hindi mo alintana na maging marumi o isang apron.

  

Hakbang 3. Painitin ang oven

Sa pamamagitan ng kanilang kalikasan, ang lahat ng mga recipe ng pagluluto sa hurno ay nangangailangan ng mataas na init. Itakda ang oven sa temperatura na nakasaad sa resipe. Pagkatapos, magpatuloy sa susunod na hakbang! Hayaang uminit ang oven. Ang oven ay tumatagal ng oras upang maabot ang kinakailangang temperatura para sa pagluluto sa hurno. Habang ang oven ay nag-iinit, maaari mong gawin ang iba pang mga hakbang sa resipe. Kapag oras na upang ilagay ang pagkain sa oven, ang oven ay dapat na (o halos) sa tamang temperatura.

Nakakaakit, ngunit huwag buksan ang pintuan ng oven hanggang handa ka nang maglagay ng pagkain. Ang paggawa nito ay magpapalabas ng init na nakulong sa oven, babaan ang temperatura sa loob ng oven at palawigin ang oras na kinakailangan upang maabot ang temperatura sa pagluluto sa hurno

Hakbang 4. Sundin ang resipe

Ang bawat resipe ay magkakaiba. Walang hanay ng mga patakaran na maaaring ganap na gabayan ka sa bawat proseso ng pagluluto sa hurno. Gayunpaman, ang karamihan sa mga recipe ng pagluluto sa hurno ay may kasamang ilan o lahat ng mga sumusunod na pangkalahatang hakbang:

• Maghanda ng pagkain (para sa karne, manok at gulay). Ang pagkain na inilagay nang diretso sa oven nang walang anumang paghahanda ay tikman ang tuyo at walang lasa, pinakamahusay, o hindi luto nang maayos, pinakapangit. Ang mga karne tulad ng dibdib ng manok ay madalas na kinakailangang marino, pinalamanan, at / o pinirito sa isang kawali bago ihawin. Ang mga gulay tulad ng patatas ay kailangang isuksok ng isang tinidor bago ang pagluluto sa hurno upang payagan ang kahalumigmigan upang makatakas. Halos bawat recipe ay nagsasangkot ng ilang uri ng proseso para sa paghahanda ng pagkain.

  

• Paghahalo ng mga sangkap (para sa mga pastry, panghimagas, atbp.). Kadalasan, ang basa at tuyong sangkap ay halo-halong magkakahiwalay na mga mangkok, pagkatapos ay magkakahalo upang makabuo ng isang kuwarta o halo.

  

• Maghanda ng mga kagamitan sa pagluluto sa hurno. Ang mga kaldero at kawali ay hindi laging handa na magamit para sa pagluluto sa hurno. Minsan kinakailangan ng espesyal na paghahanda bago ang pagluluto sa hurno - maraming mga recipe ng pagluluto sa hurno, halimbawa, kinakailangan mong grasa ang isang baking sheet na may mantikilya.

  

• Ilagay ang pagkain sa litson. Ang kuwarta o inihanda na karne o gulay ay hindi maluluto nang maayos kung inilagay sa ilalim ng oven. Kadalasan, ang hilaw na pagkain ay ibinubuhos o inilalagay sa mga metal, baso, o lalagyan ng ceramic na lumalaban sa init na madaling maalis mula sa oven (na may mga mitts ng oven).

  

• Pagluluto sa oven sa isang mataas na temperatura; yan ang kahulugan ng pag-ihaw. Ang lahat ng mga resipe ng pagbe-bake ay kailangang lutong sa oven (o isang angkop na kahalili). Bigyang pansin ang mga tagubilin sa kung gaano kalayo dapat ilagay ang pagkain mula sa mga mapagkukunan ng init.

  

Hakbang 5. Ilagay ang pagkain sa oven

Matapos ihanda ang pagkain alinsunod sa mga tagubilin sa resipe at tiyakin na ang oven ay mainit, ilagay ang pagkain (sa roasting pan) sa oven. Isara ang pintuan ng oven at itakda ang oras ayon sa resipe. Ngayon, hintaying magluto ang pagkain at masiyahan sa masarap na mga aroma na (sana) punan ang iyong kusina.

• Samantalahin ang pagkakataong ito upang linisin ang mga kagamitan na ginamit upang ihanda ang pagkain.
• Mabuti na suriin ang pagkain habang nagluluto sa pamamagitan ng paggamit ng ilaw sa oven o sa pamamagitan ng maikling pagbubukas ng pintuan ng oven. Kung bubuksan mo ang pinto ng oven, isara ito muli sa lalong madaling panahon upang maiwasan ang oven na mawalan ng init. Kung nag-aalala ka na masunog ang pagkain, suriin ang kalahati sa proseso ng pagluluto sa hurno, pagkatapos kalahati kung kinakailangan.

Hakbang 6. Alisin ang pagkain sa oven

Kapag natapos na ang oras ng pagluluto sa hurno at nasuri mo upang matiyak na tapos na ang pagkain, ilabas ito mula sa oven. Siguraduhing gumamit ng ilang uri ng proteksyon sa kamay. Ang mga guwantes ng oven ay isang madaling gamiting opsyon dahil maaari mo pa ring gamitin ang kagalingan ng kamay kapag humawak ng pagkain. Gayunpaman, ang isang pinagsama na tuwalya na maingat na hinawakan sa pagitan ng iyong mga kamay at ang litson ay maaari ring magamit kung kailangan mo.

• Maingat! Panoorin ang pagkain habang tinatanggal mo ito mula sa oven, maging maingat na hindi maagusan ang anumang maiinit na likido. Ang pag-ihaw ay maaaring maging isang masaya at nakakarelaks na proseso, ngunit kung hindi ka maingat sa hakbang na ito, maaari itong humantong sa masakit na pinsala.
• Ilagay ang iyong trabaho sa isang ibabaw na hindi masusunog; Huwag ilagay malapit sa mga bagay na nasusunog. Gumamit ng isang mabibigat na tungkulin na basahan, oven mitt, o paglamig upang maprotektahan ang mga countertop ng gabinete.

Hakbang 7. Hayaang cool ang pagkain

Karaniwan pa ring mainit ang pagkain upang kainin kung sariwa itong natanggal mula sa oven. Posible rin na ang pagkain ay wala pang "tapos" na pagkakayari - ang cookies ay kadalasang masyadong malambot upang hawakan kapag nasa labas lamang sila ng oven. Sa wakas, ang ilang mga resipe ay gumagamit ng init pa rin sa kawali upang magpatuloy sa pagluluto pagkatapos na alisin ito mula sa oven. Payagan ang pagkain na palamig bago kainin - kung nakasaad sa resipe, maingat na ilipat ang pagkain sa isang paglamig, na magpapahintulot sa cool na hangin na maabot ang lahat ng mga ibabaw ng pagkain.

Hakbang 8. Palamutihan ang pagkain

Para sa ilang mga pagkain, ang panlabas na dekorasyon ay pangunahing ginagamit upang mapahusay ang visual na pagtatanghal ng pagkain, para sa iba, ang dekorasyon ay may mahalagang papel sa panlasa ng pagkain. Halimbawa, ang mga garnish ng perehil ay hindi mahalaga para sa mga lutong pasta na pinggan, ngunit ang mga payak, tuyong cake na walang frosting lasa ay napaka-mura. Ang iyong resipe ay maaaring may mga tukoy na tagubilin para sa dekorasyon o kahit na nagsasama ng isang hiwalay na listahan ng mga sangkap para sa mga elemento ng garnishing ng resipe (tulad ng madalas na nangyayari sa mga frosting at sarsa). Bigyan ang iyong pagluluto ng pagtatapos ugnay, maghatid at mag-enjoy!

Bahagi 2 ng 3: Mga Pangkat na Tukoy na Pagkain

Hakbang 1. Maghurno ng tinapay, mga pastry at panghimagas

Kapag ang karamihan sa mga tao ay nag-iisip ng "lutong pagkain", iniisip nila ang mga tinapay at pastry - ang mga uri ng pagkain na karaniwang mabibili sa mga panaderya. Ang ganitong uri ng pagkain ay karaniwang gumagamit ng mga karaniwang sangkap tulad ng mga bulaklak, mantikilya, itlog, asukal, baking soda, asin, langis, almirol, keso, at / o lebadura upang makagawa ng kuwarta o mga paghahalo na pagkatapos ay lutong bahagi o buo. Ang mga tinapay at pastry ay madalas na tinimplahan ng pampalasa, syrup, at iba pang mga additives upang mabigyan sila ng isang natatanging matamis o malasang lasa. Ang mga sumusunod ay ilang mga pangunahing punto na dapat tandaan kapag nagluluto ng tinapay at mga pastry:

• Ang pangwakas na hugis ng pagkain ay karaniwang tumutugma sa ginamit na litson na litson. Ang isang tinapay na inihurnong sa isang baking sheet, halimbawa, ay magkakaroon ng ibang hugis kaysa sa isang tinapay na kuwarta na inihurnong sa isang patag na kawali.

  

• Karaniwang nangangailangan ng mga inihurnong pagkain ang espesyal na paghahanda upang matiyak na ang pagkain ay hindi dumidikit sa kawali. Ang mantikilya, pagpapaikli, langis, o spray ng aerosol ay karaniwang ginagamit upang panatilihing makinis ang mga pans.

  

• Ang ilang mga lutong kalakal na gumagamit ng lebadura (lalo na ang tinapay) ay nangangailangan ng karagdagang oras para sa lebadura upang "mamaga". Ang lebadura ay isang mikroskopiko na buhay na halamang-singaw na kumakain ng asukal sa kuwarta, at naglalabas ng carbon dioxide gas (na sanhi ng "pagtaas" ng kuwarta) at iba pang mga compound na nakakaapekto sa lasa ng pagkain.

  

• Sa pangkalahatan, mas mataas ang proporsyon ng mga tuyong sangkap (harina, atbp.) Sa mga basa na sangkap (itlog, langis, gatas, atbp.) Sa isang resipe, mas masira ang magiging kuwarta. Ang isang pangkaraniwang trick para sa pagtatrabaho ng napaka-crumbly na kuwarta ay ang pinalamig sa palamig o ref - ang kuwarta ay magpapatibay, na ginagawang mas madaling hawakan at hugis nang hindi gumuho.

  

Hakbang 2. Inihaw ang karne at manok

Bilang karagdagan sa pagprito, pag-ihaw, at pag-ihaw, ang pag-ihaw ay isang mahusay na pamamaraan para sa pagluluto ng karne at manok. Ang mainit, tuyong hangin na ginamit para sa pag-ihaw ay maaaring magresulta sa isang kayumanggi, malutong na ibabaw sa cutlet ng manok, habang pinapanatili ang loob ng karne na basa-basa at makatas. Ang litson ng isang malaking piraso ng karne ng baka o tupa sa mababang init ng maraming oras ay isang mahusay na paraan upang matiyak na makakakuha ka ng isang mamasa-masa, malasang, at ganap na luto na resulta ng pagtatapos. Narito ang ilang mga bagay na dapat tandaan kapag nag-iihaw ng karne at manok:

• Kapag nag-ihaw ng malalaking hiwa ng karne, maghanda ng isang thermometer ng karne, pati na rin ang isang listahan ng nais na panloob na temperatura para sa iba't ibang uri ng karne. Mas madaling gamitin ang isang thermometer upang hatulan kung ang karne ay tapos o hindi kaysa sa maingat na alisin ang karne mula sa oven, gupitin ito, at ibalik ito sa oven.

  

• Ang ilang mga tao ay ginusto na balat ang karne ng manok, habang ang iba ay ginusto na iwanan ang balat sa karne. Kapag tinimplahan at luto, ang balat ay maaaring gumawa ng isang masarap na malutong texture, ngunit maaari rin itong dagdagan ang taba at calorie na nilalaman ng pagkain.

  

• Mayroong mga kalamangan at dehado sa pagpapaalam sa karne na dumikit sa mga buto (taliwas sa pag-aalis ng mga buto mula sa karne). Ang mga cutlet na nakakabit pa rin sa buto sa pangkalahatan ay mas mura at, ayon sa ilang mga mapagkukunan, mas may lasa (kahit na hindi ito sinusuportahan ng ebidensya ng pang-agham). Ang karne na nakakabit pa rin sa buto ay nag-aalok din minsan ng mga karagdagang pagpipilian sa proseso ng pagluluto (subukan ang pagpuno ng bawang o iba pang pampalasa sa bahagi ng tadyang na nakakabit sa walang dibdib na dibdib ng manok). Sa kabilang banda, ang pagkain ng karne na may buto ay maaaring nakakainis.

  

• Laging lutuin ang karne at manok hanggang sa ganap na maluto. Ang pananaliksik noong 2011 ay natagpuan ang mapanganib na bakterya ng staph sa halos kalahati ng lahat ng mga sample ng karne at manok na nasubok. Huwag kumuha ng anumang pagkakataon - siguraduhin na ang gitna ng karne ay luto nang walang mga rosas na lugar at malinaw na tumatakbo ang tubig. Para sa karne na na-boned pa rin, dumikit ang isang tinidor sa buto, pakiramdam kung matatag ang karne o hindi - ang isang tinidor ay sususok ng isang piraso ng lutong karne nang maayos at madali.

  

Hakbang 3. Inihaw ang mga gulay

Ang mga inihaw o inihaw na gulay na pinggan ay isang masustansyang karagdagan sa anumang pagkain. Ang ilang mga pinggan, tulad ng inihurnong patatas, ay gumagawa ng isang masarap na pangunahing kurso. Kung ihahambing sa pagprito, ang pag-ihaw ay halos palaging isang mas mababang calorie, mas mataas na nutrient na pagpipilian sa pagluluto para sa mga gulay. Bahagyang grasa at iwisik ng asin at paminta, ang mga gulay ay maaaring ihawin pa para sa isang malutong, kasiya-siyang pagkakayari. Narito ang ilang mga tip lamang para sa pag-ihaw ng mga gulay:

• Pangkalahatan, ang mga gulay ay "hinog" kapag sila ay malambot. Gayunpaman, ang iba't ibang mga gulay ay tumatagal ng iba't ibang oras upang lumambot - ang isang buong kalabasa, halimbawa, ay maaaring tumagal ng higit sa isang oras upang lumambot, habang ang isang karot ay maaaring tumagal ng kalahati. Alamin ang tungkol sa mga oras ng pagluluto para sa ilang mga gulay bago subukang ihawin ang mga ito.

  

• Ang ilang mga pinggan ng gulay (lalo na ang inihurnong patatas) ay nangangailangan sa iyo upang butasin ang mga gulay sa isang tinidor o kutsilyo bago lutuin ang mga ito. Habang nagluluto ang mga gulay, ang tubig na nakulong sa kanila ay maiinit at magiging singaw. Kung hindi ka makatakas sa mga butas na iyong ginawa, ang built-up na presyon ay maaaring maging sanhi ng pagsabog ng mga gulay!

  

Hakbang 4. Maghurno ng pinggan ng casserole

Ang ilang mga resipe ng pagluluto sa hurno ay pinagsasama ang maraming uri ng pagkain (ang ilan ay kahit na lutong hiwalay mula sa iba pang mga sangkap) sa isang istilong pinggan na casserole. Kadalasan, ang mga pinggan na ito ay gumagamit ng mga karbohidrat, tulad ng bigas, pasta, o starch, bilang pangunahing sangkap. Ang mga sangkap sa ulam na ito ay maaaring layered o malayang ihalo. Karaniwan, ang casserole ay hinahatid nang diretso mula sa mataas na gilid na plato kung saan luto ang casserole. Ang mga pinggan ng kaserol ay pinupunan, madaling ihatid, at madalas ay mayaman sa lasa. Ang mga sumusunod ay ilan lamang sa mga halimbawa ng mga lutong-istilong pinggan na pinggan:

• Lasagne
• Ziti
• Patatas au gratin
• Macaroni casserole
• Moussaka

Bahagi 3 ng 3: Paggamit ng Mga Kasanayan sa Pagbe-bake

Hakbang 1. Gumawa ng isang snickerdoodle

Ang mga snickerdoodles ay simple (pa matikas) na marapat sa drool na cookies ng asukal na maaaring ipares sa gatas o sorbetes o kinakain nang mag-isa. Mahusay para sa mga nagsisimula, ang mga snickerdoodle ay madaling maghurno at mas madaling kainin!

Hakbang 2. Maghurno ng masarap na kamote

Ang kamote ay isang masarap, masustansiyang almirol. Ang mga kamote ay mayaman sa hibla, natural na masarap, at, nakakagulat na umayos ng mabuti sa anupaman. Ang mga kamote ay maaaring buttered at ilang simpleng mga halaman bilang isang buong sangkap na hilaw o sinamahan ng mga gisantes, keso, bacon, at iba pang mga toppings para sa isang malaking hapunan.

Hakbang 3. Maghurno ng malutong na mga hita ng manok

Ang mga hita ng manok ay mga piraso ng manok na madaling makuha, mura, masarap, at maaaring lutuin sa napakasarap na inihaw na pinggan. Magbabad sa pag-atsara bago mag-ihaw para sa isang mas mayamang lasa, o lagyan ng patong ang mga hita ng patong na patong o patong para sa isang malutong na itim na pagkakayari.

Hakbang 4. Inihaw ang layered na baboy

Kung ito man ay para sa isang hapunan ng Mahal na Araw ng Pasko o upang masiyahan sa iyong sarili, ang matamis na pinahiran na inihaw na baboy ay isang mahusay na pangunahing ulam. Mas mabuti pa, magkakaroon ka ng mga tira upang makagawa ng masarap na makapal na mga sandwich ng baboy sa loob ng maraming linggo.

Hakbang 5. Maghurno ng cake sa kaarawan

Ang mga cake recipe ay maaaring maging isang maliit na nakakalito upang gawin, ngunit kung gagana sila, agad kang magiging isang kilalang tao sa partido. Ang mga cake ng kaarawan ay may walang katapusang potensyal para sa dekorasyon - sa pagsasanay, sa kalaunan makakalikha ka ng magagaling na obra maestra na may fondant at frosting!