Ang suka ng cider ng Apple ay isang natural na produkto na maraming gamit, inumin mo man ito para sa mga benepisyo sa kalusugan o gamitin ito upang linisin ang iyong tahanan. Kung gumamit ka ng maraming hilaw na suka ng apple cider, mukhang mahal ito kung madalas mo itong bibilhin. Kung alam mo ang tamang ratio at kung gaano katagal kailangan mong hayaan ang suka na mag-ferment, maaari kang makatipid ng pera sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sariling suka ng apple cider.
Mga sangkap
- Apple
- Tubig
- Asukal o pulot
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng Pangunahing Apple Cider
Hakbang 1. Pumili ng isang mahusay na mansanas
Kahit na ang mga mansanas ay tumatagal ng mahabang panahon upang mag-ferment, ang mga mansanas na iyong pinili ay maaaring makabuluhang mahubog ang pangwakas na lasa ng iyong suka. Piliin ang pinakamahusay na kalidad na mga mansanas na magagamit upang sa wakas makuha ang pinakamahusay na suka ng mansanas.
- Para sa isang mas kumplikado at mas malakas na suka, subukang gumamit ng iba't ibang mga kumbinasyon ng mga mansanas. Gumamit ng dalawang matamis na mansanas, tulad ng Malang mansanas o pulang mansanas, na may isang malaswang lasa ng mansanas, tulad ng McIntosh o Liberty apple type, para sa isang medyo malabo na suka sa huli.
- Sa halip na gumamit ng buong mansanas, gumamit ng mga hiwa ng mansanas na natitira mula sa iba pang mga pinggan upang gumawa ng suka ng mansanas. Ang isang buong mansanas ay halos katumbas ng dalawang hiwa ng mansanas. Itabi ang balat, gitna ng mansanas, at iba pang mga piraso sa freezer hanggang handa ka nang gawin ang suka.
Hakbang 2. Hugasan ang mga mansanas ng malinis na tubig
Palaging isang magandang ideya na maghugas ng mga prutas at gulay ng malinis na tubig bago ubusin ito, at nalalapat din ito kung nais mong lutuin o palakihin ang mga ito. Hugasan at kuskusan ng mabuti ang mga mansanas ng malinis na tubig upang linisin ang mga ito upang ang mga hindi nais na bagay ay hindi makapasok sa suka.
- Maaari kang gumamit ng maraming mga mansanas hangga't nais mong gumawa ng suka ng mansanas. Ang dami mong ginagamit, mas maraming suka ang makukuha mo! Kung bago ka sa paggawa ng iyong sariling apple cider suka, subukang gumamit ng 3 mansanas para sa suka sa unang pagkakataon. Makakakuha ka ng isang makatarungang halaga ng suka, ngunit hindi masyadong mapanganib kung nabigo ka.
- Kung gumagamit ka ng mga natitirang mansanas, tiyakin na ang buong mansanas ay paunang hugasan bago paghiwalayin ito.
Hakbang 3. Gupitin ang mga mansanas sa maliit na mga parisukat
Kung mas nakalantad ang ibabaw ng mansanas, mas mabilis ang pagbubu ng suka. Gumamit ng isang malinis na kutsilyo upang i-cut sa isang pulgada cube, at i-save ang balat at gitna ng mansanas.
Kung gumamit ka ng natitirang hiwa ng mansanas, hindi na kailangang gupitin muli ang mga ito
Hakbang 4. Ilipat ang mga mansanas sa isang basong garapon
Dahil ang mga mansanas ay magbubutas ng hanggang sa 3 buwan, ilagay ang mga ito sa isang isterilisadong malawak na bibig na garapon ng baso. Punan ang garapon hanggang sa maximum, kaya pinakamahusay na gumamit ng isang litro na garapon ng baso o isang mas malaking garapon.
Huwag kailanman gumamit ng lalagyan na hindi kinakalawang na asero upang mag-ferment ng suka. Kapag ang mga mansanas ay nag-ferment, ang kaasiman ng suka ay maaaring makapinsala sa bakal, o bibigyan nito ang suka ng isang metal na lasa at mababago ang lasa
Hakbang 5. Ibabad sa tubig ang mga mansanas
Siguraduhin na ang mga mansanas ay ganap na nakalubog sa tubig dahil kung hindi mo ibabad ang mga mansanas, maaari silang mabulok sa halip na mag-ferment sa suka. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng sinala o mineral na tubig na walang impurities na maaaring makapinsala sa iyong suka.
- Para sa isang basong garapon na may tatlong mansanas, kakailanganin mo ang tungkol sa 800 ML ng tubig. Gumamit ng higit pa o mas kaunting tubig kung kinakailangan.
- Mas mahusay na mas maraming tubig kaysa sa mas kaunti. Kung nagdagdag ka ng masyadong maraming tubig, ang suka ng mansanas ay medyo hindi gaanong malakas o tumatagal upang ma-ferment. Kung wala kang sapat na tubig, ang ilan sa mga mansanas ay hindi malulubog at maaaring mabulok at tuluyang masira ang suka.
Hakbang 6. Magdagdag ng 1 kutsarita (4 gramo) ng hilaw na kristal na asukal
Pukawin ng mabuti ang halo upang matiyak na ang lahat ay natunaw. Ang asukal ay mag-ferment at magiging alkohol kaya't ang apple cider ay magiging apple cider suka. Ang hilaw na asukal sa kristal ay perpekto para sa paggawa ng suka ng mansanas, ngunit maaari mong gamitin ang honey o iba pang asukal kung nais mo.
Hakbang 7. Takpan ang garapon ng isang telang pansala
Kapag ang mga mansanas ay ferment sa cider at sa wakas ay sa suka, ang halo ay kailangan pa ring huminga. Takpan ang bibig ng garapon ng isang piraso ng telang pansala na nakatali sa isang goma. Sa ganoong paraan mananatiling sarado ang garapon, ngunit ang gas na ginawa sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay maaari pa ring makatakas.
Bahagi 2 ng 2: Pag-ferment ng Suka
Hakbang 1. Itago ang garapon sa isang mainit at madilim na lugar
Humanap ng isang lugar upang ma-ferment ang suka ng sapat na haba, malayo sa mga nakakaabala. Ilagay ito sa ilalim o tuktok ng kusina ng kusina, sa sulok ng kusina, o saanman na hindi nakalantad sa direktang sikat ng araw. Ang bawat bahay ay may iba't ibang at pinakaangkop na lugar.
Ang garapon ay dapat ilagay sa isang lugar kung saan ang suka ay fermenting sa temperatura ng kuwarto, na nasa 20 degree Celsius
Hakbang 2. Pukawin ang pinaghalong minsan o dalawang beses sa isang araw
Ang pagpapakilos ng halo ay makakatulong sa proseso ng pagbuburo, pati na rin paikutin ang mga mansanas. Pukawin ang cider ng mansanas gamit ang isang kutsara na kahoy minsan o dalawang beses araw-araw para sa unang linggo o dalawa. Huwag mag-alala nang labis kung nakalimutan mong pukawin ito sa isang araw, basta panatilihin mo itong regular na pagpapakilos.
Kung nakikita mo ang mga mansanas na dumidikit sa tubig, gumamit ng isang ballast o ibang bagay upang ang mga mansanas ay sapat na lumubog at siguraduhing nakalubog ito
Hakbang 3. Hintaying lumubog ang mga mansanas sa ilalim ng garapon
Kapag sinuri mo ang iyong mga mansanas araw-araw, manuod ng mga bula na nagpapahiwatig ng proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ng isang linggo o dalawa, ang mga mansanas ay dapat na ganap na lumubog sa ilalim ng garapon. Ipinapahiwatig nito na ang mansanas ay may ferment at hindi na kinakailangan upang gumawa ng suka.
Kung nakikita mo ang froth na bumubuo sa tuktok na layer, kutsara at itapon ito
Hakbang 4. Pilitin ang mga mansanas mula sa tubig ng cider at ibuhos muli ang apple cider sa garapon
Gumamit ng isang plastic saringan o cheesecloth upang salain ang mga mansanas mula sa katas. Tulad ng naunang hakbang, iwasan ang paggamit ng metal sapagkat maaari itong makapinsala sa proseso ng pagbuburo. Ibuhos ang apple cider pabalik sa garapon, takpan ito ng isang telang pansala at itali ito sa isang goma. Ibalik ang garapon sa isang mainit at madilim na lugar.
Kapag ang mga mansanas ay pilit, maaari mong itapon ang mga ito. Ang mansanas ay hindi na kasya upang kainin pagkatapos ng pagbuburo
Hakbang 5. Hayaang mag-ferment ang apple cider ng 3 hanggang 6 na linggo, pagpapakilos tuwing ilang araw
Ito ay kapag ang apple cider ay magsisimulang maging apple cider suka. Pukawin ang mga nilalaman ng garapon tuwing 3 hanggang 4 na araw, upang ang suka ay gumalaw nang bahagya habang nag-ferment.
- Sa oras na ito, ang matamis na apple cider aroma ay magiging bahagyang masalimuot. Nangangahulugan ito na ang pagbuburo ay nagaganap, at ang apple cider ay nagiging suka.
- Kung mas matagal mong hinayaan ang pagbubuhos ng suka ng mansanas, mas malakas ang lasa at mas matalas ang aroma. Pagkatapos ng halos 3 linggo ng pagbuburo, simulang tikman ang suka ng mansanas tuwing ilang araw hanggang makuha mo ang ninanais na lasa at kaasiman.
- Ang haba ng proseso ng pagbuburo ay nag-iiba depende sa klima na iyong tinitirhan. Sa panahon ng tag-init, ang apple cider ay tumatagal ng hindi masyadong mahaba upang ma-ferment. Sa taglamig, ang proseso ng pagbuburo ay mas matagal.
Hakbang 6. Ilipat ang fermented suka sa isang basong garapon na may takip at itago ito
Gumamit ng malinis, isterilisadong mga garapon at selyadong mahigpit ang mga ito upang ihinto ang proseso ng pagbuburo at panatilihing sariwa ang suka ng mansanas. Itabi ang suka sa ref upang hindi masira.
- Ang pag-iimbak ng suka ng cider ng mansanas sa ref ay titigil sa proseso ng pagbuburo, ngunit kung maiimbak mo ito ng masyadong mahaba, magpapatuloy ang pagbuburo. Kung ang suka ay naging sobrang acidic, magdagdag ng kaunting tubig upang mapayat ito at babaan ang kaasiman tulad ng ninanais.
- Habang maaari kang mag-imbak ng suka ng mansanas sa temperatura ng kuwarto, maaari itong magpatuloy na mag-ferment.
- Kung ang isang tulad ng gelatin na layer ay bumubuo sa ibabaw ng suka, hindi mo kailangang mag-alala at talagang mabuti iyon. Ang layer na iyon ay tinatawag na "ugat" ng suka at maaaring magamit upang gawin ang susunod na batch ng apple cider suka. Idagdag ang suka kasama ang mga mansanas upang mapabilis ang proseso ng pagbuburo.
Babala
- Huwag gumamit ng lutong bahay na suka upang gumawa ng atsara, dahil ang pag-atsara ay nangangailangan ng 5% na antas ng acetic acid. Mahirap malaman ang antas ng acetic acid ng lutong bahay na suka, kaya pinakamahusay na gumamit ng suka na binili ng tindahan upang maging ligtas lamang.
- Kung napansin mo ang isang berde, kulay-abo, itim, o kayumanggi patong o amag na lumalaki sa ibabaw ng suka ng mansanas habang ito ay nag-ferment, mas mahusay na itapon ang suka at simulang gawin itong muli. Maaari itong maging tanda ng mapanganib na bakterya na maaaring magkasakit sa iyo.
