Wala nang naglalarawan sa taglagas higit sa isang masarap na baso ng sariwang apple cider. Ang sariwa at maasim na aroma nito ay isang kasiyahan sa sarili nito, at bukod sa maliwanag na mga dahon ng taglagas, ito ay isa sa mga pinakamahusay na bagay tungkol sa taglagas! Ngunit paano kung taglamig ngayon, at nais mong tangkilikin ang ilang baso ng sariwang apple cider? Ipapakita sa iyo ng artikulong ito kung paano gumawa ng sariwang apple cider ngayon.
Tingnan ang Paano Gumawa ng Mainit na Cider para sa isang pinainit at may spice na bersyon ng cider ng mansanas.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Hindi Alkoholikong Apple Cider
Hakbang 1. Kunin ang tamang mga mansanas
Ang pinakamahusay na apple cider ay may balanse sa pagitan ng matamis at maasim. Kadalasan, ang mga tagagawa ng mansanas (na karaniwang gumawa ng kanilang sariling tatak ng cider) ay maghalo ng iba't ibang uri ng mansanas upang makuha ang tamang pagsasama. Ang paghanap ng "iyong" pinaghalong pormula ay isang eksperimento lamang, at ang pagsubok na ito ay magiging isang masarap na bagay! Narito ang ilang pangunahing katangian ng ilang mga karaniwang pagkakaiba-iba ng mansanas:
- Pulang Masarap: Isang malaki, matapang na pulang mansanas na may matamis na panlasa.
- Dilaw na Masarap: Isang malaki, matitigas na dilaw na mansanas na may matamis na panlasa.
- Jonathan: Isang medium-size na mansanas na malutong at medyo maasim, na may pula sa itaas at berde sa ilalim.
- lola Smith: Ang mga maasim na mansanas ay katamtaman / maliit at malutong, berde ang kulay.
- Gala: Isang semi-sour apple na katamtaman ang laki at malutong, may isang dilaw na balat na may kulay kahel hanggang sa pulang kulay.
Hakbang 2. Pumili ng mansanas mula sa listahan sa itaas
Bisitahin ang pinakamalapit na sariwang prutas na prutas, merkado ng prutas, o seksyon ng prutas ng isang supermarket. Kung mas gusto mo ang matamis na cider ng mansanas, gumamit ng isang ratio ng tatlong bahagi matamis na mansanas sa isang bahagi maasim na mansanas. O para sa katamtamang matamis na cider, gumamit ng isang "dalawang bahagi na matamis na mansanas sa isang bahagi na maasim na mansanas". Kung balak mong gumawa ng isang malakas o alkohol na cider, gamitin ang lahat ng matamis na mansanas.
Tumatagal ito ng halos isang katlo ng isang bushel ng mansanas upang makagawa ng isang galon ng apple cider
Hakbang 3. Linisin nang lubusan ang mga mansanas
Putulin ang anumang mga may pasa o nasirang lugar, at alisin ang mga tangkay. Upang makagawa ng cider, hindi inirerekumenda na gumamit ng prutas na ayaw mong kainin kapag buo ito bilang isang prutas. Kaya kung nasira ang prutas at ayaw mong kainin ito ng ganyan, huwag mo itong gamitin bilang katas.
Hakbang 4. Hatiin ang bawat mansanas sa apat na bahagi
Payagan ang balat na dumikit upang bigyan ito ng kulay, lasa, at mga sustansya na ilalabas habang pinoproseso.
Hakbang 5. Pag-puree ng mga hiwa ng mansanas
Gumamit ng isang blender o food processor, at katas hanggang sa magkaroon ng pagkakapare-pareho o pare-pareho ng applesauce ang iyong mga mansanas.
Hakbang 6. Salain ang apple pulp
Payatin ang pulp ng mansanas sa pamamagitan ng cheesecloth, pinipilit ang dami ng katas hangga't maaari.
Kung mayroon kang isang pinong saringan ng mesh o chines (conical strainer), maaari mong gamitin ang likod ng isang kutsara upang pigain ang pulp at alisan ng tubig ang higit pa sa cider ng mansanas
Hakbang 7. Laging pinalamig ang iyong apple cider sa ref
Matapos tangkilikin ang isang matangkad na baso ng sariwang apple cider, itabi ang natitira sa isang saradong lalagyan (sa ibaba 5 ° C) sa loob ng dalawang linggo, o i-freeze para sa mas matagal na pag-iimbak.
Paraan 2 ng 2: Mahirap o Alkoholikong Apple Cider
Hakbang 1. Gawin ang apple cider
Sumangguni sa mga hakbang sa itaas, at maghanda ng isang cider na sapat na matamis para sa limang mga galon.
Hakbang 2. Kunin ang lebadura
Bisitahin ang iyong pinakamalapit na tindahan ng serbesa, o maghanap sa internet para sa lebadura ng apple cider. Ang pinatuyong lebadura ng alak ay maaari ding maging isang mahusay na pagpipilian, at mas karaniwan - dahil mas mura ito.
Hakbang 3. Lumikha ng isang starter
Isang araw o dalawa bago ka magplano na gumawa ng alkohol na matapang na cider, gumawa muna ng isang lebadura ng lebadura. Titiyakin nito na ang iyong lebadura ay buhay at handang gamitin, at papayagan kang kontrolin ang pangwakas na lasa ng inumin.
- Sa isang natatakan na garapon, magdagdag ng isang pakete ng lebadura sa isang kalahating tasa (240 ML) ng sariwang apple cider. Isara ang bote, kalugin o kalugin ito ng lima hanggang sampung segundo, pagkatapos ay itabi ito sa lima o anim na oras, o magdamag.
- Kung nakikita mo itong namumula at bumubula, pakawalan ang presyon mula sa bote sa pamamagitan ng pag-ikot ng maliit na takip, pagkatapos ay isara muli ito. Ilagay ang starter na ito sa ref nang hanggang sa ilang oras bago mo handang gamitin ito.
Hakbang 4. Ihanda ang iyong apple cider
Punan ang isang kasirola ng sariwang apple cider, at dalhin sa isang napakababang simmer (simmering) sa katamtamang init. Magpatuloy sa pag-init ng halos 45 minuto hanggang isang oras upang patayin ang anumang ligaw na bakterya o lebadura na maaaring baguhin ang lasa ng iyong apple cider.
- Huwag pakuluan ang apple cider hanggang sa kumulo
- Magdagdag ng hanggang sa 907 gramo ng kayumanggi asukal o honey upang madagdagan ang nilalaman ng asukal sa apple cider, para sa isang mas mahigpit na cider ng mansanas!
Hakbang 5. Maghanda ng lalagyan para sa pagbuburo
Isteriliser ang lalagyan upang matiyak na ito ay malinis at handa nang gamitin para sa paggawa ng alkohol na apple cider. Ibuhos ang 1 takip ng pagpapaputi sa isang lalagyan, punan ito ng tubig, at hayaan itong umupo habang natapos mo ang pag-init ng cider ng mansanas. Walang laman ang lalagyan, pagkatapos ay banlawan nang lubusan ng malamig na tubig.
Hakbang 6. Ibuhos ang juice sa fermentation vessel
Hayaan itong cool hanggang sa tamang pag-init lamang kaysa sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay idagdag ang starter. Gumalaw ng isang isterilisadong kutsara, pagkatapos ay ikabit ang takip at balbula ng hangin.
Hakbang 7. Hayaang mag-ferment ang apple cider
Ilagay ang lalagyan ng apple cider sa isang madilim, cool na lugar sa paligid ng 15 ° -20 ° C. Pagkatapos ng ilang araw, mapapansin mo na ang balbula ng hangin ay nagsisimulang umula, habang ang lebadura ay naglalabas ng carbon dioxide. Dapat itong magpatuloy sa pag-foam sa loob ng maraming linggo. Kapag huminto ito, hayaan ang natitirang apple cider na umupo ng isang linggo upang ang lebadura ay umayos.
Hakbang 8. Ilagay ang apple cider sa bote
Gamit ang isang espesyal na malinis na tubo ng pagkain o dayami, alisan ng dahan-dahan ang cider ng mansanas sa isterilisadong bote, isara ang takip, pagkatapos hayaan itong umupo hangga't maaari mong panindigan ito - kahit ilang linggo. Tulad ng alak, ang alkohol na cider ng alak ay magpapabuti sa lasa nito kung mas matagal itong naiimbak.
Mga Tip
- Mayroong ilang debate tungkol sa pagkakaiba sa pagitan apple cider at Apple juice, ngunit ang pangkalahatang kasunduan ay: Ang Apple cider ay hilaw na apple juice na hindi nasala o dumaan sa maraming yugto ng pagproseso. Ang Apple cider ay medyo nasisira, at dapat palamigin. Samantala ang apple juice ay pasteurized at karagdagang nasala, at binotelya na may layuning palawigin ang buhay ng istante nito. Ipinapaliwanag ng pamamaraan sa itaas kung paano gumawa ng apple cider.
- Pumili ng iba't ibang uri ng mansanas, at iproseso ang bawat isa nang magkahiwalay, pagkatapos ay pagsamahin ang mga juice upang subukang lumikha ng iba't ibang mga lasa at makita ang pagkakaiba ng kulay na ginawa gamit ang madilaw-dilaw, berde, at pulang mga mansanas.
- Kung napanood mo ang isang video ng paggawa ng alkohol na apple cider, ang bilis makagawa ng apple cider sa halip na cider cuka ay punan ang lalagyan o bariles sa labi ng sinala na apple juice. Kung pupunan mo lamang ang lalagyan ng kalahati, magtatapos ka sa suka ng mansanas.
- Maiproseso ang mga mansanas at pisilin ang lahat ng mga juice sa pamamagitan ng cheesecloth upang makuha ang lahat ng mga nutrient-siksik na juice mula sa prutas. Ang ilan sa mga sapal o solido ay makatakas sa cheesecloth, at ang katas ay lilitaw na maulap.
- Tandaan: Anuman ang laki, ang lalagyan ay dapat na puno ng lamutak na juice ng mansanas nang buo o malapit sa bibig ng lalagyan hangga't maaari. Kung hindi mo, ibig sabihin kung pupunuin mo lamang ito sa kalahati, pagkatapos ay magtatapos ka sa suka ng mansanas sa halip na apple cider.
- Ang lebadura ay nangangailangan ng isang anaerobic na kapaligiran (napakakaunting o halos walang hangin / oxygen). Kaya't mas maraming natitirang puwang - nangangahulugang mas maraming hangin (oxygen) - na natitira sa lalagyan ay mag-aambag sa pagbuo ng lasa ng suka. Ang carbon dioxide ay mas mabigat kaysa sa oxygen at kalaunan ay maitutulak at itulak palabas sa pamamagitan ng balbula sa tuktok ng lalagyan.
- Para sa paggawa ng apple cider sa malalaking sukat, maaari kang bumili ng isang apple cider pemerasera.
- Pansin: pasteurization ng apple juice sa pamamagitan ng pag-init sa temperatura ng hindi bababa sa 71ºC ngunit hindi hihigit sa 85ºC, upang patayin ang mga nakakapinsalang bakterya tulad ng E. coli. Gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang suriin ang temperatura. Ang mga sanggol, matatanda, at mga taong may kompromiso sa immune system ay hindi dapat uminom ng sariwa, hindi nasustansya na apple juice.
Babala
Panatilihing malinis, malinis at malinis ang kagamitan sa pagpoproseso
Ang iyong kailangan
- Apple
- Blender, food processor o juicer
- Manipis na tela ng filter o chinoi s (conical saringan)
- Mga kagamitan sa paggawa ng serbesa (tingnan ang pinakamalapit na brewery shop para sa mga detalye)
