Naisip mo ba kung ang patatas ay talagang kailangang balatan o hindi, bago ito maproseso? Sa katunayan, ang mga patatas ay hindi laging kailangang balatan, at ang isa sa mga tumutukoy na kadahilanan ay ang uri ng pagkain na iyong gagawin. Sa partikular, ang ilang mga uri ng mga pagkaing batay sa patatas ay may malambot na pagkakayari at nangangailangan ng mga peeled na patatas, lalo na't ang mga balat ng patatas ay maaaring gawing mas malutong ang pagkakayari ng pagkain kapag kinakain. Habang ang pagpipilian na magbalat o hindi magbalat ng patatas ay nasa iyo na, hindi nasasaktan na basahin ang mga sumusunod na tip upang makagawa ng isang mas may kaalamang pagpapasya.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pagpapanatili ng Mga skin ng Patatas
Hakbang 1. Panatilihin ang mga balat ng patatas na organikong nilinang upang mapakinabangan ang paggamit ng nutrient sa katawan
Dahil ang patatas ay isa sa mga pananim na madalas na nakalantad sa mga pestisidyo, dapat kang bumili ng patatas na lumalaki nang organiko kung nag-aatubili kang balatan ang balat.
- Ang balat ng patatas ay talagang naglalaman ng higit na bakal kaysa sa laman. Bilang karagdagan, ang mga balat ng patatas ay mayaman din sa hibla, B bitamina, at bitamina C, alam mo!
- Gayunpaman, patuloy na kuskusin ang ibabaw ng mga patatas sa ilalim ng umaagos na gripo ng tubig upang matanggal ang anumang dumidikit na bakterya.
Hakbang 2. Huwag balatan ang mga patatas na may mababang nilalaman ng almirol, tulad ng waxy patatas o mga bagong patatas
Ang mga varieties ng waxy potato, tulad ng mga dilaw na patatas o pulang patatas, sa pangkalahatan ay may isang payat na layer ng balat at isang mas mayamang lasa. Sa partikular, ang maliliit na patatas ng waxy ay may napakasarap na lasa at syempre, mahirap balatan dahil sa kanilang napakaliit na laki. Samakatuwid, hindi na kailangang magbalat ng patatas sa ganitong uri, lalo na dahil ang pagkakaroon ng mga balat ng patatas ay hindi makakasira sa pagkakayari o lasa ng ulam pagkatapos.
Ang mga patatas na may mababang nilalaman ng almirol (mga bagong patatas) ay magbibigay ng pinakamahusay na panlasa kung naproseso ito sa isang simpleng paraan. Halimbawa, kailangan mo lamang maghurno ng maliliit na patatas o singaw ang mga ito upang mapanatili ang kanilang likas na kasasarapan
Hakbang 3. Huwag alisan ng balat ang mga patatas kung nais mong makatipid ng oras sa pagluluto
Kung kailangan mong gumawa ng isang malaking pangkat ng mga pinggan ng patatas, ang pagbabalat ng isa-isa sa kanila ay syempre kukuha ng iyong mahalagang oras. Samakatuwid, pumili ng mga varieties ng patatas na mababa sa almirol upang kailangan mo lamang itong hugasan nang lubusan, kaysa balatan ang mga ito, bago iproseso ang mga patatas. Pagkatapos nito, lutuin ang mga patatas sa paraang gusto mo nang hindi binabalat ang balat!
Gayunpaman, alisin pa rin ang anumang mga nabahiran o maruming lugar na may isang maliit na kutsilyo sa kusina bago iproseso ang mga patatas
Hakbang 4. Huwag alisan ng balat ang mga patatas para sa isang mas tradisyonal na mangkok ng malinaw na sopas o creamy na patatas na sopas
Ang sopas ng patatas, parehong malinis at makapal at mag-atas, ay talagang magbibigay ng isang mas tradisyunal at homely impression kung ito ay ginawa mula sa hindi pa nakakasal na patatas, alam mo! Gayunpaman, upang gawing mas madaling nguya ang mga patatas, subukang i-cut ito sa mga cube na 2.5 cm o mas mababa ang kapal.
Kung nais mong gumamit ng mga patatas ng Russia na mayroong sapat na nilalaman ng almirol upang gawin ang mga pinggan sa itaas, huwag kalimutang gupitin ito sa maliliit na piraso upang sa paglaon, ang mga patatas ay magiging mas madali at komportable na ngumunguya
Hakbang 5. Huwag alisan ng balat ang mga patatas kung nais mo ng higit pang plato ng pagpuno
Kung nais mo ng mas maraming pagpuno ng gratin, inihurnong patatas, niligis na patatas, o french fries, huwag alisan ng balat ang patatas bago lutuin ito. Bilang karagdagan, ang ulam ay magiging tila mas tradisyonal at magkaroon ng isang "maaliwalas" na lasa kapag hinahain.
Dahil ang balat ay hindi na-peel, ang mga patatas ay dapat lutuin hanggang sa ganap na maluto at malambot upang ang balat ay hindi mahirap nguyain
Tip:
Kung ang mga patatas ay lutuin, hindi na kailangang balatan ang balat para sa pinakamahusay na ulam na may texture.
Paraan 2 ng 2: Balat ng Balat ng Patatas
Hakbang 1. Balatan ang patatas na may mataas na nilalaman ng almirol
Kung nais mong pakuluan, maghurno, o i-mash ang isang patatas na may mataas na nilalaman ng almirol, tulad ng isang Russet o puting patatas, pinakamahusay na balatan muna ang makapal na balat. Kapag luto na, ang balat ng patatas ay mahirap palambutin upang kapag ngumunguya, syempre ang pakiramdam ay matigas at hindi gaanong masarap kainin.
Tip:
Kung ang patatas ay mababa sa almirol, ngunit ang ibabaw ay napaka marumi o mantsa, magandang ideya na makatipid ng oras sa pamamagitan ng pagbabalat ng balat sa halip na kuskusin ang ibabaw at alisin ang mga nabahiran na lugar.
Hakbang 2. Magbalat ng kombensyonal na patatas upang alisin ang labis na nilalaman ng pestisidyo na sumusunod sa ibabaw
Kung nag-aalala ka tungkol sa posibilidad ng paglunok ng mga pestisidyo, huwag kalimutang i-peel ang mga patatas bago iproseso ang mga ito, o bumili ng patatas na lumago nang organiko.
Tandaan, ang mga patatas ay dapat pa ring hugasan nang lubusan bago pagbabalat
Hakbang 3. Balatan ang patatas upang maiproseso sa isang malambot at malambot na ulam na may texture
Upang makagawa ng isang mangkok ng niligis na patatas na napakalambot, syempre, ang mga patatas ay dapat munang balatan bago mashing. Gayundin, kung mas gusto mo ang mga lutong patatas na malutong sa labas at napakalambot sa loob, tulad ng mga gratins, ang patatas ay dapat ding balatan bago lutuin.
Kung ipoproseso mo ito sa malamig na litsugas, dapat mong alisan ng balat ang mga patatas upang ang balat ay hindi makahiwalay sa laman kapag kumukulo
Hakbang 4. Balatan ang balat ng patatas upang maproseso sa sopas o katas
Bagaman maaaring pagyamanin ng mga balat ng patatas ang pagkakayari ng sopas, huwag kalimutang balatan ito kung mas gusto mong kumain ng sopas na may malambot at makinis na pagkakayari. Halimbawa, ang mga patatas ay dapat alisan ng balat kung gagawing isang tipikal na French cream na sopas na makapal ngunit mag-atas sa pagkakayari, tulad ng vichyssoise o bisque.
Kung ang sopas ay ihahatid sa maraming tao, subukang iproseso muna ito sa isang katas. Malamang, mas gugustuhin nila ang mga patatas na may makinis, mag-atas na pare-pareho sa mga buo
Hakbang 5. Balatan ang mga patatas na ang ibabaw ay hindi makinis o ang kulay ay nagsisimulang maging berde
Sa kasamaang palad, ang patatas ay maaaring makatikim ng mapait at bahagyang nakakalason kung sila ay berde sa kulay. Sa partikular, ang kondisyong ito ay maaaring mangyari kung ang patatas ay nahantad sa ilaw ng masyadong mahaba at habang nakakain pa, ang maberde na balat ng patatas ay dapat na balatan bago lutuin.
Kung ang mga patatas ay kinakain ng mga bata, huwag gumamit ng mga berdeng barayti, lalo na't ang mga bata ay madaling kapitan ng pagkalason sa pagkain mula sa pagkain ng mga berdeng patatas
Mga Tip
- Kung nais mong gumawa ng mga pinggan ng patatas para sa mga taong pinakamalapit sa iyo, isaalang-alang din ang kanilang mga kagustuhan. Halimbawa, kung ang karamihan sa iyong mga kaibigan o kamag-anak ay ginusto ang isang tradisyonal na mukhang patatas na salad, hindi na kailangang balatan ang patatas.
- Anuman ang gusto mo, huwag kalimutang panatilihing malinis ang dumi ng dumi at dumi bago iproseso ang mga ito.
