Ang Royal icing ay isang masarap na makapal na sabaw na karaniwang ginagamit upang kola ng iba't ibang mga cake sa cake, tulad ng mga tinapay mula sa luya, mga bahay ng engkantada, at iba pa. Ang patong na ito ay matuyo nang matindi tulad ng isang bato at isang mahusay na malagkit sa pagitan ng mga puno ng puno ng porous cake.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Royal Icing na may Egg White
Hakbang 1. Ipunin ang lahat ng mga sangkap
Narito ang mga sangkap na kinakailangan upang makagawa ng halos apat na tasa ng royal icing na may mga itlog na puti:
- 3 tasa (700 ML) pulbos na asukal, na may labis na kinakailangan
- 2 puti ng itlog
- 1 tsp (5 ML) lemon juice
Hakbang 2. Salain ang pulbos na asukal sa isang mangkok
Ang pag-aayos ay maaaring hindi kinakailangan, ngunit makakatulong na maiwasan ang pag-icing ng tumpang.
Hakbang 3. Paghiwalayin ang mga puti ng itlog sa isang hiwalay na mangkok
I-crack ang itlog at pagkatapos ay i-on ang crack sa itaas. Kapag binuksan, gamitin ang basag ng egghell upang mahuli ang pula ng itlog. Pahintulutan ang mga puti ng itlog na matuyo sa pamamagitan ng paglilipat ng pula ng itlog mula sa kalahati ng egghell patungo sa isa pa.
Maaari mong i-save ang mga yolks para sa lutong bahay na mayonesa o sarsa ng Hollandaise
Hakbang 4. Pagsamahin ang lemon juice at itlog na puti at pukawin sandali sa isang wire whisk
Hindi mo kailangang maghalo ng matagal. Ang paggalaw ng 20 segundo ay makakatulong sa pag-crack ng mga puti ng itlog at ihalo ang mga ito sa lemon juice.
Hakbang 5. Sa isang nakatayo na panghalo, ihalo ang lemon juice at egg white na halo sa asukal, pagdaragdag ng asukal nang kaunti sa bawat oras
Magsimula sa 1 1/2 tasa o 2 tasa ng asukal, at dahan-dahang idagdag ang natitira habang ang stirrer ay nasa medium setting. Gumalaw hanggang ang halo ay makintab at opaque, mga 5 minuto.
- Ang isang hand mixer ay maaari ding gamitin kung wala kang isang stand mixer. Sa isang emergency, maaari mo ring iling nang manu-mano.
- Para sa mga pagkaing gawa sa bapor tulad ng mga gingerbread house, isang mas makapal na pare-pareho at higit na nut butter ay magbibigay ng sobrang katatagan.
Hakbang 6. Para magamit ang icing bilang tubo, ihalo ang royal icing hanggang magsimulang mabuo ang mga malambot na taluktok
Ang mga malambot na taluktok ay contoured ngunit hindi matigas; kapag ang beater ay nahuhulog sa icing at pagkatapos ay itinaas, ang mga taluktok ay lilipat sa hugis.
Upang makagawa ng iyong sariling icing tube, ilagay lamang ang icing sa isang plastic bag at gupitin ang isa sa mga ibabang sulok ng plastik. Gupitin nang bahagya ang mga sulok upang panatilihing mas payat ang linya ng icing at mas madaling pamahalaan. Maaari mong i-cut nang mas malawak sa paglaon
Hakbang 7. Ipagpatuloy ang paghagod at idagdag ang asukal 2 kutsarita nang paisa-isa, para sa mga mas mahigpit na taluktok
Upang lumikha ng mga naninigas na taluktok sa pag-icing, magpatuloy na idagdag ang asukal nang paunti-unti habang nagpapatuloy na matalo. Ang idinagdag na asukal ay magpapatigas sa pag-icing.
Hakbang 8. Ayusin kung kinakailangan para sa asukal, tubig, o itlog
Marahil ay may plano ka para sa kung ano ang magiging hitsura ng pag-icing na ito. Gayunpaman, kung minsan ang mga bagay ay hindi napaplano. Kung kailangan mong baguhin ang pagkakapare-pareho ng pag-icing - dahil masyadong matigas, halimbawa - huwag magalala. Narito kung paano itakda ang pagkakapare-pareho ng pag-icing:
- Kung ang icing din puno ng tubig, magdagdag ng asukal. Magdagdag ng unti unti.
- Kung ang icing din matigas, idagdag ang puting itlog. Muli, idagdag nang paunti-unti.
- Kung gusto mo basang icing, magdagdag ng drop-drop ng tubig sa icing. Pukawin ang icing at hintaying masira ang tuktok. Sapagkat ang prosesong ito ay sanhi ng pagbuo ng mga bula ng hangin. Hayaang magpahinga ang basang icing ng 30 minuto bago gamitin upang payagan ang mga bula ng hangin na mawala.
Hakbang 9. Agad na ilapat ang icing o ilipat sa isang lalagyan ng airtight
Napakabilis ng pagtigas ng Royal icing kung hindi maimbak nang maayos.
Paraan 2 ng 3: Royal Icing With Meringue Powder
Hakbang 1. Ipunin ang lahat ng mga sangkap
Narito kung ano ang kakailanganin mong gawin tungkol sa 5 tasa ng royal icing na may meringue powder:
- 4 tasa (950 ML) pulbos na asukal (pulbos o patong)
- 3 kutsarang (15 ML) meringue pulbos
- 1/2 kutsarita (2.5 ML) katas (vanilla, lemon, almond)
- 1/2 - 3/4 tasa (120-180 ml) maligamgam na tubig
Hakbang 2. Tingnan ang label ng packaging ng meringue na pulbos
Maraming mga meringue powder ang may mga label na may tukoy na mga tagubilin sa kung paano gumawa ng royal icing - ang bawat produktong may pulbos ay nag-iiba sa bawat isa. Ayusin ang resipe upang sundin ang mga rekomendasyon ng label.
Hakbang 3. Sa isang nakatayo o de-koryenteng panghalo, talunin ang asukal at meringue na pulbos sa mababang bilis hanggang sa ganap na pagsamahin
Hakbang 4. Magdagdag ng maligamgam na tubig at talunin ang daluyan o mataas na bilis hanggang sa maging glossy ang icing at magsimulang mabuo ang mga taluktok
Ang buong proseso na ito ay tumatagal ng 5 hanggang 7 minuto.
Hakbang 5. Ayusin sa harina, asukal o tubig
Kung gumagawa ka ng royal icing bilang isang pandikit upang magbigkis ng isang gingerbread na bahay, halimbawa, gumawa ng mga matitigas na taluktok. Sa kasong ito, magdagdag ng asukal. Upang madaig ang mga biskwit, gumawa ng isang runny icing. Sa kasong ito, magdagdag ng maraming tubig.
Ang icing ay handa nang iwisik sa mga biskwit kung ang icing ay nahuhulog sa ibabaw ng mga sipit kapag tinanggal mula sa pagpapakilos
Hakbang 6. Agad na ilapat ang icing o ilipat sa isang lalagyan ng airtight
Napakabilis ng pagtigas ng Royal icing kung hindi maimbak nang maayos.
Hakbang 7. Tapos Na
Paraan 3 ng 3: Walang Itlog na Royal Icing
Hakbang 1. Ipunin ang lahat ng mga sangkap, katulad:
- 1 tasa ng pulbos na asukal
- 2 kutsarang gatas na hindi lactose (bigas, toyo, almonds); o gumamit ng tubig
- 2 kutsarang light mais syrup
- 1/4 kutsarita na katas ng vanilla
- Mga tina (kung kinakailangan) - i-paste o pulbos.
Hakbang 2. Magdagdag ng pulbos na asukal sa isang daluyan na mangkok
Magdagdag ng gatas na hindi lactose o tubig.
Hakbang 3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makabuo ng isang makinis na i-paste
Hakbang 4. Ibuhos ang mais syrup at katas ng vanilla
Ang pag-icing ay magsisimulang magmukhang makintab; handa nang gamitin.
Kung ang patong ay tila masyadong makapal, magdagdag ng isang maliit na syrup ng mais
Hakbang 5. Kung nagdaragdag ng pangkulay sa pagkain, alisin ang ilan sa patong mula sa mangkok
Hatiin sa mga bahagi sa isang mangkok at magdagdag ng pangkulay ng pagkain ayon sa mga direksyon sa pakete.
Hakbang 6. Agad na ilapat ang royal icing
Kung hindi magagamit agad, ilagay ito sa ilalim ng malinis na basang tela upang panatilihing buo ang kahalumigmigan.
Mga Tip
- Ang mga sukat sa resipe na ito ay tinatayang; Maaaring kailanganin mong magdagdag ng mas pulbos na asukal kung masyadong basa o mas maraming puti ng itlog kung ito ay masyadong tuyo.
- Kung nagkakaproblema ka sa pagdikit ng isang mabibigat na tinapay mula sa luya, tumayo at hayaang magpahinga ang icing ng ilang minuto, pagkatapos ay pukawin bago gamitin.
Babala
- Maaari mong ihalo ang icing sa pamamagitan ng kamay o sa isang tool, ngunit ang tamang pagkakapare-pareho ng patong ay medyo matigas ito at nangangailangan ng ilang pagsisikap.
- Ang mga hilaw na itlog ay maaaring maglaman ng salmonella kung nagmula ito sa manok o isang kontaminadong mapagkukunan.
- Huwag hayaang tumagas ang plastic bag, ang paglalagay ng icing ay maaaring malagkit kung maabot nito ang iyong mga kamay.
