Mayroong maraming mga paraan upang mag-ihaw ng mga fillet ng salmon o mga fillet ng salmon. Anong pamamaraan ang pinakamahusay na ginagamit ay nakasalalay sa mga kadahilanan tulad ng panlasa, panahon, at kung anong mga pana-panahong sangkap ang magagamit. Ang salmon ay isang natural na basa-basa na isda. Ang kulay ng laman ay mula sa maputlang rosas hanggang sa madilim na pula, depende sa mga species ng salmon. Nakasalalay sa iyong lokasyon at oras ng taon, maaari kang makahanap ng Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye, at King salmon, kapwa ligaw at bukid, sariwa o frozen. Ang bawat isa ay may mga menor de edad na pagkakaiba sa lasa, pagkakayari, at hitsura. Magbibigay ang artikulong ito ng mga pangkalahatang tagubilin o alituntunin para sundin mo kung nais mong gumawa ng mga inihaw na fillet ng salmon.
- Oras ng paghahanda (tradisyonal na pagluluto sa hurno): 15 minuto
- Oras ng pagluluto: 40-60 minuto
- Kabuuang oras na kinakailangan: 55-75 minuto
Mga sangkap
Buong salet fillet
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paraan 1: Tradisyonal na Pag-ihaw
Hakbang 1. Bumili ng isang buong piraso ng salmon
Ang buong mga fillet ng salmon ay ginawa sa pamamagitan ng paghahati ng mga isda sa gitnang haba, upang ang dalawang panig ng katawan ng isda ay pinagsama sa isang sheet. Ang resulta ay isang ribless strip ng karne, na may kulay-rosas na laman sa isang gilid at crusty meat (karaniwang pinaliit) sa kabilang panig.
Nakasalalay sa iyong lokasyon at oras ng araw, maaari kang makahanap ng Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye at King salmon, ligaw, bukid, sariwa o frozen. Ang bawat uri ng salmon ay may bahagyang magkakaibang lasa, pagkakayari, at hitsura
Hakbang 2. Iwanan ang balat sa sheet ng karne (huwag itapon) at maghurno sa gilid ng balat
Ang pagluluto ng sheet ng isda na may balat sa ilalim ay nakakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan at likido sa loob ng proseso ng pagluluto. Lalo na mahalaga ito kapag nag-iihaw ng salmon, dahil ang salmon ay madalas na matuyo.
Hakbang 3. Itakda ang temperatura ng oven sa pagitan ng 175ºC hanggang 190ºC
Ang eksaktong temperatura ay nakasalalay sa ginamit na resipe at sa laki ng fillet na lutong. Itakda ang temperatura ng oven sa ibabang dulo ng saklaw ng temperatura para sa maliliit na mga fillet at sa itaas na dulo ng saklaw ng temperatura para sa mas malalaking mga fillet. Ang pagluluto ng isda na masyadong mataas o masyadong mababa ay matuyo ito.
Hakbang 4. Maghurno ng mga fillet ng salmon sa isang sakop na baking sheet o baking tray
Ang pagpapanatiling natatakpan ng karne ng isda sa panahon ng proseso ng litson ay makakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan at likido sa loob at mapabilis din ang oras ng pagluluto.
Hakbang 5. Suriin nang madalas ang isda dahil ang mga oras ng pag-ihaw ay maaaring magkakaiba depende sa kagamitan na ginamit at sa laki ng sheet ng karne
Ang mga maliit na fillet ng salmon ay maaari lamang tumagal ng 25 hanggang 30 minuto, habang ang malalaking mga fillet ay maaaring tumagal ng 40 hanggang 60 minuto upang maluto.
Hakbang 6. Gumamit ng isang meat thermometer kung mayroon kang isa
Ang mga thermometers ng karne ay maaaring mabili sa karamihan ng mga tindahan ng suplay ng groseri o kusina, at maaari silang magamit upang tantyahin ang pagiging masagana ng salmon. Ipasok ang isang thermometer ng karne sa makapal na bahagi ng fillet at alisin ang salmon mula sa oven kapag binabasa nito ang 60ºC.
Paraan 2 ng 3: Paraan 2: Baking en Papillote
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 177 ° C
Kahit na ibabalot mo ang salmon sa papel na pergamino, ang oven ay hindi nangangailangan ng karagdagang karagdagang init. Ang pagluluto ng salmon o anumang iba pang uri ng isda sa papel ng pergamino ay isang napakahusay na paraan ng pag-ihaw, at halos mabibigo-patunay. Ang paglilinis sa ibabaw ng pagluluto sa hurno ay magiging kasing dali ng pagtatapon ng isang piraso ng papel. Hindi kailangang mag-abala sa paghuhugas.
Hakbang 2. Ihanda ang salmon
Kapag nag-iihaw ng salmon sa papel, pinakamahusay na:
- Iwanan ang balat sa sheet ng isda (huwag itapon) at maghurno sa gilid ng balat.
- Banlawan ang mga fillet sa malamig na tubig at pagkatapos ay punasan ang dry gamit ang isang tuwalya ng papel o pahintulutan na matuyo ang hangin.
- Timplahan ng asin at paminta.
Hakbang 3. Tiklupin ang papel ng pergamino sa kalahating tawiran
Ilagay ang papel na pergamino sa baking sheet. Ilagay ang fillet ng salmon sa gitna ng isang gilid ng papel na pergamino.
Hakbang 4. Maglagay ng mga halamang gamot, may lasa na marinade, o gulay sa pergamino na papel na may salmon
Ang baking en papillote o baking sa pergamutan na papel ay isang magandang pagkakataon upang magluto ng mga gulay at iba pang pampalasa kasama ang mga isda. Narito ang ilang mga kumbinasyon ng gulay at panimpla na gumagana nang maayos sa salmon na maaari mong isaalang-alang:
- Mga limon, caper (prutas o usbong ng halaman ng Capparis spinosa, karaniwang magagamit na adobo o adobo na porma, at karaniwang ginagamit bilang pampalasa o palamuti sa mga pinggan sa Mediteraneo), at rosemary. Ang lemon at salmon ay isang klasikong kumbinasyon, tulad ng pagdaragdag ng mga caper na mayroong isang tangy, maalat na lasa. Magdagdag ng ilang sariwang rosemary sa halo upang makumpleto pa ito.
- Asparagus, lemon at sibuyas. Tumaga ng kaunting asparagus at idagdag sa salmon, pagkatapos ay itabi sa lemon at sibuyas. Ang mga sibuyas ay magiging matamis at ang lemon ay makakatulong sa salmon na tikman ang ilaw at basa-basa.
- Pinatuyong dill at lemon. Ang pinatuyong dill ay may isang banayad na tulad ng fennel na lasa, ginagawa itong perpektong pandagdag sa salmon kung hindi mo nais na takpan ang totoong lasa ng salmon mismo. Huwag kalimutan na magdagdag ng lemon juice!
- Mga kamatis, zucchini at kabute. Para sa isang mas mabibigat na ulam na may maraming dagdag na mga topping, subukang magdagdag ng tatlong mga gulay ngayong tag-init (hindi mo muna kailangang lutuin ang mga ito). Ang isang maliit na pisil ng lemon juice o kahit isang slice ng sariwang lemon ay palaging perpekto para sa isang kumbinasyon ng reseta na tulad nito.
Hakbang 5. Magdagdag ng langis ng oliba at / o puting alak
Kapag naidagdag mo na ang mga halamang gulay at gulay na iyong pinili, magdagdag ng kaunting langis ng oliba sa salmon. Ang isang kutsarang puting alak ay makakatulong na mapanatili ang salmon at gulay na basa at may lasa.
Maaaring magamit ang mantikilya sa halip na langis ng oliba. Para sa isang mas malalim na lasa, magdagdag ng isang kutsarang mantikilya sa halip na langis ng oliba
Hakbang 6. Tiklupin ang papel na pergamino upang takpan ang salmon at gulay
Tiklupin ang pergamino sa ibabaw ng salmon upang lumikha ng isang tatsulok na hugis. Simula sa ibaba, tiklupin ang mga gilid ng sheet ng tinapay, na lumilikha ng maraming mga magkakapatong na seksyon. Lilikha ito ng isang selyadong pakete na magbibigay-daan sa salmon at anumang mga gulay dito upang lutuin sa kanilang sariling likido na lalabas sa panahon ng proseso ng litson (kaya't katulad ng braising, dahil mayroong isang likidong daluyan.
- Huwag idikit ang parchment paper nang magkasama. Habang nais mong ang isda ay mahigpit na selyadong, hindi mo kailangang ganap na bitagin ang lahat ng hangin sa pergamino. Kung ang isang maliit na hangin ay lalabas, hindi ito isang problema.
- Huwag tiklupin ng mahigpit ang papel na pergamino. Mag-iwan ng maraming silid sa pambalot ng papel para sa salmon at gulay. Ang iyong papel na balot ay dapat na maayos at masikip, ngunit hindi masikip.
Hakbang 7. Maghurno sa 180ºC sa loob ng 20 hanggang 25 minuto
Kailangan mong ihawin ang mga fillet ng salmon hanggang sa sila ay hindi malabo at malungkot. Mapula at translucent laman ay nagpapahiwatig na ang salmon ay hindi ganap na luto.
Hakbang 8. Alisin mula sa oven at ihain
Ilipat ang lahat ng mga sangkap sa isang plato, o simpleng i-balot ang pergamino na papel (gupitin upang malinis) at ihatid na tulad nito.
Hakbang 9. Tapos Na
Paraan 3 ng 3: Paraan 3: Pagbe-bake sa Orange Juice
Hakbang 1. Itakda ang oven sa 175ºC
Hakbang 2. Ilagay ang salmon sa isang lalagyan na hindi tinatabangan ng oven
Ibuhos ang orange juice sa lalagyan. Magdagdag lamang ng sapat upang coat ang mga piraso.
Hakbang 3. Takpan ang lalagyan ng aluminyo foil
Hakbang 4. Maghurno hanggang sa matapos
Tatagal ito ng 20-30 minuto.
Hakbang 5. Paglilingkod
Perpektong makakain kasama ng bigas.
Mga Tip
- Para sa mas mabuting lasa, gumamit ng sariwang salmon. Kung ang sariwang salmon ay hindi magagamit, bumili ng mga nakapirming salmon fillet at ilagay sa ilalim ng ref upang dahan-dahang matunaw sa gabi.
- Kapag pumipili ng mga slab ng salmon mula sa iyong pinakamalapit na tindahan o merkado ng isda, tiyakin na ang salmon ay nahawakan nang maayos. Ang salmon ay dapat magkaroon ng isang matibay na pagkakayari kapag butas sa iyong mga kamay. Ang mga kaliskis ay hindi rin dapat madaling magbalat. Ang salmon ay dapat ding magkaroon ng malinis, sariwang samyo sa karagatan, hindi isang amoy na malansa.
