Ang Kwetiau ay isang uri ng semi-transparent na pasta na gawa sa harina ng bigas at tubig. Karamihan ay napakahaba at payat, ngunit maaari ka ring makahanap ng mga flat noodle. Ang kwetiau na ito ay mabilis na nagluluto at maaaring aktwal na lumipat sa mush kung luto nang masyadong mahaba, kaya mahalagang malaman kung paano lutuin nang maayos ang kwetiau.
Mga sangkap
Gumagawa ng 4 hanggang 6 na paghahatid
- 8 ans (225 g) kwetiau
- Tubig
- Langis ng linga (opsyonal)
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Magbabad sa Mainit na Tubig
Hakbang 1. Alamin na kapag dapat kang gumamit ng maligamgam na tubig
Kung balak mong lutuin ang kwetiau sa "pad Thai" o ibang panggalaw na ulam, gamitin ang pamamaraang maligamgam na tubig upang lutuin ang kwetiau upang ang kwetiau ay bahagyang malambot ngunit matatag pa rin sa loob.
Mabisa din ang pamamaraang ito kung idagdag mo ang kwetiau sa sopas, ngunit maaari mong idagdag ang kwetiau sa sopas nang hindi binabad o niluluto muna ang kwetiau
Hakbang 2. Ilagay ang kwetiau sa isang malaking mangkok o palayok
Napaka-marupok ng trigo kwetiau, kaya kailangan mong mag-ingat sa paghawak nito nang hilaw. Kung hindi man, ang kwetiau na iyong napagpasyahan ay magpaparami.
Tandaan na ang sariwang kwetiau ay napakalambot, ngunit ang karamihan sa nabili na kwetiau ay tumigas, malutong na. Ang sariwang kwetiau ay hindi kailangang lutuin o ibabad sa tubig. Sa halip, ang kwetiau ay idaragdag nang direkta sa mga pinggan na hinahain o steamed
Hakbang 3. Ibabad ang kwetiau sa maligamgam na tubig
Ang tubig ay dapat na mainit-init, ngunit hindi pa steaming. Hayaan ang kwetiau na magbabad sa loob ng 7 hanggang 10 minuto o hanggang sa magsimulang maghiwalay ang kwetiau.
Hakbang 4. Ihanda ang kwetiau para sa susunod na hakbang
Dahil ang kwetiau ay kalahating luto lamang, dapat mo agad itong ilipat sa ibang pinggan o itago ito upang ang kwetiau ay hindi dumikit sa bawat isa o matuyo.
- Patuyuin ang kwetiau. Ang pinakamadaling paraan upang magawa ito ay upang salain ang kwetiau sa isang salaan.
- Banlawan ang kwetiau sa malamig na tubig upang matigil ang proseso ng pagluluto. Natuyo ulit.
- Idagdag ang kwetiau sa mga stir-fries o sopas kapag ang ulam ay malapit nang matapos ang proseso ng pagluluto.
- Kung hindi ka pa handa na idagdag muli ang kwetiau sa pinggan, idagdag ang kwetiau na may kaunting langis na linga upang ang kwetiau ay hindi matuyo o maupok. Itabi sa isang mahigpit na selyadong bag sa normal na temperatura ng kuwarto upang mabagal ang proseso ng pagpapatayo.
Paraan 2 ng 4: Pagbabad sa kumukulong Tubig
Hakbang 1. Alamin kung kailan gagamit ng kumukulong tubig
Ang kumukulong tubig ay maaaring magamit pansamantala o ganap sa pagluluto ng kwetiau, ngunit ito lamang ang paraan upang lutuin ang kwetiau kung hindi mo planuhin ang karagdagang pagluluto ng kwetiau bilang bahagi ng isa pang ulam.
Lalo na gumagana ang pamamula ng simmering kung balak mong gumamit ng kwetiau sa malamig na mga pinggan ng pansit, kabilang ang mga salad at legume. Ang pagpapakulo ng kwetiau ay inirerekomenda din para sa flat kwetiau na ginamit bilang mga pambalot
Hakbang 2. Ilagay ang kwetiau sa isang heatproof na kasirola o mangkok
Ang pinatuyong oatmeal ay napaka-marupok, kaya dapat itong hawakan nang may pag-iingat kung hindi mo nais na durugin ito sa maliliit na piraso.
Ang sariwang kwetiau ay hindi gumuho, ngunit hindi ito lutuin sa kumukulong tubig. Sa kaibahan, ang kwetiau ay karaniwang steamed o idinagdag sa iba pang mga recipe nang walang paunang pagbabad
Hakbang 3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kwetiau
Hindi tulad ng trigo kwetiau, ang kwetiau na ito ay hindi pinakuluan sa tubig sa direktang init. Sa halip, ang kwetiau ay dapat na sakop ng tubig na kumukulo at payagan na lutuin ang kalan.
- Upang lutuin ang kwetiau, hayaan ang kwetiau na magbabad ng 7 hanggang 10 minuto, dahan-dahang hinalo bawat 1 hanggang 2 minuto upang payagan ang kwetiau na magkahiwalay sa bawat isa. Ang kwetiau ay handa nang magluto kapag ang kwetiau ay talagang malata. Ang manipis na kwetiau ay maaaring lutuin sa ilalim ng 7 minuto, habang ang flat kwetiau ay maaaring tumagal ng higit sa 10 minuto kung ang kwetiau ay makapal.
- Mabilis na alisin ang kwetiau kung balak mong lutuin ang kwetiau kasama ang iba pang mga pinggan. Ang kwetiau ay dapat na bunutin sa sandaling magsimula silang maghiwalay kung balak mong lutuin ang kwetiau pa kasama ng iba pang mga pinggan. Aabutin ng ilang minuto
- Upang magluto ng chewy kwetiau, ibabad muna ang kwetiau sa maligamgam na tubig bago lutuin ang kwetiau sa kumukulong tubig. Ibabad ang kwetiau sa maligamgam na tubig hanggang sa magsimulang malata ang kwetiau. Alisan ng tubig, pagkatapos tapusin ang pagluluto sa kumukulong tubig na may karagdagang 2 minuto o hanggang sa ang chewy ngunit hindi matatag ang gitna ng kwetiau.
Hakbang 4. Ihagis ang kwetiau gamit ang linga langis
Ang pagtatapon ng kwetiau ng linga langis ay pipigilan ang kwetiau mula sa clumping o pagkatuyo, na mainam kung balak mong ihatid ang kwetiau nang nag-iisa o sa isang malamig na ulam.
Laktawan ang hakbang na ito kung idaragdag mo kaagad ang kwetiau sa isa pang lutong ulam
Paraan 3 ng 4: Pag-aayos ng Kwetiau Nababad na Masyadong Mahaba
Hakbang 1. Iwanan ang kwetiau nang ilang sandali
Kung ang mga pansit ay napakatagal magbabad ngunit hindi malabo o mahulog, maaari mong patuyuin ang mga ito hangga't maaari sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa kanila na magpahangin. Ang kwetiau ay hindi babalik sa isang ganap na tuyong estado, ngunit ito ay bahagyang matuyo.
- Patuyuin ang kwetiau. Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ibuhos ang mga nilalaman sa isang mangkok at salain ito sa pamamagitan ng isang salaan
- Ibuhos ang kwetiau flat. Ilagay ang mga ito sa isang solong layer sa isang malaking plato o malaking kahoy na plato. Pahintulutan na matuyo ng hindi bababa sa 30 minuto sa isang lugar na walang hangin.
Hakbang 2. Ilagay ang kwetiau sa microwave nang ilang segundo
Ilagay ang sobrang babad na kwetiau sa isang pinggan ng microwave at pag-init ng 5 hanggang 10 segundo.
- Patuyuin ang kwetiau sa pamamagitan ng salaan sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ilagay ang mga pansit sa microwave at init sa taas ng 5 hanggang 10 segundo. Ang mga nagresultang kwetiau ay magiging chewy
Paraan 4 ng 4: Mga Mungkahi sa Paghahatid
Hakbang 1. Paglilingkod sa mga pinggan
Ang manipis at lutong kwetiau ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian upang ipares sa karaniwang kanin para sa mga pagkaing hinalo ng Asyano.
- Ang Kwetiau ang pangunahing susi ng Pad Thai, ang espesyal na uri ng paghalo ng ito ay karaniwang binubuo ng itlog, sarsa ng isda, pulang sili, paminta, tubig ng sampalok, at iba pang mga protina pati na rin iba pang mga gulay.
- Kung ang pagdaragdag ng kwetiau sa magprito, idagdag lamang ito sa huling mga minuto at saglit ding lutuin ang kwetiau.
- Kung pipiliin mong ibuhos ang mga sangkap ng gumalaw sa kwetiau pagkatapos mong magluto, gumamit ng buong lutong kwetiau.
- Kung gumagamit ng sariwang kwetiau sa halip na tuyong kwetiau, ilagay ang kwetiau nang direkta sa paghalo sa huling ilang minuto nang hindi binabad o niluluto muna ito.
Hakbang 2. Idagdag sa sopas
Ang Kwetiau ay gumagana nang maayos sa mga sopas ng Asya pati na rin iba pang mga uri ng sopas.
- Ang pinakamahusay na paraan upang magdagdag ng kwetiau sa sopas ay upang magdagdag ng hilaw na kwetiau sa sabaw sa huling ilang minuto ng pagluluto. Maingat na panoorin upang matiyak na ang kwetiau ay hindi labis na luto.
- Maaari mo ring idagdag ang undercooked kwetiau sa sabaw, ngunit dapat mo itong idagdag pagkatapos na maalis ang sopas at sa lalong madaling panahon bago maghatid. Ang sabaw habang mainit ay maaaring magluto ng kwetiau kahit na walang direktang apoy.
Hakbang 3. Gumamit ng kwetiau sa malamig na pinggan
Gumamit ng ganap na lutong kwetiau sa mga pinggan na hindi nangangailangan ng anumang karagdagang pagluluto.
Ang mga salad ng gulay sa Asya, mga malamig na pinggan ng bean, at malamig na sopas ay mabuting halimbawa
Mga Tip
Upang magluto ng kwetiau, magbabad sa kumukulong tubig sa loob ng 8 minuto. Ibuhos sa isang colander at palamig sa malamig na tubig. Ikalat ito sa isang plato at gamitin hangga't kinakailangan. Kung nais, mag-ambon ng linga langis at hangin na tuyo sa loob ng 30 minuto bago ihain. Kung nais mong ihatid itong mainit-init, painitin ito sa microwave nang ilang segundo
Mga Materyal na Kailangan Mo
- Malaking mangkok na lumalaban sa init
- Teapot (para sa kumukulong tubig)
- Salain
- Fork o sipit
Pinagmulan
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Metod_
