Nakarating na ba kumain ng undercooked peanuts? Bukod sa nakakainis, ang pagkain ng mga mani na hindi naluto nang maayos ay maaari ring humantong sa pagkalason sa pagkain at hindi pagkatunaw ng pagkain! Ang dahilan ay ang nilalaman ng pectin sa mga mani na kilala bilang phytohaemagglutinin o hemagglutinin. Samakatuwid, tiyakin na palagi mong lutuin nang maayos ang mga beans at nauunawaan ang iba't ibang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain upang mabantayan, oo.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Maayos na Pagpoproseso ng mga Bean
Hakbang 1. Ibabad ang mga beans nang magdamag
Ang proseso ng pagbabad ng mga beans ay dapat gawin upang alisin ang lektin na nakakasama sa iyong katawan, lalo na ang hemagglutinin. Una, ilagay ang mga mani sa isang mangkok. Pagkatapos, ibuhos ito ng tubig hanggang sa ang lahat ng mga mani ay ganap na lumubog. Iwanan ang beans nang magdamag.
Itapon ang nagbabad na tubig bago lutuin ang beans
Hakbang 2. Pakuluan ang beans nang mabilis bago iproseso
Pagkatapos magbabad, pakuluan ang beans nang 10 minuto upang alisin ang anumang matagal na hemagglutinin bago iproseso ang mga ito ayon sa gusto mo.
Hakbang 3. Lutuin ang beans hanggang sa ganap na maluto
Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang panganib ng pagkalason sa pagkain ay upang lutuin nang mabuti ang beans. Dahil ang bawat uri ng nut ay nangangailangan ng iba't ibang oras sa pagluluto, huwag kalimutang suriin ang mga tagubilin sa pakete o hanapin ang impormasyong iyon sa resipe na iyong tinukoy. Sa pangkalahatan, ang beans ay maaaring pinakuluan sa isang regular na kasirola, luto sa isang pressure cooker, o luto sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga mani ay ganap na luto kapag ang mga ito ay malambot sa pagkakayari.
- Mayroong maraming mga uri ng beans na maaaring pinakuluan sa isang maikling oras, tulad ng mga pulang lentil (20-30 minuto sa isang normal na kasirola o 5-7 minuto sa isang pressure cooker), itim na beans (45-60 minuto sa isang regular na kasirola o 15-20 minuto sa isang kasirola). mataas na presyon), fava o malawak na beans (45-60 minuto sa isang normal na kasirola at hindi dapat lutuin sa isang pressure cooker), at mahusay na hilagang beans (45-60 minuto sa isang regular na kasirola o 4-5 minuto sa isang mataas na presyon ng kasirola).
- Samantala, ang ilang mga uri ng beans ay kailangang pinakuluan para sa mas mahabang oras. Halimbawa, ang mga chickpeas o chickpeas ay dapat lutuin para sa 1.5-2.5 na oras sa isang regular na kasirola o 15-20 minuto sa isang pressure cooker. Ang mga beans sa bato ay dapat lutuin para sa 1-1.5 na oras sa isang regular na kasirola o 10 minuto sa isang pressure cooker, habang ang limang beans ay dapat lutuin sa loob ng 60-90 minuto sa isang regular na kasirola at hindi dapat lutuin sa isang high pressure cooker. Ang iba pang uri, pinto beans, ay dapat lutuin sa loob ng 1.5 oras sa isang regular na kasirola o 10 minuto sa isang pressure cooker.
Hakbang 4. Alisin ang anumang bula na lumulutang sa ibabaw ng tubig, kung ninanais
Kapag pinakuluan, ang mga beans ay bubuo ng isang bula na kung saan, habang hindi nakakasama at muling ihihigop ng sabaw, maaari mo pa ring itapon kung nais mo.
Bahagi 2 ng 2: Pag-unawa sa Wastong Pag-iwas at Mga Hakbang sa Paghawak
Hakbang 1. Pumili ng mga mani na nakabalot sa mga lata
Kung talagang takot ka sa pagkalason sa pagkain, mas mahusay na kumain ng mga de-latang beans sa halip na mga pinatuyong beans, lalo na dahil ang naka-kahong pagkain ay talagang dumaan sa isang proseso ng pagproseso hanggang sa ito ay ganap na maluto. Iyon ay, ang mga mani ay ligtas pa para sa direktang pagkonsumo nang hindi muling nai-proseso.
Hakbang 2. Pumili ng mga mani na may mas mababang peligro
Sa pangkalahatan, ang pinakamataas na antas ng hemagglutinin ay nasa pulang beans, na nangangahulugang ang pulang beans ay may pinakamataas na antas ng peligro. Kung nag-aalala ka tungkol sa panganib ng pagkalason sa pagkain, maghanap ng mga mani na may mas mababang antas ng hemagglutinin, tulad ng cannellini o malawak na beans.
Naglalaman ang mga chickpeas ng mas mababang mga antas ng hemagglutinin kaysa sa mga beans sa bato. Samantala, ang mga antas ng hemagglutinin sa lentil ay mas mababa pa kaysa sa mga chickpeas
Hakbang 3. Kilalanin ang mga sintomas
Maunawaan ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain upang manatiling alerto ka kung hindi mo sinasadyang kumain ng mga undercooked nut. Sa pangkalahatan, ang ilan sa mga sintomas na dapat bantayan ay pagduwal, pagsusuka, at pagtatae. Sa ilang mga kaso, ang cramping o sakit ng tiyan ay maaari ring mangyari at kadalasan, lilitaw ang mga sintomas na ito sa loob ng 3 oras pagkatapos maubos ang mga mani. Kung nakakaranas ka ng mga katulad na sintomas na may isang matinding tindi, makipag-ugnay kaagad sa pinakamalapit na Emergency Unit (ER).
