Ang Beef Biryani ay isang tanyag na ulam ng India at Pakistan na medyo madaling gawin. Ang resipe na ito ay gagawa ng 4-6 na paghahatid. Subukan ang ulam na ito para sa hapunan. Paghatid din sa iyong mga panauhin sa ulam na ito sa isang pagdiriwang!
Mga sangkap
- 500 gramo na hiniwang karne ng baka
- 1 kutsarang langis
- 2 malalaking mga sibuyas, pinahid at tinadtad
- 2 kutsarita tinadtad na ugat ng luya
- 3/4 tasa ng mahahabang bigas
- 1/2 tasa na kayumanggi o berdeng lentil
- 2 malalaking kamatis, pinagbalat at tinadtad
- Para sa Soaking Meat
- 1 kutsarang puting suka
- 175 ML plain yogurt
- Sariwang ground ground salt at pepper sa panlasa
- 6 buong sibol
- 2 mga stick ng kanela
- 2 kutsaritang coriander na pulbos
- 1 1/2 kutsarita na cumin powder
- 1/2 kutsarita na turmeric na pulbos
- 3 dahon ng kulantro
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Paghahanda ng Mga Sangkap
Hakbang 1. Gawin ang pag-atsara
Pagsamahin ang 1 kutsarang puting suka, 175 ML plain yogurt, 6 buong clove, 2 cinnamon sticks, 2 kutsarita na coriander powder, 1 kutsarita na turmeric powder, 3 dahon ng coriander, at asin at paminta sa isang mangkok o plastic bag.
- Kung hindi mo makita ang mga nasa itaas na sangkap sa iyong lokal na supermarket, bisitahin ang isang specialty supermarket na nagbebenta ng na-import na mga pagkain.
- Pukawin ang mga sangkap ng isang kutsara upang ang mga pampalasa ay ihalo nang maayos sa yogurt.
Hakbang 2. Hiwain ang karne ng baka
Kung bibili ng karne na hindi pa hiwa o cubed, gupitin ang karne sa mas maliit na mga piraso. Ang braising ay mas angkop para sa mas mahal na pagbawas ng karne, habang ang paglaga ay mas mahusay para sa mas murang mga pinggan ng karne.
- Gumamit ng isang espesyal na kutsilyo at cutting board upang gupitin ang karne.
- Huwag gumamit ng parehong cutting board upang i-cut ang mga gulay o iba pang mga pagkain.
- Hugasan ang parehong cutting board at kutsilyo sa mainit, may sabon na tubig kapag tapos ka na sa paggupit ng karne.
Hakbang 3. Timplahan ang karne
Ilagay ang karne at pag-atsara sa isang saradong lalagyan, tulad ng isang plastic clip bag, plastik na lalagyan, o lalagyan ng baso na nakabalot sa plastik na balot. Ang karne ay dapat na tinimplahan ng 2 oras o hanggang sa magdamag.
- Laging itago ang may karanasan na karne sa ref. Huwag ilagay sa mesa ang tinimplahan ng karne dahil maaari itong makapagbunga ng bakterya.
- Paikutin ang karne paminsan-minsan upang ang lahat ng bahagi ng karne ay pinahiran ng mga pampalasa.
- Ilagay ang tinimplahan ng karne sa ilalim ng istante ng ref upang maiwasan ang pagtimpla mula sa pagtulo sa iba pang mga pagkain.
Hakbang 4. I-chop ang mga sibuyas
Gupitin ang tuktok ng sibuyas at alisin ang panlabas na balat. Ilagay ang patag na bahagi sa cutting board upang maging matatag ito sa paggupit. Hatiin ang mga sibuyas na 2 cm ang kapal. Pagkatapos, hiwain muli ang sibuyas na may parehong kapal sa iba't ibang direksyon.
- Ang paggupit ng sibuyas na patayo ay magreresulta sa pantay na sukat na mince upang ang lutong sibuyas ay lutuin nang pantay.
- Bend ang iyong daliri habang hiniwa ang sibuyas upang hindi ito maabot sa talim.
Hakbang 5. Balatan at gupitin ang luya
Gupitin ang ugat ng luya at gumamit ng isang kutsilyo na kutsilyo upang alisin ang panlabas na balat. Gupitin ang luya sa maliliit na piraso sa pamamagitan ng paggupit nito sa isang direksyon at pagkatapos ay i-cut ito muli sa kabilang direksyon.
- Ang ginamit na ugat ng luya ay dapat na makinis at walang dungis. Kapag pumipili ng ugat ng luya sa supermarket, iwasan ang luya na kulubot, malambot, at pinapakita ng panahon.
- Kung mayroon kang natitirang luya, balutin nang mahigpit ang luya sa plastik at itago ito sa ref.
Hakbang 6. Hiwain ang mga kamatis
Gupitin ang dalawang malalaking kamatis at hiwain ang mga ito ng 0.5 cm ang kapal. Kung nais mo, alisin muna ang balat ng mga kamatis bago maghiwa.
Ang isang madaling paraan upang magbalat ng mga kamatis ay ibabad ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 1 minuto at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang mangkok ng iced water. Madaling magbalat ang balat ng kamatis
Bahagi 2 ng 2: Cooking Beef Biryani
Hakbang 1. Igisa ang mga sibuyas at bawang
Init ang 1 kutsarang langis sa isang malaking kawali. Kapag mainit ang langis, idagdag ang mga sibuyas at pukawin ng 2 minuto hanggang sa lumambot nang bahagya. Pagkatapos, idagdag ang luya at pukawin upang hindi ito dumikit o masunog.
Hakbang 2. Ibuhos ang tinimpleng karne sa kawali
Pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa kumalat ang mga ito sa buong kaldero. Gumamit ng katamtamang init at lutuin ang karne hanggang sa bahagyang bula.
Huwag kalimutang hugasan ang kutsara na ginamit upang pukawin ang mga sangkap sapagkat nalantad ito sa hilaw na karne. Huwag gumamit ng isang hindi nahugasang kutsara
Hakbang 3. Bawasan ang apoy at pakuluan. Takpan ang palayok at bawasan ang apoy at payagan ang karne na kumulo nang bahagya sa loob ng 20-30 minuto
Pukawin paminsan-minsan ang karne gamit ang isang malinis na kutsara upang matiyak na ang karne ay lubusang naluto.
Hakbang 4. Painitin ang oven sa 180ºC
Hakbang 5. Lutuin ang kanin
Ilagay ang 1½ tasa ng tubig pagkatapos sa isang kasirola at pakuluan. Kung nais mo, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa tubig. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng tasa ng bigas. Dahan-dahang igalaw ang bigas hanggang sa ito ay pantay na naipamahagi. Takpan ang palayok at pakuluan muli ang tubig. Kapag ang tubig ay nagsimulang kumulo, bawasan ang init at lutuin ang bigas hanggang sa ito ay bahagyang umbok. Siguraduhin na ang palayok ay mahigpit na sarado. Lutuin ang bigas sa loob ng 15-20 minuto.
- Ang bigas ay luto kapag ang lahat ng tubig ay nasipsip.
- Kapag luto na ang bigas, alisin ang kawali sa init upang matigil ang proseso ng pagluluto.
Hakbang 6. Lutuin ang lentil
Hugasan ang tasa ng kayumanggi o berdeng lentil sa isang colander na may malinis na tubig, na tinatanggal ang anumang mga nalalanta na bahagi. Ilagay ang mga lentil sa isang kawali na may 1 tasa ng tubig at lutuin sa katamtamang init. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at pagkatapos lutuin ang lentil sa loob ng 20-30 minuto.
- Siguraduhin na ang nilagang lentil ay bahagyang bula upang ang mga lentil ay hindi gumagalaw tulad ng pagluluto nila.
- Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig upang mapanatili ang mga lentil na lumubog.
- Kapag tapos na, alisan ng tubig ang mga lentil.
Hakbang 7. Paghaluin ang bigas sa mga lentil
Sa isang malaking mangkok, ihalo ang kanin sa mga lentil hanggang makinis.
Hakbang 8. Ayusin ang mga sangkap sa isang lalagyan ng casserole
Ikalat ang kalahati ng bigas at lentil na halo sa ilalim ng mangkok. Pagkatapos, ayusin ang mga hiwa ng kamatis sa pangalawang layer at pagkatapos ay ibuhos ang karne sa layer ng kamatis. Ulitin ang hakbang na ito sa natitirang kalahati ng mga sangkap.
Hakbang 9. Maghurno ng biryani sa loob ng 20-30 minuto
Gumamit ng oven mitts upang alisin ang lalagyan mula sa oven upang maiwasang masunog ito.
