Ano ang maalat, masarap, berde at Timog (Amerikano)? Pritong berdeng kamatis. Ang piniritong berdeng mga kamatis ay malutong at isang tradisyonal na paborito ng Timog na masarap at maaaring maglagay ng ngiti sa mukha ng sinumang nagkataon na pinalad na kumain ng mga ito. Sundin ang mga madaling hakbang na ito upang magawa ang klasikong resipe na ito at pritong berdeng kamatis na may batter ng beer.
Mga sangkap
Mga klasikong Recipe
- 4 berdeng kamatis (hilaw)
- 1/2 tasa ng buttermilk
- 1 itlog
- 1/2 tasa ng harina
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita na paminta
- Langis ng gulay o canola
- 1/2 harina ng mais
Pritong Green Tomato na may Beer Dough
- 4 naghugas ng hilaw na kamatis na berde
- Langis para sa pagprito (gulay o canola)
- 1 itlog
- 1 tasa ng lahat ng layunin na harina
- 1 kutsarang cornstarch
- 1/4 tsp baking soda
- 200 ML madilim na serbesa
- Asin
- Pepper
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Klasikong Fried Green Tomatis
Hakbang 1. Piliin ang tamang mga kamatis
Maghanap ng mga kamatis na katamtaman ang laki at sa pagitan ng matapang at malambot, may sapat na kamatis na may posibilidad na maging malambot kapag pinirito. Kung pumili ka ng berdeng mga kamatis sa iyong sarili, subukang pumili ng isa na halos isang bahagyang kulay rosas na kulay. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagprito sapagkat mas malas ang lasa nito kaysa sa mga berdeng kamatis at masarap tulad ng mga pulang kamatis.
Hakbang 2. Pag-init ng isang medium na sukat na kawali
Ang isang cast-iron skillet ay perpekto para sa resipe na ito, ngunit ang anumang uri ng makapal na kawali ay gagawin. Magdagdag ng 4 ML hanggang 8 ML ng langis sa pagluluto sa kawali. Hindi mo kailangang ilubog ang mga kamatis sa langis, kaya huwag ibuhos ang higit sa 8 ML ng langis sa kawali.
Para sa sobrang lasa, magdagdag ng tatlong kutsarang mantika at pukawin hanggang lumiwanag. Ang taba ng baboy ay magbibigay ng labis na dosis ng malasang delicacy
Hakbang 3. Linisin ang berdeng mga kamatis na may malamig na tubig
Siguraduhing alisin ang anumang dumi o banyagang bagay mula sa ibabaw ng mga kamatis. Patayin ang mga kamatis gamit ang isang tuwalya ng papel at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang cutting board. Ang pagtapik sa mga kamatis ay gagawing mas madali ang pagpipiraso.
Hakbang 4. Hiwain ang berdeng mga kamatis
Para sa mga hiwa ng kamatis na mananatiling buo kapag Pagprito, gumawa ng mga hiwa ng humigit-kumulang na 0.6 cm ang kapal. Upang makagawa ng isang mas matatag na hiwa, gupitin ang mga kamatis sa ikatlo.
Kung nag-aalala ka na ang mga kamatis ay makakatikim ng isang maliit na mapait (ang berdeng mga kamatis sa pangkalahatan ay medyo mapait) iwiwisik ang isang pakot ng asukal sa bawat panig ng mga hiwa. Babawasan ng asukal ang kapaitan
Hakbang 5. Ihanda ang halo na gagamitin sa paglubog ng kamatis
Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng mga recipe upang pumili mula sa. Ang pinakakaraniwang pagsasanay ay ang pagsamahin ang tasa ng buttermilk sa isang malaking itlog. Talunin ang dalawang sangkap hanggang sa pinaghalo.
Kung ang buttermilk ay hindi magagamit, maaari mo lamang talunin ang tatlong mga itlog. Kung nais mong magdagdag ng kaunting creaminess sa timpla, magdagdag ng kaunting gatas
Hakbang 6. Ihanda ang malutong na layer para sa mga hiwa
Muli, maraming mga pagkakaiba-iba na maaaring magamit para sa seksyong ito. Ang pinaka-karaniwang ginagawa ay ang paggamit ng tasa ng cornstarch. Paghaluin ang tasa ng lahat ng layunin na harina sa tasa ng cornstarch. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin at kalahating kutsarita ng paminta. Pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa makinis pagkatapos magtabi.
Kung hindi magagamit ang cornstarch, maaari kang gumamit ng mga tinimplahan ng tinapay (pinakamahusay na gumagana ang Italyano o paminta.) Maaari mo ring durugin ang ilang mga crackers (ang Ritz ang pinakamahusay) at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Ang punto ay upang magdagdag ng isang malutong texture sa mga pritong kamatis
Hakbang 7. Ibuhos ang tasa ng harina sa isang mangkok
Isawsaw ang mga hiwa ng kamatis sa harina, patong pantay ang magkabilang panig. Kapag tapos ka na, ilagay ang mga piniritong hiwa sa buttermilk at pagkatapos ay sa pinaghalong itlog, tiyakin na ganap silang pinahiran ng likido. Kapag pinahiran ng pinaghalong itlog, alisin at ilagay sa halo ng mais (o kung ano man ang malutong na patong na iyong pipiliin.) Siguraduhin na ang lahat ng mga tuktok ng mga kamatis ay pinahiran ng mga malutong na sangkap.
Hakbang 8. Iprito ang mga kamatis
Ilagay ang bawat hiwa ng kamatis na pinahiran sa isang kawali na puno ng mainit na langis. Mag-iwan ng ilang puwang sa pagitan ng mga hiwa ng kamatis upang hindi sila manatili sa bawat isa habang piniprito. Fry ang mga kamatis para sa tatlong minuto sa bawat panig. Ang pinakamahusay na paraan upang matiyak na ang mga kamatis ay hinog ay maghintay para sa kanila na maging ginintuang kayumanggi.
Hakbang 9. Alisin ang mga kamatis mula sa langis sa sandaling sila ay ginintuang kayumanggi
Gumamit ng sipit upang maiangat ang mga hiwa ng kamatis. Pagkatapos, ilagay ito sa isang plato na may linya ng papel sa kusina. Hihigop ng papel ng kusina ang dripping oil at gagawin itong malutong.
Hakbang 10. Paglilingkod sa asin at paminta, pagkatapos ay tamasahin ang sarap
Gumagawa din ang Ranch ng isang masarap na sarsa upang isawsaw sa mga masasarap na fritter.
Paraan 2 ng 2: Fried Green Tomatis na may Beer Dough
Hakbang 1. Pumili ng apat na katamtamang laki na maitim na berdeng mga kamatis
Ito ay ang parehong uri ng kamatis na ginamit upang gumawa ng klasikong pritong berdeng mga kamatis. Hiwain ang mga kamatis sa halos parehong laki ng mga disc. Bilang karagdagan, ang mga kamatis ay maaari ring i-cut sa tatlo o apat na bahagi at mga hiwa tulad nito ay napaka-angkop.
Hakbang 2. Ihanda ang kuwarta para sa mga kamatis
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang isang tasa ng harina, isang kutsarang cornstarch, at kutsarita sa baking soda. Maaari ka ring magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa kasama ang asin at paminta. Ibuhos ang kalahating lata ng maitim na serbesa at tasa ng malamig na tubig sa pinaghalong. Pukawin ang halo na ito hanggang sa makinis.
Ang mga madilim na beer tulad ng lager o ale ay ang pinakamahusay na pagpipilian, ngunit kung mayroon ka lamang ilaw o amber beer na magagamit pagkatapos ay walang problema dahil mahusay din sila para sa paghahalo ng mga batter
Hakbang 3. Init ang langis sa isang makapal na kawali
Kailangan mo lamang ibuhos tungkol sa 8 ML ng langis sa kawali. Maaari kang gumamit ng canola o langis ng halaman. Ang paraan upang malaman kung ang langis ay ganap na mainit ay upang mahulog ang isang pakurot ng kuwarta sa langis. Kung ang mga sizzles ng langis at bula, ito ay isang palatandaan na ang langis ay ganap na nainit.
Hakbang 4. Isawsaw ang bawat hiwa ng kamatis sa batter
Siguraduhing coat ang magkabilang panig ng mga kamatis. Dahil ang kuwarta ay karaniwang manipis at madulas, kakailanganin mong isubsob ang mga kamatis sa batter upang maipahid sila nang maayos.
Hakbang 5. Iprito ang mga kamatis
Ang mga hiwa ng kamatis ay dapat ilipat nang mabilis sa kawali upang maiwasan ang pagtulo ng batter. Dapat mong iprito ang mga hiwa ng kamatis ng halos tatlong minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6. Alisin ang mga kamatis sa sandaling sila ay ginintuang kayumanggi
Ilagay sa isang plato o lalagyan na pinahiran ng papel sa kusina. Ito ay upang matiyak na ang labis na langis ay nasisipsip at nagbibigay sa mga kamatis ng isang malutong na pagkakayari.
Hakbang 7. Paglilingkod at tamasahin
Bilang karagdagan, masarap ang meryenda na ito kapag hinahain kasama ang Ranch sauce o marinara.
Mga Tip
- Maaari mong subukan ang iba pang mga gulay tulad ng hinog na kamatis, zucchini, o atsara
- Mag-ingat sa paghiwa ng mga kamatis. Ang mga hilaw na kamatis ay mas mahigpit kaysa sa hinog na mga kamatis.
