Kapag gumagawa ka ng sinigang para sa pagkain ng sanggol o bilang bahagi ng isang malambot na diyeta sa pagkain, dapat itong magkaroon ng isang makinis, mag-atas na pare-pareho. Ang maputla o bukol na lugaw ay hindi magiging pampagana, kahit para sa mga sanggol. Ang susi ay pinalamig ang nilutong karne at nililinis ito kapag malamig. Ang pagdaragdag ng isang maliit na likido sa karne ay makakatulong sa iyo na makamit ang isang mas pampagana na texture.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda ng Meat
Hakbang 1. Pumili ng isang malambot na hiwa ng karne
Ang mas malambot na karne na iyong ginagamit, mas makinis at mas masarap ang iyong sinigang. Anumang karne ang iyong gagamitin, karne ng baka, manok, baboy o tupa, kailangan mong pumili ng isang malambot na piraso ng karne na hindi matigas kapag luto.
- Karaniwan ang pinakamurang pagbawas ng karne ng baka ay ang pinakamahirap na pagbawas, kaya subukang pumili ng mga hiwa tulad ng nangungunang sirloin. Para sa manok.
- Maaari kang bumili ng walang laman na walang laman na karne. Kung bibili ka ng karne na masigla, gugustuhin mong maging maingat upang matiyak na walang anumang maliliit na buto na maaaring ihalo habang nilalagay mo ito.
Hakbang 2. Dahan-dahang lutuin ang karne
Ang mabagal na pamamaraan ng pagluluto ay makakatulong sa karne na mapanatili ang lasa at kahalumigmigan nito, na ginagawang mas madaling gumiling. Hindi alintana kung anong uri ng karne ang iyong ginagamit, isaalang-alang ang mabagal na pagluluto ng karne upang mabigyan ito ng pinakamahusay na posibleng pagkakayari. Narito ang ilang mga pamamaraan na maaaring gawin:
- Paraan ng braising (mabagal na pagluluto gamit ang kaunting tubig o stock)
- Paggamit ng isang mabagal na kusinilya
- Pakuluan
Hakbang 3. Siguraduhin na ang karne ay luto sa tamang temperatura
Dapat lutuin ang karne bago ito mashed. Suriin ang temperatura ng karne matapos itong maluto upang matiyak na naabot nito ang tamang panloob na temperatura. Narito ang tamang temperatura para sa iba't ibang uri ng karne:
- Manok: 74 ° C
- Baboy: 71 ° C
- Baka: 63 ° C
- Tupa: 63 ° C
Hakbang 4. Palamig nang mabuti ang karne
Pagkatapos magluto, pinalamig ang karne sa ref ng hindi bababa sa 2 oras. Ang karne ay dapat na ganap na malamig bago iproseso. Ang malamig na karne kapag naproseso ay magreresulta sa mas pinong mga hiwa kaysa sa karne na mainit pa rin.
Hakbang 5. Gupitin ang karne sa 2.5 cm na malapad na piraso
Alisin ang karne mula sa ref at gupitin ang karne sa mga piraso na madaling magkasya sa isang food processor.
Paraan 2 ng 3: Pag-puree ng Meat
Hakbang 1. Maglagay ng isang tasa ng karne sa isang food processor
Kung wala kang isang food processor, maaari kang gumamit ng isang blender, kahit na ang nagresultang pagkakayari ay maaaring hindi makinis tulad ng sa isang food processor.
Hakbang 2. Paglinisin ang karne hanggang sa ang karne ay nasa anyo ng harina
Ang "Flour" ay maaaring parang isang kakaibang salita upang ilarawan ang karne, ngunit iyan ang pagkakayari na magreresulta kapag ang karne ay lutong malamig. Magpatuloy na patasin ang karne hanggang sa ang mga piraso ng karne ay maging napaka-pinong, halos tulad ng buhangin.
Hakbang 3. Magdagdag ng likido at magpatuloy sa katas
Upang gawing isang makinis na katas ang karne, kakailanganin mong magdagdag ng kaunting likido upang makinis ito. Kakailanganin mo ng 1/4 tasa ng likido bawat 1 tasa ng karne, hindi alintana kung anong uri ng karne ang iyong pinaputli. Pumili mula sa mga sumusunod na likido:
- Liquid na ginamit upang magluto ng karne
- Asin na walang sabaw ng karne ng baka
- Tubig
Hakbang 4. Itago ang pureed meat sa ref
Kapag naabot na ng katas ang iyong ninanais na pagkakapare-pareho, kutsara ang katas sa isang lalagyan ng imbakan ng pagkain na may masikip na takip. Itabi ang refe sa ref hanggang magamit. Ang dalisay ay mananatiling ligtas para sa pagkonsumo ng tatlo hanggang apat na araw.
- Maaari mong i-freeze ang pureed meat para magamit sa paglaon kung ninanais. Tiyaking iimbak ito sa isang ligtas na lalagyan upang maiimbak sa freezer.
- Bago ihain, hayaan ang katas na matunaw sa temperatura ng kuwarto o dahan-dahang painitin ito sa microwave.
Paraan 3 ng 3: Pagsubok ng Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Paghaluin ang mga niligis na gulay para sa sanggol
Maaari kang gumawa ng isang kumpletong ulam na ulam para sa mga sanggol sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang mga purong gulay na may katas na karne. Ang katas ng karne na ito ay nagdaragdag ng lasa at pagpuno. Subukan ang mga sumusunod na kumbinasyon:
- Puro manok na may halong carrot puree
- Ang puree ng karne ng baka na hinaluan ng puree ng pea
- Ang puree ng baboy na may halong apple puree
Hakbang 2. Paglinisin ang karne bilang pampalasa kung ihahatid ito para sa mga may sapat na gulang
Habang ang mga sanggol ay hindi nangangailangan ng idinagdag na asin at iba pang mga pampalasa, ang mga may sapat na gulang ay maaaring makahanap ng katas na mas pampagana kung magdagdag ka ng isang maliit na asin at pampalasa. Para sa isang tasa ng anumang puro karne, magdagdag ng 1/4 kutsarita asin at 1/2 kutsarita na pampalasa na iyong pinili.
Hakbang 3. Gumawa ng isang bahagyang magaspang na katas
Habang tumatanda ang iyong sanggol kaya maaari niyang ngumunguya ang mas malalaking piraso ng karne, maaari kang gumawa ng isang coarser puree. Sa halip na pureeing ang karne hanggang sa ito ay ganap na makinis, huminto habang may maliit na piraso ng karne sa katas. Bilang kahalili, magdagdag ng mga tinadtad na gulay na naluto sa isang makinis na katas ng karne.
Mga Tip
- Maaari kang magdagdag ng isang tinapay sa food processor gamit ang iyong pinaghalong karne upang mapabuti ang pagkakayari. Bilang kahalili, maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang mashed na patatas (20 gramo) nang paisa-isa.
- Ang mga de-latang karne tulad ng tuna o salmon ay maaaring mashed na may 1 kutsara (24 gramo) ng mayonesa.
- Maaari mo ring iprito ang iyong karne bago ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya para sa isang maliit na labis na lasa.
- Hindi mo kailangang magluto ng de-latang karne bago mo ito gilingin.
- Huwag gumamit ng isang mabagal na kusinilya upang magluto ng isda. Sa halip, ihurno ang isda sa oven o microwave bago ito basahin.
Babala
- Lutuing lutuin ang karne bago ito masahin.
- Kung naghahanda ka ng purong karne para sa iyong sanggol, isaalang-alang ang paggamit ng organikong karne. Gayundin, tiyakin na ang iyong lugar ng pagluluto at mga kagamitan ay malinis hangga't maaari upang maiwasan ang pagkalat ng mga sakit na dala ng pagkain sa iyong sanggol.
