Kapag kinasasabikan mo ang mga french fries, mahusay na magawang gawin ang mga ito sa iyong sarili sa bahay! Para sa mga fries na malutong sa labas at malambot sa loob, pumili ng mga patatas na russet na mataas sa harina. Kung nais mong gumawa ng mga fries na walang langis, gamitin ang oven upang maghurno ng mga patatas na tinimplahan. Ang patatas ay magiging malutong at magmukhang kaakit-akit. Maaari kang magdagdag ng mantikilya sa patatas bago ihain.
Mga sangkap
Crispy French Fries
- 1 kg russet na patatas, halos 5 malalaking patatas
- 1 litro na langis ng peanut o langis ng halaman para sa pagprito
- Asin, para sa pagwiwisik
- Tomato sauce at mayonesa, para sa paghahatid
Gumagawa ng 4 na servings
Mga Lutong Patatas sa Oven
- 1 kg russet na patatas, halos 5 malalaking patatas
- 2 kutsara (30 ML) langis ng oliba
- 1 tsp (5 gramo) asin sa dagat
- 1 kutsara (20 gramo) mantikilya (opsyonal)
- 1 sibuyas ng tinadtad na bawang (opsyonal)
- 2 kutsara (10 gramo) tinadtad na perehil (opsyonal)
- tsp (½ gramo) ground black pepper (opsyonal)
Gumagawa ng 4 na servings
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pagprito ng Malulutong na Patatas
Hakbang 1. Balatan ang patatas ng russet at gupitin ito sa mga makapal na stick ng cm
Hugasan ang 1 kg ng mga patatas ng russet, pagkatapos ay ilagay sa isang cutting board. Maingat na gupitin ang mga patatas na may isang malaking kutsilyo sa 2 pahaba na halves tungkol sa cm makapal. Ilagay nang pantay-pantay ang mga wedges ng patatas, pagkatapos ay i-cut ang haba sa cm na makapal na mga stick.
Kung nais mo ng isang simpleng patatas, huwag alisan ng balat ang balat, ngunit kuskusin ang balat hanggang sa ganap na malinis
Hakbang 2. Ilagay ang mga patatas sa isang mangkok ng malamig na tubig at palamigin ng hindi bababa sa 1 oras
Ilagay ang mga patatas sa isang malaking mangkok at ibuhos ang malamig na tubig hanggang sa ang mga patatas ay ganap na lumubog. Ilagay ang mangkok sa ref para sa isang minimum na 1 oras hanggang sa maximum na 8 oras.
Kung hindi mo nais na tapusin ang mga fries ngayon, itigil ang proseso sa puntong ito, pagkatapos ay palamigin ang mga ito magdamag. Susunod, ipagpatuloy ang proseso sa susunod na araw
Hakbang 3. Patuyuin ang mga patatas at patuyuin ang mga ito gamit ang isang twalya
Ilagay ang salaan sa lababo at alisin ang mga patatas mula sa ref. Ibuhos ang patatas sa isang colander upang maubos ang tubig. Susunod, ayusin ang mga patatas sa isang tray o plato na may linya na papel sa kusina. Maghanda ng isa pang papel sa kusina at gamitin ito upang tapikin ang mga tuktok ng patatas.
Ang pagpapatayo ng patatas ay isang napakahalagang aksyon upang makakuha ng crispy fries
Hakbang 4. Ilagay ang langis sa isang mabigat na kasirola at painitin ito sa 160 ° C
Ilagay ang palayok sa kalan o gumamit ng isang tabletop deep fryer. Magdagdag ng 1 litro ng langis ng peanut o langis ng halaman dito at idikit ang isang termong frying sa gilid ng kawali. I-on ang kalan sa medium-high heat at hayaang uminit ang langis hanggang sa 160 ° C.
- Kung gumagamit ng isang tabletop deep fryer, sundin ang mga tagubiling ibinigay ng gumagawa ng produkto.
- Siguraduhin na ang thermometer ay lumubog sa langis upang makakuha ng isang tumpak na pagbabasa ng temperatura.
Hakbang 5. Ilagay ang patatas sa langis at iprito ng 3-4 minuto
Kung inilalagay mo ang lahat ng mga patatas sa langis, ang temperatura ay mabilis na mahuhulog. Ito ang dahilan kung bakit mo lamang ilagay ang tungkol sa patatas sa langis. Iprito ang mga patatas gamit ang isang slotted spoon, pagkatapos ay i-on ang mga patatas paminsan-minsan at iprito hanggang ang mga patatas ay malambot at maputla ang kulay.
Kung natatakot ka sa pagsabog ng langis, ilagay ang mga patatas sa scoop, pagkatapos ay ihulog ito sa langis kasama ang scoop
Hakbang 6. Ilipat ang mga patatas sa isang tuwalya ng papel at patuloy na iprito ang natitirang patatas gamit ang par-frying na pamamaraan
Kapag kalahati na silang naluto, alisin ang mga patatas gamit ang isang kutsara at ilagay ito sa isang baking sheet na may linya na mga twalya ng papel. Susunod, iprito ang natitirang patatas sa mainit na langis pa rin.
- Ang par-frying ay ang pagprito ng patatas hanggang sa kalahating luto. Ang patatas ay magiging malambot, ngunit hindi pa malutong.
- Suriin ang langis upang makita kung nasa 160 ° C pa rin bago mo idagdag ang susunod na patatas.
Hakbang 7. Init ang langis sa 190 ° C at iprito ang 1 kalahating lutong patatas sa loob ng 3-4 minuto
Kapag ang lahat ng mga patatas ay gaanong pinirito, itabi ang mga patatas upang maghintay para sa langis na uminit hanggang sa 190 ° C. Susunod, maingat na isawsaw ang kalahati ng undercooked na patatas sa mainit na langis at iprito ito hanggang sa malutong at ma-brown ito.
Ginagawa ng mainit na langis ang crispy sa labas ng patatas
Hakbang 8. Iprito ang natitirang patatas hanggang sa malutong
Ilipat ang natapos na patatas sa isang plato na may linya na may mga twalya ng papel, at iprito ang natitirang patatas sa mainit na langis. Magpatuloy sa pagprito ng patatas hanggang sa maging brown brown ang lahat. Budburan ng asin ang patatas at tangkilikin ang mainit.
Tip:
Gawin ang paglubog sa sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng sarsa na gusto mo. Halimbawa, maaari mong ihalo ang curry pulbos sa mayonesa o ihalo ang mayonesa sa ketchup.
Paraan 2 ng 2: Paggawa ng Mga Bakadong Patatas Gamit ang Oven
Hakbang 1. Ilagay ang baking sheet sa oven at painitin ang oven sa 200 ° C
Maglagay ng isang rimmed baking sheet sa gitna ng oven. Susunod, i-on ang oven upang maiinit ito at gawin ang pan na napakainit.
Kapag inilagay sa isang napakainit na baking sheet, ang mga patatas ay magsisimulang malutong
Hakbang 2. Magbalat ng 1 kg ng russet na patatas kung nais mo ng malutong na mga fries
Hugasan ang tungkol sa 5 malalaking, starchy patatas at alisan ng balat ang mga ito. Habang maaari mong iwanan ang mga ito na hindi ma-paalis, ang mga unpeeled French fries ay magiging mas chewy kaysa sa mga peeled na patatas.
Huwag balatan ang mga patatas ng masyadong mahaba, dahil maaari nitong kayumanggi ang mga ito
Hakbang 3. Gupitin ang mga patatas sa 1 cm sticks
Ilagay ang mga peeled na patatas sa isang cutting board at gupitin ito sa 1 cm na mga makapal na hiwa. Ilagay ang pantay na wedges ng patatas, pagkatapos ay i-cut ito pabalik sa mga stick na halos 1 cm ang kapal.
Kung nais mo ng napaka crispy fries, gupitin ito sa mga cm na makapal na stick. Dahil ang mga ito ay mas maliit sa laki, bawasan ang oras ng pagluluto ng 5-8 minuto
Hakbang 4. Paghaluin ang mga french fries na may asin at langis ng oliba
Kumuha ng isang malaking mangkok at ilagay ang mga french fries dito. Magdagdag ng 2 kutsara. (30 ML) langis ng oliba sa mga patatas at iwiwisik ang tungkol sa 1 tsp. (5 gramo) asin sa dagat. Ihagis ang patatas gamit ang isang malaking kutsara o kamay upang ang lahat ay pinahiran ng asin at langis.
Pinipigilan ng langis ang mga patatas mula sa pagdikit sa kawali. Ginagawa ring crispy ang patatas kapag inihurno
Hakbang 5. Ayusin ang mga patatas sa preheated baking sheet
Alisin ang mainit na kawali mula sa oven habang may suot na oven mitts. Susunod, ayusin ang mga tinimplahan ng patatas sa baking sheet sa isang solong layer.
Kung nakalimutan mong painitin ang kawali, maaari mo pa ring ilagay ang mga patatas sa isang malamig na kawali
Hakbang 6. Maghurno ng patatas ng halos 40-50 minuto, at ibalik sa kalahati ng oras ng litson
Maglagay ng oven mitts kapag inilagay mo ulit ang pan sa oven, pagkatapos ay lutuin ang mga patatas hanggang sa ang mga gilid ay gaanong kulay. Baligtarin ang mga patatas gamit ang isang spatula sa kalagitnaan ng oras ng pagluluto sa hurno upang pantay silang magluto at maging ginintuang kayumanggi.
Upang masubukan ang pagiging doneness sa gitna ng patatas, ilagay ang isang tinidor sa isa sa mga patatas at tingnan kung ang tinidor ay madaling maiangat ang patatas
Hakbang 7. Alisin ang mga patatas at magdagdag ng mas maraming asin ayon sa ninanais
Kapag ang mga patatas ay crispy at browned, alisin ang kawali mula sa oven at ilipat ang mga patatas sa isang paghahatid ng plato. Tikman ang isa sa mga patatas at iwiwisik ang asin sa patatas kung nais.
Ang patatas ay magiging malambot at chewy kapag cool ito. Kaya, kinakain mo agad ito
Tip:
Para sa labis na lasa sa patatas, painitin ang 1 kutsara. (20 ML o 20 gramo) mantikilya kasama ang 1 sibuyas ng tinadtad na bawang para sa isang minuto sa katamtamang init. Susunod, magdagdag ng 2 kutsara. (30 ML o 7 gramo) tinadtad na perehil at tsp. (½ gramo) ground black pepper. Ikalat ang halo na herbal butter na ito sa malutong na fries bago mo ihatid ang mga ito.
