Ang kamote fries ay isang masaya at matamis na kahalili sa regular na French fries. Ang mga bombilya na ito ay medyo masustansya din kaysa sa mga regular. Bagaman pareho ang halos pareho ng dami ng calories at carbohydrates, ang kamote ay mayaman sa mga antioxidant tulad ng beta-carotene, vitamin S, at vitamin E, upang pangalanan ang ilan. Ang mga kamote ay mas mababa din sa mga antas ng glycemic, kaya't hindi sila tumataas sa antas ng asukal sa dugo na kasing taas. Ang lahat ng pinagsamang ito ay nangangahulugang ang kamote fries ay nagkakahalaga ng isang pagsubok.
Mga sangkap
- 3 malalaking kamote, mga 2 lbs. (900 g)
- 1/4 tasa (60 ML) langis ng oliba
- 2 kutsara (28.3 g) kayumanggi asukal
- 1 kutsara (14.3 g) asin
- 1 kutsara (14.3 g) paminta
- 1/2 tsp (2.4 g) paprika
- 1/2 tsp (2.4 g) kanela
Naglilingkod
3 hanggang 6 na servings
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paghahanda
Hakbang 1. Balatan ang kamote
Ilagay ang talim ng isang matalim na kutsilyo o peeler ng gulay sa ibabaw ng kamote at i-drag ito pababa sa haba ng patatas ng patatas, pagpindot lamang ng sapat upang alisin ang balat. Ulitin sa natitirang dalawang patatas.
Hakbang 2. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang mga dulo ng iyong kamote
Huwag gupitin ng marami; 1/4 pulgada hanggang 1/2 pulgada (1/2 hanggang 1 1/4 cm) sa magkabilang dulo ng kamote ay dapat na sapat. Ang paggawa nito ay maiiwasan ang iyong mga fries mula sa pagkakaroon ng maliit, matulis na mga dulo, na kung saan ay lalong mahalaga dahil ang mga maliliit na tulis na dulo na ito ay nasusunog at hindi kanais-nais.
Hakbang 3. Gupitin ang kamote sa kalahati ng haba
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang bawat kamote sa pantay na hati, pagputol mula sa itaas hanggang sa ibaba, kaya mayroon kang 6 na halves.
Hakbang 4. Gupitin ang mga kalahati sa apat na bahagi
Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang gupitin ang bawat slit ng paikot, pagputol mula sa gilid hanggang sa gilid, hindi sa itaas hanggang sa ibaba.
Hakbang 5. Hiwain ang bawat isang-kapat sa kahit na mga hiwa
Ang bawat hiwa ay dapat na may perpektong 1/4 pulgada (1/2 cm) na makapal at 1/4 pulgada (1/2 cm) ang lapad, ngunit ang haba ng hiwa ay maaaring magkakaiba depende sa personal na kagustuhan. Ang mga hiwa ng 3-4 pulgada (7 1/2 hanggang 10 cm) ang haba ay karaniwang isang mahusay na sukat. Gayunpaman, anuman ang pipiliin mo, subukang panatilihing pareho ang laki ng iyong mga hiwa.
Magkaroon ng kamalayan na maaari mo ring gamitin ang isang kunot-kutsilyong kutsilyo upang makagawa ng mga kulubot na kamote. Maaari mo ring gamitin ang isang kutsilyo o mandolin upang gupitin ang mga kamote sa mga bilog
Paraan 2 ng 3: Pagbe-bake
Hakbang 1. Painitin ang oven sa 450 degrees Fahrenheit (232 degrees Celsius)
Maghanda ng isang mababang baking sheet sa pamamagitan ng pagwiwisik nito ng spray ng halaman o sa pamamagitan ng pagtakip nito ng aluminyo foil o papel na pergam.
Hakbang 2. Ilagay ang mga hiwa ng kamote sa isang malaking mangkok at idagdag ang langis
Paghaluin ang mga hiwa sa langis gamit ang iyong mga kamay o sa isang malaking kutsarang kahoy o kutsara ng pag-ihaw ng plastik. Patuloy na ihalo hanggang makita mo na ang bawat hiwa ay na-grasa ng langis.
Hakbang 3. Pagwiwisik ng asukal sa iyong mga french fries
Kung nasa diyeta na mababa ang asukal, maaari mong laktawan ang hakbang na ito, ngunit pinapataas ng asukal ang tamis ng kamote. Ang Sugar ay tumutulong din sa caramelize french fries.
Hakbang 4. Pagwiwisik ng asin, paminta, paprika, at kanela sa iyong mga fries
Napaka-pamantayan ng asin at paminta, ngunit hindi mo kailangang gumamit ng paprika at kanela kung hindi mo gusto ang isa sa mga lasa. Subukang iwisik nang pantay ang iyong mga pampalasa sa iyong mga fries upang gawing mas madali itong ihalo.
Hakbang 5. Pagsamahin ang asukal, pampalasa at hiwa ng kamote
Maaari mong gamitin ang iyong mga kamay, ngunit ang mga pagkakataon ay ang iyong mga kamay ay sakop sa mas maraming pampalasa kaysa sa iyong mga fries. Sa halip, gumamit ng isang plastik o kahoy na kutsara sa pagbe-bake upang mabawasan ang nawala na pampalasa sa proseso ng paghahalo. Kapag natapos mo na ang pagpapakilos, dapat mong makita ang mga pampalasa na nagpapahid sa bawat hiwa.
Hakbang 6. Ikalat ang mga hiwa sa handa na baking sheet
Kumalat sa isang layer. Ang mga French fries na nakasalansan sa bawat isa ay hindi magluluto nang pantay-pantay, kaya't kung mayroon kang maraming mga fries sa isang kawali, mas mahusay na gumamit ng pangalawang kawali sa halip na pabayaan ang iyong mga fries.
Hakbang 7. Maghurno ng iyong mga french fries sa oven nang halos 15 minuto
Sa puntong ito, ang tuktok ay dapat magmukhang medyo kayumanggi. Alisin ang mga fries at i-turn over gamit ang isang flat spatula o hamburger flipper bago ibalik ang mga ito sa oven para sa isa pang 5-15 minuto.
Hakbang 8. Alisin ang mga fries kapag sila ay ganap na na-brown
Subukan ang isa sa mga fries sa pamamagitan ng paghiwalay nito. Ang loob ay dapat na medyo malambot. Maaari mong tikman ang alinman upang matiyak na tapos na ito, ngunit tiyaking hinayaan mo itong cool bago gawin ito upang maiwasan ang pagkasunog ng iyong bibig.
Hakbang 9. Hayaan ang mga fries cool na para sa 5-10 minuto
Ihain nang mainit bilang isang ulam o meryenda.
Paraan 3 ng 3: Pagprito
Hakbang 1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang 5-quart (5 litro) na kasirola
Init ang tubig sa katamtamang init.
Hakbang 2. Ilagay ang mga hiwa ng kamote sa kumukulong tubig
Takpan ang kawali at hayaang kumulo ang mga hiwa ng 10 minuto bago alisin ito. Patuyuin ang kamote gamit ang malinis na tela o tuwalya ng papel.
Hakbang 3. Punan ang langis ng 5 quart (5 litro) o oven ng Dutch
Mag-iwan lamang ng 3 pulgada (7.6 cm) ng libreng puwang sa pagitan ng ibabaw ng langis at ng gilid ng kawali. Init ang langis sa 300 degree Fahrenheit (148.9 degrees Celsius).
Hakbang 4. Maglagay ng isang dakot na hiwa ng kamote sa mainit na langis
Iprito ang mga hiwa ng 3-4 minuto o hanggang sa magsimula silang mag-brown.
Hakbang 5. Alisin ang mga hiwa mula sa langis gamit ang isang slotted spoon
Ilagay ang mga kamote na fries sa maraming mga layer ng mga tuwalya ng papel. Ang mga twalya ng papel ay nagbabad sa langis, na tumutulong sa mga fries na maubos. Payagan ang mga hiwa na palamig ng hindi bababa sa 10 minuto, ngunit huwag payagan ang higit sa 2 oras.
Hakbang 6. Ulitin ang proseso ng pagprito at pag-draining ng natitirang mga hiwa
Magprito lamang ng kaunting mga hiwa ng kamote sa bawat pagkakataon.
Hakbang 7. Painitin muli ang langis sa 350 degree Fahrenheit (177 degree Celsius) kapag handa nang ihain
Sa oras na ito, ang mga fries ay dapat na cooled at kailangang palamigin upang mag-init muli. Kahit na ang mga kamote na fries ay hindi pa ganap na lumamig, kakailanganin mo ring iprito muli sila upang matapos ang pagluluto sa kanila.
Hakbang 8. I-drop ang iyong mga french fries sa isang dakot na langis nang isang beses
Lutuin ang mga fries sa langis para sa isang karagdagang minuto hanggang sa steaming. Patuloy na iprito ang kaunting mga hiwa ng kamote hanggang sa natapos mo ang pagprito sa kanilang lahat.
Hakbang 9. Alisin ang mga fries mula sa langis gamit ang isang slotted spoon
Patuyuin ang isang tuyong papel na tuwalya sa loob ng isang minuto.
Hakbang 10. Pagsamahin ang asukal, asin, paminta, paprika, at kanela sa isang malaking mangkok
Pukawin ang mga pampalasa upang pagsamahin ang mga ito nang pantay.
Hakbang 11. Ilagay ang iyong mga kamote na fries sa condiment mangkok
Pukawin ang mga fries o dahan-dahang i-slide ang mangkok sa paligid hanggang sa ang lahat ng mga fries ay pantay na pinahiran.
Hakbang 12. Alisin ang iyong mga fries mula sa mangkok at ilagay ito sa isang plato
Ihain ang mga kamote na fries bilang isang ulam o meryenda.
