Kung nais mong muling sanayin ang lutong ham nang hindi pinatuyo, gumamit ng isang mabagal na kusinilya para sa pinakamahusay na mga resulta. Kapag pinainit mo ang handa na kumain na ham, ilagay ito sa kusinilya na may kaunting likido. Kung nais mong gumamit ng pampalasa, ihalo muna ang ilan sa mga sangkap, pagkatapos ay ibuhos ang karne upang matapos ang proseso sa grill. Ang pamamaraang ito ay angkop para sa lahat ng uri ng handa na kumain na ham, buo man o hindi, kabilang ang bilog na ham, pinakuluang ham, at mahabang hiniwang ham. Kung ang mga piraso ng ham ay masyadong malaki o masyadong maliit, maaari kang sumubok ng ibang pamamaraan upang maiinit sila.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pag-init ng Ham
Hakbang 1. Tanggalin ang balat ng taba at ham
Ang labas ng ham ay karaniwang naglalaman ng isang layer ng taba at balat. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maikas ang taba at balat hanggang sa lumitaw ang kulay ng rosas. Gawin ito sa lahat ng panig ng ham hanggang walang natitirang balat o taba.
Hakbang 2. Ilagay ang hamon sa mabagal na kusinilya
Ang unang sangkap na inilagay sa isang mabagal na kusinilya ay ham. Ilagay ito kasama ang karne na patag sa ilalim. Dapat na nakaharap ang bilugan na bahagi.
Kung gumagamit ka ng isang boned ham na hindi pa nainitan, suriin ang mga dulo ng buto upang matiyak na walang plastic. Kung nandiyan pa rin, alisin ang plastik bago magluto
Hakbang 3. Ibuhos ang isang tasa ng likido
Luluto ng likido ang ham habang pinapanatili itong mamasa-masa. Mayroong iba't ibang mga uri ng likido na maaari mong gamitin sa pagluluto, depende sa kung anong uri ng lasa ang nais mong i-highlight. Ang tubig ang pinakakaraniwang ginagamit na likido, ngunit hindi ito nagdaragdag ng anumang lasa. Maaari mo ring gamitin ang:
- Sabaw ng manok
- Kola
- Apple juice
- Juice ng pinya
- Katas ng luya
Hakbang 4. Lutuin ang hamon sa loob ng 3-6 na oras
Itakda ang mabagal na kusinilya sa isang mababang setting, pagkatapos ay ilagay ang takip. Karamihan sa pag-rewarming ng ham ay tumatagal sa pagitan ng 3-6 na oras, depende sa laki.
Ang 1.5 kg ham ay karaniwang tumatagal ng 2.5 hanggang 3 oras, habang ang 3-7 kg ham ay tumatagal ng hanggang 6 na oras upang magpainit
Hakbang 5. Moisten ang ham
Mga isang oras bago ka matapos, dapat mong ibabad ang ham na may likido sa ilalim ng mabagal na palanggana ng kusinilya. Gumamit ng isang kutsara o kutsara upang maibubo ang likido at iwisik ito sa hamon upang mapanatili itong mamasa-masa.
Kung nais mong gumamit ng pampalasa, maaari mong gamitin ang natitirang pampalasa upang magbasa-basa ng hamon
Hakbang 6. Suriin ang temperatura
Ang warmed ham ay dapat magkaroon ng panloob na temperatura na hindi bababa sa 60 ° C. Gumamit ng isang meat thermometer upang suriin kung ang pinakamakapal na bahagi ng ham. Kung ang temperatura ay hindi tama, ibalik ito sa mabagal na kusinilya. Kung ang temperatura ay mas mataas, alisin ang ham mula sa kalan upang hindi ito labis na magluto.
Paraan 2 ng 3: Paglalapat ng Seasoning kay Ham
Hakbang 1. Gupitin ang tuktok ng ham
Kung ang ham ay hindi pa hiniwa, kakailanganin mong gumawa ng hiwa sa itaas bago ilagay ito sa mabagal na kusinilya. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang makagawa ng isang hugis hiyas na hiwa sa hamon. Dapat mo lamang i-cut ang ham sa lalim na 1 cm mula sa ibabaw. Papayagan ng pamamaraang ito ang marinade na tumagos sa karne.
Hakbang 2. Paghaluin ang pampalasa
Ang pampalasa ay magdaragdag ng lasa habang pinapanatiling basa ang karne. Maaari mong gamitin ang pampalasa na ito upang mabasa ang ham. Ang kayumanggi asukal, maple, pinya, sibuyas, at pulot ay mga tanyag na sangkap na ginamit bilang isang pagkalat. Ang ilan sa mga recipe para sa basting pampalasa na maaari mong gamitin ay:
-
Brown Sugar na may Maple:
1 tasa ng mabibigat na asukal sa kayumanggi, 1/2 tasa dalisay na maple syrup.
-
Pinya:
3/4 tasa ng pineapple juice, 1 tasa na brown sugar, 1/3 cup mustard, 1/3 cup buong butil na mustasa
-
Honey mustard:
1/2 tasa ng kayumanggi asukal, 1/2 tasa ng pulot, 2 kutsarang mustasa, 1/4 kutsarita na sibuyas
Hakbang 3. Napalaki ang pampalasa
Kung nais mo ang isang mas makapal na pagkalat ng pampalasa, painitin ito sa isang kawali. Gumamit ng mababang init at magpatuloy sa pag-init hanggang matunaw ang asukal sa loob nito. Patuloy na pukawin habang umiinit ito upang maiwasan ang pagdikit ng asukal sa ilalim ng kawali.
Hakbang 4. Ilapat ang mga pampalasa sa ham
Maaaring idagdag ang mga pampalasa kapag nagsimula ka nang magpainit ng ham o 30 minuto bago matapos ang pagluluto ng ham. Ang pagdaragdag ng pampalasa nang mas mabilis ay maaaring makaapekto sa panlasa, ngunit ang pagkakayari ay magpapasabog sa pagluluto nito. Ang mga pampalasa na idinagdag sa paglaon ay mananatili sa ibabaw ng ham, ngunit ang pagkakayari ay magiging sobrang kapal. Magpasya kung aling pamamaraan ang gusto mo, pagkatapos ay idagdag ang pampalasa tulad ng ninanais.
Hakbang 5. Ilagay ang ham sa grill
Kapag ang ham ay nag-init, ilagay ito sa grill sa loob ng 5-7 minuto. Ito ay caramelize ang pag-atsara. Panoorin ang ham habang nagluluto ito upang maiwasan ito sa pagkasunog o labis na pagluluto.
Kung hindi mo nais na gamitin ang toaster, maaari mo ring ilagay ang hamon sa oven sa 218 ° C sa loob ng 8 minuto
Paraan 3 ng 3: Warming Ham sa Iba't ibang Laki
Hakbang 1. Takpan ang tuktok ng kawali ng foil
Kung ang ham ay masyadong malaki, maaaring hindi mo mai-install ang mabagal na takip ng kusinilya. Sa kabutihang palad, maaari mong gamitin ang foil upang takpan ang karne. Ikalat ang foil sa tuktok ng mabagal na kusinilya hanggang sa masakop nito ang hamon at ang buong gilid ng kalan. Dahan-dahang pindutin ang takip upang matiyak na ang karne ay ganap na natakpan. Huwag hawakan ang takip na ito habang nagluluto ang karne; buksan ang takip kapag nais mong suriin ang temperatura ng ham.
Mag-ingat sa pag-alis ng takip sapagkat ang singaw na bumubuo sa loob ay napakainit
Hakbang 2. Gupitin ang hamon
Kung ang ham ay masyadong malaki o maluwag na hugis, maaaring hindi mo ito mailagay sa mabagal na kusinilya. Gupitin ang hamon sa mga piraso upang magkasya. Palaman ang mga piraso sa mabagal na kusinilya. Maaari mo ring lutuin nang magkahiwalay ang mga bahagi ng karne o alisin ang mga hindi nais na bahagi.
- Kung gumagamit ka ng boneless ham, maaari mo itong i-cut ayon sa ninanais na magkasya sa mabagal na kusinilya.
- Kung gumagamit ka ng isang bony ham, gupitin ang parallel sa tuktok ng buto, dahil ang mga kutsilyo sa kusina ay karaniwang hindi sapat na malakas upang mabawasan ang buto.
Hakbang 3. Warm ang mga piraso ng ham sa ibang pamamaraan
Ang warming ham sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring hindi angkop para sa ham na tinadtad at pinaghiwalay mula sa buto. Habang ang bilog na ham ay maaaring maiinit muli bago ang paggupit, steak, strips, at ham sheet ay dapat lutuin ng ibang pamamaraan.
- Maaari mong muling ibalik ang steak o ham strips sa kawali hanggang sa ang dalawang panig ay gaanong kulay. Maaari mo rin itong pakuluan ng isang tasa ng tubig sa loob ng 2 minuto upang matanggal ang asin.
- Ang mga piraso ng hamon ay maaaring maiinit muli sa isang kawali o microwave. Maaari mo ring isama ito sa mga sopas, omelet, at iba't ibang mga recipe. Hindi mo kailangang painitin ang ham bago idagdag ito sa isang ulam.
Mga Tip
Kung hindi mo nais na maghintay ng masyadong mahaba upang maiinit ang hamon sa isang mabagal na kusinilya, maaari kang gumamit ng oven o isang pressure cooker
Babala
- Ang pagluluto ng hamon na masyadong mahaba sa isang mabagal na kusinilya ay matuyo ang karne
- Huwag gamitin ang setting ng mataas na init upang lutuin ang ham. Kahit na ang ham ay mas mabilis na magpainit, ang karne ay matutuyo.
- Laging subaybayan ang iyong mabagal na kusinilya kapag ginagamit.
