Mahalagang i-cut nang maayos ang manok upang magamit ang mga hita, pakpak, dibdib, at iba pang mga bahagi nang hindi nahawahan ang karne hangga't maaari, bumibili ka man ng buong manok mula sa grocery store o itataas at papatayin mo mismo. Ang artikulong ito ay may impormasyon sa kung paano i-cut ang manok na hugasan sa mainit na tubig at hinubaran ng mga balahibo nito.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Inaalis ang Mga Paa at Ulo ng Manok
Hakbang 1. Hugasan nang buong-buo ang manok
Ilagay ang manok nang direkta sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig mula sa faucet. Kapag naghuhugas ng manok, alisin ang mga balahibo na nakakabit pa rin sa balat.
- Gumamit ng panlabas na lababo kung mayroon ka, tulad ng paghuhugas ng manok ay isang maruming trabaho.
- Alisan ng tubig ang anumang labis na tubig kapag tapos ka na.
Hakbang 2. Gupitin ang paa ng manok
Ilagay ang manok sa likuran nito sa isang cutting board. Gumamit ng kutsilyo ng butcher upang mapindot ang isa sa mga kasukasuan ng kuko kung saan ang tuktok ng kuko ay nakakatugon sa ilalim ng shank ng manok (drumstick). Pindutin upang i-cut ang claws. Ulitin sa ibang mga kuko.
- Tiyaking ilagay ang kutsilyo nang direkta sa magkasanib na, sa pagitan ng dalawang ugat ng manok, para sa isang makinis na hiwa. Hindi mo kailangang i-cut ang mga buto.
- Itapon ang mga paa ng manok, maliban kung balak mong gamitin ang mga ito para sa isang resipe.
Hakbang 3. Gupitin ang ulo ng manok
Iunat ang leeg ng manok sa isang cutting board, at gumamit ng kutsilyo upang ihiwa ang tuktok ng leeg sa ilalim ng ulo. Hilahin ang ulo at hiwain ang lalamunan at trachea. Tanggalin ang ulo ng manok.
Bahagi 2 ng 4: Tanggalin ang Chicken Cage, Leeg at Mga Glandula ng Langis
Hakbang 1. Buksan ang cache ng manok
Ilagay ang manok sa likuran nito at hilahin ang leeg. Gumamit ng isang kutsilyo upang makagawa ng pahalang na mga hiwa sa balat ng leeg na kalahati lamang ang haba. Gumawa ng dalawang patayong wedges mula sa unang kalso hanggang sa tuktok ng leeg. Ipasok ang isang daliri sa isang pahalang na paghiwa, hawakan ang balat, at hilahin sa leeg.
Gumamit ng isang kutsilyo upang makatulong na paluwagin ang balat kapag hinila mo ito
Hakbang 2. Hanapin ang cache ng manok
Una, hanapin ang lalamunan, ang malambot na tubo na tumatakbo sa leeg. Hilahin ang esophagus mula sa leeg at hanapin ang gizzard, ang laman na sac na ginagamit ng manok upang mag-imbak ng pagkain, na nasa ilalim ng leeg malapit sa dibdib. Paluwagin ang ani at alisin ito mula sa manok.
- Ang ani ay mahigpit na nakakabit sa katawan ng manok, kaya't susubukan mong alisin ito.
- Mag-ingat na huwag punitin ang cache, dahil maaaring naglalaman ito ng pagkain na natutunaw. Kung pipunitin mo ito, alisin ang maraming tisyu at nilalaman hangga't maaari.
- Kung ang cache ay walang nilalaman na pagkain, mas mahirap itong hanapin ito. Ang cache na ito ay madidikit sa dibdib.
Hakbang 3. Tanggalin ang leeg ng manok
Pindutin ang balat ng leeg at ilagay ang leeg sa cutting board. Gumamit ng isang kutsilyo upang ihiwa ang karne sa ilalim ng leeg sa lahat ng panig, ibig sabihin ay gupitin sa paligid ng buto. Gamit ang isang kamay upang mahigpit na maunawaan ang katawan ng manok, hawakan ang leeg gamit ang kabilang kamay at iikot.
- Maaaring mas madali mong hawakan ang manok at iikot ang leeg nito gamit ang isang kamay.
- Alisin ang leeg ng manok o i-save ito para sa isang sabaw.
Hakbang 4. Gupitin ang mga glandula ng langis ng manok
Ang glandula na ito ang takip sa buntot ng manok. Gumamit ng isang kutsilyo upang putulin ang isang pulgada (1.25 cm) mula sa tuktok ng buntot, at putulin ang glandula. Tanggalin ang glandula.
Bahagi 3 ng 4: Pag-aalis ng Mga Intestine ng Manok
Hakbang 1. Buksan ang lukab ng katawan ng manok
Gamit ang manok sa likuran nito, gumamit ng kutsilyo upang maghiwa sa cloaca, na nasa dulo ng buntot ng manok. Ipasok ang iyong daliri sa lukab at hilahin ito nang higit pa.
- Huwag hatiin ang mga panloob na organo kapag pinuputol ito.
- Dahil sa pagpapalaki ng lukab ay pipindutin ang mga bituka, maaaring lumabas ang dumi ng manok. Kung nangyari ito, hugasan kaagad ang manok.
Hakbang 2. Tanggalin ang mga bituka ng manok
Sa likod ng manok, ilagay ang isang kamay sa dibdib upang mapanatili itong matatag. Ipasok ang kabilang kamay sa lukab na iyong nilikha, sa itaas ng mga panloob na organo. Takpan ang mga bituka ng iyong mga kamay at hilahin ito. Ulitin hanggang sa matanggal ang lahat ng bituka.
- Ang prosesong ito ay dapat gawin nang mabagal at maingat. Mag-ingat na huwag punitin ang gallbladder, na kung saan ay isang maliit, maberdehe na organ.
- Kapag natanggal ang lahat ng bituka, hanapin ang gallbladder at tiyaking hindi ito mapunit. Kung ito ay napunit, kung gayon ang karne ng manok ay nahawahan ng apdo.
- Ang mga bituka ay nakakabit pa rin sa manok sa butas ng gat. Gumamit ng isang kutsilyo upang i-cut ito, siguraduhin na hindi mapunit ang bituka mismo.
- Itapon ang mga bituka o i-save ang gizzard at atay ng manok para magamit sa mga recipe.
Hakbang 3. Tanggalin ang atay at baga ng manok
Ang atay ay nasa gitna ng dibdib, at ang baga ay nakakabit sa gulugod. Gamitin ang iyong mga daliri upang dahan-dahang palabasin ang mga organo at hilahin ito.
Bahagi 4 ng 4: Paghahanda ng Manok para sa Pagluluto
Hakbang 1. Hugasan ang manok
Hugasan nang lubusan ang manok kapwa sa loob at labas ng lukab. Tiyaking walang natitirang tisyu o dugo sa manok. Patuyuin ng tisyu kapag natapos na maghugas.
Hakbang 2. Itago ang manok sa palamig o ref
Kung hindi mo planong pagluluto kaagad ng manok, siguraduhin na ang manok ay naimbak nang maayos. Huwag iwanan ang manok sa temperatura ng kuwarto nang higit sa ilang minuto pagkatapos ng paggupit.
Hakbang 3. Lutuin nang buo ang manok o gupitin
Isaalang-alang ang pag-ihaw ng buong manok, o pagputol ng mga pakpak, hita, at dibdib upang magluto nang magkahiwalay.
Mga Tip
- Kung pinuputol mo ang higit sa isang manok, isaalang-alang ang pag-set up ng isang silid sa labas para sa mas madaling paglilinis.
- Ang mga bahagi ng manok na hindi nagamit ay maaaring i-compost at magamit bilang pataba.
Babala
- Hugasan ang lugar ng paggupit na may maligamgam na tubig na may sabon at isang disimpektante kapag natapos na.
- Kung ang manok ay nahawahan ng maraming dami ng mga dumi o apdo mula sa gallbladder, itapon ang manok.
