Paano Gumawa ng Ginger at Garlic Paste: 13 Hakbang

Talaan ng mga Nilalaman:

Paano Gumawa ng Ginger at Garlic Paste: 13 Hakbang
Paano Gumawa ng Ginger at Garlic Paste: 13 Hakbang

Video: Paano Gumawa ng Ginger at Garlic Paste: 13 Hakbang

Video: Paano Gumawa ng Ginger at Garlic Paste: 13 Hakbang
Video: Perfectly roasted Brussel sprouts recipe like in restaurant #66 2024, Marso
Anonim

Ang luya at bawang ay pangunahing sangkap sa maraming pinggan, lalo na sa Timog Asya. Upang makatipid ng oras, maaari mong gawing pure ang dalawang sangkap sa isang i-paste na maaari mong direktang kutsara sa kawali, kaysa sa paghiwa-hiwalayin ito sa tuwing magluluto ka. Gumamit ng pasta na parang totoo, at painitin ito upang mailabas ang lasa at aroma nito bago ito gawing ulam.

Mga sangkap

  • 115 g o 1 tasa ng tinadtad na luya
  • 230 gr o 20 sibuyas ng bawang
  • kutsarita asin
  • kutsara na gaanong may lasa na langis (hal. canola, safflower, langis ng mais)
  • 1-2 kutsarang (15-30 ML) puting suka (opsyonal)
  • 1 kutsarita turmerik (opsyonal)

Hakbang

Bahagi 1 ng 2: Paggawa ng Maliit na Halaga ng Pasta

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 1
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 1

Hakbang 1. Hugasan at tuyo ang luya

Babawasan ng kahalumigmigan ang buhay na istante ng pasta. Ganap na patuyuin ang luya bago iproseso ito, at tiyakin na ang mga kagamitan na ginamit mo ay tuyo din.

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 2
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 2

Hakbang 2. Gupitin ang luya sa mga magaspang na cube

Ang matandang luya ay may kayumanggi balat at mga kunot, mas mainam na balatan muna ito. Ang batang luya ay may dilaw na balat at malambot, at hindi kailangang balatan. Magsimula sa 113 gramo ng luya, o halos 1 tasa sabay tinadtad. Mas gusto ng ilang mga tagapagluto na gumamit ng higit pang luya (doble ang halagang iyon), ngunit mas mahusay na maghintay hanggang matikman mo ang nagresultang i-paste, dahil ang sobrang luya ay maaaring malampasan ang lasa ng bawang.

Ang batang luya ay may mas kaunting maanghang na lasa kaysa sa matandang luya. Maaari mong gamitin ang higit pa rito nang hindi nag-aalala tungkol sa pagkakapula ng lasa ng bawang

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 3
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 3

Hakbang 3. Subukang gumamit ng sariwang bawang

Ang bawang na naimbak ng mahabang panahon ay may mas malakas na aroma at lasa. Bilang karagdagan sa sobrang lakas ng mga lasa ng iba pang mga sangkap, ang mga mabangong compound na ito ay maaaring magbigay sa pasta ng isang mala-bughaw-berdeng kulay. Gumamit ng sariwang bawang upang maiwasan ang epektong ito.

Gupitin ang berdeng mga sibuyas ng bawang dahil mayroon silang mainit at malaswa na lasa

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 4
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 4

Hakbang 4. Balatan ang bawang

Kakailanganin mo ang tungkol sa 2 malalaking ulo ng bawang, o halos 20 mga sibuyas ng bawang. Upang makatipid ng oras, balatan ang mga sibuyas nang sabay-sabay:

  • Paghiwalayin ang mga sibuyas ng bawang at ilagay ito sa isang malaking mangkok na metal.
  • Kumuha ng isang pangalawang mangkok ng parehong laki. Ilagay ito ng baligtad sa unang mangkok.
  • Kalugin ang parehong mga mangkok nang masigla ng ilang minuto upang matanggal ang balat ng bawang.
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 5
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 5

Hakbang 5. Puro luya, bawang at asin

Maghanda ng blender o food processor na handang gilingin ang luya at bawang. Magdagdag ng sapat na asin upang payagan ang pasta na tumagal nang mas matagal. I-scrape ang mga pader ng blender sa tuwing natatapos mo ang pag-ikot nito.

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 6
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 6

Hakbang 6. Magdagdag ng langis

Ibuhos ang tungkol sa kutsarita (8 ML) ng langis ng halaman hanggang sa katapusan ng proseso ng pagmamasa. Pumili ng isang langis na may banayad na lasa, tulad ng canola, mais, o safflower oil. Idagdag ang langis nang kaunti sa bawat oras (ilang patak nang paisa-isa) kung ang blender ay natigil.

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 7
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 7

Hakbang 7. Iimbak sa ref

Ilagay ang pasta sa isang malinis, tuyong garapon. Ilagay ito sa pinakalamig na bahagi ng ref, karaniwang sa likuran. Kung ang garapon ay masikip, ang i-paste ay tatagal ng 2-3 na linggo. Gayunpaman, kahit na nakaimbak sa freezer, mayroong isang napaka-mapanganib na panganib ng kontaminasyon ng botulinum. Kung nag-iimbak ka ng pasta ng higit sa tatlong araw, tiyaking painitin ito nang lubusan sa loob ng sampung minuto upang matanggal ang mga lason na ito.

  • Ang ibabaw ng i-paste ay maaaring maging kayumanggi. Ang kondisyong ito ay nangyayari dahil sa reaksyon ng oxygen, at hindi mapanganib. Gayunpaman, kung ang kulay kayumanggi ay umaabot sa ibaba ng lupa, nangangahulugan ito na ang pasta ay nawala na.
  • Panatilihin ang isang malinis na kutsara sa garapon, o gumamit ng isang ganap na tuyo at malinis na kutsara tuwing nais mong gumamit ng pasta.

Bahagi 2 ng 2: Pag-iimbak ng Pasta para sa Pangmatagalang Paggamit

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 8
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 8

Hakbang 1. Maunawaan ang mga panganib

Ang bawang ay maaaring mahawahan ng Clostridium botulinum, isang potensyal na nakamamatay na bakterya. Kapag ang bawang ay na-mashed at naimbak sa isang mababang-acid na kapaligiran tulad nito, ang bakterya ay gumagawa ng mga lason na lubhang mapanganib, kahit na nakaimbak sa ref. Ang pag-init ng pasta nang hindi bababa sa sampung minuto ay maaaring sirain ang lason na ito. Gayunpaman, dahil ito ay isang mapanganib na lason, mas mabuti na itabi ang pasta kung kinakailangan sa susunod na tatlong araw. I-freeze ang natitira tulad ng inilarawan sa pagtatapos ng seksyon na ito.

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 9
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 9

Hakbang 2. Magdagdag ng tuyong inihaw na asin

Ang asin ay isang mahusay na preservative, at maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asin para sa reseta sa itaas, ngunit tandaan na huwag magdagdag ng sobrang asin sa mga pinggan na gumagamit ng pasta. Upang alisin ang anumang likido na maaaring makapinsala sa pasta, litson ang asin sa isang tuyong kawali sa daluyan ng init. Handa nang gamitin ang asin sa sandaling lumiliko ito ng bahagyang ginintuang kulay.

  • Hayaan ang asin na dumating sa temperatura ng kuwarto bago idagdag ito sa pasta.
  • Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang malaking halaga ng asin, ang pasta ay maaaring itago ng hanggang sa dalawa o tatlong buwan sa ref.
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 10
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 10

Hakbang 3. Gumamit ng suka sa halip na langis

Ang puting suka ay isang alternatibong preservative na hindi nakakaapekto sa lasa tulad ng asin. Ibuhos ang suka sa lugar ng langis sa panahon ng proseso ng pagpipino; magdagdag ng paunti-unti hanggang sa maging makinis ang i-paste o pagkatapos mong magdagdag ng 2 kutsarang (30 ML).

Sa kasamaang palad, ang mga acidic na sangkap, tulad ng suka, ay maaaring gawing isang berdeng bughaw ang paste ng bawang

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 11
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 11

Hakbang 4. Magdagdag ng isang kutsara ng turmeric

Ang turmeric ay may mga katangian ng antibacterial na maaaring pahabain ang buhay ng istante ng pagkain. Gayundin, ang dilaw na kulay ay maaaring gawing mas magaan ang i-paste sa paglipas ng panahon.

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 12
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 12

Hakbang 5. Isteriliser ang mga garapon

Upang maiwasan ang pasta na mabilis na masira, isteriliser ang mga garapon sa isang palayok ng kumukulong tubig. Patuyuin gamit ang isang bagong tuwalya ng papel upang maiwasan ang kontaminasyon habang hinihigop ang lahat ng likido.

Ang hakbang na ito ay lalong mahalaga kung wala kang isang ref

Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 13
Gumawa ng Ginger Garlic Paste Hakbang 13

Hakbang 6. I-freeze ang pasta

Kung balak mong gamitin ang pasta nang higit sa isang buwan, gumawa ng isang malaking batch ng pasta at i-freeze ang natitira. Itabi ang nakapirming pasta sa mga garapon na salamin, na nag-iiwan ng halos 2.5-5 cm ng puwang sa itaas upang mapaunlakan ang anumang posibleng pagpapalawak ng pasta. Defrost sa loob ng 6 na buwan para sa pinakamahusay na kalidad.

Mga Tip

Ang durog na bawang ay maaaring maging berde ng bughaw dahil sa iba`t ibang mga kadahilanan, kabilang ang mga temperatura ng malamig na imbakan o reaksyon ng mga acid. Upang mabawasan ang epektong ito, painitin ang pasta sa sobrang init, lalo na kung nagdaragdag ka rin ng mga sibuyas

Inirerekumendang: