Ang Carrot halwa ay isang panghimagas na Indian na gawa sa mga karot, gatas at pangpatamis. Ang carrot halwa ay kilala rin bilang gajar ka halwa. Karamihan sa mga sangkap na kinakailangan sa isang tradisyonal na carrot halwa na resipe ay medyo karaniwan, kahit na malamang na wala kang mga binhi ng kardamono sa iyong kusina. Ang carrot halwa ay medyo madali gawin, kapwa tradisyonal at vegetarian.
Mga sangkap
Tradisyonal na Halwa Carrot
Inihatid para sa 4 na servings
- 450 gr karot - 4 na malalaking karot
- 2 kutsarang ghee o walang kinikilingan na langis sa pagluluto (canola oil, grapeseed oil o peanut oil)
- Ang 8 berdeng mga binhi ng kardam * ay matatagpuan sa Wholefoods, Safeway o mga katulad na grocery store
- 3 tasa ng gatas
- 1 1/4 tasa ng asukal
- 1/4 tasa ng pasas
- Ang isang maliit na safron * ay matatagpuan sa Wholefoods, Safeway o mga katulad na grocery store
- 1/4 tasa ng tinadtad na mga pistachio nut
Carrot Halwa Vegetarian
Inihatid para sa 4 na servings
- 900 gr karot - 8 malalaking karot
- 4 1/4 tasa ng almond milk
- Ang 8 berdeng mga binhi ng kardam * ay matatagpuan sa Wholefoods, Safeway o mga katulad na grocery store
- Petsa ng pag-paste bilang pampalasa (bilang pampatamis) * tingnan sa itaas
- 1 1/2 tbsp cashew butter (opsyonal) * tingnan din sa itaas
- 1/4 tasa ng pasas
- 1/4 tasa ng tinadtad na mga pistachio nut
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Tradisyonal na Karot Halwa
Hakbang 1. Ihanda ang mga karot
Hugasan at alisan ng balat ang apat na malalaking karot. Siguraduhing kuskusin nang mabuti ang mga karot. Pagkatapos balatan ang balat ng karot gamit ang isang peeler ng halaman.
Kung wala kang malalaking karot, hugasan at alisan ng balat ang walong maliliit o katamtamang laki ng mga karot. Kailangan mong magkaroon ng sapat na mga karot upang makagawa ng apat na tasa ng gadgad na mga karot
Hakbang 2. Grate ang mga karot
Gumamit ng isang kudkuran ng keso na may mas malaking butas upang maggaspang ng magaspang ang mga karot. Maaari mo ring gamitin ang isang food processor. Gayunpaman, huwag hayaan ang mga karot na maging sobrang multa sa food processor.
Ang isang malaking karot ay katumbas ng isang tasa ng gadgad na mga karot. Kung wala kang malalaking karot, gumamit ng sukat na tasa at lagyan ng rehas ang mga karot hanggang sa magkaroon ka ng apat na tasa
Hakbang 3. Magbalat ng walong buto ng kardamono
Maaari kang bumili ng mga binhi ng kardamono mula sa mga grocery store na may maraming mga pagpipilian tulad ng Whole Foods. Karaniwang nakabalot ang Cardamom ng malinaw na plastik at inilalagay sa mga pampalasa o paggawa. Buksan ang balat gamit ang iyong daliri, at kunin ang mga binhi.
Hakbang 4. Crush lahat ng mga binhi ng kardamono
Gumamit ng isang gilingan, pounder, o ang mapurol na dulo ng isang kagamitan sa pagluluto upang durugin ang mga binhi ng kardamono. Sa isang cutting board, pindutin nang mahigpit ang mga binhi gamit ang isang kagamitan hanggang sa gumuho ang mga binhi. Crush ito dalawa o tatlong beses, hanggang sa lumiliit ang malalaking piraso.
Hindi mo kailangang patuloy na durugin ang mga binhi hanggang sa maging maayos sila. Ang mga binhi ay kailangang durog lamang ng sapat upang lumabas ang aroma. Sa katunayan, ang ilang mga recipe ay gumagamit ng buong buto
Hakbang 5. Mahigpit na tinadtad ang mga pistachio nut
Kung bumili ka ng buong mani, alisan ng balat ang mga shell gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos gupitin ang beans sa 3-5 piraso sa isang cutting board. Tumaga hanggang sa magkaroon ka ng 1/4 tasa ng mga mani. Ang mga mani ay gagamitin bilang isang dekorasyon sa halwa sa sandaling handa na itong ihain. Ilagay ang mga pistachios sa isang mangkok at itabi.
Hakbang 6. Init ang 2 kutsara ng langis
Gumamit ng isang mas malaking kawali o palayok. Ibuhos ang langis o ghee sa kawali sa sandaling ito ay sapat na mainit. Maaari mong sabihin kung ang kawali ay sapat na mainit kung gumagawa ito ng isang hudyat kapag sumabog ng tubig.
- Kung mayroon kang isang kawali na may mabibigat sa ilalim, gamitin ito. Ang mas mataas na kalidad na kawali ay nagsasagawa ng init nang pantay-pantay. Ang iyong timpla ay hindi mabilis masunog kung gagamitin mo ang kawali na ito.
- Ang ghee ay hugis tulad ng tinunaw na mantikilya. Ang Ghee ay matatagpuan sa Whole Foods o sa karamihan ng mga Indian o international supermarket.
- Ang neutral na langis sa pagluluto ay isang langis na hindi nagbibigay ng isang tiyak na aroma sa ulam. Halimbawa, maaari mo ring gamitin ang langis ng mais, langis ng peanut, o langis ng canola para sa ulam na ito.
Hakbang 7. Ilagay ang durog na buto ng kardamono sa pinainit na langis
Magluto sa katamtamang init. Pukawin ang kardamono sa langis gamit ang isang kutsara. Hayaan itong magluto ng kalahating minuto o hanggang maamoy mo ang aroma na ibinibigay nito.
Hakbang 8. Magdagdag ng apat na tasa ng mga magaspang na karot na karot sa kawali
Panatilihin ang pagluluto sa katamtamang init. Pukawin ang mga karot hanggang sa maisama sila sa cardamom. Hayaang magluto ang halo ng 3 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Hakbang 9. Ibuhos ang 3 tasa ng gatas sa pinaghalong
Dalhin ang pinaghalong gatas sa isang pigsa. Kapag ang timpla ay kumukulo, bawasan ang init sa daluyan. Lutuin ang halo ng 5 minuto. Patuloy na pukawin habang ang halo ay kumulo. Pagkatapos ng limang minuto, bawasan ang apoy sa mababa, at hayaang magluto ang halwa ng halos isang oras. Suriin ang halwa at pukawin paminsan-minsan.
Pagkatapos ng isang oras, ang ilan sa likido sa pinaghalong ay aalis
Hakbang 10. Idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa pinaghalong:
1 1/4 tasa ng asukal, 1/4 tasa ng pasas at isang pakurot ng safron. Gamitin ang iyong hintuturo at hinlalaki upang kumuha ng isang maliit na halaga ng safron. Idagdag sa halo. Lutuin ang halo para sa isa pang 20 minuto. Magluto hanggang sa maging makapal at makintab ang halo.
Hakbang 11. Ilipat ang halwa sa isang mangkok
Kainin ang halwa gamit ang kutsara. Maaari mong hayaan ang halwa na umupo ng ilang minuto upang palamig. Maaaring ihain ang Halwa na mainit o malamig.
Upang palamig ang halwa, ilagay ito sa isang mangkok na umaangkop sa ref. Takpan ang mangkok ng plastik na balot at ilagay ito sa ref. Hayaan ang halwa na umupo sa ref ng tatlo hanggang apat na oras bago ihain
Hakbang 12. Pagwiwisik ng mga pistachio nut para sa dekorasyon
Masiyahan sa iyong tipikal na panghimagas na Indian kasama ang mga kaibigan at pamilya.
Paraan 2 ng 2: Paghahanda ng Carrot Halwa Vegetarian
Hakbang 1. Ihanda ang mga karot
Hugasan at alisan ng balat ang apat na malalaking karot. Siguraduhing kuskusin nang mabuti ang mga karot. Pagkatapos balatan ang balat ng karot gamit ang isang peeler ng halaman.
Kung wala kang malalaking karot, hugasan at alisan ng balat ang walong maliliit o katamtamang laki ng mga karot. Kailangan mong magkaroon ng sapat na mga karot upang makagawa ng apat na tasa ng gadgad na mga karot
Hakbang 2. Grate ang mga karot
Gumamit ng isang kudkuran ng keso na may mas malaking butas upang maggaspang ng magaspang ang mga karot. Maaari mo ring gamitin ang isang food processor. Gayunpaman, huwag hayaan ang mga karot na maging sobrang multa sa food processor.
Ang isang malaking karot ay katumbas ng isang tasa ng gadgad na mga karot. Kung wala kang malalaking karot, gumamit ng sukat na tasa at lagyan ng rehas ang mga karot hanggang sa magkaroon ka ng apat na tasa
Hakbang 3. Magbalat ng walong buto ng kardamono
Maaari kang bumili ng mga binhi ng kardamono mula sa mga grocery store na may maraming mga pagpipilian tulad ng Whole Foods. Karaniwang nakabalot ang Cardamom ng malinaw na plastik at inilalagay sa mga pampalasa o paggawa. Buksan ang balat gamit ang iyong daliri, at kunin ang mga binhi.
Hakbang 4. Crush lahat ng mga binhi ng kardamono
Gumamit ng gilingan, pounder, o ang mapurol na dulo ng isang kagamitan sa pagluluto upang durugin ang mga binhi ng kardamono. Sa isang cutting board, pindutin nang mahigpit ang mga binhi gamit ang isang kagamitan hanggang sa gumuho ang mga binhi. Crush ito dalawa o tatlong beses, hanggang sa lumiliit ang malalaking piraso.
Hindi mo kailangang ipagpatuloy ang pagdurog ng mga binhi hanggang sa maging maayos sila. Ang mga binhi ay kailangang durog lamang ng sapat upang lumabas ang aroma. Sa katunayan, ang ilang mga recipe ay gumagamit ng buong buto
Hakbang 5. Mahigpit na tinadtad ang mga pistachio nut
Kung bumili ka ng buong mani, alisan ng balat ang mga shell gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos gupitin ang beans sa 3-5 piraso sa isang cutting board. Tumaga hanggang sa magkaroon ka ng 1/4 tasa ng mga mani. Ang mga mani ay gagamitin bilang isang dekorasyon sa halwa sa sandaling handa na itong ihain. Ilagay ang mga pistachios sa isang mangkok at magtabi.
Hakbang 6. Kung mayroon kang isang kawali na may mabibigat sa ilalim, gamitin ito
Ang mas mataas na kalidad na kawali ay nagsasagawa ng init nang pantay-pantay. Ang iyong timpla ay hindi mabilis masunog kung gagamitin mo ang kawali na ito.
Hakbang 7. Idagdag ang magaspang na karot na karot, 4 1/4 tasa ng almond milk, at durog na buto ng kardamono sa kawali
Gumalaw hanggang makinis gamit ang kutsara. Magluto sa katamtamang init hanggang sa kumukulo ang timpla.
Hakbang 8. Lutuin ang halo sa loob ng 30-40 minuto o hanggang sa mabawasan ang likido
Bawasan sa katamtamang init. Suriin ang halo pagkatapos ng 15-20 minuto, kung ang likido ay nasa parehong antas pa rin, lutuin muli sa mataas na init. Ang lahat ng likido ay dapat na sumingaw pagkatapos ng 40 minuto. Ang mas mahaba at mas mainit na timpla ay luto, mas makapal ang halo. Magluto hanggang ang timpla ay may isang makapal, makintab na pare-pareho nang walang anumang likido.
Maaari mong gamitin ang toyo o coconut milk sa halip na almond milk sa ulam na ito. Ang coconut milk ay magdaragdag ng isang mas matamis at matalas na lasa. Sa kaibahan, ang soy milk ay may isang malambot na lasa at isang bahagyang makapal na pagkakapare-pareho
Hakbang 9. Patayin ang apoy at idagdag ang date paste para sa panlasa
Magsimula sa isang isang-kapat na tasa ng date paste, at ihalo sa iyong halo. Tikman ang kaunti gamit ang isang malinis na kutsara. Magdagdag ng higit pang pasta hanggang sa ang halwa ay sapat na matamis.
- Gumamit ng agave nectar upang patamisin ang carrot halwa. Magsimula sa kalahating tasa, at tikman ang mga lasa. Kung nagdaragdag ka ng agave nectar, lutuin ito nang mas matagal, hanggang sa makakapal at makintab ang halo.
- Ang date paste at cashew butter ay matatagpuan sa mga grocery store tulad ng Whole Foods.
Hakbang 10. Idagdag ang mga pasas at 1 kutsara ng cashew butter
Ang cashew butter ay ang sangkap na pinili, at magdaragdag ng isang malambot, mas makapal na antas ng pagkakapare-pareho sa ulam. Ang mantikilya na ito ay magdaragdag din ng mas maraming taba at protina sa iyong panghimagas. Pukawin ang mga pasas at cashew butter hanggang makinis.
Hakbang 11. Ilipat ang halwa sa isang mangkok
Gumamit ng isang kutsara upang kainin ito. Maaaring ihain ang Halwa na mainit o malamig.
Upang palamig ang halwa, ilagay ito sa isang mangkok na umaangkop sa ref. Takpan ang mangkok ng plastik na balot at ilagay ito sa ref. Hayaan ang halwa na umupo sa ref ng tatlo hanggang apat na oras bago ihain
Hakbang 12. Pagwiwisik ng mga pistachio nut para sa dekorasyon
Masiyahan sa iyong tipikal na dessert na Indian vegetarian kasama ang mga kaibigan at pamilya.
Mga Tip
- Laging lutuin ang halwa sa isang kawali na may mabigat na ilalim.
- Kung hindi mo nais na magbalat ng mga karot, gumamit na lang ng mga baby carrot.
