Bagaman ang mga chef ay karaniwang tumutukoy sa isang pagkalat na nakabatay sa asukal bilang pag-icing, at isang mas makapal na cream- o butter-based na pagkalat bilang isang frosting, ang parehong mga termino ay malawakang ginagamit ng mga layko upang mag-refer sa alinmang uri. Hinahayaan ka ng resipe sa ibaba na gumawa ng parehong uri, ngunit anuman ang tawag mo rito, magiging masarap ang resulta. Eksperimento sa iba't ibang mga kombinasyon ng pag-icing at cake, o basahin ang simula ng bawat pamamaraan para sa inirekumendang mga pares.
Kung naghahanap ka para sa isang icing na magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng mga buhol-buhol na disenyo sa isang cake, basahin ang mga tagubilin para sa "icing royal."
Mga sangkap
Icing butter cream (buttercream):
- 240 g mantikilya (o basahin ang mga direksyon para sa isang kapalit na vegan)
- 720 g pulbos na asukal
- 2 kutsara (30 ML) whipped cream
- 1 tsp (5 ml) banilya o almond extract
- Karagdagang mga pampalasa (hindi sapilitan; tingnan ang recipe para sa mga mungkahi)
Icing asukal:
- 480 g pulbos na asukal
- 4-12 tbsp (60-180 ml) gatas o juice
- 1 tsp (5 ml) banilya o almond extract
Icing cream cheese (cream cheese):
- 120 g mantikilya o margarin
- 240 g cream cheese
- 480 g pulbos na asukal
- 1 tsp (5 ML) vanilla extract
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Paggawa ng Simpleng Sugar Icing
Hakbang 1. Sundin ang madaling resipe na ito upang makagawa ng isang sparkling sweet paste
Maaari mong gawin ang resipe na ito sa sampung minuto kahit na wala kang isang pagsukat na tasa; madali na Ang resulta ay mas matamis at likido kaysa sa karamihan sa mga frosting, na ginagawang perpekto para magamit sa tuktok ng mga cake, o sa gitna ng mga cake na pinutol sa mga layer. Ang pag-icing na ito ay perpekto para sa pagpapares sa magaan, mga prutas na prutas, ngunit maaari itong madaig ng makapal, mayamang lasa na mga cake tulad ng chocolate cake.
Hakbang 2. Ibuhos ang pulbos na asukal sa isang malaking mangkok
Maaari mong sukatin ang 720 g ng pulbos na asukal, o ibuhos lamang sa halagang sa palagay mo ay angkop sa iyong mga pangangailangan. Madaling iakma ang resipe na ito o gumawa ng higit pa, kaya huwag pakiramdam na kailangan mong sukatin nang eksakto.
Ang asukal o icing sugar ng confectioner ay isa pang pangalan para sa pinong asukal
Hakbang 3. Ibuhos ang isang maliit na gatas o katas
Nakasalalay sa lasa na nais mong idagdag, maaari mong gamitin ang gatas, lemon juice, o iba pang mga juice. Sukatin ang 4 na kutsara ng likido na iyong pinili, o simpleng ibuhos sa isang maliit na halaga, mas mababa kaysa sa dami ng ginamit na asukal. Mas mahusay na magbuhos ng masyadong kaunti at magdagdag ng higit pa sa paglaon kaysa ibuhos nang labis at kailangang magdagdag ng mas maraming asukal kaysa sa nais mong gamitin.
- Kung ang iyong cake ay naglalaman ng prutas, isaalang-alang ang pagdaragdag ng isang katas na ginawa mula sa parehong uri ng prutas.
- Isaalang-alang ang pagpili ng isang juice batay sa kulay ng cake na gusto mo.
Hakbang 4. Gumalaw nang maayos gamit ang isang kutsara
Gumalaw ng dahan-dahan sa una, kung hindi man ang asukal ay itatapon sa mangkok at marumi. Gumalaw hanggang sa isang form ng i-paste, o hanggang sa ang lahat ng likido ay natanggap ng asukal.
Hakbang 5. Idagdag nang kaunti ang likido, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa wala nang tuyong asukal
Patuloy na magdagdag ng kaunting gatas o juice sa bawat oras at ihalo na rin. Kapag ang kuwarta ay umabot sa pantay na pagkakapare-pareho nang walang anumang tuyong asukal sa tuktok ng pasta, handa na ito. Bilang pagpipilian, maaari kang magdagdag ng kaunti pang likido upang manipis ang kuwarta o magdagdag ng mas likidong lasa. Gayunpaman, kung ang kuwarta ay naging masyadong runny, magdagdag ng kaunti pang asukal upang mabayaran.
Hakbang 6. Tapusin sa pamamagitan ng paghahalo sa ilang patak ng banilya o almond extract
Maingat na magdagdag ng dalawang patak ng vanilla / almond extract sa iyong pag-icing, o sukatin ang 1 tsp (5 ml). Haluin mabuti. Handa ka na ngayong ilapat ang icing sa cake gamit ang isang kutsilyo o kutsara!
Paraan 2 ng 3: Paggawa ng Simpleng Butter Cream Icing
Hakbang 1. Mabilis na gawin ang icing na ito para sa isang mayaman at matamis na kumalat
Ang icing na ito ay ang uri ng pag-icing na inisip ng maraming tao kapag naisip nila ang isang cake ng kaarawan o klasikong cupcake na kumalat. Ang pag-icing na ito ay maaaring gawin nang mas mababa sa dalawampung minuto, at pagkatapos ay kumalat sa itaas at mga gilid ng anumang cake upang lumikha ng isang masarap at magandang layer.
Hakbang 2. Palambutin ang 240 ML ng mantikilya. Ang pinakamabilis na paraan upang mapahina ang mantikilya ay ilagay ito sa isang ligtas na lalagyan ng microwave at gamitin ang microwave sa loob ng 10-30 segundo. Kung wala kang isang microwave, gupitin lamang ito sa maliit na piraso at iwanan ito sa counter. Alinmang paraan, magpatuloy kapag ang mantikilya ay temperatura ng kuwarto at bahagyang malambot, ngunit hindi natunaw.
Kung hinahatid mo ang cake sa mga vegan, palitan ang mantikilya at whipped cream ng isang mayamang halaman na taba ng gulay, tulad ng cocoa butter o coconut fat. Gayunpaman, ang mga kahalili na ito ay may posibilidad na matunaw at tumigas nang mas mabilis, na ginagawang mahirap upang gumana. Ang isang mas madaling kahalili ay margarine, ngunit isaalang-alang ang pagpapahusay ng lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na natunaw na vegan na tsokolate, maple syrup, o iba pang mga sangkap na malakas ang lasa
Hakbang 3. Paghaluin ang mantikilya at asukal
Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang malaking mangkok at dahan-dahang magdagdag ng 720 g ng pulbos na asukal habang naghahalo. Ito ay magiging mas mabilis sa isang de-koryenteng panghalo, ngunit maaari ding gawin sa pamamagitan ng kamay sa loob ng ilang minuto hangga't malambot ang mantikilya. Kung gumagamit ng isang de-koryenteng panghalo, magsimula sa mababang bilis at dagdagan hanggang katamtaman kapag nawala ang tuyong asukal.
Hakbang 4. Magdagdag ng karagdagang mga pampalasa (opsyonal)
Maaari mong laktawan ang hakbang na ito nang buo at gumawa pa rin ng isang masarap na all-purpose buttercream icing. Gayunpaman, kung nais mo, maaari mo itong baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting labis na pampalasa. Isaalang-alang ang 1 tsp (5 ml) lemon lasa upang ipares sa mga cake ng pagkain ng anghel, 30 ML bland na tsokolate para sa isang mas mayamang pag-icing, o kahit na 1 tbsp (15 ML) instant na kape upang bigyan ang chocolate cake ng mocha flavour.
Hakbang 5. Idagdag ang lahat ng natitirang mga sangkap
Magdagdag ng 2 kutsara (30 ML) ng whipped cream (o mabigat na cream) at 1 tsp (5 ml) ng vanilla at almond extract, at talunin ng isang kutsara o panghalo hanggang sa ang kulay at pagkakayari ay pare-pareho. Kung ito ay makapal ngunit kumakalat nang pantay sa isang kutsilyo, ang icing ay handa nang ikalat sa cake. Kung hindi, ayusin ang problema sa mga tip na ito:
- Kung ang icing ay masyadong runny, magdagdag ng 2 kutsarang pulbos na asukal at talunin nang maayos. Ulitin hanggang ang frosting ay sapat na makapal upang kumalat.
- Kung ang icing ay masyadong siksik sa mga lugar o masira kapag sinubukan mong ilapat ito, magdagdag ng 1 kutsarang tubig nang paisa-isa, pagpapakilos nang mabuti, hanggang sa ang frosting ay sapat na runny upang kumalat.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Cream Cheese Icing
Hakbang 1. Ipares ang icing na ito sa halos anumang cake
Lalo na sikat ang cream cream icing para sa mga carrot cake, ngunit mahusay din ito para sa mga chocolate cake, red velvet cake, o cookies ng gingerbread. Hindi gaanong matamis kaysa sa regular na buttercream icing, maaari itong magamit sa anumang cake o pastry upang balansehin ang tamis sa yaman mismo ng icing.
Hakbang 2. Palambutin ang mantikilya at cream cheese
Kumuha ng 120 g ng mantikilya o margarine at 240 g ng cream cheese. Palambutin ang mga ito sa isang oven sa microwave o gupitin lamang ito sa maliliit na piraso at iwanan sila sa temperatura ng kuwarto. Magpatuloy pagkatapos ng parehong sangkap ay malambot ngunit hindi natunaw.
- Maaari mong palitan ang kalahati ng cream cheese na may pantay na halaga ng mantikilya kung mas gusto mo ang isang panlasa na malapit sa normal na butter cream frosting na may kaunting lasa ng cream cheese, sa halip na isang lasa na karamihan ay cream cheese.
- Ang keso na may matabang cream na cream ay lilikha ng isang magandang-text na frosting. Ang low-fat cream cheese ay maaaring gumawa ng frosting runny.
Hakbang 3. Paghaluin nang mabuti ang cream cheese at mantikilya
Gumamit ng isang de-koryenteng panghalo kung maaari, dahil maaari itong nakakapagod at nakakapagod kung ginagawa ng kamay. Paghaluin hanggang sa wala nang mga bugal at ang buong kuwarta ay magkatulad na kulay at pagkakayari.
Hakbang 4. Magdagdag ng pulbos na asukal
Kapag ang mantikilya at cream cheese ay mahusay na pinagsama, dahan-dahang magdagdag ng 480 ML ng pulbos na asukal sa 120 ML na mga hakbang sa isang pagkakataon, mahusay na paghahalo.
Hakbang 5. Talunin hanggang sa magaan at mahimulmol
Patuloy na matalo ang icing hanggang sa magaan at mahimulmol. Kung hindi ka sigurado kung napalawak mo nang sapat, huminto; mas mahusay na magtapos sa isang frosting na medyo masyadong makapal kaysa sa matalo nang masyadong mahaba at ang icing ay magiging runny.
Kung ang frosting ay naging masyadong runny, maaari mo itong gawing makapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang cream ng keso, paghahalo ng kaunti pang pulbos na asukal, o sa pamamagitan ng pagsubok ng isa pang pampalapid na pamamaraan
Hakbang 6. Tapusin sa pamamagitan ng paghahalo sa vanilla extract
Magdagdag ng 5 ML ng vanilla extract sa icing at talunin nang maikli. Ang katas ay hindi na dapat makita, ngunit hindi na kailangang kalugin ito ng mas mahaba sa tatlumpung segundo. Ang icing ay handa na ngayong ikalat sa iyong cake.
Mga Tip
- Dobleng recipe na ito kung ang iyong cake ay binubuo ng maraming mga layer na nangangailangan ng pag-icing.
- Upang kulayan ang pag-icing ng isang tukoy na kulay, magdagdag ng isang patak ng pangkulay ng pagkain nang paisa-isa, pagpapakilos o paghahalo sa pagitan ng mga pagdaragdag.
- Ayain ang pulbos na asukal bago gamitin upang gawing mas makinis ang icing, ngunit kadalasan ito ay hindi kinakailangan maliban kung ang asukal ay nagkumpol.
- Ang icing ay hindi puti, ngunit mas maraming kulay ng cream. Ang kulay ay maaaring bahagyang mag-iba depende sa kung gumagamit ka ng real butter o margarine o hindi.
