Ang steamed buong manok ay naging sangkap na hilaw sa mga kusina sa Asya nang mahabang panahon; gayunpaman, ang steamed manok ay kamakailan lamang nakarating sa lutuin sa Kanluranin. Ang resipe na ito para sa steamed manok ay nangangailangan ng kaunting sangkap, ngunit ang nagresultang ulam ng manok ay tikman ang perpektong masarap.
Mga sangkap
- 1, 6 kg buong manok
- 240 ML ng tubig
- 240 ML puting alak
- 1 piraso ng sariwang luya na ugat na may sukat na 4 cm
- 1 bungkos na scallion
- 3 sibuyas ng bawang
- Asin
- Pepper
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Manok
Hakbang 1. Bumili ng isang steamer ng kawayan mula sa isang Asian store o bumili ng online
Napakalakas ng steamer ng kawayan, ngunit ang tubig sa ilalim ay maaaring tumagos sa basket ng bapor. Ang isang steamer ng kawayan ay dapat na kailangang magamit sa kusina at maaaring mabili sa isang mababang presyo.
Hakbang 2. Pumili ng mahusay na de-kalidad na manok
Inirerekumenda ng mga chef ang paggamit ng organikong manok na malayang gumagala sa labas ng coop, dahil ginusto ang natural na lasa ng manok para sa resipe na ito. Nagreserba ng manok na itinaas sa mga cages ng baterya para magamit sa mga pinggan na pinahiran ng manok na may sarsa.
Hakbang 3. I-defost ang manok, kung ang manok ay na-freeze
Iwanan ang manok sa ref para sa isang araw upang matiyak na ang mga lukab ay ganap na natunaw. Pagkatapos nito, gamitin ito sa lalong madaling panahon pagkatapos ng manok na handa nang gamitin.
Hakbang 4. Ihanda ang manok
Budburan ng asin ang labas at loob ng lukab ng manok. Ulitin ang parehong proseso gamit ang paminta upang magdagdag ng lasa.
Hakbang 5. Balatan ang luya at bawang
Hiwain ang luya at gupitin ang bawang sa mga cube.
Hakbang 6. Gupitin ang mga scallion sa 5 cm na piraso
Palaman ang loob ng manok ng dalawang-katlo ng bawang, luya, at mga scallion. I-save ang natitirang mga sangkap upang ilagay sa basket ng bapor.
Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng Steamer
Hakbang 1. Ilagay ang basket ng kawayan sa oven sa Dutch
Ilagay ang mga scallion, luya, at bawang sa ilalim ng basket ng kawayan.
Hakbang 2. Ilagay ang manok sa tuktok ng mga gulay na nasa gilid ng dibdib
Ang manok ay dapat na mai-load sa basket nang mahigpit sa saradong oven ng Dutch. Hindi mo kailangang gamitin ang takip ng steamer basket.
Hakbang 3. Ibuhos ang tubig at puting alak sa oven ng Olandes sa isang isang-sa-isang ratio
Magdagdag ng higit pang tubig at alak kung ang oven na Dutch na ginagamit mo ay malaki at sa palagay mo ang likidong idinagdag ay hindi sapat upang makagawa ng singaw nang higit sa isang oras. Panatilihing pareho ang ratio ng tubig sa alak.
Bahagi 3 ng 3: Cooking Chicken
Hakbang 1. Init ang likido sa isang pigsa
Kapag ang likido ay kumukulo, itakda ang init sa mababang.
Hakbang 2. Takpan ang palayok
Pagkatapos nito, hayaang kumulo ang likido nang halos isang oras.
Hakbang 3. Suriin ang manok sa pamamagitan ng pagbubukas ng takip ng palayok
Pagkatapos nito, gumawa ng ilang mga slits sa dibdib ng manok. Kung ang katas ay lumabas sa hiwa, pagkatapos ay natapos ang pagluluto ng manok.
Hakbang 4. Tanggalin ang manok at hayaan itong umupo ng 10 minuto
Takpan ang manok ng foil.
Hakbang 5. Piliin upang i-save ang natitirang singaw para sa sabaw o hayaang kumulo ito upang gawin ang sarsa
