Kapag luto nang maayos, ang mga piniritong baboy na baboy ay maaaring magbigay ng isang napaka-espesyal at hindi malilimutang karanasan sa kainan, lalo na't ito ay isang walang bonne na uri ng karne, mayroong isang napakalambot na hibla ng hibla at napakababang nilalaman ng taba. Sa gayong mahusay na kalidad, natural lamang na ang presyo ng karne ng hash sa baboy ay mas mataas kaysa sa iba pang mga uri ng baboy na ipinagbibili sa merkado. Upang masulit ang sarap nito, subukang alamin kung paano pumili, maghanda, at lutuin ang mga chops ng baboy na sakop sa artikulong ito!
- Oras ng paghahanda: 15-20 minuto
- Oras ng pagluluto: 55 minuto
- Kabuuang oras na kinakailangan: 70-75 minuto
Hakbang
Hakbang 1. Bumili ng piniritong baboy sa pinakamalapit na butcher shop o supermarket
Ang karamihan sa mga malalim na hiwa ng baboy ay ibinebenta sa 350 hanggang 600 gramo, na maaaring ihain para sa tatlo hanggang apat na tao. Bago magluto, huwag kalimutang ayusin ang iyong plano alinsunod sa bilang ng mga tao na kakain ng iyong lutong bahay na karne!
Hakbang 2. Pumili ng isang paraan ng paghahanda mula sa mga pagpipilian na nakalista sa artikulong ito
Huwag matakot na mag-eksperimento sa iyong paboritong lasa!
Hakbang 3. Pumili ng paraan ng pagluluto mula sa mga pagpipilian na nakalista sa artikulong ito
Halimbawa, ang karne ay maaaring ihaw, ihaw, o pritong sa kaunting langis.
Paraan 1 ng 2: Paghahanda ng Mga Baka sa Pork
Hakbang 1. Gumawa ng mga dry herbs mula sa iyong paboritong timpla ng pampalasa
Mamaya, ikakalat mo ang pampalasa sa buong ibabaw ng hilaw na karne. Kapag luto na, ang halo ng mga pampalasa na dumidikit sa ibabaw ng karne ay titigas at bubuo ng isang layer na hindi lamang malutong, ngunit masarap din.
- Kailangan mo ng halos 48 gramo ng dry seasoning para sa bawat 450 gramo ng malalim na pritong baboy.
- Iwisik lamang ang tuyong timpla ng pampalasa sa buong ibabaw ng karne, pagkatapos ay manu-manong pakinisin ito upang walang mga hindi nahuhuling bahagi.
- Subukang gumawa ng isang maanghang na pampalasa sa pamamagitan ng paghahalo ng chili pulbos, bawang pulbos, turmeric powder, at paminta. Bilang kahalili, maaari kang gumawa ng isang tuyong Italyano na lasa sa pamamagitan ng paghahalo ng tuyong oregano, ground perehil, pulbos na tim, at ground coriander. Paghaluin ang iyong paboritong kumbinasyon ng pampalasa hanggang sa umabot ito sa bigat na 48 gramo, pagkatapos ay magdagdag ng ilang mga pakurot ng asin dito.
Hakbang 2. Ibabad ang karne sa isang solusyon sa brine
Ang pamamaraang ito ay mabisa sa paglalambot ng pagkakayari ng karne at gawin ang pantay na lasa na ibinahagi sa pinakamalalim na mga hibla. Upang makagawa ng isang solusyon sa brine, kailangan mo lamang ihalo ang 1 litro ng tubig na may 60 gramo ng asin.
- Ibuhos ang solusyon sa brine sa kasirola, pagkatapos isawsaw dito ang baboy. Takpan ang palayok at iwanan ito magdamag sa ref.
- Kapag malapit na itong magluto, alisin ang karne mula sa pag-atsara at patuyuin ng mabuti ang buong ibabaw.
- Ang solusyon sa brine ay maaaring ihalo sa iba't ibang mga karagdagang pampalasa, tulad ng turmeric, chili powder, o kahit maple syrup alinsunod sa halagang nais mo.
Hakbang 3. I-marinate ang karne sa pag-atsara
Talaga, ang isang marinade ay gumagana sa isang katulad na paraan sa isang solusyon sa brine. Gayunpaman, sa halip na magbabad sa tubig na asin, ang karne ay inatsara sa pinaghalong suka, langis, at iba`t ibang pampalasa. Halimbawa, maaari kang gumawa ng isang atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng 120 ML ng langis ng oliba at 120 ML ng suka at pagdaragdag ng 1 tsp ng iyong mga paboritong pampalasa. para sa bawat uri ng pampalasa.
- Ilagay ang karne sa isang lalagyan ng airtight at ibuhos dito ang marinade. Isara nang mabuti ang lalagyan at iwanan ito magdamag sa ref.
- Kapag malapit na itong magluto, alisin ang karne sa lalagyan at patuyuin nang mabuti ang ibabaw.
Hakbang 4. Puno ang baboy
- Gupitin ang karne nang hindi pinuputol, na iniiwan ang tungkol sa 2.5 cm ng karne na hindi pinutol. Pagkatapos nito, buksan ang karne upang makabuo ng isang mahabang sheet ng karne at mas payat.
- Takpan ang ibabaw ng karne ng plastik na balot, pagkatapos ay talunin ang ibabaw ng isang espesyal na meat mallet hanggang sa manipis ang laki.
- Budburan ang iyong paboritong timpla ng pampalasa sa tuktok ng karne o ikalat ang isang pagpuno na ginawa mula sa isang halo ng keso at mga breadcrumb.
- Pagkatapos nito, igulong ang karne hanggang sa magmukhang isang kahoy na troso, pagkatapos ay butukin ang bukas na dulo ng karne gamit ang isang palito upang mai-lock ito sa lugar.
- Lutuin ang karne gamit ang isa sa mga pamamaraan na nakabalangkas sa ibaba.
Paraan 2 ng 2: Ang Pagluluto Ay May Meat Sa Baboy
Hakbang 1. Maghurno ng karne sa oven
- Timplahan ang karne gamit ang iyong napiling pamamaraan ng paghahanda.
- Painitin ang oven sa 204 degrees Celsius.
- Ilagay ang tinikman na karne sa isang baking sheet.
- Maghurno ng karne sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ng 30 minuto, i-flip ang karne at inihaw ang kabilang panig sa loob ng 25 minuto.
- Ang karne ay handa na upang maghatid kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 63 degree Celsius.
- Alisin ang karne mula sa oven at magpahinga ng 10 minuto bago ihain.
Hakbang 2. Pag-ihaw ng karne gamit ang grill
- Timplahan ang karne ng paraan ng paghahanda na iyong pinili.
- Painitin ang grill sa medium hanggang mataas.
- Ilagay ang karne sa grill. Sa partikular, ilagay ang karne sa isang lugar na hindi direktang kontak sa apoy o sa init ng uling upang maiwasan itong masunog.
- Maghurno ng karne sa loob ng 30-45 minuto, paminsan-minsan.
- Ang karne ay handa na upang maghatid kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 63 degree Celsius.
- Pahinga ang karne ng 10 minuto bago ihain.
Hakbang 3. Malalim na iprito ang tiyan ng baboy sa isang maliit na langis
- Timplahan ang karne gamit ang iyong napiling pamamaraan ng paghahanda.
- Painitin ang oven sa 204 degrees Celsius.
- Ibuhos ang langis sa ibabaw ng kawali, pagkatapos ay painitin ang kawali sa katamtamang init.
- Iprito ang karne sandali sa isang kawali. Kapag ang isang gilid ay malutong at na-brown, i-flip ang karne gamit ang sipit at gawin ang parehong proseso sa kabilang panig.
- Ilagay ang karne sa baking sheet.
- Ilagay ang baking sheet sa oven at maghurno sa loob ng 15 minuto o hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 63 degrees Celsius.
- Pahinga ang karne ng 10 minuto bago ihain.
Mga Tip
- Ipahinga ang malambot na baboy sa loob ng 5-10 minuto pagkatapos na maluto. Ang pamamaraang ito ay mabisa sa pamamahagi ng mga katas ng karne sa buong hibla at gawing mas malambot ang pagkakayari kapag kinakain. Kung ang karne ay hiniwa ng masyadong mabilis, tiyak na ang mga juice sa loob ay dadaloy at gagawing mas masarap ang lasa ng karne.
- Upang gawing mas makatas ang karne at hindi mawala ang mga katas nito, alisin ang karne sandali kapag ang panloob na temperatura ay umabot sa 63 hanggang 68 degree Celsius, pagkatapos ay hayaang magpahinga ang karne ng 5-10 minuto bago ihain. Kung mas mabilis ang pag-aalis ng karne, mas magaan ang kulay ng loob. Huwag matakot na mag-eksperimento sa iba't ibang mga temperatura upang hanapin ang kulay at kombinasyon ng texture ayon sa gusto mo!
- Hiwain ang baboy na hash sa 2 cm kapal pagkatapos magpahinga. Upang ma-maximize ang pagtatanghal, hatiin ang buong baboy upang mas madali para sa mga kakain nito. O, maaari mo ring i-slice ng ilang mga piraso at hayaan ang ibang tao na maghiwa ng kanilang sarili.
- Gumamit ng isang thermometer ng karne nang regular sa proseso ng pagluluto. Ipasok ang termometro upang ang tip ay hawakan ang pinaka gitna ng karne para sa isang tumpak na pagbabasa. Tandaan, ang baboy ay dapat luto sa tamang temperatura para sa perpektong pagkakayari at panlasa. Samakatuwid, pana-panahong gumamit ng isang thermometer upang ang karne ay hindi magtapos sa labis na pagluluto!
