Ang blackening meat at isda ay isang diskarte sa pagluluto na karaniwang matatagpuan sa lutuing Cajun. Ang resipe para sa pag-blackening ng isda ay ginagamit dati para sa pulang isda, ngunit sa paglipas ng panahon ginamit ito upang lutuin ang lahat ng mga uri ng manok at pagkaing-dagat. Ang blackening fish ay isang mabilis at madaling proseso na may kaunting sangkap, ngunit dapat gawin sa labas dahil sa dami ng usok na ginagawa nito. Alamin kung paano maitim ang isda sa tradisyunal na paraan sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang na ito.
Hakbang
Hakbang 1. Init ang isang cast iron skillet sa katamtamang init
Kinakailangan ang isang cast-iron skillet upang maitim ang isda, dahil ang ibang mga pans ay hindi makapagbibigay ng matinding init na kinakailangan para sa resipe na ito. I-on ang kawali sa isang uling na uling o gas stove sa katamtamang init. Hayaang magpainit ang kawali ng halos 10 o 15 minuto, at huwag magdagdag ng langis sa kawali.
Hakbang 2. Matunaw ang mantikilya sa isang mababaw na kasirola
Habang ang cast iron skillet ay umiinit, matunaw ng kaunting mantikilya sa isa pang ihaw. Gumamit lamang ng sapat na mantikilya upang mapahiran ang isda, o higit pa kung nais mong ihatid ang isda na may tinunaw na mantikilya.
Hakbang 3. Pahiran ng tinunaw na mantikilya ang bawat fillet ng isda
Gumamit ng isang pares ng sipit upang maisuot ang magkabilang panig ng fillet na may tinunaw na mantikilya, inaalog ang anumang labis na mantikilya. Ilipat ang mga fillet sa isang malaking plato sa panahon.
Hakbang 4. Timplahan ang mga fillet na may halo na pampalasa ng Cajun
Timplahan ang mga tagapuno ng may pagwiwisik ng mga pampalasa upang maitim ang Cajun sa magkabilang panig; Ang spice mix na ito ay maaaring mabili mula sa grocery store o gumawa ng iyong sarili. Karaniwang naglalaman ang timpla na ito ng thyme, oregano, paprika, bawang, sibuyas, sili na sili, paminta, at asin. Maaari mo itong palitan ng isa pang mix ng pampalasa.
Hakbang 5. Ilipat ang mga fillet ng isda sa isang cast-iron skillet
Gumamit ng isang pares ng sipit upang makuha ang mga fillet sa kawali, ngunit huwag mag-overcrowd sa kawali. Huwag ilipat ang mga fillet pagkatapos na mailagay sa kawali; sa pamamagitan ng pag-iwan ng mga fillet sa kawali, ang mga fillet ay magbabalat nang mag-isa at hindi mananatili. Kung ang pan ay pinainit nang maayos, maraming usok ang mabubuo bilang isang resulta ng paghahalo ng mga solido ng gatas sa mantikilya sa mga isda.
Hakbang 6. Ibalik ang mga fillet ng isda pagkalipas ng 1 o 2 minuto
Kapag ang mga fillet ay nagsimulang tumaas, i-turn over sa isang spatula. Ang lutong panig ay magkakaroon ng isang makapal, itim na mantikilya at spust crust.
Hakbang 7. Alisin ang isda mula sa grill
Hayaang magluto ang isda ng 1 o 2 minuto sa kabilang panig, pagkatapos alisin mula sa kawali. Paglilingkod ayon sa panlasa. Karaniwang hinahain ng lemon at mantikilya.
