Mayroong halos 1,100 na pagkakaiba-iba ng mangga na lumalaki sa buong mundo. Karamihan sa mga prutas na ito ay nagmula sa India. Lumalaki din ang mangga sa Mexico, sa buong Timog Amerika, at sa iba`t ibang mga tropikal na rehiyon. Magagamit ang mga mangga sa iba't ibang kulay, hugis at sukat depende sa panahon at kung saan sila lumaki. Upang pumili ng isang mahusay na kalidad ng mangga, maaari kang matuto nang kaunti tungkol sa mga tampok ng pinakakaraniwang mga varieties ng mangga at malaman na maghanap at hanapin ang pinakamahusay. Tingnan ang Hakbang 1 para sa karagdagang impormasyon.
Hakbang
Paraan 1 ng 4: Pagpili ng Tamang mangga
Hakbang 1. Hawakan at pakiramdam ang paligid ng buong mangga
Ang mga hinog na mangga ay magiging malambot sa pagpindot tulad ng mga avocado at peach, ngunit hindi malambot o malambot na sapat na ang iyong mga daliri ay maaaring makapasok o matusok ang balat.
Sa kabilang banda, kung ayaw mong kainin ang mangga sa mga susunod na araw, baka gusto mong pumili ng mangga na may isang matigas na balat at payagan itong mahinog sa bahay. Ang pag-ripening ng mangga ay tinalakay sa isa sa mga pamamaraan sa ibaba
Hakbang 2. Suriin ang hitsura ng mangga
Ang perpektong mangga ay dapat na hugis tulad ng isang bola ng rugby kaya dapat pumili ka ng mga mangga na puno, buong at bilog, lalo na sa paligid ng tangkay. Minsan ang isang hinog na mangga ay magkakaroon ng mga brown tuldok o spot, na normal.
- Huwag pumili ng mga mangga na maliit o flat dahil may posibilidad na maging napaka-hibla. Iwasang pumili ng mga mangga na may kulubot o nalalanta na balat dahil hindi na hinog ang mangga.
- Gayunpaman, ang Ataulfo mango ay madalas na kulubot at malambot bago ang prutas ay ganap na hinog. Kaya, subukang pag-aralan ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba bago magpasya. Ang mga pagkakaiba na ito ay tinalakay sa susunod na seksyon.
Hakbang 3. Huminga sa bango ng mangga malapit sa tangkay
Ang mga hinog na mangga ay palaging naglalabas ng isang malakas, matamis, mahalimuyak at mabangong aroma sa paligid ng tangkay. Ang mga hinog na mangga ay nagbibigay ng isang mala-melon na amoy, ngunit tulad din ng pinya, na may bahid ng amoy ng karot dito. Ang hinog na mangga ay matamis at masarap. Kung ang mangga ay amoy napakahusay na nais mong kainin pagkatapos natagpuan mo ang tamang mangga.
Sapagkat ang mangga ay may mataas na natural na nilalaman ng asukal, natural silang magpapalasa upang ang maasim na amoy at amoy ng alkohol ay tipikal na mga palatandaan na ang mangga ay hindi na hinog. Iwasan ang mga mangga na amoy maasim o tulad ng alkohol, dahil ang mga ito ay maaaring maging labis na hinog
Hakbang 4. Bigyang-pansin ang pangwakas na kulay
Sa pangkalahatan, ang kulay ng isang mangga ay hindi ang pinakamahusay na paraan upang malaman kung gaano ito hinog bilang isang hinog na mangga ay maaaring maging maliwanag na dilaw, berde, rosas, o pula depende sa pagkakaiba-iba at panahon. Ang kulay lamang ay hindi talaga magsasabi sa iyo ng tungkol sa pagkahinog ng isang mangga. Sa halip, pamilyar ang iyong sarili sa iba't ibang uri ng mga variety ng mangga at mga panahon na lumalaki upang malaman ang tungkol sa nais mong malaman.
Hakbang 5. Alamin ang tungkol sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mangga
Dahil ang mga mangga ay may iba't ibang kulay at bahagyang magkakaibang lasa depende sa panahon at kung saan sila lumaki, maaaring kailangan mong malaman kung paano makilala ang ilang mga uri ng mangga upang mapabuti ang iyong pangkalahatang kaalaman sa mangga. Mayroong 6 na magkakaibang uri ng mangga.
Paraan 2 ng 4: Pagpili ng Iba't-ibang Uri ng Mangga
Hakbang 1. Piliin ang Ataulfo mango para sa isang matamis at mag-atas na lasa
Ang Ataulfo mango ay may mas maliit na buto at maraming laman. Ang kulay ng prutas na ito ay maliwanag na dilaw at ang hugis nito ay maliit tulad ng isang hugis-itlog. Ang pagkakaiba-iba ng Ataulfo ay hinog na kapag ang kulay ng balat ay nagiging maitim na ginto at maaaring lumitaw ang maliliit na mga kunot kapag hinog na ang prutas. Ang mangga na ito ay nagmula sa Mexico at karaniwang magagamit mula Marso hanggang Hulyo.
Hakbang 2. Mag-opt para sa mangga ng Francis kung nais mo ang isang mayaman, nakakagat at matamis na panlasa
Ang mangga ng Francis ay may isang kulay dilaw na kulay ng balat na may bahagyang kulay berde at karaniwang hugis-itlog o mala-S. Ang hinog na Francis ay hinog kapag nawala ang berdeng kulay sa balat at ang dilaw na kulay ay naging mas ginintuang. Ang mangga ng Francis ay lumalaki sa maliliit na plantasyon sa buong Haiti at karaniwang magagamit mula Mayo hanggang Hulyo.
Hakbang 3. Piliin ang Haden mangoes para sa kanilang mayamang lasa na may mga mabangong overtone
Ang balat ng mangga ng Haden ay maliwanag na pula na may mga kakulay ng berde at dilaw na may maliit na puting mga spot. Ang mga mangga na ito ay karaniwang katamtaman o malaki ang sukat na may hugis-itlog o bilog at hinog kung ang berdeng kulay ng balat ay dilaw. Ang Haden Mango ay nagmula sa Mexico at magagamit lamang ito sa Abril at Mayo.
Hakbang 4. Piliin ang Keitt mangoes para sa kanilang matamis, prutas na panlasa
Ang lahi ng Keitt ay hugis-itlog at may katamtaman hanggang maitim na berde ang kulay na may kulay-rosas na kulay. Ang balat ng isang Keitt na mangga ay mananatiling berde kahit na hinog na. Ang Keitt mango ay nilinang pareho sa Mexico at Estados Unidos at karaniwang magagamit sa Agosto at Setyembre.
Hakbang 5. Piliin ang mga mangga ng Kent para sa isang mayaman at matamis na panlasa
Ang mga Kent mangga ay hugis-itlog at malaki, ang kulay ng balat ay madilim na berde na may maitim na pulang kulay. Ang mangga na ito ay hinog na kapag ang kulay o dilaw na mga spot ay nagsimulang kumalat sa balat ng prutas. Ang mga Kent mangga ay katutubong sa Mexico, Peru at Ecuador at magagamit mula Enero hanggang Marso at Hunyo hanggang Agosto.
Hakbang 6. Mag-opt para sa isang mangga ng Tommy Atkins para sa isang banayad at matamis na panlasa
Ang mangga ng Tommy Atkins ay magkakaroon ng isang kulay ng balat na may isang madilim na pulang kulay na may ilang berde, kahel at dilaw na mga accent. Ang hugis ay hugis-itlog o hugis-itlog. Ang tanging paraan upang subukan ang pagkahinog ng isang Tommy Atkins na mangga ay tikman ito ng iyong mga kamay, dahil ang kulay ng prutas ay hindi magbabago. Ang ganitong uri ng mangga ay nalinang sa Mexico at iba pang mga lugar sa Timog Amerika at magagamit mula Marso hanggang Hulyo at mula Oktubre hanggang Enero.
Paraan 3 ng 4: Pag-aani ng Mga mangga
Hakbang 1. Pag-aani ng mga mangga mga 100 hanggang 150 araw pagkatapos mamulaklak ang puno
Para sa karamihan ng mga variety ng mangga, ang bawat bulaklak na nakikita mo sa isang malusog na puno ay magbubunga. Mahahanap mo ang madilim na berdeng prutas na nagsisimula sa form at pagtaas ng laki sa susunod na tatlong buwan. Simulang suriin ang puno ng mangga sa paligid ng araw 90 upang makita kung ang mga mangga ay nagsisimulang hinog.
Hakbang 2. Pansinin ang pagkukulay ng mangga
Sa paligid ng ikatlong buwan, ang mga mangga ay magsisimulang magbago ng kulay sa isang hinog na kulay at maging bahagyang malambot. Maaari mo ring makita ang ilang mga mangga na nahuhulog sa lupa. Ito ang mga palatandaan na ang mangga ay handa nang magsimulang mag-ani.
- Kapag nakita mo ang ilan sa prutas ay hinog na, lahat ng iba pang prutas na humigit-kumulang sa parehong laki ay dapat ding pumili, dahil ang mga ito ay nasa kanilang tugatog ng pagkahinog sa isang araw o dalawa, kung itatago sa loob ng bahay. Kung nagpaplano kang ibenta ang mga ito sa merkado, baka gusto mong kunin ang mga ito nang kaunti pa.
- Ang mga mangga na hinog sa puno ay mas masarap kaysa sa mga mangga na pinipitas habang berde pa rin at naiwan na hinog sa loob ng bahay. Gawin kung ano ang pinakamahusay at pinakamadali, ngunit kung makakaya mo, subukang hayaang hinog ang mga mangga sa puno hangga't maaari bago mo pumili ng mga ito. Matitikman mo ang napakasarap na mangga na hindi mo pa natitikman dati.
Hakbang 3. Iling o iling ang puno
Ang pinakamadali at pinakasimpleng paraan upang kunin ang mga mangga na mataas ay ang kalugin ang puno at kunin ang prutas, o mahuli ang maraming nahulog na prutas hangga't maaari. Kung ikaw ay matapang, maaari kang tumayo sa ilalim ng mga sanga ng puno na nagdadala ng isang malaking basket ng prutas at subukang mahuli ang mga mangga bago mahulog sa lupa upang ang prutas ay hindi masamad. Gayunpaman, karaniwang mas mahusay na kunin ang prutas mula sa damo, kung saan malamang na ang mangga ay mahuhulog din nang mahina.
- Kapag ang ilang mga mangga ay nagsimulang mahulog nang mag-isa, malamang na handa na silang anihin, at maaaring maging labis na hinog. Hindi mo kailangang maghintay hanggang ang mga prutas ay mahulog sa lupa sa kanilang sarili bago ito ani.
- Ang mga bata o marupok na mga puno ay hindi dapat alugin, ngunit sa halip ay maaari itong alugin ng mga lubid o mahabang troso. Kung nag-aalala ka tungkol sa kapal ng puno ng kahoy, huwag kalugin ang puno.
Hakbang 4. Gumamit ng isang picker ng prutas o gumawa ng isang tool na may katulad na pagpapaandar
Dahil ang mangga ay isang napaka-marupok na prutas kapag hinog na, ang ilang mga picker ay pipiliin na kunin sila sa isang mas sopistikadong paraan gamit ang isang picker ng prutas. Karaniwan itong isang mahabang stick na may metal na kuko sa dulo, perpekto para sa pagpili ng prutas na nasa mataas na altapres tulad ng mga mansanas, peras, plum, at mangga. Gamitin ang hugis ng tinidor na dulo upang dahan-dahang hilahin ang bawat mangga sa puno at sa basket case sa dulo ng tool. Ang pamamaraang ito ay epektibo para sa pagpili ng prutas sa mataas na altitude at kung mayroon kang maraming prutas na pipitasin, wala kang mawawala sa pamamagitan ng pagbili ng tool na ito. Ang mga namumitas ng prutas ay karaniwang magagamit sa mga tindahan ng binhi at mga tindahan ng supply ng sakahan, kahit na maaari mo ring gawin ang iyong sarili gamit ang mga tamang tool.
Bilhin ang pinakamahaba at pinakamagaan na kahoy na stick (o isa na angkop para sa taas ng puno). Gumamit ng isang maliit na metal bucket, ang uri na ginagamit upang hawakan ang mga golf ball o kagamitan sa paghahardin, at ilakip ang timba sa dulo ng isang kahoy na stick gamit ang duct tape. Upang makagawa ng isang mahusay na tinidor para sa pagpili ng prutas, alisin ang metal na ulo mula sa pitchfork at idikit ang mga spike ng tinidor sa gilid ng timba
Paraan 4 ng 4: Hinog at Gupitin ang Mga mangga
Hakbang 1. Ilagay ang mangga sa kitchen counter sa malamig na temperatura
Kung ang iyong mangga ay hindi labis na hinog, iwanan ito sa counter sa isang katamtamang cool na temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang araw upang pahinugin ito nang kaunti. Para sa karamihan ng mga mangga, sa pagitan ng dalawa at apat na araw ay karaniwang sapat upang mapahina ang mga ito at ihanda silang kumain.
- Ang mga mangga na espesyal na piniling berde ay minsan ay mas matagal, at maaaring hindi na hinog sa paraang nais mo. Kung hindi ito hinog sa loob ng lima hanggang pitong araw, malamang na ang mangga ay hindi na hinog.
- Sa mas maiinit na temperatura, ang mga mangga ay mas mabilis na hinog at maaaring magmula sa hindi hinog hanggang sa labis na hinog sa isang napakaikling panahon. Kung mainit at wala ka sa isang naka-air condition na lugar, bigyang pansin ang iyong mga mangga. Sa ganoong paraan ang mga prutas ay maaaring maging maayos.
Hakbang 2. Ilagay ang mangga sa ref kapag naabot na nito ang nais na antas ng pagkahinog
Sa sandaling lumambot ang laman ng mangga, maaari mo itong palamigin kung nais mong manatili ito sa pinakamataas na pagkahinog ng ilang araw bago kainin ito. Ang mga chilling mangga ay mahusay din dahil ang pinalamig na mangga ay isang napakasarap na pagkain.
Ang malamig na temperatura sa ref ay magpapabagal sa proseso ng pagkahinog upang ang prutas ay hindi hinog at tatagal ng hanggang 4 na araw mas mahaba kaysa noong ang prutas ay naimbak sa temperatura ng kuwarto, kung saan ang mangga ay maaaring maging hinog. Gayunpaman, hindi mo kailangang ilagay ang mangga sa palamigan kung nais mong kainin ito kaagad
Hakbang 3. Hugasan ang labas ng mangga bago i-cut ito
Habang ang karamihan sa mga tao ay ginusto na huwag kumain ng balat ng mangga dahil sa mapait nitong lasa at mahibla na pagkakayari, magandang ideya pa rin na hugasan ang labas ng isang mangga bago hiwain ito, lalo na para sa mga biniling tindahan ng mangga. Ang mga labi ng kemikal, mikrobyo, at iba pang mga labi ay maaaring dumikit sa prutas na ipinagbibili sa mga supermarket kaya magandang ideya na hugasan, kuskusin ang balat ng mangga gamit ang iyong mga kamay, at maghanda ng malinis na ibabaw upang mabawasan ang mangga nang mabuti.
- Ang mga peel ng mangga ay ganap na nakakain at nakakagulat na mataas sa mga compound na makakatulong makontrol ang mga molekula na tinatawag na PPARs. Ang Molekyul na ito ay tumutulong na makontrol ang kolesterol, glucose at naisip na magkaroon ng isang bilang ng mga anti-cancer na katangian. Hugasan ang balat ng mangga at subukang kainin ito!
- Kung nais mong subukan ang balat, maaari mo lamang kainin ang buong mangga tulad ng isang mansanas, o balatan ito at kagatin ang prutas, kainin ang buong prutas.
Hakbang 4. Putulin ang mga gilid ng mga binhi ng mangga
Ang pinakamahusay na paraan upang maghiwa ng isang mangga ay hawakan ito patayo na may maliit na dulo pababa, ang dulo ng tangkay ay nakaharap sa kisame. Ilipat ang isang matalim na kutsilyo sa kusina sa pamamagitan ng laman ng prutas, bahagyang nasa tabi lamang ng tangkay, gupitin ang loob ng prutas. Madarama mo ang isang bagay na matigas itulak ang kutsilyo sa isang tabi. Nangangahulugan iyon na tama mo itong ginupit. Gawin ang pareho sa kabilang bahagi ng tangkay, pagkatapos ay putulin ang labis na laman sa magkabilang panig ng prutas.
Iiwan mo ang isang mabuhok na binhi na maaaring may maraming laman dito. Maaari mong kagatin ang bahaging iyon
Hakbang 5. Gumawa ng mga criss-cross cut sa laman mula sa bawat panig ng prutas
Ang isa sa pinakamalinis na paraan upang alisin ang laman mula sa balat sa yugtong ito ay ang paggamit ng isang kutsilyo at gupitin ang buong loob ng laman ng prutas. Gumawa ng mga pagbawas sa isang pattern ng criss-cross sa prutas. Bigyang pansin ang laki ng mangga, maaaring kailanganin mong i-cut ang mga piraso ng mangga sa 1.25 cm hanggang 2.5 cm ang laki.
Magandang ideya na i-cut ito sa isang cutting board, bagaman mas madaling gawin ito habang hawak ang balat ng prutas nang direkta. Ang isang kutsilyo sa kusina ay madaling mapuputol sa balat ng prutas at mabutas ang kamay, na magdulot ng malubhang pinsala
Hakbang 6. Itulak pabalik ang balat ng mangga at putulin ang mga piraso ng laman
Sa sandaling matagumpay mong hiniwa ang laman, itulak ang gilid ng balat ng prutas upang maiwan ang mga piraso at gawing mas madaling gupitin ang laman sa balat. Maingat na hatiin ang laman sa mangkok, o kagatin ang laman tulad ng kendi. Mag-enjoy!
