Kung naghahanap ka para sa isang madaling paraan upang magluto ng manok, subukang i-braise ito. Maaari kang magluto ng buong manok o manok na gupitin. Ang lasa ng karne ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagpapakulo nito sa sabaw o apple juice, halimbawa. Magdagdag ng mga gulay, halaman, o mabangong pampalasa upang gawing mas masarap ang manok, pagkatapos pakuluan ang karne hanggang sa malambot.
Mga sangkap
- Buong mga piraso ng manok o manok
- Tubig (hal. Payak na tubig, sabaw, o apple cider)
- Mga gulay (hal. Bawang, karot, at kintsay)
- Mga sariwang damo (hal. Thyme, haras, perehil, o oregano)
- Mga sari-saring pampalasa na gusto mo (hal. Luya, kumin, at paprika)
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paglasa ng Manok
Hakbang 1. Ilagay ang iyong napiling manok sa isang malaking kasirola
Kung nag-iisip ka ng isang buong manok, ilagay ang manok sa isang malaking kasirola na hindi bababa sa 7.5 quarts. Upang pakuluan ang mga piraso ng manok, ilagay ang maraming mga piraso ng manok hangga't gusto mo sa isang malaking kasirola hanggang sa mapunan ang 3/4 ng paraan sa pamamagitan ng palayok.
- Kung nagluluto ka ng manok para sa maraming tao, maghanda na maghatid ng maraming piraso ng manok para sa isang tao bawat paghahatid. Halimbawa, maaari mong pakuluan ang 1 hita at 1 hita para sa bawat tao.
- Ang isang buong manok ay karaniwang sapat para sa 4 hanggang 6 na tao.
- Maaari mong gamitin ang balat at mga buto na tinanggal mula sa mga dibdib ng manok upang makatipid ng oras o pakuluan ang manok na may balat at mga buto para sa dagdag na lasa.
Hakbang 2. Ibuhos ang payak na tubig o sabaw hanggang sa malubog ang manok
Ang dami ng tubig na kailangan mo ay nakasalalay sa kung gaano karaming manok ang nais mong lutuin at ang laki ng palayok na iyong ginagamit. Habang maaari mong gamitin ang payak na tubig upang pakuluan ang manok, gumamit ng stock ng gulay o stock ng manok upang magdagdag ng lasa sa manok na iyong niluluto.
Ang kumukulo na manok sa apple juice o apple cider ay isa pang paraan upang magdagdag ng banayad, natatanging lasa sa manok
Tip:
Habang maaari kang magluto ng manok sa pula o puting alak, mas mainam na ibuhos ang manok sa mababang temperatura sa halip na pakuluan ito. Ang kumukulong manok sa mataas na temperatura sa alak ay maaaring tumigas ang manok at alisin ang mga masarap na lasa sa alak.
Hakbang 3. Maglagay ng isang dakot na sariwang damo sa palayok
Mag-isip tungkol sa kung paano mo nais na maghatid at timplahan ang iyong pagkain. Pagkatapos nito, maghugas ng ilang mga tangkay ng mga sariwang halaman bilang isang ulam at idagdag ito nang direkta sa palayok nang hindi pinutol ito. Magdagdag ng isang maliit na parsley, oregano, thyme, o bay leaf para sa bawat 1, 5 o 2 libra ng manok.
- Halimbawa, kung gumagamit ka ng pinakuluang manok upang makagawa ng isang pinalamig na manok ng manok, magdagdag ng sariwang tarragon sa kawali.
- Gumamit ng isang kombinasyon ng mga halaman upang gawing mas malakas ang lasa ng manok.
Hakbang 4. Magdagdag ng iba`t ibang mga gulay upang lumikha ng isang mayamang lasa
Magdagdag ng 2 o 3 gulay para sa bawat 1, 5 o 2 kilo ng manok. Kung gumagamit ka ng isang maanghang na may halaman na gulay na may balat dito, gupitin ito ng pahilig at ilagay ito sa palayok kasama ang iba pang mga mabangong gulay. Subukang gamitin ang:
- Bawang
- Sibuyas
- Kintsay
Pagkakaiba-iba:
Para sa isang bahagyang matamis o mala-sitrus na lasa, magdagdag ng isang mansanas o ang balat ng 1 lemon.
Hakbang 5. Ayusin ang lasa ng manok sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa
Timplahan ang pinakuluang tubig ng maraming asin upang maging malambot ang manok. Kung kumukulo ka ng ilang pirasong manok, subukang magdagdag ng 1 kutsarita (5 g) ng asin. Para sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 1 kutsarang (15 g) ng asin. Subukang idagdag ang ilan sa mga sumusunod na natatanging pampalasa para sa 1.5 hanggang 2 kg ng manok:
- 1 hanggang 2 pinatuyong sili
- 1 kutsarita (3 g) paminta
- 2, 5 cm sariwang luya
- 1 kutsarita (2 g) cumin
- 1 kutsarita (2 g) paprika
Bahagi 2 ng 3: Pakuluan na Manok Hanggang sa Malambot
Hakbang 1. Pakuluan ang buong manok ng 80 hanggang 90 minuto
Takpan ang palayok at i-on ang kalan sa isang mataas na setting ng init. Kapag nagsimulang kumulo ang tubig at tumakas ang singaw mula sa pagitan ng mga takip, alisin ang takip at bawasan ang init sa katamtamang taas upang payagan ang tubig na pigsa ng dahan-dahan. Magluto ng buong manok hanggang umabot sa 75 ° C kung sinusukat sa isang instant meat thermometer.
Ipasok ang termometro sa makapal na bahagi ng hita upang makakuha ng tumpak na numero. Siguraduhin na ang thermometer ay hindi hawakan ang buto upang ang numero sa thermometer ay hindi patayin
Hakbang 2. Lutuin ang dibdib ng manok sa loob ng 15 hanggang 30 minuto
Itakda ang kalan sa mataas na init at takpan ang palayok. Kapag nagsimulang tumakas ang singaw mula sa pagitan ng mga takip ng palayok, dahan-dahang iangat ang takip at bawasan ang init hanggang katamtaman. Pagkatapos, pakuluan ang mga dibdib ng manok na tinanggal ang mga buto at balat ng 15 hanggang 20 minuto. Kung nagluluto ka ng mga dibdib ng manok na pa-boned at may balat, lutuin ng halos 30 minuto.
Ang mga dibdib ng manok ay tapos na kapag umabot sa 75 ° C kapag sinusukat sa isang meat thermometer
Tip:
Upang mas mabilis na pakuluan ang manok, gupitin ang walang boneless, walang balat na dibdib ng manok sa halos 5 cm (2.5 cm) bago isubsob ito sa tubig. Ang mga piraso ng manok ay kukulo ng halos 10 minuto.
Hakbang 3. Pakuluan ang mga hita ng manok sa loob ng 30 hanggang 40 minuto
Takpan ang palayok at painitin ang tubig sa sobrang init hanggang magsimula itong kumulo. Pagkatapos, alisin ang takip mula sa palayok at bawasan ang init sa daluyan upang ang tubig ay hindi masyadong kumukulo. Dahil ang mga ibabang hita ay binubuo ng buto at maraming kalamnan, pakuluan ito ng 30 hanggang 40 minuto.
Ipasok ang isang thermometer ng karne sa makapal na bahagi ng hita upang suriin kung ang temperatura ay umabot sa 75 ° C. Huwag hayaang maabot ng thermometer ang buto upang ang pagbabasa ay manatiling tumpak
Hakbang 4. Magluto ng mga hita ng manok sa kumukulong tubig sa loob ng 30 hanggang 45 minuto
Hayaang pakuluan ang tubig sa setting ng mataas na init at ang palayok na may takip. Pagkatapos, alisin ang takip mula sa palayok at bawasan ang init hanggang katamtaman. Kung gumagamit ka ng mga hita na walang boneless, lutuin ng 45 minuto o kumulo ang mga walang paa ng manok na mga 30 minuto.
Ang mga buto ay magmumula sa karne o ang manok ay umabot sa temperatura na 75 ° C kung sinusukat sa isang meat thermometer
Bahagi 3 ng 3: Paghahatid at Pag-iimbak ng Manok
Hakbang 1. Tanggalin ang pinakuluang manok at ihain habang mainit
Gumamit ng sipit o isang slotted na kutsara ng gulay upang alisin ang manok mula sa mainit na sarsa. Kung nais mong alisin ang buong pinakuluang manok, subukang iangat ang ilalim ng isang patag na spatula at pagkatapos ay butasin ng isang tinidor ng karne sa gitna ng manok. Ilipat ang buong mga piraso ng manok o manok sa isang paghahatid ng plato o cutting board at tamasahin ang pinakuluang manok na mainit pa rin.
Kung pinaglalaban mo ang manok na may mga halaman o gulay, itapon ang mga ito dahil maaaring masyadong malabo upang maghatid
Tip:
Kung nais mong samantalahin ang masarap na tubig sa pagluluto, maglagay ng isang salaan sa loob ng mangkok. Dahan-dahang ibuhos ang tubig sa pagluluto sa isang salaan at itapon ang mga dreg. Maaari mong gamitin ang pagluluto na tubig na kung saan sa resipe ay tinatawag na stock ng manok. Ang stock ng manok ay tumatagal ng 4 hanggang 5 araw kung nakaimbak sa ref sa isang lalagyan na walang hangin.
Hakbang 2. Gumamit ng isang tinidor kung nais mong pilitin ang manok
Ang putol-putol na manok ay mahusay para sa mga taco, casseroles, o pasta. Kumuha ng 2 tinidor at hilahin ang pinakuluang manok sa tapat ng direksyon upang pilasin ang karne.
Kung nais mong pilitin ang isang malaking halaga ng walang manok na manok, ilagay ito sa mangkok ng isang mixer ng stand. I-install ang stirrer at simulan ang makina sa mababang bilis. Dahan-dahang pilitin ng stirrer ang manok
Hakbang 3. Gupitin o hiwain ang manok upang makakuha ng pantay na hiwa
Kung naghahain ka ng mga manok na fajitas o nais na takpan ang manok ng maraming sarsa, gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maingat itong gupitin. Manipis na hiwa o i-dice ang manok.
Kung gumagamit ka ng manok na may mga buto pa, magsimula sa pamamagitan ng pagputol ng karne sa buto
Hakbang 4. Ang pinakuluang manok ay maaaring itago sa ref ng 3 hanggang 4 na araw
Ilagay ang buong mga piraso ng manok o manok sa isang lalagyan ng airtight. Itabi ang manok sa ref at ilabas kapag nais mong painitin o gamitin ito ng malamig. Halimbawa, maaari kang gumawa ng isang salad ng manok na may natirang ginutay-gutay na manok.
