Ang pag-ihaw ng mga burger ay madali at masaya sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa ilang simpleng mga alituntunin. Gagabayan ka ng artikulong ito sa pamamagitan ng pagpili ng pinakamahusay na karne, paggawa ng karne ng burger, at pag-ihaw nito sa kalan, gas grill, o uling na uling. Magdagdag ng mga pampalasa at lumikha ng mga malikhaing toppings upang lumikha ng mga masarap na burger para sa isang party sa hardin o upang samahan ang pamilya sa isang nakakarelaks na gabi.
Mga sangkap
- 900 gr ground beef (para sa 8 servings)
- Mga panimpla, tulad ng asin, paminta, Worcestershire sauce, toyo, sarsa ng inihaw na baka, sarsa ng barbecue, mga sibuyas (opsyonal)
- Keso (opsyonal)
- 8 burger buns
Hakbang
Paraan 1 ng 5: Paghahanda ng Burger Meat
Hakbang 1. Bumili ng mahusay na kalidad na ground beef
Magsimula sa tamang uri ng karne at kalahating daan doon sa isang mahusay na burger. Kung nais mong iproseso ang pagkain sa pamamagitan ng pagsunog, dapat kang magsimula sa sariwang kalidad na karne. Kung maaari, hilingin sa butcher na gilingin ang karne habang naghihintay ka. Maghanap ng karne na may porsyento ng taba na humigit-kumulang 20-25% upang makuha mo ang pinakamasarap na karne ng burger.
- Maaari kang pumili ng karne na may mas kaunting taba na nilalaman kung nais mo. Ang mga karne ng lean ay hindi talaga mainam para sa mga burger dahil ang mga burger ay madalas na inihaw sa napakataas na temperatura. Ang karne na may mas kaunting taba ay matutuyo kapag inihaw.
- Kung hindi ka makakakuha ng sariwang ground beef, pumili ng karne na may maliliwanag na kulay rosas. Ang ground beef na nagsisimulang maging kulay-abo na kulay ay maaaring nasa istante nang maraming araw.
- Subukan ang ground chicken o pabo kung hindi mo nais kumain ng pulang karne.
- Maaari mo ring gamitin ang mga nakahandang frozen na burger.
Hakbang 2. Idagdag ang mga pampalasa sa sariwang ground beef
Mash 900g ng ground beef sa isang malaking mangkok at iwisik ang tungkol sa kutsarita asin at kutsarita itim na paminta. Gamitin ang iyong mga kamay upang ihalo ang ground beef at mag-ingat na huwag labis itong lutuin. Dahan-dahang masahin ang karne hanggang sa pantay na ibinahagi ang mga pampalasa.
- Subukang iproseso ang karne sandali. Ang init mula sa iyong mga kamay ay maaaring matunaw ang taba sa karne, na nagiging sanhi ng isang mas siksik na burger.
- Gumamit ng dami ng pampalasa ayon sa panlasa. Subukang magdagdag ng isang maliit na sage powder o chili powder.
- Kung gumagamit ka ng mga nakapirming burger, maaari mong timplahin ang mga ito habang nag-iihaw.
Hakbang 3. Bumuo ng karne ng burger
Kumuha ng halos 115 gramo ng ground beef at ihubog ito sa isang bola. Maingat na pindutin ang bola ng karne gamit ang parehong mga kamay hanggang sa maabot ang kapal ng tungkol sa 1.5 cm. Pindutin ang karne ng burger nang patag hangga't maaari.
- Gamitin ang iyong hinlalaki o kutsara upang makagawa ng isang mababaw na indentation (mga 5 cm ang lapad) sa gitna ng burger. Makatutulong ito sa pagluluto ng karne nang pantay-pantay at maiwasan ang pag-umbok ng karne sa gitna.
- Ang karne ng burger ay bahagyang lumiit habang nagluluto ito. Gamitin ang burger bun bilang isang gabay at hubugin ang karne ng burger na bahagyang mas malawak kaysa sa diameter ng tinapay. Sa ganoong paraan, makakakuha ka ng isang burger na umaangkop sa laki ng tinapay pagkatapos na luto.
Paraan 2 ng 5: Pag-ihaw ng Mga Burger sa isang Charcoal Grill
Hakbang 1. Ayusin ang uling
Ayusin ang pagkakalat ng uling sa dalawang apoy. Nangangahulugan ito na dapat mong itakda ang uling upang masakop lamang ang kalahati ng grill, na lumilikha ng isang daluyan hanggang mataas na heat zone.
Maaari kang gumamit ng anumang uri ng uling para sa pag-ihaw. Kadalasang mas madaling gamitin ang pag-aapoy ng uling sa sarili
Hakbang 2. Isindi ang uling
Gumamit ng isang tugma o mas magaan upang masunog ang mga gilid ng ilan sa uling. Kukunin ng apoy ang iba pang uling sa tumpok.
Hakbang 3. I-ilaw ang uling na may mas magaan na likido (opsyonal)
Kung ang uling ay maaaring masunog ng mas magaan na likido, iwisik ang likido sa itaas at mga gilid ng tumpok ng uling. Dahan-dahang spray ang mas magaan na likido at maghintay ng isang minuto o dalawa para tumulo ang likido sa uling. Pipigilan nito ang lahat ng likido mula sa pagkasunog kaagad. Pagkalipas ng ilang minuto, magwilig ng pangalawang amerikana, pagkatapos ay magpatuloy sa isang ikatlo bago sindihan ang uling. Huwag mag-spray ng labis na likido sa uling sa tuwing gagawin mo ang patong. Mas mahusay ang paggamit ng mas magaan na likido. Ang labis na mas magaan na likido ay magbibigay sa burger ng isang kemikal na lasa.
Hindi mo kailangan ng labis na mas magaan na likido upang mapanatili ang sunog. Gumamit lamang ng halos 47 ML ng mas magaan na likido para sa bawat kalahating kilo ng uling
Hakbang 4. Hayaang magpainit ang uling
Ang uling ay tumatagal ng oras upang makabuo ng init at hindi magiging handa kaagad kapag nasunog ito. Maghintay hanggang sa mapawi ang apoy at maging kulay-abo ang mga gilid ng uling. Ang buong ibabaw ng uling ay pinahiran ng kulay-abo na abo pagkatapos ng halos 10 minuto. Ngayon ang apoy ng uling ay handa nang gamitin para sa pag-ihaw ng mga burger.
Hakbang 5. Ihaw ang mga burger
Ilagay ang karne ng burger sa grill at diretso itong ihawin sa ibabaw ng uling na uling. Ito ang pinakamainit na bahagi ng grill. Maghurno ng burger sa loob ng 5 minuto o hanggang sa sila ay mamula sa kayumanggi at ang mga ilalim ay malutong.
- Mag-ingat na hindi sunugin ang karne at huwag pindutin ang karne gamit ang isang spatula. Ang pagkilos na ito ay magiging sanhi ng paglabas ng lahat ng masarap na likido.
- Sa panahon ng proseso ng litson, makikita mo ang mga apoy. Huwag kang mag-alala. Nagaganap ang mga kapusukan dahil ang taba ay tumutulo sa apoy. Ilipat ang mga burger sa mas malamig na bahagi ng grill kung ang apoy ay masyadong mataas. Ilipat ang karne pabalik sa kanyang orihinal na lugar kapag ang apoy ay bumaba.
Hakbang 6. Baligtarin ang karne ng burger
Gumamit ng isang mahabang hawakan ng metal spatula upang i-flip ang burger nang isang beses. Ihaw ang kabilang panig ng karne sa mainit na grill sa loob ng 1 minuto upang mai-lock ang likido sa karne.
Hakbang 7. Gumawa ng cheeseburger (opsyonal)
Kapag ang burger ay halos tapos na, ngayon ay ang perpektong oras upang magdagdag ng isang layer ng keso at hayaan silang matunaw ganap. Maglagay ng isang sheet ng keso sa gitna ng bawat karne at ipagpatuloy ang proseso ng litson habang natutunaw ang keso.
Hakbang 8. I-toast ang tinapay (opsyonal)
Ang baking tinapay ay maaaring gawin nang mabilis at madali. Pasimpleng buksan mo ang hiwa ng tinapay at ilagay ito sa grill na nakaharap sa loob ang loob. Dapat mong ilagay ito sa mas malamig na bahagi ng grill upang hindi ito masunog o mabilis na maghurno. Maghurno ng tinapay ng halos 10 segundo at maaari mong i-flip ito kung nais mo.
- Maaari mong gaanong ikalat ang mantikilya sa loob ng tinapay bago ito lutuin kung nais mo.
- Bigyang pansin ang tinapay sapagkat napakadali nitong mag-burn.
Hakbang 9. Takpan ang karne ng burger at ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto
Kapag ang mga burger ay inihaw, ilipat ang mga ito sa mas malamig na bahagi ng grill upang hindi sila mapunta sa direktang init at takpan sila. Ipagpatuloy ang proseso ng litson ng 3 hanggang 5 minuto hanggang sa matapos ito. Narito kung paano suriin kung tapos na ang karne ng burger:
- Kumuha ng isang karne ng burger at gupitin ito. Kung nais mo ng katamtamang bihirang karne, ang loob ay dapat na kulay-rosas, ngunit walang dugo.
- Gumamit ng isang thermometer ng karne na may mga agarang pagsukat. Ayon sa USDA (Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos), ang inirekumendang temperatura para sa loob ng karne ay 71 ° C.
Hakbang 10. Tangkilikin
Alisin ang karne ng burger mula sa grill kapag luto na ito. Huwag labis na lutuin ang karne. Tandaan na ang proseso ng pagluluto ay magpapatuloy nang ilang oras pagkatapos na alisin ang karne mula sa grill. Ihain ang burger sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga pantulong na pampalasa.
Paraan 3 ng 5: Pag-ihaw ng Mga Burger Meats sa isang Gas Grill
Hakbang 1. Painitin ang grill
I-on ang grill at itakda ang setting sa mataas na init. Takpan ang grill at hayaang umupo ito ng 10-15 minuto para uminit ang grill. Kuskusin ang grill rack gamit ang isang wire brush hanggang malinis. Grasa ng langis ang grill rack upang maiwasan ang pagdikit ng karne (opsyonal).
Hakbang 2. Ihawin ang karne ng burger
Ilagay ang mga burger sa isang grill rack at i-broil ang isang gilid sa loob ng 3 minuto. Huwag maglagay ng presyon sa karne ng burger sa panahon ng proseso ng litson.
- Maaari mong makita ang mga apoy na nagliliyab habang nagbe-bake. Ang apoy ay sanhi ng taba ng karne na tumutulo sa apoy sa ibaba. Maingat na ilipat ang mga burger sa isang mas mataas na rack o sa isang mas malamig na bahagi ng grill hanggang sa mapawi ang apoy.
- Kung gumagamit ka ng isang gas grill, ang mas malamig na lugar ay karaniwang nasa isang mas mataas na rack, o sa gilid ng grill na malayo sa apoy.
Hakbang 3. Baligtarin ang karne ng burger
Gumamit ng isang metal spatula na may mahabang hawakan upang i-flip ang karne ng burger at hahanapin ang kabilang panig habang isinasara ang likidong karne. Ipagpatuloy ang proseso ng litson hanggang maabot mo ang nais na antas ng doneness. Maaari mong isaalang-alang ang mga sumusunod na alituntunin:
- Maghurno ng halos 3½ minuto para sa medium-rare na doneness. Maaaring alisin ang karne ng Burger matapos ang temperatura sa loob ay umabot sa 55-57 ° C.
- Maghurno ng karne tungkol sa 4 na minuto para sa katamtamang doneness. Maaaring alisin ang karne ng Burger matapos ang temperatura sa loob ay umabot sa 57-65 ° C.
- Maghurno ng karne para sa mga 4 na minuto o mas mahaba upang makuha ito sa katamtamang tapos na. Maaaring alisin ang karne ng Burger pagkatapos umabot sa 65-74 ° C ang temperatura sa loob.
- Naabot ng mga burger nang mahusay ang pagiging doneness sa sandaling ang temperatura sa loob ay umabot sa 74 ° C o higit pa. Paglingkuran kaagad.
- Idagdag ang sheet ng keso sa tuktok ng karne ng burger sa huling minuto ng pagbe-bake upang ang keso ay may sapat na oras upang matunaw.
- I-toast ang tinapay sa isang cooler na bahagi ng grill o sa isang mas mataas na rack sa huling minuto ng proseso ng pagluluto sa hurno. Maaari mong ikalat ang isang maliit na mantikilya sa loob ng tinapay kung nais mo.
Paraan 4 ng 5: Pag-ihaw ng Mga Burger Meats sa Kalan
Hakbang 1. Painitin ang kawali
Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng isang cast-iron frying pan. Kung wala ka, maaari kang gumamit ng anumang fryer.
Kung gumagamit ka ng isang cast-iron frying pan, maaari mong mapabilis ang proseso ng pag-init sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang oven na ininit hanggang sa 176 ° C sa loob ng 20 minuto. Alisin ang kawali gamit ang guwantes sa pagluluto. Ang pag-init ng karne sa isang napakainit na kawali ng cast iron ang susi sa tagumpay
Hakbang 2. Gumawa ng isang pagsubok upang matiyak na ang kawali ay mainit
Magdagdag ng isang maliit na langis sa pagluluto sa kawali. Hindi hihigit sa 1 kutsara (14 ML). Kung ang langis ay naninigarilyo, ang kawali ay medyo mainit. Alisin ang fryer mula sa kalan ng ilang minuto at subukang muli. Kung ang mga patak ng langis ay pantay na ipinamamahagi at makintab, ang kawali ay handa nang umalis!
Hakbang 3. Ihaw ang mga burger
Ilagay ang karne ng burger sa gitna ng kawali at lutuin hanggang matapos. Sitsit ang piniritong karne kapag tumama ito sa kawali, maaari pa itong maglabas ng usok. Ito ay isang magandang tanda. Lutuin ang mga burger nang halos 4 minuto.
Huwag sundutin o itulak ang karne ng burger. Huwag pindutin ang karne sa kawali. Iwanan ang karne ng burger sa kawali hanggang sa makabuo ito ng isang masarap na makapal na tinapay na makukulong sa mga lasa
Hakbang 4. Baligtarin ang karne ng burger
Minsan lang gawin. Kung ang ilalim ng karne ay nagsimulang mag-brown, i-flip ang burger. Lutuin ang kabilang panig ng isa pang 4 na minuto.
- Kung nais mong magdagdag ng mga sheet ng keso, ang isang magandang panahon ay ang huling ilang minuto. Ilagay ang sheet ng keso sa tuktok ng burger at hayaang matunaw ito sa huling ilang minuto ng pagluluto.
- Makakakuha ka ng isang medium-rare burger kung ang temperatura sa loob ay umabot sa 55-57 ° C.
- Makakakuha ka ng isang medium burger kung ang temperatura sa loob ay umabot sa 57-65 ° C.
- Makakakuha ka ng isang medium na burger kung ang temperatura sa loob ay umabot sa 65-74 ° C.
- Makakakuha ka ng isang mahusay na burger kung ang temperatura sa loob ay umabot sa 74 ° C o higit pa.
Paraan 5 ng 5: Pagdaragdag ng Mga Pagkakaiba-iba
Hakbang 1. Maging malikhain sa karne ng burger
Maaari mong subukan ang pabo, ground manok, o kahit na sausage ng Italyano (hubarin ito at gamitin ang karne sa loob ng may karanasan na sausage upang makagawa ng isang burger patty).
- Kung gumagamit ka ng manok, pabo, o payat na karne, ihalo ang mga breadcrumb sa karne upang maayos itong dumikit at hindi masira habang nagbe-bake.
- Maaari ka ring magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas, bawang, o bell peppers sa burger mix. Ibuhos ang iyong pagkamalikhain!
Hakbang 2. Timplahan ang karne ng burger
Magdagdag ng mga sarsa o iba pang pampalasa sa pinaghalong karne bago mag-ihaw. Eksperimento sa payak na karne o subukang idagdag ang iyong paboritong pampalasa bago ito ihawin. Narito ang ilang mga klasikong panimpla ng burger na gusto ng marami (subukang magdagdag ng ilang kutsarita o tungkol sa 14g ng pampalasa kapag nag-eeksperimento sa iyong ginustong lasa. Huwag palampasin ito):
- Asin at paminta
- Pinong tinadtad na mga sibuyas
- Asin na toyo
- English toyo
- Sarsa ng BBQ
- Inihaw na sarsa ng karne
Hakbang 3. Magdagdag ng mga topping sa kalooban
Tiyaking idinagdag mo ang karaniwang mga topping, tulad ng litsugas, kamatis, sibuyas, at adobo na mga pipino. Wag kang titigil diyan Subukang magdagdag ng mga kabute, peppers, o inihaw na mga sibuyas. O kaya, magdagdag ng hiniwang abukado o mainit na sili. Ang mga pagpipilian ay halos walang katapusan. Maging malikhain sa nilalaman ng iyong puso.
Hakbang 4. Eksperimento sa iba't ibang mga sarsa
Ang parehong burger ay maaaring makabuo ng ganap na magkakaibang mga lasa kasama ang pagdaragdag ng sarsa. Kabilang sa mga tanyag na pagpipilian ng sarsa ang ketsap, mustasa, mayonesa, sarsa ng barbecue, sarsa ng sili, o kahit na inihaw na sarsa ng karne.
Hakbang 5. Gumamit ng mga chip ng kahoy kung gumagamit ka ng uling na uling
Itapon ang Black Cherry wood chip sa uling sa sandaling ito ay mainit. Ang hakbang na ito ay magbibigay sa burger ng isang mausok na lasa. Kung gumagamit ka ng isang gas grill, ilagay ang mga Black Cherry wood chip sa ibabaw ng grill, hindi sa apoy. Bilang kahalili, gumamit ng isang pre-perforated na aluminyo na pie plate, punan ito ng mga Black Cherry wood chip at ilagay ito sa ibabaw ng grill.
Mas gusto ng maraming tao ang lasa o karne na inihaw kaysa sa uling sa kahoy kaysa sa tradisyunal na mga briquette
Hakbang 6. Tapos Na
Mga Tip
- Huwag hayaan ang ibang tao na idikta kung ano ang inilagay mo sa tuktok ng iyong burger, gumawa ng iyong sariling mga nilikha sa burger na gusto mo!
- Tandaan, hawakan ang karne nang kaunti hangga't maaari kapag bumubuo ng karne ng burger at huwag sundutin o itulak ang karne sa panahon ng proseso ng pag-ihaw.
- Tiyaking hindi mo crush ang burger habang pinuputol ito bago ihatid.
- Ang lutong pagkain ay perpekto para sa pagdidiyeta dahil naglalaman ito ng mas kaunting taba kaysa sa pagkaing luto sa ibang paraan at napakasarap ng lasa.
- Kung gumagamit ka ng isang thermometer ng karne upang suriin ang doneness, sundin ang mga alituntuning ito: Medi--rare: 55-57 ° C, medium: 57-65 ° C, medium medium: 65-74 ° C, mahusay na ginawa: 74 ° C o higit pa.
Babala
- Huwag kalimutang hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos ng paghawak ng hilaw na karne.
- Huwag kailanman mag-spray ng mas magaan na likido sa isang naglalagablab na apoy o mainit na uling.
- Kung umiinom ka ng alak habang nag-iihaw, siguraduhing hindi ibuhos sa apoy ang lubos na nasusunog na inumin.
- Huwag kumain ng ground meat na hindi pa naluluto upang maiwasan ang mga sakit na dala ng pagkain.
- Huwag magdagdag ng mas magaan na likido o mag-apoy habang ang pagkain ay nasa grill.
- Mag-ingat na ang hilaw na karne o mga bagay na nakipag-ugnay sa hilaw na karne ay huwag hawakan ang iba pang mga ibabaw. Inirekomenda ng USDA na ang lahat ng ground beef ay luto sa hindi bababa sa katamtamang doneness, o hanggang sa ang temperatura sa loob ng karne ay umabot sa 74 ° C. Kung gusto mo ng mga medium-rare na burger, subukang hangga't maaari upang makuha ang sariwang karne at mula sa isang maaasahang mapagkukunan.
