Ang isang simpleng cream at chocolate ganache ay isang masarap na kendi. Maaari mo itong gamitin upang punan o amerikana ang mga cake, pastry at iba pang mga panghimagas. Kahit na mas mahusay, ang ganache ay maaaring magamit bilang isang layer ng cake, pag-topping o kahit na hinalo ito. Mula sa pangalan, ang ganache ay maaaring mahirap gawin, ngunit talagang madali itong gawin!
Mga sangkap
- 350 gramo ng semi-sweet, mapait o tsokolate ng gatas
- 1 tasa mabibigat na cream
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Paggawa ng Simpleng Ganache
Hakbang 1. Tumaga ng iyong tsokolate
Ang mas mataas na kalidad na tsokolate na ginagamit mo, mas mahusay ang gusto mong gawin. Gamit ang isang may ngipin na kutsilyo, makinis na tagain ang tsokolate hanggang sa walang natitirang mga bugal. Sa ganoong paraan, ang lahat ng tsokolate ay maaaring matunaw nang pantay. Ilagay ito sa isang heatproof mangkok.
Hakbang 2. Dalhin ang iyong cream sa isang pigsa sa daluyan ng init
Dalhin ang cream sa isang pigsa sa compote. Kapag nagsimula itong pigsa, alisin ito agad mula sa kalan.
Hakbang 3. Dahan-dahang ihalo ang cream at tsokolate
Dahan-dahang ibuhos ang cream sa isang mangkok, pagkatapos pukawin. Kapag ang lahat ng cream ay nasa mangkok, pukawin hanggang makinis. Sa ngayon ang iyong timpla ay dapat magkaroon ng isang makintab na pagkakayari.
- Ngayon na ang oras upang magdagdag ng mga pampalasa sa iyong ganache upang palakasin ang lasa.
- Ang iyong ganache ay magiging mas masarap sa mga pampalasa. Ang isang kutsarita ng vanilla extract ay perpekto para sa pagdaragdag ng lasa sa ganache, isang maliit na langis ng peppermint ay gagawing mas masarap ito.
Hakbang 4. Payagan ang 10 minuto upang palamig, pagkatapos maghatid ng mga cake, pastry o kahit anong gusto mo
I-freeze ang anumang ganache na hindi mo pa nagamit. Kapag handa ka na ring maghurno o mag-coat ng tsokolate cake, maaari mo lamang maiinit ang ganache sa isang dobleng kawali
Hakbang 5. Tapos Na
Paraan 2 ng 2: Pagbabago sa Ganache
Hakbang 1. Gumamit ng iba't ibang mga ratio ng tsokolate at cream alinsunod sa dessert na iyong ihahatid sa ganache
Ang paggawa ng simpleng ganache ay isang madaling bagay sa pera. Ang pagkuha sa kanila upang tumugma sa diyeta ng kanilang kasosyo ay isa pang usapin. Narito ang ilang mga paghahambing na maaari mong gamitin bilang isang gabay para sa paggawa ng ganache.
- Para sa mga cake ng patong, lalo na ang matitigas na mga layer - 3 bahagi ng tsokolate sa 1 bahagi ng mabibigat na cream, kasama ang isang kutsara o mahigit pang mais syrup.
- Para sa mga truffle - 2 bahagi ng tsokolate sa 1 bahagi ng mabibigat na cream
- Para sa pagpuno ng cake - 1 bahagi ng tsokolate sa 1 bahagi ng mabibigat na cream
- Para sa isang malambot na layer ng cake - 1 bahagi ng tsokolate sa 2 bahagi mabibigat na cream.
Hakbang 2. Gawin ang ganache shake sa pamamagitan ng pagyeyelo nito at pagkatapos ay pag-whisk ito
Kunin ang iyong simpleng tsokolate ganache at ilagay ito sa fridge upang ito ay cool na sapat bago matalo. Ibuhos ang ganache sa isang ceramic o metal na mangkok at pagkatapos ay talunin gamit ang isang electric stirrer, tulad ng paghagupit mo ng cream mula sa mabibigat na cream.
Hakbang 3. Gawin ang hugis ng tubo ng ganache
Hayaan ang ganache cool na kumpleto at makapal. Kapag maaari mong i-scoop ang iyong ganache sa tubo at hawakan ito sa hugis, handa na ang iyong ganache.
