Ang plain gelatin ay ginawa mula sa collagen ng hayop. Ang sangkap na ito ay maaaring magamit bilang isang halo ng iba't ibang mga uri ng likido, kabilang ang mga inumin, jam, jellies, at pagpuno ng pagkain. Sa pamamagitan ng pulbos na gelatin capital o gelatin sheet na ipinagbibili sa mga supermarket, maaari mong ayusin ang antas ng density ng hinaharap na dessert. Ipapakita sa iyo ng artikulong ito kung paano maghanda ng gelatin, alinman sa form na pulbos o sheet. Bibigyan ka rin namin ng ilang mga ideya para sa pagiging malikhain sa gelatin.
Mga sangkap
Mga sangkap para sa Pagproseso ng Gelatin Powder
- 100 ML malamig na tubig
- 1 kutsara pulbos na gelatin (1 pack)
- 300 ML mainit na tubig
Mga sangkap para sa Pagproseso ng Mga Gelatin Sheet
- 4 na sheet ng gulaman
- 200 ML malamig na tubig
- 450 ML mainit na tubig
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagproseso ng Gelatin Powder
Hakbang 1. Bumili ng nakabalot na gelatin na pulbos
Ang bawat pack ng produktong ito ay naglalaman ng tungkol sa 1 tbsp. gelatin Ang sangkap na ito ay sapat na upang ihalo sa 450 ML ng tubig. Kung hindi ka makahanap ng pulbos na gelatin, maaari kang gumamit ng sheet gelatin. Upang malaman na gamitin ito, basahin ang artikulong ito hanggang sa katapusan.
Hakbang 2. Ibuhos ang 100 ML ng malamig na tubig sa isang malaking mangkok
Magdagdag ka pa ng 300 ML ng tubig sa paglaon. Kaya, tiyakin na ang mangkok na ginamit mo ay sapat na malaki. Huwag gumamit ng maligamgam o mainit na tubig para sa prosesong ito.
Hakbang 3. Punitin ang gelatin packet at ibuhos ang mga nilalaman sa tubig
Ikalat ang pulbos ng gelatin nang pantay-pantay hangga't maaari sa tubig; Ang clumped gelatin ay mahihirapan sa pagsipsip ng tubig. Pagkatapos ng ilang minuto, magsisimula nang lumawak ang gelatin. Ang prosesong ito ay kilala bilang "namumulaklak". Kung ang isang recipe ay tumatawag sa iyo upang gumawa ng "pamumulaklak" na gulaman, gawin ang hakbang na ito. Ang gelatin ay tumatagal ng halos 5 hanggang 10 minuto upang ganap na mamukadkad.
Hakbang 4. Pag-init ng 300 ML ng tubig
Ibuhos ang tubig sa kawali, pagkatapos ay ilagay ito sa kalan. Init ang tubig sa katamtamang init hanggang sa magsimula itong mag-foam.
Hakbang 5. Ibuhos ang mainit na tubig sa gelatin
Huwag gumamit ng kumukulong tubig dahil maaari itong makapinsala sa gelatin.
Hakbang 6. Gumalaw hanggang sa matunaw ang gelatin
Maaari kang gumamit ng kutsara, tinidor, o panghalo ng kuwarta. Itaas ang kutsara ng ilang beses upang matiyak na natunaw ang gelatin powder. Kung may nakikita kang mga butil o bukol sa kutsara, patuloy na pukawin hanggang sa mawala ito.
Hakbang 7. Ibuhos ang gelatin sa hulma
Maaari mong gamitin ang mga hulma ng iba't ibang mga hugis, tasa, o maliit na mangkok. Maaaring kailanganin mong ipahiran ang loob ng hulma ng isang maliit na halaga ng hindi langis na langis; mapapadali nito ang pagtanggal sa paglaon.
Hakbang 8. Ilagay ang gelatin sa ref ng hindi bababa sa 4 na oras bago ihain
Kapag ang gelatin ay tumigas, maaari mo itong alisin mula sa amag o ihatid ito sa isang tasa o mangkok.
Paraan 2 ng 3: Pagproseso ng Mga Gelatin Sheet
Hakbang 1. Bumili ng isang pakete ng mga sheet ng gelatin
Kakailanganin mo ang tungkol sa 4 na sheet ng gelatin. Ang halagang ito ay katumbas ng 1 tbsp. pulbos na gulaman. Ang produktong ito minsan ay may label na "leaf gelatine" o "gelatine".
Hakbang 2. Ilagay ang sheet ng gelatin sa isang malaki, patag na lalagyan
Maaaring gamitin ang mga item tulad ng isang casserole pan o baking sheet. Siguraduhin na ang bawat sheet ay hiwalay at parallel sa bawat isa. Ibubuhos mo ito ng tubig. Kung hindi pinaghiwalay, ang gelatin ay magkadikit at hindi tuluyang matunaw.
Hakbang 3. Ibuhos ang sapat na malamig na tubig upang masakop ang gelatin sheet
Kailangan mo ng halos 200 ML ng tubig. Hindi kailangang sukatin ito nang tumpak; Ang tubig na ito ay ilalabas mamaya.
Hakbang 4. Hintayin ang "atin "ng gelatin sheet
Ang sheet ay lalawak nang bahagya at mabaluktot. Ang prosesong ito ay tumatagal ng halos 5 hanggang 6 minuto.
Huwag ibabad ang gelatin ng masyadong mahaba upang hindi ito gumuho
Hakbang 5. Maghanda ng 450 ML ng maligamgam na tubig habang hinihintay ang pamumulaklak ng gelatin
Maglagay ng tubig sa isang kasirola at painitin ito. Panatilihing malapit sa iyo ang tubig na ito. Ang gelatin sheet ay ilalagay sa tubig pagkatapos nitong mamulaklak.
Hakbang 6. Alisin ang gelatin sheet mula sa tubig, pagkatapos alisin ang natitirang tubig
Magagawa mo ito sa pamamagitan ng marahang pagpiga ng gulaman. Mag-ingat na hindi mapinsala ang gelatin.
Hakbang 7. Ilagay ang gelatin sheet sa mainit na tubig at pukawin hanggang matunaw
Magandang ideya na gumamit ng isang kutsara, dahil ang mga sheet ng gelatin ay maaaring mahuli sa tinidor o panghalo ng kuwarta.
Hakbang 8. Ibuhos ang gelatin sa hulma
Maaari mo ring ibuhos ito sa isang maliit na tasa o mangkok. Kung gumagamit ka ng isang amag, gugustuhin mong maglapat ng isang maliit na halaga ng hindi langis na langis sa loob. Gagawin nitong mas madali para sa iyo na alisin ang gelatin mula sa amag.
Hakbang 9. Itago ang gelatin sa ref hanggang sa tumigas ito
Karaniwan itong tumatagal ng halos 4 na oras.
Paraan 3 ng 3: Pagpoproseso ng Iba't ibang Mga Uri ng Gelatin
Hakbang 1. Gumamit ng jelly kung ikaw ay isang vegetarian
Magdagdag ng 2 tsp agar pulbos sa 450 ML ng tubig. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa sa daluyan ng init. Patuloy na pagpapakilos sa panghalo ng kuwarta hanggang sa matunaw ang gelatin. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng tamis sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 2 kutsara. asukal Magluto ng 2 minuto, pagkatapos ay patayin ang apoy at ibuhos ang pinaghalong gelatin sa isang hulma, tasa, o maliit na mangkok. Ang halo na ito ay titigas sa loob ng isang oras, ngunit maaari mong mapabilis ang proseso sa pamamagitan ng paglamig sa loob ng 20 minuto.
- Maaari kang gumamit ng 1 kutsara. agar flakes bilang isang kahalili. Basain ang materyal na ito sa tubig sa loob ng 30 minuto. Patuyuin ang tubig at pisilin upang matanggal ang natitirang tubig. Idagdag ang lutong gelatin flakes sa 450 ML ng tubig at init ng 2 minuto.
- Ang agar-agar ay ginawa mula sa damong-dagat. Ang mga produktong ito ay minarkahan minsan: agar-agar, damo ng Tsina, o kanten.
Hakbang 2. Gumawa ng panna cotta ng cream sa halip na tubig
Paghaluin ang 2 kutsara. gelatin pulbos na may 6 na kutsara. malamig na tubig, pagkatapos ay hayaang mamulaklak ang gelatin ng mga 5 hanggang 10 minuto. Habang hinihintay ang pamumulaklak ng gelatin, painitin ang 1 litro ng mabibigat na cream na may 100 gramo ng asukal sa isang kasirola sa katamtamang init. Kapag natunaw ang asukal, magdagdag ng 2 tsp. vanilla extract. Isawsaw ang halo na ito sa namumulaklak na gulaman at pukawin ng isang kutsara. Ibuhos ang panna cotta sa isang tasa o hulma at palamigin sa loob ng 4 na oras.
- Maaari mo ring gamitin ang kalahati at kalahating cream sa halip na mabigat na cream. Magreresulta ito sa isang mas magaan na panna cotta.
- Tandaan na ang gelatin na nakabatay sa gatas ay tumatagal upang tumigas.
Hakbang 3. Gumawa ng gelatin na may lasa ng prutas gamit ang juice sa halip na tubig
Paghaluin ang dalawang pakete ng unflavored gelatin na may 200 ML ng fruit juice. Pakuluan ang 700 ML ng juice, pagkatapos ay ihalo sa gulaman. Gumalaw hanggang sa natunaw ang gelatin at ganap na halo-halong. Ibuhos ang gelatin sa hulma. Maaari kang gumamit ng isang maliit na tasa o mangkok. Palamigin sa loob ng 4 na oras o hanggang sa tumigas ang gelatin.
Hakbang 4. Gumawa ng isang dessert ng lemon-flavored gelatin
Budburan ng 1 kutsara. gulaman sa 100 ML ng malamig na tubig, pagkatapos ay hayaang tumayo hanggang sa mamulaklak ito. Dissolve ng 75 gramo ng asukal na may 200 ML ng mainit na tubig. Ipasok ang gulaman na namulaklak at 3 kutsara. lemon juice. Gumalaw hanggang sa ang lahat ay perpektong ihalo. Ibuhos ang halo sa hulma at hayaang umupo ito sa ref hanggang sa tumigas ito.
Hakbang 5. Subukang magdagdag ng mga piraso ng prutas
Maaari mong ipasok ang mga piraso ng prutas sa ilalim ng hulma bago ibuhos ang gulaman. Maaari ka ring magdagdag ng prutas sa gitna ng gulaman. Upang magawa ito, iwanan ang gelatin sa ref hanggang sa medyo matibay ito. Kapag nararamdaman na tulad ng isang malambot na gel, ilagay ang mga piraso ng prutas dito. Ilagay muli ang gelatin sa ref upang payagan itong tumigas nang ganap.
- Mag-ingat sa pagdaragdag ng mga prutas na tropikal, tulad ng mga igos, luya, kiwi, pinya ng papaya, at prickly pear. Ang mga enzyme sa mga prutas na ito ay maaaring gawing mahirap upang patigasin ang gelatin. Kung nais mong gamitin ang mga prutas na ito (maliban sa kiwi) bilang isang halo na gulaman, kakailanganin mong alisan ng balat, chop, at pakuluan muna ito ng 5 minuto.
- Hindi dapat gamitin ang Kiwi bilang isang halo na gulaman. Ang pagbabalat at kumukulo ng prutas na ito ay hindi aalisin ang mga enzyme.
Hakbang 6. Gumawa ng iba't ibang lasa ng gelatin at panna cotta upang lumikha ng isang layered dessert
Payagan ang bawat layer na tumigas nang bahagya bago magdagdag ng isa pang layer. Ang pagkakayari ng gelatin ay dapat pakiramdam malambot tulad ng isang gel. Kung nagdagdag ka ng isang layer ng gelatin, ang timpla ay hindi mananatili. Kung naipasok mo ito nang napakabilis, maaaring magkasama ang mga layer.
Hakbang 7. Ibuhos ang gulaman sa mga cute na hugis na hulma
Matapos mailagay ang gelatin sa hulma, hayaan itong magpahinga sa ref para sa halos 4 na oras. Upang alisin ito mula sa amag, isawsaw ang hulma sa napakainit na tubig. Mag-ingat na hindi makakuha ng tubig sa gelatin. Pagkatapos ng ilang segundo, alisin ang hulma mula sa mainit na tubig at iling ito ng ilang beses. Maglagay ng plato sa tuktok ng hulma, pagkatapos ay ibaling ang bagay. Ilagay ang kanyang plato sa lamesa, pagkatapos ay iangat ito. Nasa plate na ngayon ang gelatin. Kung hindi, initin muli ang hulma ng mainit na tubig.
Palamigin ang mga hulma sa ref ng ilang oras hanggang sa handa na silang gamitin. Mapapabilis nito ang gelatin
Mga Tip
- Kung nais mong ilagay ang gelatin sa hulma, gumamit ng 1 kutsara. gelatin bawat 200 ML ng tubig. Kung nais mong gawing mas malambot ang gelatin, maaari kang gumamit ng 1 kutsara. gelatin bawat 700 ML ng tubig; Ang gelatin na ito ay pinakamahusay na ihahatid sa isang maliit na tasa o mangkok.
- Ang gelatin ay magiging mas malambot kung magdagdag ka ng asukal. Isaisip ito kapag gumagawa ng mga panghimagas. Ang pinalambot na gulaman ay hindi kasing siksik ng regular na gulaman, at hindi angkop para sa paglalagay sa mga hulma.
- Kung gumagamit ka ng cream o gatas sa gulaman, ang halo ay mas matagal upang tumigas kaysa sa regular na gulaman.
- Kung ikaw ay isang vegetarian, masisiyahan ka pa rin sa gulaman sa jelly form. Plano na gumamit ng 1 tsp. agar per 200 ML ng tubig.
- Kung ikaw ay nasa hustong gulang, maaaring gusto mo ng gelatin na nakabatay sa alkohol. Magdagdag ng isang maliit na alkohol upang magdagdag ng lasa sa gelatin, ngunit gumamit ng de-kalidad na alkohol. Ang mababang kalidad na alkohol ay maaaring gawing mas matagal ang gelatin upang tumigas.
Babala
- Huwag kailanman pakuluan ang anumang pagkain na may halong gelatin. Pipigilan nito ang gelatin na tumigas.
- Balatan at pakuluan ang mga tropikal na prutas bago ihalo sa gulaman. Ang mga tropikal na prutas ay naglalaman ng mga enzyme na maaaring pigilan ang gelatin mula sa tumigas.
