Alam mo bang ang mga kamatis ay naglalaman ng iba't ibang mga uri ng nutrisyon na kapaki-pakinabang sa kalusugan tulad ng lycopene, beta carotene, at bitamina C. Upang makuha ang lahat ng mga nutrisyon na ito sa isang masarap at pagpuno na paraan, bakit hindi iproseso ang mga sariwang kamatis sa isang nakakapreskong baso ng juice?
Kung ang mga kamatis sa iyong bakuran ay nasa kanilang kalakasan na, subukang iproseso ang mga ito sa katas. Nais bang gumawa ng maraming katas nang sabay-sabay? Gawin lamang ito, pagkatapos ay itago ang natitira sa isang lalagyan ng airtight upang masiyahan sa ibang araw.
Wala bang stock na sariwang kamatis? Maaari ring magawa ang juice mula sa tomato paste, alam mo!
Mga sangkap
Paggawa ng Tomato Juice mula sa Fresh Tomato
- 900g mga kamatis (tungkol sa 2 malalaking steak na kamatis, 6 medium na mga kamatis ng mundo, 16 na mga kamatis na plum o 50 mga cherry na kamatis)
- Asukal, asin at paminta sa panlasa
Paggawa ng Tomato Juice mula sa Tomato Paste
- 180 ML unsalted tomato paste
- 750 ML malamig na tubig
- Asukal, asin at paminta sa panlasa
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paggawa ng Tomato Juice mula sa Fresh Tomato
Hakbang 1. Pumili ng mga kamatis na talagang hinog at makatas
Ang pinaka-perpektong uri upang maproseso sa juice ay mga kamatis na perpektong hinog at mataas sa nilalaman ng tubig. Ang mga kamatis ng ganitong uri ay masarap ring tikman kahit kinakain ng hilaw! Samakatuwid, pumili ng mga kamatis na kung ang lasa at pagkakayari ay masarap sa mga hilaw na kondisyon. O kaya, maaari ka ring bumili ng mga kamatis pagdating ng pag-aani upang ang kalidad ay maaaring ma-maximize kapag naproseso sa katas. Tandaan, mas masarap pa rin ang katas kapag ginawa ito mula sa mga sariwang kamatis sa halip na tomato paste.
- Mas mahusay na gumamit ng mga organikong kamatis sa halip na mga di-organikong kamatis na na-expose sa mga pestisidyo upang walang mga bakas ng mga kemikal na lasa sa iyong katas sa paglaon.
- Gumamit ng isang uri ng kamatis o isang pinaghalong iba't ibang mga kamatis. Ang mga kamatis ng Maagang Babae at Big Boy ay may mas mataas na likidong nilalaman, habang ang mga kamatis ng Roma ay may mas makapal na likido. Kung nais mong gumamit ng mga kamatis ng Roma, subukang pagsamahin ang mga ito sa isang mas mataas na likido na pagkakaiba-iba.
Hakbang 2. Hugasan nang lubusan ang mga kamatis
Banlawan ang mga kamatis sa ilalim ng tumatakbo na tubig, pagkatapos ay tuyo ang ibabaw gamit ang isang tuwalya ng papel o basahan sa kusina. Ang proseso ng pagbanlaw ng mga kamatis ay dapat sapat upang alisin ang anumang dumi at bakterya na dumidikit sa ibabaw.
Hakbang 3. Gupitin ang mga kamatis sa mga tirahan at alisin ang mga binhi
Una, gupitin ang mga kamatis sa kalahati. Pagkatapos, alisin ang malas, matigas na naka-texture na gitna at gupitin muli ang bawat kamatis sa kalahati.
Hakbang 4. Punan ang isang malaking di-reaktibong kawali ng mga tinadtad na kamatis
Gumamit ng isang palayok na gawa sa porselana o hindi kinakalawang na asero sa halip na aluminyo. Dahil ang aluminyo ay maaaring makipag-ugnayan nang negatibo sa nilalaman ng acid sa mga kamatis, ang paglalagay ng mga kamatis sa isang palayok na aluminyo ay maaaring baguhin ang kulay ng palayok at / o ang lasa ng mga kamatis.
Hakbang 5. Pigain ang tomato juice
Gumamit ng isang patatas na masher o isang kahoy na kutsara upang durugin ang mga kamatis at kunin ang mga juice. Kapag nakumpleto na ang proseso, ang palayok ay dapat na puno ng tomato juice at pulp. Pinakamahalaga, siguraduhing may sapat na likido upang pakuluan.
Kung ang pagkakayari ng likido ay masyadong tuyo upang maging mahirap gawing pigsa, subukang magdagdag ng sapat na tubig
Hakbang 6. Pakuluan ang mga nilalaman ng palayok
Habang nag-iinit, pukawin ang mga kamatis at katas upang walang mga scorch mark. Ipagpatuloy ang prosesong ito hanggang sa ang mga kamatis ay tulad ng sopas sa pagkakayari, ibig sabihin malambot at runny, mga 25 hanggang 30 minuto.
Hakbang 7. Magdagdag ng iba't ibang pampalasa
Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng asukal, asin, o iba pang pampalasa upang mapahusay ang lasa ng tomato juice. Sa partikular, ang tamis ng asukal ay maaaring mabawi ang maasim na lasa ng mga kamatis.
Kung hindi mo alam ang tamang dami ng asukal, asin at paminta, pinakamahusay na idagdag ang lahat ng tatlong paunti-unti. Maaari mong palaging baguhin ang lasa kahit na, kung kailangan mo
Hakbang 8. Patayin ang kalan at hayaang makaupo ang mga kamatis nang ilang minuto hanggang sa lumamig sila nang kaunti
Huwag hayaang makarating ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto, ngunit tiyakin na cool na bahagya upang hindi mo masunog ang iyong balat kung hindi sinasadyang sinabog.
Hakbang 9. Salain ang tomato juice
Ilagay ang salaan o salaan sa isang malaking baso ng baso. Kung gumagamit ng isang filter, pumili ng isang produkto na may napakaliit na butas. Gayundin, tiyaking gumagamit ka lamang ng baso o plastik na mga mangkok habang ang mga metal na mangkok ay maaaring negatibong makipag-ugnay sa nilalaman ng acid sa mga kamatis. Dahan-dahang ibuhos ang cooled tomato juice sa mangkok sa pamamagitan ng isang salaan o salaan hanggang sa magkahiwalay ang juice at pulp.
- Tuwing ngayon at pagkatapos, kalugin ang salaan o salaan upang i-unblock ang mga bakanteng at alisin ang mas maraming likido. Pagkatapos nito, pindutin pababa ang kamatis ng kamatis na may isang goma spatula upang pigain ang natitirang likidong nakulong sa loob.
- Itapon ang anumang pulp ng kamatis na naiwan sa colander dahil malamang na hindi mo maiproseso ito sa ibang mga pinggan.
Hakbang 10. Takpan ang lalagyan ng katas at ilagay ito sa ref
Itabi ang katas ng hindi bababa sa 30 minuto sa ref bago ihatid. Bago ubusin, siguraduhing hinalo muna ang katas, OK! Ang Tomato juice ay maaaring tumagal ng hanggang sa isang linggo kung nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight at pinalamig.
Bahagi 2 ng 3: Paggawa ng Tomato Juice mula sa Tomato Paste
Hakbang 1. Maghanda ng 180 ML ng tomato paste
Kung maaari, pumili ng isang tomato paste na naglalaman ng kaunting mga additives sa merkado. Taasan ang dosis sa 360 ML kung nais mo ng karagdagang katas. Gayunpaman, tiyaking dinoble mo din ang dami ng ginamit na tubig, oo!
Hakbang 2. Ibuhos ang tomato paste sa isang lalagyan na may katamtamang sukat na may takip
Pumili ng lalagyan na nilagyan ng takip upang mas tumagal ang katas. Kung gumagamit ng 360 ML ng tomato paste, pumili ng isang mas malaking lalagyan.
Hakbang 3. Punan ang lata ng tubig ng apat na beses
Pagkatapos, ibuhos ang tubig sa isang lalagyan ng tomato paste. Kung nais mo, maaari mo ring sukatin ang bahagi ng tubig na may sukat na tasa. Gayunpaman, maunawaan na ang bahagi ay magiging mas proporsyonal kung susukatin mo ito sa isang ginamit na lata ng tomato paste.
Hakbang 4. Pukawin ang tubig at i-paste ang kamatis hanggang sa maayos na pagsamahin
Kung maaari, iproseso ang parehong mga sangkap sa isang hand blender upang mas mahusay silang maghalo at hindi magkakasama.
Hakbang 5. Magdagdag ng asukal, asin at paminta sa panlasa
Pukawin o iproseso muli ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang hand mixer hanggang sa pinaghalo. Kung ang ginamit na tomato paste ay naglalaman na ng asin, huwag pansinin ang paggamit ng asin.
Hakbang 6. Itago ang juice sa ref hanggang sa oras na itong ubusin
Huwag kalimutan na itapon ang mga juice na higit sa isang linggo ang edad!
Bahagi 3 ng 3: Pag-iimbak ng Tomato Juice sa Mga Cans
Hakbang 1. Ihanda ang lahat ng kinakailangang kagamitan
Upang maiimbak ang tomato juice, kailangan mong maghanda ng isang basong garapon na nilagyan ng metal na singsing at isang malinis na takip upang masiguro ang pagiging steril nito. Bilang karagdagan, maghanda din ng isang espesyal na tool upang i-clamp at iangat ang lalagyan na magiging napakainit pagkatapos ma-isterilisado sa canner.
- Mas mainam na huwag mag-de-lata ng tomato juice nang walang tulong ng isang canner, lalo na't ang katas ng kamatis ay dapat na pinainit sa isang napakataas na temperatura upang magtatagal ito at malaya sa bakterya. Bilang isang resulta, ang juice ay ligtas na inumin kapag binuksan ang lalagyan sa paglaon.
- Gumamit ng isang kumukulong water canner, dial-gauge pressure canner, o weighted-gauge pressure canner para sa pinakamahusay na mga resulta.
Hakbang 2. Isteriliser ang lalagyan na gagamitin
Ang daya, kailangan mo lamang pakuluan ang bawat lalagyan ng 5 minuto o isterilisahin ito gamit ang isang makinang panghugas. Pagkatapos nito, ilagay ang lalagyan sa mga tuwalya ng papel o isang tuyong tuwalya sa kusina upang maubos ang anumang labis na likido bago punan ang tomato juice.
Hakbang 3. Maghanda ng sariwang katas ng kamatis
Kung nais mong itabi ito sa isang lata, mas mahusay na gumamit ng mga sariwang kamatis sa halip na tomato paste. Pagkatapos nito, ibuhos ang tomato juice hanggang mapunan ang karamihan sa lalagyan, ngunit huwag kalimutang iwanan ang tungkol sa 1.5 cm ng libreng puwang sa pagitan ng ibabaw ng katas at ng takip ng lalagyan.
Hakbang 4. Pilitin ang mga binhi, balat at kamatis ng kamatis
Hakbang 5. Pakuluan ang tomato juice sa loob ng 10 minuto
Gawin ang prosesong ito upang patayin ang anumang natitirang bakterya bago ang de-lata ay maaaring naka-de-lata. Sa puntong ito, magandang ideya na gumawa ng isa sa mga karagdagang hakbang sa ibaba upang ma-maximize ang buhay ng istante ng juice:
- Magdagdag ng suka o lemon juice. Ang acid sa suka at lemon juice ay maaaring dagdagan ang buhay ng istante ng juice kapag naka-kahong. Karaniwan, kailangan mo lamang ibuhos ang 1 tsp. acidic likido para sa bawat lalagyan ng katas.
- Magdagdag ng asin. Dahil ang asin ay maaari ring kumilos bilang isang natural na preservative, subukang magdagdag ng 1 tsp. asin sa bawat 900 ML ng katas. Gayunpaman, laging tandaan na ang pagdaragdag ng asin ay makakaapekto sa lasa ng katas!
Hakbang 6. Ibuhos ang lalagyan ng kamatis sa lalagyan
Huwag kalimutan na mag-iwan ng tungkol sa 1.5 cm ng libreng puwang sa ibabaw ng bawat lalagyan, OK! Pagkatapos, ikabit ang takip sa kaso at higpitan ang metal na singsing sa paligid nito.
Hakbang 7. Isteriliser ang lalagyan sa lata sa mataas na temperatura
Sundin ang mga tagubilin sa packaging ng canner, bagaman sa pangkalahatan ang lalagyan ay kailangang maiinit ng 25 hanggang 35 minuto upang ma-maximize ang proseso ng isterilisasyon. Matapos ang lalagyan ay ganap na walang tuluyan, agad na alisin ito mula sa lalagyan at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras nang hindi nagagambala.
Hakbang 8. Itago ang lalagyan ng tomato juice sa isang cool at tuyong lugar
Mga Tip
- Kung hindi mo gusto ang natural na lasa ng tomato juice, o kung nais mong dagdagan ang nutritional halaga, subukang iproseso ang mga kamatis na may pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay tulad ng tinadtad na kintsay, mga carrot chunks, at mga tinadtad na sibuyas. Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng isang patak o isang patak ng mainit na sarsa upang pagyamanin ang lasa ng katas, alam mo!
- Maging malikhain sa iba't ibang mga uri ng mga kamatis. Sa pangkalahatan, ang mga malalaking steak ay may mas malambot, mataba na lasa. Samantala, ang mga kamatis na kamatis at mga kamatis ng cherry sa pangkalahatan ay nakakatikim ng kaunting tamis. Iyon ang dahilan kung bakit maaari mong bawasan ang dami ng asukal kung gumamit ka ng mga kamatis na mas maliit at may isang mas matamis na lasa.
