Sa malutong na pagkakayari nito, mausok na aroma, at masarap na lasa, ang barbecue na manok ang perpektong pagpipilian upang magluto para sa isang hapon sa tag-init sa bahay. Upang makuha ang pinakamahusay na mga resulta, ang pag-aaral ng tamang pamamaraan ay isang mahalagang aspeto. Ang manok ay napaka payat, ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong nasa diyeta, ngunit ang mababang taba ng nilalaman ng manok ay maaaring maging sanhi ng mga litson ng karne na masyadong mainit na masyadong tuyo. Pinagsasama ang pamamaraang ito ng mabagal na pagluluto sa mababang init at huling minutong mataas na init para sa isang malutong, naka-caramel na panlabas na pagkakayari. Basahin ang mga hakbang sa ibaba upang malaman kung paano gawin ang malambot at masarap na barbecue na manok na magtagumpay sa anumang pagdidiyal na partido.
Mga sangkap
- Laman ng manok
- Kosher asin
- Tubig
- Barbecue sauce o homemade sauce na kapalit
Hakbang
Bahagi 1 ng 3: Paghahanda ng Manok
Hakbang 1. Gupitin ang manok sa mga piraso kung gumagamit ka ng isang buong manok
Gupitin ang labis na taba at itapon ang gizzard, atay, at iba pang offal.
Hakbang 2. Gawin ang brine
Sa isang malaking kasirola, matunaw ang 1/4 tasa ng kosher salt sa isang litro ng mainit na tubig. Ang mga enhancer ng lasa tulad ng mga peppercorn, lemon zest, honey, rosemary, o iba pang pampalasa ay maaari ding maidagdag. Ang pagdaragdag ng isang maliit na asukal sa brine ay makakatulong sa labas ng manok na mag-caramelize.
Hakbang 3. Payagan ang cool na brine, pagkatapos ay ibabad ang manok sa brine nang hindi bababa sa walong oras o magdamag
- Alisin ang manok mula sa brine at patikin ito ng isang twalya.
- Kung maaari, hayaang matuyo ang mga piraso ng manok sa isang rak para sa ilang oras. Ang pamamaraang ito ay gagawing crispy ang manok hangga't maaari.
Hakbang 4. Ikalat ang sarsa ng barbecue sa manok
Ang isang halo ng suka, gravy, brown sugar, mustasa, Worcestershire sauce, at molass ay isa pang mahusay na pagpipilian upang mapalitan ang malalim na sarsa ng barbecue.
Bahagi 2 ng 3: Paghahanda ng Sunog
Hakbang 1. Ayusin ang mga uling sa isang hugis ng pyramid sa hukay ng pagkasunog, at spray ng isang maliit na halaga ng likidong gasolina para sa bawat layer
Hayaang tumulo ang gasolina sa mga uling, pagkatapos ay itapon ang isang tugma na naiilawan sa bawat sulok ng pyramid.
Hakbang 2. Hayaang masunog ang karbon nang hindi bababa sa 20 minuto, hanggang sa ang uling ay pula at kumikinang at hindi na nasusunog
Hakbang 3. Gumamit ng isang roasting scraper upang maitambak ang mga kumikinang na uling sa isang bahagi ng hukay
Kailangan mo ng isang panig na hindi mainit at sa kabilang panig ay napakainit.
Bahagi 3 ng 3: Pag-ihaw ng Chicken sa Barbecue
Hakbang 1. Ilagay ang manok sa cool na bahagi ng grill na malayo sa nasusunog na uling
Takpan ang grill at hayaang magluto ang manok ng 25-35 minuto, hanggang sa ang manok ay ginintuang kayumanggi at ang mga buto ay 65.5 degrees Celsius.
Hakbang 2. Paikutin at muling ilapat ang sarsa sa manok kahit minsan sa proseso ng pagluluto upang matiyak na pantay na luto ang lahat ng bahagi ng karne
Hakbang 3. Kapag ang loob ng karne ay halos buong luto, ikalat muli ang sarsa ng barbecue sa manok
Sa maliliit na grupo, ilipat ang manok sa gilid ng mainit na mga uling.
Hakbang 4. Lutuin ang manok sa mga mainit na uling na may gilid ng balat hanggang sa makapal ang sarsa at ang balat ay napaka-crispy
Mabilis na alisin ang manok mula sa mapagkukunan ng init, pagkalipas ng halos tatlo hanggang limang minuto.
- Kung ang balat ng manok ay naging itim at sinunog bago ang luto ay niluto, ang mga uling ay masyadong mainit. Gumamit ng isang roasting scraper upang maikalat ang mga uling sa ilalim ng grill rack nang mas pantay.
- Kung ang balat ng manok ay malambot at ang manok ay hindi naluto, kung gayon ang temperatura ng mga uling ay masyadong mababa. Gumamit ng toaster upang madagdagan ang temperatura, o magdagdag ng ilang mga mabilis na nasusunog na uling.
Hakbang 5. Alisin ang manok mula sa apoy at ilagay ito sa isang plato, pagkatapos ay pahintulutan ito ng limang minuto
Hakbang 6. Ihain ang barbecue na manok na may maraming napkin
Mga Tip
- Ang ulam na ito ay napakahusay sa tradisyonal na mga pagkain sa piknik na tag-init tulad ng mais sa cob, inihaw na gulay, kamatis o pakwan na salad, kasama ang limonada at serbesa na malamig tulad ng yelo.
- Ang inirekumendang panloob na temperatura para sa mga manok ay 74 degree Celsius. Gayunpaman, ang temperatura ng karne ay mananatiling mainit sa sandaling maalis ito mula sa grill, kaya asahan na ang manok ay bahagyang mas mababa sa temperatura para sa perpektong tapusin.
- Huwag magkamali sa pagsubok na sunugin ang uling kaagad pagkatapos mag-spray ng likidong gasolina: ang gasolina ay nangangailangan ng hindi bababa sa 15 minuto upang tumagos sa karbon bago ito masunog.
