Ang mga hita ng manok ay medyo hindi magastos na bahagi ng manok at makakapagtipid ka ng mas maraming pera sa pamamagitan ng pag-aalis ng mga buto sa iyong sarili kaysa sa pagbili ng walang buto na mga hita ng manok. Narito kung paano ito gawin.
Hakbang
Bahagi 1 ng 2: Pag-aalis ng Manok na Baga ng Manok
Hakbang 1. Paghiwalayin ang mga guya ng manok
Kung ang shank o paa ng manok ay nananatili pa rin sa hita, kakailanganin mong i-slip ang isang tool sa paggupit sa pagitan ng mga magkakaugnay na kasukasuan upang gupitin ito. Gupitin ang karne sa seksyong iyon upang paghiwalayin ang buong hita at guya ng manok.
- Bend ang mga paa ng manok upang matukoy ang koneksyon sa pagitan ng hita at guya. Subukang yumuko sa maraming lugar hanggang sa magtagumpay ka. Ang punto kung saan yumuko ang mga paa ng manok ay ang pinagsamang.
- Ilagay ang balat sa gilid ng hita at i-cut sa magkasanib na ito, gupitin ang lahat hanggang sa paghiwalayin ang mga halves ng manok.
- Kung hindi mo sinasadyang gupitin ang buto habang sinusubukang paghiwalayin ang hita at guya, ilipat ang kutsilyo hanggang sa makita mo ang eksaktong punto, na dapat ay madaling gupitin.
- Ang lahat ng gawaing ito ay dapat gawin sa isang malinis na cutting board kung maaari. Ang paggamit ng isang malinis na cutting board ay binabawasan ang peligro ng paglipat ng bakterya mula sa worktop o ibabaw ng trabaho sa manok habang pinapaliit ang panganib na aksidenteng masira ang countertop sa pamamagitan ng paggupit ng mga tool. Bilang karagdagan, ang mga pagputol ng board ay mas madaling malinis kaysa sa mga counter sa kusina, na binabawasan ang panganib na mahuli ang mga bakterya ng salmonella o iba pang mga bakterya at mga virus na nagmula sa pagkain bilang isang resulta ng kanilang pagkalat.
- Mayroong maraming mga tool sa paggupit na maaaring magamit. Ang ilang mga tao ay nakakita ng isang kutsilyo na may isang mahaba, makitid na talim tulad ng isang filet na kutsilyo upang gumana nang maayos. Ang iba ay nakakahanap ng malinis na gunting sa kusina na pinakamadaling gamitin. Sa halip, maaari mo ring magamit ang isang maliit na kutsilyo o isang espesyal na kutsilyo upang matanggal ang buto.
Hakbang 2. Tanggalin ang balat, kung ninanais
Kung ang isang resipe ay tumatawag para sa walang balat, walang balat na mga hita ng manok, maaari mong alisin ang balat sa pamamagitan ng paggupit ng lamad sa pagitan ng balat at kalamnan. Gamitin ang iyong mga daliri upang paluwagin ang balat habang pinuputol mo ang lamad.
Tandaan na maaari mo ring alisin ang balat pagkatapos alisin ang buto at i-trim ang hita kung kinakailangan. Mas gusto ng ilang lutuin na gawin ang hakbang na ito muna, habang ang iba ay naghihintay pagkatapos. Gayunpaman, walang eksaktong oras upang gawin ito, kaya't ito ay pulos usapin ng personal na pagpipilian
Hakbang 3. Gupitin ang mga buto ng manok
Sa pamamagitan ng pagputol sa ilalim ng hita ng manok, gumawa ng isang paghiwa mula sa tuktok na dulo ng hita pababa, pagputol ng malapit sa buto hangga't maaari.
- Ang gilid ng hita na nandoon pa o walang balat ay dapat na humarap sa ilalim ng prosesong ito.
- Ang hiwa ay dapat na malalim upang ang buto ay nakikita hangga't maaari. Gawin itong maingat, dahil hindi mo ito dapat gupitin hanggang sa kabilang bahagi ng hita.
- Gupitin ang magkabilang panig ng hita na may buto sa kanila upang makita sila hangga't maaari.
Hakbang 4. Alisin ang kartilago sa tuktok o ilalim ng buto
Gumamit ng isang tool sa paggupit upang mabawasan ang matigas na kartilago na sumasama sa buto sa karne sa tuktok o ilalim ng buto.
Kung hindi mo nais na alisin ang kartilago, hindi mo maaaring alisin ang buto mula sa laman upang madulas ang tool sa pagputol sa pagitan ng dalawang halves
Hakbang 5. Gupitin ang ilalim na buto
Ilipat ang tool sa paggupit mula sa isang dulo ng buto patungo sa isa pa, paghiwa ng magkasanib na lamad na humahawak sa buto sa karne.
- Kung gumagamit ng mga gunting sa kusina o regular na gunting, direktang gupitin ang kalamnan at lamad. Kung gumagamit ka ng isang kutsilyo, kakailanganin mong i-cut ito gamit ang isang paggalaw ng paglalagari.
- Panatilihin ang kutsilyo na malapit sa buto hangga't maaari upang maiwasan ang pagputol ng mas maraming karne kaysa kinakailangan.
- Huwag i-cut patungo sa mga daliri tulad ng hindi mo sinasadyang maputol ang iyong sariling kamay.
- Gawin ang buto at hilahin mula sa karne ng hita habang pinuputol mo ito.
- Aabutin ng ilang paghugot bago mo matagumpay na matanggal ang buto mula sa hita.
- Gumamit ng maikli, paggalaw ng paggalaw upang matapos ang paghihiwalay ng mga buto mula sa laman.
Hakbang 6. Tanggalin ang taba
Kapag natanggal ang buto, suriin ang layer ng taba sa hita. Gumamit ng isang tool sa paggupit upang alisin ang layer ng taba na ito.
Mas mahusay na maghintay hanggang sa matanggal ang buto at mailantad ang hita bago alisin ang layer ng taba na ito. Marami sa karne ng hita ang malantad sa pagtatapos ng proseso ng pagtanggal ng buto kaysa sa simula, at mas madali itong makita ang karne ng hita, mas madali itong hanapin ang taba, kaya't mas maraming taba ang tinanggal
Hakbang 7. Suriin ang natitirang mga fragment ng kartilago at buto
Paminsan-minsan, ang mga fragment ng buto at kartilago ay maaaring manatili, kahit na naalis mo nang maayos ang femur. Suriin ang mga hita ng manok para sa anumang nalalabi tulad nito at alisin ang mga ito bago gamitin ang mga hita ng manok.
Sa yugtong ito, ang mga hita ng manok ay tinanggal mula sa buto at handa nang lutuin. Maaari mo itong gamitin para sa anumang recipe na gusto mo
Bahagi 2 ng 2: Pagpapabuti ng Proseso
Hakbang 1. Tanggalin ang mga buto ng hita ng manok nang maramihan at i-freeze ang natitira
Ang pagbili ng mga hita ng manok nang maramihan ay makakapagtipid sa iyo ng pera, at kung naghahanda ka ng mga hita ng manok nang maaga upang magamit sa maraming pinggan, maaari mong i-minimize ang dami ng oras na ginugol sa gabi sa paghahanda ng hapunan.
- Balutin ang karne ng hita sa isang espesyal na plastic na balot na marka ng freezer, espesyal na bacon paper, o malakas na aluminyo na foil. Ilagay ang hita sa isang lalagyan na ligtas na freezer o isang selyadong plastic bag. Ang mga vacuum bag na selyadong vacuum ay mas mahusay kung ginamit.
- Itabi ang mga hita ng manok sa pinalamig na bahagi ng freezer.
- Ang pagyeyelo ng mga hilaw na hita ng manok sa -18 degree Celsius ay mananatiling ligtas ang pagkain nang walang katiyakan, ngunit alang-alang sa kalidad, lubos na inirerekumenda na gumamit ka ng mga nakapirming hita ng manok sa loob ng 9 na buwan.
Hakbang 2. I-save ang mga buto upang makagawa ng stock ng manok
Ang mga hita at balot ng karne na nakakabit sa mga buto ay hindi nakakain, ngunit may maraming lasa. Maaari mong gamitin ang lasa na ito sa pamamagitan ng paggamit ng mga buto at scrap ng karne para sa isang sabaw na maaaring magamit sa mga sopas, nilagang, gravy, at iba pang mga recipe.
- Kung nais mong gamitin ang mga buto para sa sabaw ngunit walang sapat na oras upang alisin ang mga buto mula sa mga hita ng manok, maaari mong balutin ito sa isang malakas na sheet ng aluminyo o itabi ito sa isang plastic bag na maaaring mai-selyo at ligtas na mag-freeze. Mag-imbak ng mga scrap ng buto at karne hanggang sa 3-4 na buwan bago magamit.
-
Maaari kang maghanda ng isang simpleng sabaw sa pamamagitan ng paglalagay ng mga buto mula sa 900-1800 gramo ng mga hita ng manok sa isang malaking kasirola at ibabad ito sa malamig na tubig.
- Idagdag ang tinadtad na kintsay, sibuyas, karot at perehil sa tubig, kasama ang 1 kutsarita asin at kutsarita itim na paminta.
- Pakuluan ang lahat ng mga sangkap.
- Kapag ang sabaw ay kumulo, bawasan ang init at hayaang kumulo nang dahan-dahan, at huwag takpan ang palayok, sa loob ng apat na oras o higit pa. Palaging itapon ang anumang foam na lilitaw.
- Salain ang sabaw mula sa mga buto at gulay at i-save ang sabaw.
- Ang sabaw na ito ay maaaring magamit kaagad o maiimbak para sa susunod na paghahatid.
Hakbang 3. Gumamit ng mga hita ng manok sa halip na dibdib ng manok
Dahil ang mga hita ng manok ay may posibilidad na maging mas mamasa-masa kaysa sa mga dibdib ng manok at mas mahigpit kung luto nang masyadong mahaba, ginusto ng mga tao na gumamit ng mga dibdib ng manok. Kung mayroon kang labis na mga hita ng manok at ang resipe na iyong ginagamit ay hindi nangangailangan ng mga hita ng manok, maaari mo itong gamitin sa halip na mga dibdib ng manok sa iba pang mga recipe.
Tandaan na kung gumagamit ka ng mga hita ng manok sa halip na mga dibdib ng manok, kakailanganin mong lutuin ang mga ito nang mas matagal kaysa sa oras na kinakailangan sa orihinal na mga direksyon sa recipe dahil mas mahaba ang mga hita kaysa sa mga dibdib ng manok
Babala
- Linisin ang mga kamay at kagamitan sa trabaho pagkatapos hawakan ang hilaw na manok.
- Ang karne ng manok ay kilala na naglalaman ng bakterya ng salmonella, na nagdudulot ng malubhang mga panganib sa kalusugan. Kuskusin ang counter, kutsilyo, at mga kamay ng mainit na tubig at sabon na antibacterial kapag tapos ka na sa paghahanda ng mga hita ng manok.
- Kapag nakikipag-usap sa hilaw na manok, hindi mo din dapat hawakan ang anumang bagay na hindi hugasan ang mga kamay dahil maaari mong kalimutan na linisin ang mga ito sa paglaon. Alisin ang mga singsing, pulseras, o relo bago magsimula sa trabaho, at huwag buksan ang mga aparador o drawer kapag nakikipag-usap sa manok.
