Ang paggawa ng iyong sariling brandy sa bahay ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang iyong sarili na mainit, kasama ang panlasa at amoy. Ang Brandy ay ginawa sa pamamagitan ng pagsala ng fruit juice, na maaaring gawin sa bahay gamit ang iba't ibang prutas. Matapos dumaan ang prutas sa proseso ng pagbuburo, ang nagresultang likido ay dapat na pansala minsan o dalawang beses upang makabuo ng isang fruit juice na may malakas at malinaw na aroma. Upang malaman kung paano gumawa ng iyong sariling inuming brandy, magsimula sa pamamagitan ng pagbabasa ng unang hakbang sa ibaba.
Hakbang
Bahagi 1 ng 4: Paggawa ng Fruit Juice
Hakbang 1. Piliin ang prutas na nais mong gamitin
Sa pamamagitan ng paggawa ng iyong sariling inuming brandy, malaya mong mapipili ang uri ng prutas na iyong gagamitin. Ang mga karaniwang ginagamit na prutas ay mga peras, mansanas, ubas, o mga milokoton. Gawin ang form na cider form, pagkatapos ay i-distillate ito upang gawin itong brandy. Kung nais mong gumawa ng iyong sariling cider, palakihin ang iyong napiling prutas nang hindi bababa sa ilang buwan bago mo ito gawing brandy. Kung nais mong dumiretso sa yugto ng paglilinis, maaari kang bumili ng ilan sa mga fermented na prutas na gusto mo at pagkatapos ay magpatuloy sa susunod na hakbang.
- Tiyaking hinog ang prutas na iyong gagamitin.
- Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 2.8 liters ng prutas, na magbibigay ng sapat na katas upang makagawa ng brandy. Magdagdag ng higit pang prutas na maasim kung nais mong maglabas ng maraming brandy.
- Ang brandy na karaniwang ibinebenta sa merkado ay karaniwang ginagawa gamit ang mga ubas. Ang brandy na ginawa gamit ang mga ubas ay magkakaroon ng isang bahagyang magaspang na lasa kaya dapat itong itago nang ilang sandali sa mga oak barrels upang mabawasan ang magaspang na lasa. Ang brandy na ginawa mula sa prutas bukod sa mga ubas ay mas mahusay na gawin sa bahay. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng paggamit ng prutas bukod sa mga ubas, hindi mo kailangang itago ang mga ito sa mga barrels na gawa sa kahoy na oak.
Hakbang 2. Iproseso ang prutas na iyong pinili
Hugasan nang lubusan ang prutas na iyong gagamitin, pagkatapos ay gupitin ito sa maliit na piraso. Hindi mo kailangang balatan ang prutas na iyong gagamitin, ngunit tiyaking tinanggal mo ang mga binhi.
Hakbang 3. Mash ang prutas sa isang lalagyan ng bato o baso o crock
Ilagay ang prutas sa isang lalagyan, pagkatapos ay durugin ito gamit ang isang pestle. Makatutulong ito upang mas mabilis ang proseso ng pagbuburo.
- Kung gumagamit ka ng mga berry, na naglalaman ng mas kaunting asukal kaysa sa iba pang mga uri ng prutas, pagkatapos ay magdagdag ka ng asukal. Magdagdag ng asukal sa ilalim ng lalagyan na ginamit mo bago ilagay ang prutas. Matapos idagdag ang prutas, idagdag muli ang asukal, at iba pa hanggang sa ang prutas at asukal ay pantay na halo.
- Gumamit ng lalagyan na sapat na malaki upang mapanghahawakang lahat ng prutas na iyong gagamitin, at tiyaking hindi ka masyadong naglalagay ng prutas habang ang pagdurog sa prutas ay lilikha ng mga bula na maaaring umapaw sa panahon ng proseso ng pagbuburo. Kung wala kang isang garapon na bato o garapon, maaari kang gumamit ng isa pang baso o garapon ng ceramic sa halip na kahoy o metal.
Hakbang 4. Magdagdag ng lebadura at tubig
Magdagdag ng 6 tsp lebadura sa isang tasa ng maligamgam na tubig. Gumamit ng aktibong lebadura, hindi hindi aktibo na lebadura. Pagkatapos ihalo ang lebadura sa mga resulta ng prutas na mash, pagkatapos ay idagdag ang anim na baso ng malamig na tubig.
Hakbang 5. Ilagay ang lalagyan sa isang tray at takpan ng plato
Ang likido sa loob ay magsisimulang magbula habang proseso ng pagbuburo, kaya kakailanganin mong takpan ito upang maiwasan ang pagsingaw. Iwanan mo ito sa isang linggo.
Hakbang 6. Pukawin ang pinaghalong isang beses sa isang linggo sa loob ng apat na linggo
Buksan ang takip ng lalagyan at pukawin ang halo gamit ang isang mahabang kutsara, pagkatapos isara ito muli. Tuwing linggo ay tataas ang nilalaman ng alkohol.
Hakbang 7. Ilagay ang juice sa bote
Pagkatapos ng apat na linggo, ibuhos ang katas sa isang bote ng baso at selyohan ito ng mahigpit. Maaari mong iimbak ang juice ng ilang buwan upang mapalalim ang lasa.
Bahagi 2 ng 4: Pag-set up ng Kagamitan at Pagpino ng
Hakbang 1. I-set up ang tool para sa proseso ng paglilinis
Upang makagawa ng brandy, kakailanganin mo ang isang distiller na maaaring hawakan ang katas at maaari ding umupo nang maayos sa kalan. Ang isang distiller na maaaring humawak ng hanggang sa 1 ⁄ hanggang 2 litro ay maaaring sapat. Upang makakuha ng isang distiller, maaari mo itong bilhin sa isang tindahan na nagbebenta ng mga gamit sa bahay.
- Kung bumili ka ng bago o ginamit na paglilinis, siguraduhing linisin mo ito bago mo ito gamitin.
- Kung nais mong mag-eksperimento sa isang maliit na brandy, maaari kang gumawa ng iyong sariling distiller gamit ang isang tanso na takure at isang plastik na tubo.
- Kung nais mong gumawa ng maraming dami ng brandy, maaari kang gumamit ng isang distiller na maaaring magkaroon ng hanggang 18 litro ng likido.
Hakbang 2. Maghanda ng iba pang kagamitan
Bukod sa juice at isang distiller, iba pang kagamitan na kakailanganin mo ay ilang malinis na baso, kutsara, at iba pang kagamitan para sa proseso ng paglilinis na ito. Kumuha ng ilang kagamitan at i-set up ito sa isang malinis na lugar ng trabaho na madaling mapuntahan mula sa kalan:
- Isang palayok na maaaring hawakan nang mahigpit ang distiller. Ang palayok na ito ay puno ng tubig at gagamitin bilang isang doble heater upang maiwasan ang sobrang pag-init ng distiller.
- Salamin para sa pag-iimbak ng likido na lalabas sa tubo.
- Pagsukat ng tasa upang masukat kung magkano ang resulta na makukuha mo.
- Glass container o garapon upang mangolekta ng brandy.
- Isang basahan upang linisin ang anumang spills na maaaring mangyari.
Hakbang 3. Ilagay ang distiller sa kalan o iba pang pampainit
Una, punan ang palayok ng ilang sentimetro ng tubig, pagkatapos ay ilagay ang distiller dito. Magdagdag ng maraming tubig kung kinakailangan. Pagkatapos ay ilagay ang palayok na may distiller dito sa kalan o iba pang aparato ng pag-init na ginagamit mo.
Kung gumagamit ka ng isang distiller na malaki at hindi akma sa palayok, pagkatapos ay maaari mong ilagay ang distiller nang direkta sa kalan
Hakbang 4. Ilagay ang 3/4 ng katas sa distiller
Hindi mahalaga kung gaano kalaki ang distiller na ginagamit mo, iwanang walang laman ang 1/4 ng distiller. Kapag pinainit ang katas, magpapakulo ang juice at makagagawa ng mga bula na maaaring matapon kung pinunan mo ang distiller hanggang sa labi.
Hakbang 5. I-install ang distiller
Ilagay ang takip sa distiller, pagkatapos ay ikonekta ang tubo o tubo mula sa takip sa condenser coil. Magdagdag ng malamig na tubig sa pampalapot at maglagay ng baso sa ilalim ng spout upang mahuli ang likidong lalabas. Ang bawat distiller ay may iba't ibang paraan ng pagpupulong, kaya basahin nang mabuti ang mga tagubilin upang maging maayos ang proseso ng paglilinis.
Bahagi 3 ng 4: Straining Fruit Juice
Hakbang 1. Init ang filter
Kapag gumagawa ng brandy, tiyakin na ang mga nilalaman sa distiller ay hindi masyadong mainit; ang proseso ng paglilinis ay mabagal. Ang juice ay dapat na pinainit nang maayos ngunit hindi masyadong kumukulo. Simulan ang pag-init ng distiller sa init, at panatilihin ito hanggang sa magsimulang tumulo ang alkohol. Kung ang alkohol ay tumulo nang labis, kakailanganin mong bawasan ang init. Huwag hayaang tumulo ang alkohol ng higit sa isang patak bawat segundo.
- Maaari mong sabihin kung kailan magsisimulang dumaloy ang alkohol sa pamamagitan ng panonood kung ang tubig sa palayok ay mukhang kumukulo o hindi.
- Mas mabagal ang tumutulo na likido, mas mabuti ang kalidad ng iyong brandy.
Hakbang 2. Kolektahin ang mga fluid foreshot
Ang likido mula sa unang proseso ng paglilinis (tungkol sa 7.5 ML bawat 1.5 liters ng juice) na nagmula sa distillery ay tinatawag na foreshots, na naglalaman ng isang nakakalason na kumbinasyon ng acetone at methyl alkohol. Sukatin ang foreshot fluid na lalabas o gawin ito sa pamamagitan ng paglanghap nito; kapag ang masangsang na amoy ng likidong ito ay hindi naamoy, nangangahulugan ito na nawala ang likido. Ang mga foreshot ay dapat na itapon dahil hindi sila maaaring maiinom.
Hakbang 3. Kolektahin ang mga likidong ulo
Ang likidong lalabas na susunod ay tinatawag na mga ulo, na naglalaman ng isang kombinasyon ng acetone, methyl alkohol, methanol, at ethyl acetate. Kung balak mong gumawa ng mas maraming brandy, maaari mong kolektahin ang mga ulo na ito, na maaaring dalisay sa pangalawang pagkakataon. Ngunit maaari mo ring itapon ito.
- Kolektahin ang mga ulo sa isang maliit na baso. Kailangan mong kolektahin ang anumang mahusay na paglilinis - ang likido na tinatawag na mga puso - na lalabas pagkatapos ng likidong ito ng ulo. Ang pagkolekta ng distillate sa isang malaking beaker ay magdaragdag ng mga pagkakataon na ang lahat ay halo-halong.
- Patuloy na lumanghap ng aroma ng dumadaloy na likido. Mas mahusay ang amoy ng mga head fluid kaysa sa foreshots fluid, ngunit hindi pa rin mas mahusay ang mga amoy kaysa sa fluid sa puso.
- Ang mga likidong ulo at foreshot ay magiging hindi bababa sa 30 ML bawat 1.5 liters ng juice.
Hakbang 4. Kolektahin ang aktwal na paglilinis (likidong mga puso)
Kapag nagsimulang tumulo ang mga puso, ang likido ay magkakaroon ng isang bahagyang lasa ng prutas na ginagamit mo upang makagawa ng fruit juice. Malalanghap mo ang prutas na aroma na ginagamit mo nang hindi naaamoy ang acetone. Ang resulta ng paglilinis ay dapat na nasa anyo ng isang likido, hindi tulad ng isang likidong gatas. Patuloy na kolektahin ang likidong lalabas habang amoy pa rin kung may pagbabago sa aroma.
- Ayusin ang temperatura kung kinakailangan. Sa oras na umabot sa katapusan ang proseso ng paglilinis, dapat mong dagdagan ang init upang makakuha ng pantay na resulta. Taasan ang temperatura nang paunti-unti bawat drop bawat 1-3 segundo.
- Huwag payagan ang distiller na maging masyadong mainit, o pakuluan ang likido sa loob.
Hakbang 5. Bigyang pansin ang mga buntot
Ang huling likido na lumabas sa proseso ng paglilinis ay tinatawag na mga buntot, na may masamang lasa. Kung naamoy mo ang prutas na nagsisimulang mabawasan at ang likidong lumalabas ay isang gatas na likido, tinatawag itong mga buntot. Ang likido na ito ay dapat na itapon. Kung ang likidong buntot na ito ay nagsimulang lumabas, patayin ang pampainit.
Matapos ang proseso ng paglilinis, napakahalaga na linisin mo ang distillery nang lubusan
Bahagi 4 ng 4: Pangwakas na Mga Hakbang
Hakbang 1. Ibuhos ang likidong mga puso sa isang malaking baso
Dapat kang makakuha ng 300 ML ng brandy mula sa 1.5 liters ng dalisay na fruit juice. Ilagay ang brandy sa isang lalagyan na may mahigpit na takip.
Hakbang 2. Amoy at tikman ang brandy
Kung nararamdaman mo ang malakas na acetone at methyl na alkohol sa iyong brandy, pagkatapos ay maaari mong takpan ang lalagyan ng brandy ng isang tela na nakatali sa isang goma at panatilihin ito sa loob ng ilang araw. Ang hindi kasiya-siyang lasa at amoy ay mawawala, na nagpapahiwatig na ang acetone at methyl na alkohol ay sumingaw.
Hakbang 3. Itago ang brandy nang mahabang panahon
Kung hindi ka nagmamadali na uminom ng iyong brandy, maaari mo itong iimbak ng ilang buwan bago ito inumin. Takpan ng mahigpit ang lalagyan ng brandy at itago sa isang cool na lugar sa loob ng maraming buwan. Kapag binuksan mo ang brandy, magkakaroon ito ng isang malambot na lasa kaysa sa iyong unang pag-ayos nito.
Hakbang 4. Isaalang-alang ang pagpino ng iyong brandy
Hindi mo kailangang gawin ito, ngunit maaari mo pa ring muling maglagay ng iyong tatak upang madagdagan ang nilalaman ng alkohol dito at pagbutihin ang lasa. Ngunit kung nakita mo ang prosesong ito na masyadong maraming oras at hindi mo pa lubos na nahuhusay ang iyong diskarteng diskarte nang maayos, maaari mo itong laktawan.
