Ang Carne asada ay isang uri ng manipis na karne na madalas gupitin sa maliliit na mahabang piraso at ihahatid sa isang shell ng tortilla, ngunit maaari ding ihanda bilang pangunahing kurso. Karaniwan itong inihanda sa pag-atsara at inihaw, ngunit maaari mo rin itong igisa o lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya. Patuloy na basahin upang malaman kung paano ihanda ang pangunahing pinggan sa bahay.
Mga sangkap
Gumagawa ng 4 hanggang 6 na paghahatid
- 2 lbs (900 g) beef samcan (tiyan) o malalim na hita (bahagi ng kalamnan)
- 4 na sibuyas ng bawang ang tinadtad
- 1 jalapeo sili, mga binhi na tinanggal at tinadtad
- 1 tsp (5 ml) na binhi ng kumin na lupa
- 1/2 tasa (125 ML) durog sariwang cilantro
- Asin at paminta para lumasa
- 1/4 tasa (60 ML) katas ng dayap
- 2 kutsara (30 ML) suka
- 1/2 tsp (2.5 ML) asukal
- 1/2 tasa (125 ML) langis ng oliba
Hakbang
Bahagi 1 ng 5: Pag-aalis ng Meat na may Panimpla
Hakbang 1. Paghaluin ang mga sangkap para sa pag-atsara ng karne
Sa isang malaking mangkok, ihalo ang lahat ng mga sangkap maliban sa karne.
- Tiyaking gumagamit ka ng isang mangkok o ulam na gawa sa isang hindi reaktibong materyal tulad ng baso. Ang acid sa suka at kalamansi juice ay maaaring tumugon sa mga metal tulad ng aluminyo, huwag gamitin ito para dito.
- Kung hindi ka makahanap ng sariwang mga jalapeno peppers, maaari mo ring gamitin ang Serrano peppers, na mainit din bilang jalapenos. Maaari mo ring gamitin ang de-latang jalapeno, na hindi gaanong maanghang, o 1 tsp (5 ml) pulang sili na sili.
- Kung wala kang tinadtad na sariwang bawang, maaari mo ring gamitin ang tsp (2.5 ML) na pulbos ng bawang.
- Kung mayroon ka lamang tuyong cilantro, gumamit ng halos 8 tsp (40 ML) sa halip na tasa (125 ML) na sariwang cilantro.
Hakbang 2. Timplahan ang karne ng mga pampalasa
Isawsaw ang karne sa pampalasa solusyon at buksan ang karne ng ilang beses upang ang lahat ng panig ay mailantad sa mga pampalasa.
Ang Samcan ay ang pinaka tradisyonal na pagpipilian ng mga halves ng baka para sa paggawa ng carne asada, ngunit ang iba pang mga manipis na karne tulad ng malalim na hash ay maaari ding magamit
Hakbang 3. Magbabad sa pag-atsara ng 1 hanggang 4 na oras
Takpan ang mangkok o pinggan ng plastik na balot at iwanan sa ref.
- Sa pangkalahatan, kung mas matagal mong iniiwan ang karne sa pag-atsara, mas malambot at yayaman ito. Ngunit kung ito ay babad na babad, maaari nitong gawing matigas ang karne.
- Apat na oras ang pinakamahaba. Pagkatapos nito, ang lasa ng karne ay medyo hindi naiiba. Ngunit kung iniwan mo ito ng higit sa 24 na oras, ang lasa ay maaaring maging hindi kanais-nais.
- Huwag ibabad ang iyong karne sa counter ng kusina. Maaari itong mag-imbita ng bakterya na lumago sa karne. I-marinate ang karne na may mga pampalasa sa ref lamang.
Bahagi 2 ng 5: Paghahanda ng Grill
Hakbang 1. I-brush ang mga grill bar
Gumamit ng isang wire brush upang magsipilyo sa mga grill bar, inaalis ang anumang natirang pagkain mula sa nakaraang session ng pag-ihaw.
Kahit na linisin mo ang iyong toaster pagkatapos ng bawat paggamit, magandang ideya na panatilihing linisin ito muli, lalo na pagkatapos mong hindi ito ginagamit sa mahabang panahon. Ang brushing ng grill ay makakatulong din sa pagtanggal ng iba pang mga labi na nakakolekta kapag hindi ginagamit
Hakbang 2. Grasa ang mga grill bar ng langis ng canola
Ibuhos ang ilang langis ng canola sa isang makapal na tuwalya ng papel, at i-brush ang langis sa mga grill bar.
- Ang langis ay bubuo ng isang hindi patong na patong na magbabawas sa pagkadikit ng karne sa mga grill bar.
- Kung walang langis, maaari mo ring gamitin ang foil. Takpan ang mga bar ng foil at suntukin ang mga butas sa foil na may isang tinidor para sa pagluluto sa hurno. Kakailanganin mong butasin ang sapat na mga butas para tumagos ang init.
Hakbang 3. Init ang uling na grill
Kailangan mong magsimula ng 20 minuto bago mag-ihaw, at kailangan mong maghanda ng dalawang lugar na may mataas na init at isang mas malamig na lugar.
- Itaas ang mga bar nang ilang sandali.
- Gumamit ng isang igniter ng uling upang magaan ang isang daluyan na tumpok ng mga briquette ng uling. Hayaang masunog ito hanggang sa makabuo ito ng puting abo.
- Ilagay ang mainit na uling sa ilalim ng grill. Gumamit ng mahahabang sipit upang maikalat ang uling. Dapat mong ilagay ang dalawa o tatlong mga layer sa isang katlo ng base, ikaw ay isa o dalawang mga layer sa kabilang pangatlo. Ang natitirang pangatlo ay dapat na walang uling.
- Ibalik ang mga bar sa grill
Hakbang 4. Bilang kahalili, painitin ang gas grill
Sa isang uling na uling, magsimula ng 20 minuto bago magluto. I-on ang lahat ng mga elemento ng init sa mataas na mga setting habang nagluluto.
Hakbang 5. Suriin ang grill bago magsimula
Ang grill ay dapat na napakainit bago mo lutuin ang karne.
- Upang suriin ang uling, hawakan ang iyong kamay ng 10 cm sa itaas ng pinakamataas na apoy. Dapat kang makapagbilang ng 1 upang iguhit ang iyong kamay. Kung mas mahahawakan mo ang init, ang grill ay hindi pa rin sapat na mainit.
- Sa mga gas grills, ang setting ng temperatura ay kailangang umabot sa 260 degree Celsius bago ito handa na magluto.
Bahagi 3 ng 5: Pag-ihaw ng Meat
Hakbang 1. Ilagay ang karne sa grill
Gumamit ng sipit upang ilipat ang karne mula sa pag-atsara sa pinakamainit na bahagi ng grill.
- Hawakan ang karne sa mangkok ng mga pampalasa upang ang labis na pampalasa ay tumutulo muli sa mangkok. Itapon ang natitirang pampalasa.
- Maaari mong isara ang grill pagkatapos ilagay ang karne, ngunit hindi ito kinakailangan.
Hakbang 2. Magluto ng 8 minuto, lumilipas kahit isang beses
Matapos ang 4 na minuto na ang lumipas at ang ilalim ay na-brown, gumamit ng sipit upang i-flip ang karne sa kabilang panig. Magluto ng 4 pang minuto upang gawing luto ang karne.
- Ang likido mula sa pag-atsara ay dapat sapat upang maiwasan ang mga shell mula sa pagbuo sa ilalim ng karne habang nag-iihaw.
- Kung nais mong ma-cross-cross ang iyong karne, i-on ang karne 90 degree pagkatapos ng 2 minuto ng pagluluto. Upang makagawa ng isang krus sa kabilang panig, i-on ito ng 90 degree pagkatapos lutuin ang gilid ng 2 minuto.
- Maaari mong lutuin ang karne ng ilang minuto pa sa bawat panig kung nais mong mas luto ito.
Hakbang 3. Suriin para sa doneness
Gumamit ng isang thermometer ng karne sa makapal na bahagi ng karne. Ang minimum na temperatura ay 60 degree Celsius.
Maaari mo ring i-cut sa gitna ng karne at suriin ang kulay. Half hinog, madilim na kulay rosas. Katamtaman, ang kulay ay nagsisimula sa kayumanggi. Katamtamang hinog, kayumanggi na may isang kulay rosas, hinog, lahat kayumanggi
Bahagi 4 ng 5: Paghahatid ng Meat
Hakbang 1. Pahintulutan ang cool na karne
Ilipat ang inihaw na karne sa isang cutting board at hayaang magpahinga ito ng 3 hanggang 5 minuto.
Sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa cool na karne, binibigyan mo ang likido sa oras ng karne upang kumalat. Makakakuha ka ng karne na mas maraming nilalaman ng tubig
Hakbang 2. Hiwain ang karne sa 6 mm na mga hiwa
hawakan ang karne gamit ang isang tinidor ng karne at gamitin ang iyong kabilang kamay upang hatiin ang karne gamit ang kutsilyo ng karne.
- Gumamit ng kutsilyo ng butcher na manipis na talim.
- Baligtarin ang karne upang harapin ka ng mahabang bahagi. Ang mga kalamnan ng kalamnan ay dapat na pahalang.
- Hawakan ang kutsilyo sa isang anggulo na 45-degree at gupitin ang karne laban sa butil. Huwag gupitin ang karne na kahanay ng butil, dahil gagawin nitong matigas at chewy ang karne.
Hakbang 3. Paglilingkod kaagad
Ang Carne asada ay pinakamahusay kung ihain ang mainit.
Bahagi 5 ng 5: Mga Alternatibong Pamamaraan sa Pagluluto
Hakbang 1. Lutuin ang carne asada sa isang kawali
Igisa ang karne sa kawali sa loob ng 8 minuto, iikot sa kalahating proseso ng pagluluto.
- Ibuhos ang 1 hanggang 2 kutsarang (15 hanggang 30 ML) ng langis ng canola sa isang kawali at iinit sa katamtamang init. Init ang langis ng 1 hanggang 2 minuto upang ito ay sapat na mainit.
- Ilagay ang karne sa kawali. Magluto ng 4 na minuto sa isang gilid bago ito ibaling gamit ang sipit. Magluto para sa isa pang 4 na minuto.
- Magreresulta ito sa undercooked (medium-rare) na karne. Magdagdag ng oras ng pagluluto ng 1 o 2 minuto alinsunod sa ninanais na doneness.
Hakbang 2. Mahabang lutuin ang karne
Lutuin ang karne sa isang mahabang palayok sa pagluluto ng 10 hanggang 12 oras sa isang mababang setting.
- Ilagay ang inatsara na karne ng baka at ang natitirang pampalasa sa lumang palayok.
- Kapag luto na, ang karne ay magiging malambot upang mapunit ng isang tinidor.
Hakbang 3.
