Ang homemade pasta ay tumatagal upang makagawa, ngunit maaari kang gumawa ng iyong sarili sa mga simpleng sangkap at kaunting pasensya. Madali ring mabago ang pasta ayon sa panlasa. Ang bilis ng kamay sa pagbuo ng ganitong uri ng pasta ay nakasalalay sa paghahalo ng kuwarta sa tamang pagkakapare-pareho at gupitin ito sa maaaring pamahalaan ang mga hugis. Magbibigay ang artikulong ito ng mga tagubilin na maaari mong sundin upang makagawa ng pangunahing pasta, pati na rin ang ilang mga pagkakaiba-iba maaari mong subukang gumawa ng bago.
Mga sangkap
Pangunahing Basang
Gumagawa ng 4 na servings
- 400 g all-purpose harina, inayos
- 1/2 tsp (2.5 ml) asin
- 4 na malalaking itlog, sa temperatura ng kuwarto
- 2 kutsarang (30 ML) tubig, kung kinakailangan
Mga pagkakaiba-iba para sa Pangunahing Batas
- 3/4 tasa (180 ML) luto, frozen na dahon ng spinach
- 2 kutsarang (30 ML) tomato paste
- 1 pulang beet o 2 tablespoons (30 ML) gadgad na hinog na beets
- 1 daluyan ng kamote o 2 kutsarang (30 ML) niligis na kamote
- 3 kutsarang (45 ML) berdeng pampalasa (oregano, perehil, kintsay)
Vegetarian Dough
Gumagawa ng 2 servings
- 2 tablespoons (30 ML) ground flaxseed
- 6 kutsarang (90 ML) maligamgam na tubig
- 1 3/4 tasa (440 ML) harina ng sisiw
Hakbang
Paraan 1 ng 7: Paggawa ng Pangunahing Pasa
Hakbang 1. Paghaluin ang harina at asin
Paghaluin ang sifted na harina at asin hanggang sa pantay na naipamahagi.
- Kung balak mong ihalo ang kuwarta nang buong kamay, ihalo ang harina nang direkta sa may harang na mesa. Pagkatapos nito, gamitin ang harina upang makabuo ng isang bunton na may mala-bungang butas sa tuktok.
- Kung balak mong gumamit ng stand mixer, ihalo ang harina at asin sa mangkok ng mixer ng stand.
Hakbang 2. I-crack ang itlog papunta sa tambak ng harina
Idagdag ang mga itlog sa harina, pinaghiwa-hiwalay ang mga ito sa mga butas sa tuktok ng iyong tambak ng harina sa counter.
Kung gumagamit ng isang stand mixer, maaari mong sirain ang mga itlog sa harina kahit saan
Hakbang 3. Paghaluin hanggang makinis
Dahan-dahang ihalo ang harina sa itlog gamit ang iyong mga daliri. Magpatuloy sa paghahalo sa ganitong paraan hanggang sa ang bulak ay mahimulmol at magkakasama.
Kung gumagamit ng stand mixer, ihalo ang lahat ng sangkap gamit ang isang mixer mixer hanggang sa magkasama ang kuwarta
Hakbang 4. Masahin sa loob ng 3 minuto
Masahin ang kuwarta gamit ang takong ng iyong mga kamay hanggang sa ito ay pakiramdam napaka-makinis at hindi na pakiramdam malagkit.
- Kung gumagamit ng isang stand mixer, i-on ang kuwarta sa isang may harang na mesa at masahin sa loob ng 3 minuto.
- Kung ang kuwarta ay nararamdaman pa ring malagkit, iwisik ang ilang dagdag na harina at ihalo.
Hakbang 5. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 1 oras
Ibalot ang kuwarta sa pergamino at hayaan itong magpahinga sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa 1 oras.
- Tandaan na ang kuwarta ay maaaring iwanang sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming oras.
- Ang kuwarta ay hindi dapat palamigin sa ref.
Paraan 2 ng 7: Pangunahing Mga Pagkakaiba-iba ng Batas
Hakbang 1. Gawin ang kuwarta ng spinach
Bago idagdag ang mga itlog, ihalo ang spinach pulp (mashed spinach) sa harina, upang makagawa ng isang berdeng kuwarta.
- Puree 3/4 cup (180 ml) na luto, frozen na dahon ng spinach sa isang food processor o blender. Pigain ang spinach bago at pagkatapos ng pagmamasa upang matanggal ang labis na tubig.
- Paghaluin ang mashed spinach sa harina bago magpatuloy na gawing kuwarta ang pangunahing recipe tulad ng dati.
Hakbang 2. Kulayan ang kuwarta ng mga kamatis
Ang tomato paste ay maaaring ihalo sa harina na may mga itlog upang makagawa ng isang red paste.
- Isang Magdagdag ng 2 kutsarang (30 ML) ng tomato paste sa harina habang idinagdag mo ang mga itlog.
- Bawasan ang bilang ng mga itlog mula apat hanggang tatlo.
- Patuloy na sundin ang mga hakbang sa resipe tulad ng dati.
Hakbang 3. Gamitin ang mga beet sa pangunahing kuwarta
Ang mga inihaw na beet ay maaaring ihalo sa harina kasama ang mga itlog, ngunit kakailanganin mong gilingin o ihurot muna ang mga ito.
- Maghurno ng beets sa 205 degree Celsius sa oven sa loob ng 45 hanggang 60 minuto, o hanggang sa malambot. Hayaang tumayo hanggang sa cool na ang pindutin.
- Grate o puree ang beets sa isang food processor.
- Magdagdag ng 2 kutsarang (30 ML) ng beets sa harina kasama ang mga itlog.
- Bawasan ang bilang ng mga itlog mula apat hanggang tatlo.
- Patuloy na gawin ang pasta tulad ng dati.
Hakbang 4. Gumawa ng sweet potato paste
Maaari ka ring magdagdag ng kamote paste sa kuwarta kasama ang mga itlog.
- Gumawa ng isang daluyan ng kamote nang maraming beses na may isang tinidor.
- Maghurno ng kamote sa microwave sa taas ng 4 hanggang 5 minuto, o hanggang malambot.
- Pag-puree ng matamis na patatas sa isang food processor o blender.
- Magdagdag ng 2 kutsarang (30 ML) ng sweet potato paste sa harina kapag idinagdag mo ang mga itlog.
- Bawasan ang bilang ng mga itlog mula apat hanggang tatlo.
- Ipagpatuloy ang natitirang mga hakbang sa resipe tulad ng dati.
Hakbang 5. Maghanda ng isang simpleng spice paste
Ang idinagdag na mga sariwang halaman ay maaaring idagdag sa harina na may asin.
- Gumamit ng mga berdeng halaman tulad ng oregano, perehil, at kintsay. # * Maaari kang gumamit ng isang pampalasa o pagsamahin ang mga pampalasa tulad ng ninanais.
- Gumamit ng isang minimum na 3 tbsp (45 ML). Marami pang maidaragdag sa panlasa, kung ninanais.
- Paghaluin ang mga pampalasa sa harina bago idagdag ang mga itlog. Ipagpatuloy ang natitirang mga hakbang sa resipe tulad ng dati.
Paraan 3 ng 7: Vegetarian Dough
Hakbang 1. Haluin ang flaxseeds at tubig
Paghaluin ang mga flaxseeds at tubig sa isang maliit na mangkok at itabi nang halos 5 minuto.
Ang halo ay dapat na makapal, at maging isang gel
Hakbang 2. Lagyan ng basura ang harina ng sisiw sa lamesa
Gumawa ng isang maliit na butas tulad ng isang bunganga o sa itaas ng gitna ng punso.
Ang kuwarta na ito ay bahagyang mas crumbly kaysa sa pangunahing kuwarta, kaya inirerekumenda na ihalo mo ito sa pamamagitan ng kamay sa halip na gumamit ng isang taong magaling makisama
Hakbang 3. Paghaluin ang harina at flaxseed na timpla
Kutsara ang flaxseed gel sa mga butas sa tambak ng harina. Dahan-dahang kumatok ng maayos sa pader ng harina sa butas, upang pagsamahin nito nang pantay-pantay ang harina at flaxseed gel.
Paghaluin lamang ang kuwarta kung kinakailangan hanggang sa magkakasama ito
Hakbang 4. Pahinga ang kuwarta ng 20 hanggang 30 minuto
Ibalot ang kuwarta sa pergamino na papel o plastik na balot at hayaang magpahinga ito sa temperatura ng kuwarto.
- Ang masa ay maaaring magpahinga nang mas mahaba sa 30 minuto, ngunit ang gel ay maaaring magsimulang masira kung iwan mo ito nang higit sa ilang oras.
- Huwag pinalamig ang kuwarta sa ref.
Paraan 4 ng 7: I-roll out ang Dough
Hakbang 1. Pag-alikabok sa tabletop ng harina
Alisin ang mesa ng sapat na harina upang maisuot ito nang mahina ngunit pantay.
Habang ang kuwarta ay hindi masyadong malagkit sa yugtong ito, habang hinuhubog mo ito, ang init mula sa iyong mga kamay ay magiging sanhi ng masa na maging mas malagkit. Ang pag-alikabok sa mesa na may harina ay mababawasan ang epektong ito
Hakbang 2. Gupitin ang kuwarta sa maraming piraso
Gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang kuwarta sa 6 hanggang 8 pantay na laki ng mga piraso.
Hakbang 3. Ipasa ang kuwarta sa pasta machine
Ang pinakamadaling paraan upang patagin ang masa ng pasta ay ang paggamit ng isang pasta machine. Isa-isa ang bawat piraso ng kuwarta.
- Simulang ipasa ang isang seksyon ng kuwarta sa pamamagitan ng pasta machine sa pinakamalawak na setting.
- Tiklupin ang kuwarta sa kalahati bago ipasa ulit ito sa makina. Ulitin muli sa pinakamalawak na setting.
- Ipasa ang kuwarta sa pasta machine nang maraming beses, isara ang pambungad o paliitin ang mga butas ng isang antas bawat rolyo. Magpatuloy hanggang ang iyong pasta na kuwarta ay kasing payat ng ninanais.
- Ulitin sa bawat piraso ng kuwarta.
Hakbang 4. Bilang kahalili, patagin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin
Gumamit ng isang floured rolling pin upang patagin ang bawat bahagi ng kuwarta nang patag hangga't maaari.
- Siguraduhin na ang tabletop at rolling pin ay mahusay na na-floured.
- Palabasin ang masa ng pasta nang payat hangga't maaari. Kung hindi ka makakakuha ng manipis na papel sa puntong ito, itulak ang iyong sarili sa kabila ng iyong kaginhawaan sa pamamagitan ng pagpapatuloy na gumulong hanggang sa maging manipis ang kuwarta.
Paraan 5 ng 7: Pagbubuo ng Pasta
Hakbang 1. Gupitin ang sheet na kuwarta sa pasta
Ang pinakamadaling paraan upang gupitin ang pasta ay i-cut ito sa mga piraso. Maaari mong gamitin ang iyong pasta machine kung may kasamang pasta maker, ngunit kung hindi, madali mong mapuputol ang pasta gamit ang isang pinong kutsilyo sa kusina o pamutol ng pizza.
- Gumawa ng lasagna noodles sa pamamagitan ng paggupit ng masa ng pasta sa 7.6 cm sheet.
- Ang mga sheet ng capellini at fettuccine ay halos 2.5 cm lamang ang lapad, kung hindi mas maliit.
- Ang mga spaghetti noodles ang pinakapayat at dapat na mas mababa sa 6.35mm ang lapad.
Hakbang 2. Gawin ang garganelli paste
Ang Garganelli pasta ay hugis tulad ng isang maliit na tubo.
- Gupitin ang pasta sa 5 hanggang 7.6 cm na mga parisukat o parisukat gamit ang kutsilyo o pizza cutter.
- Paikutin ang bawat parisukat sa isang tuhog o malinis na mga chopstick.
- Pindutin nang magkakasama ang magkakapatong na sulok upang makabuo ng isang hugis ng tubo.
Hakbang 3. Bumuo ng farfalle paste
Ang Farfalle pasta ay mas kilala bilang "bow tie" pasta.
- Gupitin ang isang rektanggulo tungkol sa 7.6 cm ang haba at 5 cm ang lapad. # * Gumamit ng kutsilyo o pamutol ng pizza.
- Kurutin o kurutin ang gitna ng rektanggulo upang ito ay bumuo ng isang laso o hugis na bow tie.
Hakbang 4. Pahiran ang harina ng pasta noodles
Ihagis o itapon ang pasta sa harina sa sandaling natapos mo ang paghubog nito.
Ito ay lalong mahalaga kung balak mong matuyo at mag-imbak ng pasta. Kung hindi man, ang i-paste ay mananatili sa bawat isa sa sandaling ito ay dries
Paraan 6 ng 7: Cooking Pasta
Hakbang 1. Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig sa isang pigsa
Punan ang isang kasirola ng malamig na tubig at pakuluan sa katamtamang init.
Magdagdag ng asin sa tubig upang maiwasan ang pagdikit ng pasta habang nagluluto ito
Hakbang 2. Lutuin ang pasta nang 2 hanggang 3 minuto
Idagdag ang pasta sa tubig at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan. Suriin ang pasta para sa doneness pagkatapos ng unang 3 minuto, at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang matapos.
- Magluluto ang pasta kapag malambot na ngunit hindi na malagkit.
- Kadalasan maluluto nang buong luto ang vegetarian pasta pagkatapos ng unang 3 minuto.
- Tandaan na ang haba ng oras na kinakailangan para magluto ang pasta ay magkakaiba depende sa kung gaano kalaki ang mga piraso.
Hakbang 3. Patuyuin
Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa pamamagitan ng isang salaan.
Ihain ang lutong pasta na may mantikilya o sarsa kung nais
Paraan 7 ng 7: Mga Karagdagang Homemade Pasta Recipe
Hakbang 1. Gumawa ng pansit mula sa harina ng trigo
Kung naghahanap ka para sa isang malusog na bersyon ng tradisyunal na pasta, gumamit ng buong harina ng trigo sa halip na all-purpose harina.
Hakbang 2. Gumawa ng isang malusog na pasta mula sa bakwit (bakwit)
Ang Buckwheat pasta ay isang tradisyonal na homemade pasta na ginawa sa rehiyon ng Lombardy ng Italya. Gumamit ng harina ng bakwit upang gawin ito.
Hakbang 3. Ihanda ang mga noodle ng itlog gamit ang isang food processor
Ang mga noodles ng itlog ay maaaring gawin gamit ang isang food processor kung wala kang isang stand mixer.
Hakbang 4. Gumamit ng isang makina ng tinapay upang ihanda ang kuwarta ng pasta
Maaari ding gamitin ang isang makina ng tinapay upang gawing simple ang proseso ng paghahalo ng masa ng pasta.
Hakbang 5. Subukang gumawa ng ravioli
Ang pinalamanan na pasta na ito ay medyo mas kumplikado kaysa sa walang laman na uri ng pasta, ngunit maaari ka pa ring gumawa ng iyong sariling pasta na kuwarta at pagpuno ng keso sa bahay nang walang labis na problema.
Hakbang 6. Gawin ang macaroni paste
Ang Macaroni pasta ay maaaring medyo mahirap gawin, ngunit ang konsepto ay medyo simple. Gumawa ng isang hugis ng tubo mula sa masa ng pasta at yumuko nang maliit ang tubo upang makagawa ng isang hugis ng macaroni.
Hakbang 7. Ihanda ang Yi min noodles nang maramihan
Ang mga pansit na ito ay gawa sa harina ng trigo at may posibilidad na maging chewy pagkatapos magluto. Ang kuwarta ay maaaring maging medyo mahirap hawakan upang hawakan, ngunit sa sandaling malaman mo kung paano gawin ang mga pansit na ito, madali kang makakagawa ng malalaking mga batch nito.
Hakbang 8. Subukang gumawa ng gnocchi
Ang Gnocchi ay isang krus sa pagitan ng pasta at dumplings. Ang maliliit na piraso ng pasta ay gawa sa patatas, itlog at harina.
Ang iyong kailangan
- Stand mixer
- Machine sa paggawa ng pasta
- Kusina kutsilyo o pizza cutter
- Dough rolling pin
- Malaking kawali
