Ang bawang ay dating itinuturing na isang halaman na halaman, ngunit ang tunay na bawang ay isang tuber na malapit na nauugnay sa mga sibuyas. Maaaring magamit ang bawang sa iba't ibang pinggan at kung minsan para sa mga layunin ng gamot. Ang sariwang bawang ay matatagpuan sa iyong lokal na tindahan ng gulay o maaari mo itong palaguin sa iyong bakuran. Bawang na binibili o pinalaki mo ang iyong sarili sa bahay, na may tamang pag-iimbak maaari mo itong magamit nang mas matagal. Tutulungan ka ng sumusunod na gabay na mag-imbak ng sariwang bawang.
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Pag-iimbak ng Sariwang Bawang
Hakbang 1. Bumili o pumili ng sariwang, matatag na bawang
Ito ay mahalaga dahil kung mas sariwa ang iyong bawang, mas tumatagal ito.
- Ang bawang ay dapat na matatag na may tuyong balat tulad ng papel at hindi sprout. Ipinapahiwatig ng malambot na bawang na ang bawang ay masyadong hinog at hindi maiimbak ng mahabang panahon.
- Iwasan ang kulubot o palamig na bawang sa supermarket.
Hakbang 2. Patuyuin ang bawang pagkatapos mong kunin ito bago itago
Ang pagpapatayo ng bawang na pinatubo mo mismo bago itago ay magpapalakas ng lasa.
- Hugasan ang iyong bagong kinuha na bawang at hayaang matuyo ito sa isang madilim, walang kahalumigmigan na silid para sa halos isang linggo.
- Maaari mong i-hang ang bawang mula sa tangkay upang matuyo ito.
Hakbang 3. Itabi ang bawang sa temperatura ng kuwarto
Maraming tao ang nagkakamali ng pag-iimbak ng bawang sa ref, ngunit ang bawang ay talagang pinakamahusay na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto, na humigit-kumulang 16 degree Celsius.
- Ang paglalagay ng bawang sa ref ay hindi magandang ideya dahil masisira nito ang bawang. Ang paglamig ng bawang ay magdaragdag ng kahalumigmigan dito at magiging sanhi ito ng paglaki ng amag.
- Kung mayroon kang ground bawang, maaari mo itong iimbak sa ref pagkatapos ilagay ito sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa loob ng ilang oras, ngunit gamitin ito sa lalong madaling panahon.
- Hindi inirerekumenda na i-freeze ang bawang, dahil babaguhin nito ang pagkakapare-pareho at panlasa nito.
Hakbang 4. Itabi ang bawang sa isang lugar na may maaliwalas na hangin
Ang pag-iimbak ng iyong bawang sa isang maaliwalas na lugar ay magpapahintulot sa "huminga" at pahabain ang buhay ng istante nito.
- Ang bawang ay maaaring itago sa isang mesh basket, o isang mangkok na may mga butas ng bentilasyon at kahit isang bag ng papel.
- Huwag itago ang sariwang bawang sa isang plastic bag o lalagyan ng airtight. Maaari itong maging sanhi ng paglaki ng amag at bawang.
Hakbang 5. Itago ang sariwang bawang sa isang madilim at tuyong lugar
Ang mga kabinet sa kusina o ang sulok ng kusina ay maaaring maging perpektong pagpipilian para dito.
Ilayo ang bawang sa sikat ng araw at kahalumigmigan upang maiwasan ang pag-usbong
Hakbang 6. Gamitin ang bawang sa lalong madaling buksan mo ang mga tubers
Ang buhay ng istante ng bawang ay magbabawas nang malaki kapag binuksan mo ang bombilya ng bawang upang kunin ang sibuyas.
- Kung ang bawang ay nagsisimulang maging malambot, o ang sibuyas ay may sprouts sa gitna, pagkatapos ito ay kung kailan mo dapat itapon ang iyong bawang.
- Ang buong mga bombilya ng bawang ay maaaring panatilihin hanggang sa 8 linggo kung nakaimbak nang maayos. Habang ang mga sibuyas ng bawang ay maaaring tumagal ng 3 hanggang 10 araw.
Hakbang 7. Tandaan na ang "bagong panahon" na bawang ay naiiba mula sa regular na bawang
Ang ganitong uri ng bawang ay dapat na palamig kaagad pagkatapos pumili.
- Tinukoy din bilang batang bawang, ang bawang na ito na naani noong maagang tag-init ay may banayad na lasa. Ang bawang na ito ay hindi kailangang matuyo at maiimbak sa ref hanggang sa isang linggo.
- Ang "bagong panahon" na bawang ay may isang mas banayad na lasa kaysa sa regular na bawang at maaaring magamit upang mapalitan ang mga sibuyas at scallion sa pagluluto.
Paraan 2 ng 2: Pag-iimbak ng Bawang Sa Pag-pickling
Hakbang 1. I-freeze ang bawang
Habang ang ilang mga tao ay tumanggi na i-freeze ang bawang, sapagkat maaari nitong baguhin ang pagkakayari at panlasa, ang nagyeyelong bawang ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian para sa mga hindi madalas gamitin ito o para sa mga may natitirang mga sibuyas ng bawang na nais pa nilang gamitin. Maaari mong i-freeze ang bawang sa dalawang paraan:
- Maaari mong mai-freeze ang buo, hindi na-paalis na bawang sa pamamagitan ng balot nito sa isang plastic bag o aluminyo foil, o ilagay ito sa isang freeze bag, at ilagay ito sa freezer. Maaari kang kumuha ng mga clove ng bawang kung kinakailangan.
- Bilang kahalili, maaari mong alisan ng balat ang mga sibuyas ng bawang, durugin ito o makinis na gupitin ito at pagkatapos ay ilagay ito sa isang plastic bag. Kung ang frozen na bawang pagkatapos ay magkadikit, maaari mo itong gamitin sa pamamagitan ng rehas na bakal alinsunod sa iyong mga pangangailangan,
Hakbang 2. Pag-iimbak ng bawang sa langis
Mayroong maraming debate tungkol sa pagpili ng pag-iimbak ng bawang sa langis, dahil ang pagbabad ng bawang sa langis sa temperatura ng kuwarto ay naiugnay sa paglago ng bakterya na Clostridium botulinum na maaaring maging sanhi ng isang mapanganib na sakit na tinatawag na botulism. Gayunpaman, kung ang bawang ay nakaimbak sa freezer, maiiwasan ang peligro ng paglaki ng bakterya. Upang ligtas na maiimbak ang bawang sa langis:
- Maaari mong balatan ang bawat sibuyas ng bawang at ganap na isubsob sa langis sa isang baso o plastik na lalagyan. Isara nang mahigpit ang lalagyan na ito at ilagay ito diretso sa freezer. Gumamit ng isang kutsara upang maibawas ang bawang kung kinakailangan.
- Bilang kahalili, maaari mong gawing katas ang bawang at langis ng oliba sa pamamagitan ng paghahalo ng isang bahagi ng peeled na bawang na may dalawang bahagi ng langis ng oliba sa isang blender o food processor. Ilipat ang katas sa isang lalagyan na lumalaban sa freezer na maaaring mahigpit na sarado at maiimbak sa freezer. Ang pamamaraang ito ay isang napaka-maginhawang pagpipilian para sa pagluluto, dahil pinipigilan ng langis ang katas mula sa pagyeyelo upang madali itong ma-scoop at ilagay nang direkta sa mukha.
Hakbang 3. Itabi ang bawang sa alak o suka
Ang mga peeled na bawang ng bawang ay maaaring adobo sa alak o suka at itago sa ref ng hanggang sa apat na buwan. Maaari kang gumamit ng pulang alak o tuyong puting alak, o puting suka o puting suka ng alak. Upang maiimbak ang bawang sa ganitong paraan, punan ang isang lalagyan ng baso ng may peeled na bawang at pagkatapos ay magdagdag ng alak o suka na iyong pinili upang punan ito. Isara nang mabuti ang lalagyan at ilagay ito sa ref.
- Upang magdagdag ng lasa sa iyong adobo na bawang, magdagdag ng isang kutsarang asin (para sa bawat tasa ng likido) kasama ang mga tuyong halaman, tulad ng pinatuyong mga sili, oregano, rosemary o bay leaf. Kalugin ang lalagyan upang ihalo ang lahat ng mga sangkap na iyong idinagdag.
- Habang ang adobo na bawang ay maaaring tumagal sa ref ng hanggang sa apat na buwan, dapat mo itong itapon kung may paglago ng amag sa ibabaw. Huwag itago ang adobo na bawang sa temperatura ng kuwarto, dahil ang amag ay mabilis na tataas.
Hakbang 4. Patuyuin ang bawang
Ang isang madaling paraan upang mapanatili ang iyong bawang ay ang tuyo ito. Ang pinatuyong bawang ay magpapatibay, kaya't kahit maraming bawang ay lilitaw nang kaunti sa iyong kusina. Kapag ginamit para sa pagluluto, ang tuyong bawang ay sumisipsip ng tubig at magbibigay ng masarap na lasa sa iyong mga pinggan. Mayroong dalawang mga paraan upang matuyo ang bawang depende sa kung mayroon kang isang food dryer o wala.
- Maaari mong patuyuin ang bawang sa tagapagpakain ng pagkain sa pamamagitan ng pagbabalat at hatiin ito sa dalawang pantay na haba. Dapat mo lamang gamitin ang buo, walang bahid na mga sibuyas ng bawang para sa pagpapatayo. Ilagay ito sa iyong drying tray at sundin ang mga tagubilin sa paggamit upang matukoy ang wastong setting ng init. Ang bawang ay magiging ganap na tuyo kapag ito ay crumbly at crunchy.
- Kung wala kang isang food dryer, maaari mong gamitin ang parehong proseso ngunit gumamit ng oven. Ilagay ang halved bawang sa isang grill tray, at maghurno sa 60 degree Celsius sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ibaba ang apoy sa 55 degree Celsius at ipagpatuloy ang proseso ng litson hanggang sa ganap na matuyo ang bawang.
Hakbang 5. Gawin ang asin ng bawang
Maaari mong gamitin ang tuyong bawang upang makagawa ng asin sa bawang, na magbibigay sa kanya ng isang masarap na malambot na lasa ng bawang kapag nagluluto. Upang gawing asin ang bawang, gawing katas ang tuyong bawang sa isang food processor hanggang sa maging isang pulbos na pulbos. Magdagdag ng apat na bahagi ng asin para sa bawat bahagi ng pulbos ng bawang at iproseso ng isang minuto o dalawa upang maihalo nang lubusan.
- Huwag iproseso ang bawang na pulbos at asin ng higit sa dalawang minuto dahil ito ay magiging bukol.
- Itago ang asin sa bawang sa isang mahigpit na saradong lalagyan ng baso sa isang madilim, cool na aparador sa kusina.
