Ang tsokolate ay isa sa mga paboritong uri ng pagkain para sa maraming tao. Sa kasamaang palad, hindi mo maaaring palaging pumunta sa tindahan kung nais mong tangkilikin ito at ang mga produktong tsokolate na ipinagbibili sa mga tindahan sa pangkalahatan ay naglalaman ng mga sangkap na hindi gaanong malusog, tulad ng mga idinagdag na pangpatamis, pangkulay, at preservatives. Sa kabutihang palad, maaari kang gumawa ng masarap, natural na tsokolate sa bahay na may ilang mga pangunahing sangkap.
Mga sangkap
Madilim na Tsokolate
- 100 gramo ng cocoa powder
- 120 ML langis ng niyog
- 4 tablespoons (60 ML) honey
- 1/2 kutsara (7.5 ML) vanilla extract
- 25 gramo ng asukal / kendi ng confectioner, 60 ML ng agave syrup, o 3-6 na patak ng likidong stevia sugar (opsyonal)
Para sa mga 285 gramo ng tsokolate
Milk Chocolate
- 140 gramo ng cocoa butter
- 80 gramo ng pulbos ng kakaw
- 30 gramo ng pulbos na gatas, toyo na pulbos ng gatas, pulbos ng almond milk, o pulbos ng milk milk
- 100 gramo ng asukal / kendi ng confectioner, 240 ML ng agave syrup, o 1-2 kutsarita (5-10 ML) ng likidong stevia sugar
- Asin (opsyonal, tikman)
Para sa tungkol sa 340 gramo ng tsokolate
Hakbang
Paraan 1 ng 2: Gumawa ng Madilim na Tsokolate na may 4 na Simpleng Sangkap
Hakbang 1. Sukatin ang lahat ng mga sangkap
Para sa resipe na ito, kakailanganin mo ng 100 gramo ng pulbos ng kakaw, 120 ML ng langis ng niyog, 4 na kutsara (60 ML) ng pulot at kutsara (7.5 ML) ng vanilla extract. Gumamit ng isang panukat na tasa upang sukatin ang bawat sangkap at ibuhos ito sa isang maliit na tasa o mangkok.
- Sukatin ang mga sangkap nang maaga para sa isang mas mahusay na proseso ng pagluluto kung kailangan mong ihalo ang lahat ng mga sangkap.
- Kung nais mo, maaari ka ring magdagdag ng 25 gramo ng asukal sa kendi, 60 ML ng agave syrup, o 3-6 na patak ng likidong stevia na asukal upang bigyan ang tsokolate ng kaunting mas matamis na lasa.
Hakbang 2. Matunaw ang 120 ML ng langis ng niyog sa isang maliit na kasirola
I-on ang kalan sa pinakamababang setting at magdagdag ng langis ng niyog sa kawali. Hayaang tuluyang matunaw ang langis. Ang langis ng niyog ay may mababang lebel ng pagtunaw kaya't ang prosesong ito ay tumatagal lamang ng ilang segundo.
Panatilihing gumagalaw ang langis sa kawali upang mabilis itong matunaw
Tip:
Kung maaari, gumamit ng mga kagamitan sa pagluluto na hindi kinakalawang na asero upang makagawa ng tsokolate (o ibang uri ng kagamitan na nonstick na ligtas na ibabad sa tubig). Kung hindi man, ang proseso ng paghuhugas ng kagamitan ay magiging mas mahirap.
Hakbang 3. Magdagdag ng 4 na kutsarang (60 ML) ng pulot at 7.5 ML ng vanilla extract
Gumamit ng egg beater o isang metal na kutsara upang idagdag ang honey sa kawali. Pagkatapos nito, idagdag ang vanilla extract. Pukawin ang mga sangkap sa natutunaw na langis hanggang sa matunaw ito at makabuo ng isang ranong halo ng syrup.
- Siguraduhin na mapanatili mo sa mababang init. Kung ang langis ay masyadong mainit, ang asukal sa pulot ay susunugin at masisira ang lasa ng tsokolate.
- Kung nais mong magdagdag ng isa pang pangpatamis, tulad ng mga candies o stevia sugar, idagdag ang mga sangkap kasama ang honey at vanilla extract.
Hakbang 4. Pag-ayos ng 100 gramo ng cocoa powder pana-panahon
Sa halip na idagdag ang lahat ng kakaw na pulbos nang sabay-sabay, idagdag ito nang kaunti sa bawat oras sa kawali. Habang binubuting at idinadagdag ang tsokolate, patuloy na ilipat ang whisk o kutsara upang ihalo nang pantay-pantay ang pulbos ng cocoa sa pinaghalong langis ng niyog.
Upang gawing mas madali ito, ihalo ang pulbos ng kakaw sa iba pang mga sangkap gamit ang isang egg beater sa halip na isang kutsara o spatula
Hakbang 5. Alisin ang halo ng tsokolate mula sa apoy at patuloy na pukawin hanggang lumapot ito
Tapos na ang timpla ng tsokolate kapag madilim ang kulay at ang ibabaw ay lilitaw makinis at bahagyang makintab. Sa yugtong ito, kailangan mo lamang hayaan ang halo na tumigas.
Tanggalin ang kawali sa apoy upang hindi masunog ang timpla ng tsokolate
Hakbang 6. Ilipat ang mainit na timpla ng tsokolate sa isang nonstick ibabaw upang palamig
Maingat na ibuhos ang timpla mula sa kawali sa isang nonstick cookie sheet o cookie sheet na may linya na sulatan na papel. Gumamit ng isang spatula upang maikalat ang timpla ng tsokolate hanggang sa ang kuwarta ay halos 1.5 cm ang kapal.
- Maaari mo ring ibuhos ang pinaghalong tsokolate sa mga hulma ng kendi upang makagawa ng maliliit na tsokolate na may mga kagiliw-giliw na mga hugis.
- Huwag ibuhos ang tsokolate sa isang lalagyan na hindi dumikit o isa na pinahiran ng spray ng pagluluto. Karaniwan, ang lalagyan o pagluluto ng spray na produkto ay hindi pa rin sapat upang maiwasan ang pagdikit ng masa.
Hakbang 7. Palamigin ang tsokolate sa loob ng 1 oras bago tangkilikin
Kapag cool na, ang kuwarta ay pakiramdam sapat na matatag upang durugin sa mga piraso o alisin mula sa hulma. Handa na ang tsokolate upang tangkilikin!
- Itabi ang tapos na tsokolate sa ref o sa isang takip na lalagyan sa counter para sa madaling kasiyahan. Karamihan sa maitim na tsokolate ay tumatagal sa isang garapon ng halos 2 taon.
- Kung ang tsokolate ay nagsimulang matunaw o malabo sa temperatura ng kuwarto, maaari mo itong ibalik sa palamigan upang patigasin ito muli.
Paraan 2 ng 2: Gumawa ng Sweet at Soft Milk Chocolate
Hakbang 1. Gumawa ng sarili mong pot ng dobleng koponan gamit ang isang palayok ng tubig at isang mangkok ng paghahalo
Punan ang tubig ng kalahati ng dami ng palayok at ilagay ito sa kalan sa katamtamang init. Pagkatapos nito, maglagay ng isang maliit na mangkok ng paghahalo sa kasirola. Ang tubig ay magpapainit ng kawali mula sa ilalim upang maaari mong ihalo ang bawat sangkap sa tsokolate nang hindi pinapaso ito.
- Panatilihing mainit ang temperatura ng tubig, ngunit hindi kumukulo. Kung masyadong mainit ang temperatura, maaari talagang masunog ng tubig ang tsokolate.
- Ang mga espesyal na doble ng koponan ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian, nang hindi kinakailangan na gumamit ka ng maraming mga kagamitan sa pagluluto.
Hakbang 2. Matunaw ang 140 gramo ng cocoa butter sa isang preheated na mangkok ng paghahalo
Panatilihing gumagalaw ang mantikilya sa mangkok upang matunaw nang mabilis. Ang butter chocolate ay natutunaw sa parehong rate tulad ng regular na mantikilya, at may parehong hitsura sa likidong anyo.
- Maaari kang makahanap ng cocoa butter sa baking section ng mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan, pati na rin mga pangunahing supermarket.
- Kung hindi ka makakakuha ng de-kalidad na cocoa butter, gumamit ng pantay na halaga ng langis ng niyog sa halip.
Hakbang 3. Salain at idagdag ang 80g ng cocoa powder sa natunaw na cocoa butter
Idagdag ang cocoa powder nang paunti-unti upang maiwasan ang pag-clump. Gumamit ng egg beater o metal spoon upang pukawin ang dalawang sangkap hanggang sa matunaw ang lahat ng cocoa powder.
Tiyaking walang natitirang mga bugal o pulbos sa pinaghalong
Hakbang 4. Magdagdag ng 30 gramo ng pulbos na gatas at 100 gramo ng asukal sa kendi
Pukawin muli ang timpla upang matiyak na ang mga tuyong sangkap ay lubusang natunaw. Ang magkahalong kulay ay lilitaw na mas maliwanag at malambot sa sandaling idinagdag ang gatas.
- Kung nais mong maiwasan ang mga produktong hayop, gumamit ng pulbos na toyo gatas, pulbos na almond milk, o pulbos na gatas ng bigas sa pantay na sukat.
- Maaari mong palitan ang asukal sa kendi ng 240 ML ng agave syrup o 1-2 kutsarita (5-10 ML) ng likidong stevia sugar upang patamisin ang tsokolate at magdagdag ng mas maraming nutrisyon.
- Ang ordinaryong likidong gatas ay masyadong "basa" upang gumawa ng tsokolate. Ang sobrang kahalumigmigan ay ginagawang masyadong runny ang pagkakayari ng tsokolate kaya't ang pinaghalong tsokolate ay hindi tumigas nang maayos.
Tip:
Ang isang maliit na asin ay nagbabalanse ng tamis ng asukal at nagbibigay sa tsokolate ng isang mas kumplikadong panlasa.
Hakbang 5. Alisin ang mangkok mula sa init at pukawin ang halo ng tsokolate hanggang sa lumapot ito
Itaas ang kuwarta mula sa ilalim ng mangkok at i-overlap ito sa tuktok ng kuwarta. Kapag natapos, ang kuwarta ay pakiramdam makinis at hindi bukol.
- Sa yugtong ito, ang tsokolate ay makakatikim pa rin ng runny. Huwag mag-atubiling dahil ang kuwarta ay magpapatigas sa sandaling bumaba ang temperatura.
- Para sa dagdag na lasa, maaari kang magdagdag ng mga sangkap tulad ng mga mani, mint, o pinatuyong prutas.
Hakbang 6. Ibuhos ang timpla ng tsokolate sa isang nonstick tray o candy mold
Kung nais mong patigasin ang tsokolate sa isang malaking stick, ibuhos at patagin ang tsokolate sa isang non-stick baking sheet o sa pergamino na papel hanggang sa ang kuwarta ay tungkol sa 1.5 cm na makapal sa magkabilang panig. Upang makagawa ng indibidwal na maliliit na tsokolate, ilipat ang mainit-init na halo ng tsokolate sa isang pandekorasyon na amag.
- Maaari mo ring gamitin ang isang may langis na ice cube tray kung wala kang isang amag ng kendi.
- I-tap ang ilalim ng hulma ng ilang beses upang alisin ang anumang mga bula ng hangin na nabubuo kapag ibinuhos ang tsokolate.
Hakbang 7. Hayaang tumigas ang tsokolate sa ref ng 1 oras
Kapag ang tsokolate ay tumigas ng sapat na katagalan, hatiin ang tsokolate sa mga piraso o alisin ang tsokolate mula sa hulma at tangkilikin.
Itago ang nakahanda na tsokolate ng gatas sa isang takip na lalagyan sa counter, o sa isang kawali o iba pang tuyong, cool na lugar. Ang tsokolate ay maaaring maiimbak ng halos 1 taon (nakakagulat kung magtatagal ito nang hindi nauubusan!)
Mga Tip
- Tulad ng anumang pagkain, palaging may isang kurba sa pag-aaral na nakukuha mo kapag gumagawa ng tsokolate. Huwag agad asahan na ang iyong unang pagsubok ay magiging perpekto. Sa pagsasanay at pasensya, mas mauunawaan mo ang proseso ng pagmamanupaktura at makagawa ng mas masarap na tsokolate.
- Tangkilikin ang tsokolate tulad ng dati, o idagdag ito sa iyong paboritong resipe ng dessert.
- Ang homemade na tsokolate ay maaaring maging isang natatanging at kaakit-akit na regalo, lalo na bilang isang regalo sa holiday o holiday.
