Ang bigas na may gatas, na kilala rin bilang puding ng bigas sa Hilagang Amerika, arroz con leche sa mga bansang nagsasalita ng Espanya, at kheer sa India, ay masarap na panghimagas na maaaring lutuin sa iba`t ibang paraan. Gumamit ng parehong halaga ng lutong bigas tulad ng gatas, o lutuin ang bigas mula sa simula na may mas maraming gatas kaysa sa bigas upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho. Idagdag ang ninanais na pangpatamis, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at iba pang mga sangkap upang makakuha ng isang natatanging kumbinasyon ng lasa at makahanap ng isang resipe ng bigas na may gatas na gusto mo.
Mga sangkap
Pagluto ng Rice Mula sa Scratch
- 180 gramo ng bigas
- 1 litro ng gatas
- Pampatamis
- tsp (1 gramo) asin
- Iba pang mga sangkap sa pagluluto
Paggamit ng Lutong Rice
- Bigas
- Gatas
- Pampatamis
- tsp (1 gramo) asin
- Iba pang mga sangkap sa pagluluto
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagluto ng bigas Mula sa Scratch
Hakbang 1. Hugasan at alisan ng tubig ang 180 gramo ng bigas
Maglagay ng 180 gramo ng bigas sa isang mangkok at magdagdag ng sapat na tubig upang masakop ang bigas. Pukawin ang bigas sa pamamagitan ng kamay, at alisan ng tubig sa isang mahusay na salaan. Patuloy na ulitin ang prosesong ito hanggang sa maging malinaw at hindi maulap ang tubig sa paghuhugas ng bigas.
Nilalayon ng paghuhugas ng bigas na alisin ang almirol sa labas ng mga butil ng palay na ginagawang mas malagkit. Kung ang tubig ay malinaw, nangangahulugan ito na ang lahat ng mga almirol ay malinis
Tip: Ang pagluluto ng gatas na bigas mula sa simula ay isang tradisyonal na paraan ng paggawa ng puding ng bigas sa Timog US. Tandaan, ang pamamaraang ito ay mas matagal upang makuha ang tamang pagkakapare-pareho kaysa sa paggamit ng lutong bigas.
Hakbang 2. Paghaluin ang bigas na may 1 litro ng gatas sa isang di-stick na kasirola
Ilagay ang hugasan na bigas sa isang di-stick na kasirola, pagkatapos ay ibuhos sa 1 litro ng iyong ginustong gatas.
Upang makakuha ng isang mayaman at mag-atas na texture, gumamit ng buong gatas. Gumamit ng gatas na may 2% fat o low fat kung nais mo ng bigas na hindi naglalaman ng sobrang dami ng calories. Kung ayaw mong gumamit ng gatas, gumamit ng coconut milk o almond milk
Hakbang 3. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa katamtamang init
Ilagay ang palayok ng bigas at gatas sa kalan. Gawin ang daluyan ng medium-high, at hayaang kumulo ang halo habang patuloy na gumalaw.
Palaging bigyang-pansin ang halo at patuloy na pagpapakilos hanggang sa kumulo upang ang gatas ay hindi masunog o maula sa kawali.
Hakbang 4. Bawasan ang init sa mababang at takpan ang palayok
Bawasan ang init sa mababang init upang ang timpla ay kumukulo lamang ng bahagya, at takpan ang palayok.
Siguraduhin na ang bigas at gatas ay dumating lamang sa isang mababang pigsa kapag tinakpan mo ang mga ito. Kapag nagsimulang kumulo ang timpla, bawasan muli ang init upang ang gatas ay hindi masyadong mabilis tumanggap
Hakbang 5. Dalhin ang pinaghalong sa isang pigsa sa mababang init para sa tungkol sa 20 hanggang 25 minuto, pagpapakilos nang dalawang beses
Hayaang magluto ang bigas at gatas hanggang sa lumapot ngunit mukhang creamy pa rin. Pukawin ang halo pagkatapos ng unang 10 minuto at pagkatapos ng 18 minuto upang ihalo ang bigas at gatas. Suriin ang antas ng kapal.
Kung ang gatas ay tila nasipsip nang mas mabilis, bawasan ang oras ng pagluluto sa 18 hanggang 20 minuto.
Hakbang 6. Magdagdag ng pangpatamis sa lasa, tsp. (1 gramo) asin, at iba pang ninanais na enhancer ng lasa
Alisin ang kawali mula sa kalan at idagdag ang 1-2 tsp. (10-20 gramo) asukal o 1-2 tbsp. (15-30 ml) iba pang bagay na nagpapatamis, hal honey o maple syrup. Magdagdag ng 1 tsp (1 gramo) asin, at tikman ang pudding ng bigas. Susunod, magdagdag ng higit pang pampatamis kung ninanais. Paghaluin din ang pampalasa o iba pang mga sangkap ng pampalasa sa yugtong ito.
- Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng iba pang mga sangkap ayon sa gusto mo. Magdagdag muna ng kaunti, pukawin at tikman ang timpla ng bigas hanggang sa nasiyahan ka sa panlasa.
- Tingnan ang seksyon tungkol sa pagdaragdag ng iba't ibang mga lasa sa mas mababang segment para sa ilang mas tukoy na mga ideya tungkol sa mga uri ng sangkap at lasa na maaari mong idagdag.
Hakbang 7. Lutuin ang halo para sa isa pang 5 minuto gamit ang mababang init
Ibalik ang kalan sa mababang init at lutuin ang bigas sa loob ng 5 minuto upang ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong. Makalipas ang limang minuto, patayin ang kalan at alisin ang palayok.
Kung ang rice pudding ay masyadong mag-atas, maaari mo itong muling lutuin sa loob ng 3 hanggang 4 na minuto
Paraan 2 ng 3: Paggamit ng Lutong Kanin
Hakbang 1. Ilagay ang pantay na halaga ng bigas at gatas sa isang non-stick pan
Ilagay ang lutong bigas sa isang hindi stick stick, pagkatapos ibuhos ang parehong dami ng gatas na gusto mo.
- Halimbawa, kung gumagamit ka ng 1 tasa (200 gramo) ng lutong bigas, magdagdag din ng 1 tasa (240 ML) ng gatas.
- Gumamit lamang ng lutong bigas na hindi pa nalasa. Maaari kang gumamit ng bigas mula sa maikli o mahabang palay, o mula sa puting bigas o kayumanggi bigas.
- Kung nais mo ang puding ng bigas na may masamang lasa, gumamit ng buong gatas. Gayunpaman, maaari kang gumamit ng 2% o mababang taba ng gatas kung gusto mo. Huwag gumamit ng skim milk dahil ito ay masyadong runny. Kung hindi mo gusto ang gatas, subukang gumamit ng coconut milk o almond milk.
Tip: Ang paggamit ng lutong bigas ay magpapadali sa iyong gumawa ng puding ng bigas. Hindi mo kailangang lutuin ito hangga't gusto mo kapag lutuin mo ito mula sa simula, at magkakaroon ito ng parehong texture tulad ng puding. Ito ang tradisyunal na paraan ng paggawa ng arroz con leche, na mga bersyon ng milk rice na Latin American at Spanish na nagsasalita.
Hakbang 2. Dalhin ang pig ng gatas sa isang pigsa sa katamtamang init
Ilagay ang palayok ng bigas at gatas sa kalan. Gawin ang kalan sa medium-high, pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
Patuloy na pukawin ang timpla hanggang sa kumukulo. Napakadali ng pagbuhos ng gatas sa kawali. Kaya, huwag alisin ang iyong mga mata sa palayok ng 1 o 2 minuto dahil maaari itong gawing marumi ang iyong kusina
Hakbang 3. Bawasan ang init sa katamtamang mababa kapag nagsimulang kumulo ang halo
Bawasan ang init hanggang sa maliit na pigsa lamang ang bigas at gatas. Ang temperatura ay dapat na tama para sa halo upang maabot ang isang katulad na tagapag-alaga.
Napakahalaga na mabawasan nang mabilis ang init upang hindi masunog ang gatas
Hakbang 4. Magdagdag ng pangpatamis sa panlasa at tsp. asin
Magdagdag ng 1-2 kutsara. (10-20 gramo) asukal o 1-2 tbsp. (15-30 ml) ang iyong ginustong likidong pangpatamis, tulad ng asukal, honey, o maple syrup. Tikman ang puding ng bigas at magdagdag ng higit pang pampatamis kung sa palagay mo ang puding ay hindi pa rin sapat na matamis. Magdagdag ng tsp (1 gramo) ng asin at ihalo nang pantay-pantay upang mabawasan ang tamis at balansehin ang lasa.
Ang gatas ay nagbibigay ng bigas ng kaunting tamis kaya't hindi mo kailangang magdagdag ng maraming pampatamis. Mahalagang tikman ang timpla kapag nagdagdag ka ng mga pampatamis upang hindi masyadong matamis ang puding ng bigas
Hakbang 5. Magdagdag ng iba pang mga pampalasa tulad ng ninanais at pukawin ang halo ng pantay
Oras na para maging malikhain ka. Maaari kang magdagdag ng maraming mga sangkap na nais mo, pagkatapos ay pukawin at tikman. Gawin ito hanggang sa nasiyahan ka sa panlasa.
Suriin ang seksyon sa pagdaragdag ng iba't ibang mga lasa sa ibaba para sa ilang mas tukoy na mga ideya tungkol sa iba't ibang mga sangkap at mga kumbinasyon ng lasa na maaari mong subukan
Hakbang 6. Igulo ang halo sa daluyan-mababang init ng hindi bababa sa 15 minuto
Magpatuloy sa pagluluto ng bigas at gatas pagkatapos mong idagdag ang iba pang mga sangkap hanggang sa makuha ang gatas at ang bigas ay may katulad na puding na pare-pareho. Karaniwang tumatagal ang prosesong ito ng humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto, ngunit bantayan ang timpla at patayin ang init kapag nakuha mo ang nais mong pagkakayari.
- Maaaring ihain ng mainit na puding o maiwan upang palamig sa ref para sa isang malamig na panghimagas.
- Ang rice pudding ay maaaring itago sa ref ng ref tungkol sa 4 na araw.
Paraan 3 ng 3: Pagdaragdag ng Iba't ibang Mga lasa
Hakbang 1. Magdagdag ng maiinit na pampalasa para sa isang klasikong panlasa
Magdagdag ng tsp (1 gramo) mga pulbos na pampalasa na may mainit na lasa, tulad ng kanela, nutmeg, cloves, luya, at kardamono pagkatapos mong idagdag ang asin at pangpatamis. Ang ganitong uri ng pampalasa ay karaniwang ginagamit sa iba't ibang mga puding ng bigas ng mga tao mula sa Amerika hanggang India.
Maaari mo ring idagdag halo ng mainit na pampalasa, halimbawa spice ng kalabasa o 5 spice ng Tsino.
Tip: Palaging idagdag ang nais na pampalasa sa maliit na dami muna at tikman ang puding. Mas madaling magdagdag ng mas maraming panimpla upang mas malakas ang lasa kaysa sa labis na panahon na puding.
Hakbang 2. Magdagdag ng isang kutsarang grated orange zest kung nais mo ng mas magaan na panlasa
Subukang magdagdag ng tungkol sa 1 kutsara. (15 gramo) gadgad na matamis na kahel na kahel, kahel (isang uri ng kahel), lemon, o kalamansi pagkatapos mong magdagdag ng pangpatamis at asin. Tikman ang timpla ng bigas pagkatapos mong idagdag at pukawin ang orange zest at magdagdag pa kung nais.
Maaari mo ring pagsamahin ang lasa ng citrus na ito sa ilang iba pang pampalasa para sa isang masarap na pagsasama-sama ng lasa. Halimbawa, ang gadgad na matamis na kahel na kasiyahan ay umaayon sa kanela
Hakbang 3. Magdagdag ng 1 kutsara ng cocoa powder upang makakuha ng brown rice pudding at gatas
Magdagdag ng 1 kutsarang pulbos ng kakaw sa gatas pagkatapos mong idagdag ang pangpatamis at asin. Pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa pinaghalo at tikman ito. Magdagdag ng higit pang cocoa powder kung nais mo ng isang malakas na lasa ng tsokolate.
Maaari mo ring gamitin ang sariwang gadgad na tsokolate sa halip na pulbos ng kakaw, o kahit pagsamahin ang dalawa
Hakbang 4. Magdagdag ng mga mani o pinatuyong prutas para sa higit na magkakaibang pagkakayari at panlasa
Magdagdag ng pinatuyong prutas tulad ng mga pasas o igos, o mga mani tulad ng mga almond at walnuts pagkatapos mong magdagdag ng pangpatamis o bago pa ihatid ang gatas ng bigas. Ito ay magdagdag ng isang natural na tamis at bigyan ang puding ng bigas ng karagdagang pagkakayari.
Ang mga sangkap na ito ay maaari ding gamitin bilang isang topping, hindi hinaluan ng puding
Hakbang 5. Magdagdag ng isang maliit na matamis na inumin sa puding para masisiyahan ang mga matatanda
Ibuhos ang isang maliit na matamis na alak, tulad ng Irish cream, amaretto, o orange liqueur sa gatas ng bigas pagkatapos mong magdagdag ng pangpatamis. Idagdag ang alak, pagkatapos ay pukawin ang timpla at tikman ito. Magdagdag ng higit pang inumin kung nais mo ng isang mas malakas na panlasa.
Maaari mo ring gamitin ang isang malakas na alak tulad ng rum o wiski kung nais mo ng isang puding na may isang malakas na lasa ng alkohol
Hakbang 6. Magdagdag ng ilang patak ng likidong katas ng pampalasa para sa idinagdag na lasa
Magdagdag ng 2 hanggang 3 patak ng flavoring extract, tulad ng vanilla o almond extract, sa pinaghalong bigas na naidagdag na may pangpatamis at iba pang mga sangkap. Pukawin ang lahat ng sangkap hanggang sa pinaghalo.
