Ang mga olibo ay masarap na prutas na tumutubo sa mga puno ng olibo o mga palumpong. Karaniwan, ang prutas na ito ay ani sa huling bahagi ng tag-init at may isang bahagyang mapait na lasa kapag sariwa ito. Ayon sa kaugalian, ang mga olibo ay karaniwang babad sa isang brine, o ibabad sa isang halo ng tubig at asin upang matanggal ang mapait na lasa. Kapag ang mga olibo ay inasnan, maaari mo itong kainin bilang meryenda o gamitin ang mga ito bilang sangkap!
Mga sangkap
- Mga olibo
- 22 ML asin
- 240 ML na Tubig
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagpipitas ng mga Olibo
Hakbang 1. Pumili ng mga olibo sa huli na tag-init o maagang taglagas
Karaniwang hinog ang mga olibo sa huli na tag-init o maagang taglagas. Ang hinog na prutas ay itim o madilim na kulay ube, hugis-itlog, at may spongy na texture sa labas. Sa pangkalahatan, ang mga bagong piniling olibo ay berde at magiging mas madidilim habang sila ay hinog.
- Ang madilim na lila na olibo ay hindi masyadong mapait at hindi amoy tulad ng berdeng olibo. Ang mga berdeng olibo ay mas makapal din kaysa sa mga hinog na olibo.
- Ang mga hinog na olibo ay may mas maikling buhay sa istante kaysa sa mga hinog na olibo.
- Ang mga olibo ay maaaring hinog sa iba't ibang oras, depende sa pagkakaiba-iba, temperatura, intensity ng sikat ng araw, at kalidad ng patubig.
- Ang mga sobrang olibo ay napaka malambot at kulubot. Itapon ang anumang mga olibo na mukhang labis na hinog.
Hakbang 2. Alisin ang nais na prutas mula sa bush o puno ng oliba sa pamamagitan ng kamay
Maghanap ng mga mababang sanga na napuno ng mga olibo. Magsuot ng guwantes sa hardin at kunin ang mga olibo na nais mo mula sa puno. Ilagay ang prutas sa isang timba o bag upang ilipat ito.
Maaari ka ring mangolekta ng mga olibo na nahuhulog sa lupa sa ilalim ng mga puno
Hakbang 3. Pindutin ang puno ng isang kabog upang mag-ani ng maraming mga olibo nang sabay-sabay
Ikalat ang isang plastik na alkitran sa ilalim ng isang sangay ng puno ng oliba. Pagkatapos nito, dahan-dahang pindutin ang sangay na puno ng mga olibo gamit ang isang club o mahabang stick. Ang mga olibo ay mahuhulog sa mga sanga at mahuhulog sa tarp sa ibaba. Kolektahin ang lahat ng mga olibo na nahuhulog mula sa puno kapag tapos ka na.
- Huwag masyadong hampasin ang sangay upang hindi masira.
- Dapat mo lamang gamitin ang pamamaraang ito sa huling bahagi ng tag-init o maagang taglagas kapag ang karamihan sa mga olibo ay hinog na.
Paraan 2 ng 3: Alisin ang mga Binhi ng Olibo
Hakbang 1. Banlawan ang mga olibo sa ilalim ng malamig na tubig upang matanggal ang lupa
Ibuhos ang nakuha na mga olibo sa isang colander at banlawan ng tubig. Patuloy na banlawan ng 30 segundo hanggang 1 minuto upang alisin ang anumang dumi, alikabok, o pestisidyo na dumikit sa mga olibo.
Kapag tapos ka na, itabi ang mga olibo upang matuyo
Hakbang 2. Gumamit ng isang cherry o olive seed remover upang alisin ang mga binhi mula sa mga olibo
Ilagay ang mga olibo sa remover ng binhi at pindutin ang mga hawakan upang pisilin ang mga binhi mula sa mga olibo. Maaari kang bumili ng isang cherry o olive seed remover online o sa ilang mga shopping center at grocery store.
- Ang mga binhi ay isang mapagkukunan ng mapait na lasa ng mga olibo.
- Tandaan na ang pagtanggal ng mga kernel ng oliba ay opsyonal lamang. Tandaan lamang na ang mga hindi nahahanap na olibo ay tumatagal sa asin.
- Hindi ka maaaring magpalago ng isang palumpong o puno ng oliba mula sa mga binhing ito. Kaya, mas mahusay na alisin ang mga binhi ng oliba pagkatapos mong pag-ani.
Hakbang 3. Pindutin ang mga olibo gamit ang kutsilyo sa kusina kung wala kang remover ng binhi
Kung wala kang remover ng binhi, gumamit ng kutsilyo sa kusina upang alisin ang mga olibo. Itabi ang kutsilyo sa ibabaw ng oliba at pindutin ito gamit ang iyong mga palad upang matanggal ang mga binhi.
Ang paggamit ng isang kutsilyo sa kusina ay maaaring durugin ang mga olibo kaya't ang mga resulta ay hindi mukhang masinop tulad ng paggamit ng isang natanggal na binhi
Paraan 3 ng 3: Pagbabad ng mga Olibo sa Asin na Tubig
Hakbang 1. Ilagay ang mga olibo sa isang lalagyan ng airtight
Ilagay ang mga olibo sa isang lalagyan tulad ng isang basong garapon na may takip. Mag-iwan ng tungkol sa 2.5 cm ng puwang sa pagitan ng mga olibo at ng takip ng garapon.
Ang lalagyan na ginamit ay dapat na mahangin sa hangin upang ang proseso ng pag-asin ay maganap nang maayos
Hakbang 2. Pakuluan ang 240 ML ng tubig para sa bawat 22 ML ng asin
Bumili at gumamit ng atsara na asin, de-latang asin, o ibang pagkakaiba-iba ng asin. Pakuluan ang sapat na tubig upang punan ang buong garapon sa itaas. Punan ang isang palayok ng tubig at asin at pakuluan ito. Hayaang kumulo ang solusyon sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos alisin mula sa apoy.
- Ang solusyon na ito ay gumaganap bilang isang likido sa pag-aas ng oliba upang alisin ang mapait na lasa.
- Ang sangkap na nagpapapait sa mga olibo ay oleuropein. Ang timpla ng asin at tubig ay nakakatulong na alisin ang mga sangkap na ito kaya ang mga olibo ay hindi gaanong mapait at mas madaling kainin.
Hakbang 3. Punan ang lalagyan sa itaas ng brine
Ibuhos ang solusyon sa asin sa mangkok habang mainit pa at tiyakin na ang lahat ng mga olibo ay nakalubog. Ang mainit na tubig na asin ay gagawing lalagyan ng lalagyan at maiiwasan ang paglaki ng bakterya sa lalagyan ng oliba.
- Kung ang brine ay hindi sapat upang masakop ang buong olibo, gumawa ng higit pa.
- Hindi mo kailangang punan ang lalagyan hanggang sa labi. Siguraduhin lamang na ang lahat ng mga olibo ay ganap na nakalubog.
Hakbang 4. Takpan ang lalagyan at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng isang linggo
Maaari kang mag-imbak ng mga olibo sa isang madilim, makulimlim na lugar, tulad ng isang garahe o basement. Maaaring alisin ng prosesong ito ang mapait na lasa ng mga olibo.
Tiyaking masikip at mahangin ang takip ng lalagyan
Hakbang 5. Maghintay para sa isang linggo, pagkatapos tikman ang mga olibo
Matapos mababad sa asim ang mga olibo sa loob ng isang linggo, tikman ang mga ito upang suriin kung may kapaitan. Kung nais mo ng isang bahagyang mapait na oliba, maaari mong wakasan ang proseso dito. Gayunpaman, kung nais mong alisin ang karamihan sa kapaitan mula sa mga olibo, kakailanganin mong idagdag ang brine at muling patunayan ang lalagyan sa loob ng isang linggo upang mabawasan muli ang kapaitan.
Ulitin ang proseso ng pagbuburo hanggang sa magustuhan mo ang lasa ng oliba. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng hanggang 3 hanggang 5 linggo
Hakbang 6. Kainin ang mga olibo o iimbak ang mga ito sa ref para sa 3 hanggang 4 na buwan
Maaari ka na bang kumain ng mga olibo, idagdag ang mga ito sa iyong pagluluto, o i-save ang mga ito upang kumain ng kaunti nang paisa-isa. Hayaan ang mga olibo na manatiling lumubog sa brine upang mas matagalan sila.
