Ang pagpapanatili ng pagiging bago ng tinapay ay medyo mahirap, lalo na para sa maliliit na pamilya at sa mga nakatira sa mainit at mahalumigmig na klima. Samakatuwid, ang pag-aaral ng wastong pamamaraan ng pag-iimbak ng tinapay ay ang pinakamadaling paraan upang maiwasan ang paglaki ng amag, upang ang tinapay ay masiyahan sa huling mumo.
Hakbang
Paraan 1 ng 3: Pagyeyelong Tinapay
Hakbang 1. Gupitin ang tinapay sa mga piraso o hiwa
Ang Frozen na tinapay ay hindi madaling i-cut. Samakatuwid, gupitin ito bago mag-freeze upang hindi mo na alisin ang lahat sa tuwing nais mong kainin ito.
Hakbang 2. Balot nang mahigpit
Ibalot ang tinapay sa wax paper / oil o aluminyo foil upang maiwasan ang kahalumigmigan mula sa pagkikristal. Para sa napunit na tinapay, ipasok ang wax / oil paper sa pagitan ng mga piraso upang maiwasan ang pagdikit ng tinapay sa bawat isa.
Hakbang 3. Itago ang tinapay sa isang plastic bag
Kailanman posible, alisin ang hangin mula sa bag sa pamamagitan ng pagtuplop nito pagkatapos alisin ang tinapay o gumamit ng plastik na walang airtight. Sa ganoong paraan, ang iyong tinapay ay maaaring tumagal ng hanggang 6 na buwan.
Hakbang 4. Hayaang matunaw ang tinapay
Kapag kumakain, siguraduhing natunaw ang tinapay sa temperatura ng kuwarto sa plastic / foil bago magpainit upang ang kahalumigmigan na inilipat sa balot ay maaaring malagyan muli ng tinapay. Sa ganoong paraan, ang pagkakayari ng tinapay ay mananatiling pareho sa unang araw na ito ay nagyelo.
Paraan 2 ng 3: Mag-imbak sa isang Malamig at Patuyong Lugar
Hakbang 1. Bumili ng lalagyan ng tinapay
Ilagay ang lalagyan ng tinapay sa isang cool na lugar na malayo sa mga elemento ng pag-init na maaaring magsulong ng paglaki ng amag. Dahil ang mga spore ng amag ay nakatira sa oxygen, ang mga lalagyan ng tinapay ay dapat na mahangin sa hangin upang mapanatili ang mababang populasyon ng spore ng amag.
Hakbang 2. Siguraduhin na ang tinapay ay tuyo
Subukang huwag hawakan ang tinapay ng basang mga kamay at huwag ibalot ang tinapay sa isang bagay na mamasa-masa dahil ang kahalumigmigan ay magsusulong ng paglaki ng amag.
Hakbang 3. Iwasan ang ref
Maaaring mapigilan ng saklaw ng temperatura ng refrigerator ang amag mula sa paglaki, ngunit ang tinapay ay mas mabilis na mabagal. Hindi tulad ng freezer, binabago ng ref ang istraktura ng tinapay upang sa isang maikling panahon ay malaki ang pagbabago ng pagkakayari.
Paraan 3 ng 3: Paggawa ng Mas Matagal na Bread sa Bahay
Hakbang 1. Idagdag ang Starter Sourdough sa resipe
Ang paggamit ng natural starter sourdough yeast ay karaniwang ginagawang mas maasim ang tinapay, hindi gaanong amag, at mas matibay.
Hakbang 2. Gumawa ng tinapay na may isang siksik na pagkakayari
Ang tinapay na may makakapal na naka-texture na may malutong na balat ay magtatagal, halimbawa ng Italyano na tinapay. Magdagdag ng harina sa kuwarta upang madagdagan ang density nito at magdagdag ng singaw habang ang tinapay ay nagluluto sa tulong ng isang bote ng spray upang ang crust ay malutong.
Hakbang 3. Magdagdag ng natural na preservatives
Ang paggamit ng natural na preservatives tulad ng lecithin o ascorbic acid ay maaaring makatulong na mapanatiling basa ang tinapay habang binabawasan ang dami ng lebadura at amag. Ang mga sangkap tulad ng bawang, kanela, pulot, o sibuyas ay natural ding nakikipaglaban sa paglaki ng amag, ngunit malinaw na may malaking epekto sa lasa ng tinapay mismo.
Mga Tip
- Ang tinapay na may lasa na lipas ay maaari pa ring mai-save sa pamamagitan ng pagluluto nito muli sa oven. Ang pagbe-bake ng lipas na tinapay ay maaaring ibalik ang ilan sa lasa nito, ngunit ang prosesong ito ay maaari lamang gawin nang isang beses.
- Upang mapanatili ang bahagyang hiwa ng tinapay na sariwa sa loob ng ilang oras o isang araw, ilagay ang mga seksyon ng hiwa sa isang cutting board at itago ang tinapay sa bukas.
Babala
- Huwag sniff amag tinapay dahil maaari itong maging sanhi ng mga problema sa paghinga.
- Huwag kumain ng amag na tinapay.
